trabajo de cultivo aguacate

1. UNIDAD
EDUCATIVA
“EL TAMBO”
Aguacate
(Persea americana)
NOMBRE
Rosa Caguana
DOCENTE:

2. Ing. Marco Padrón
EL TAMBO
2019

3. CAPITULO 1 ........................................................................................................................... 4
LA HISTORIA...................................................................................................................... 4
ORIGEN............................................................................................................................... 5
IMPORTANCIA................................................................................................................... 5
VALOR NUTRICIONAL...................................................................................................... 6
Usos..................................................................................................................................... 7
PROPIEDADES MEDICINALES.......................................................................................... 8
CAPITULO II..........................................................................................................................10
Taxonomía ...........................................................................................................................10
Capitulo III..............................................................................................................................12
CAPITULO IV ........................................................................................................................13
CAPITULO V..........................................................................................................................24
CAPITULO VI........................................................................................................................27
SELECCIÓN .......................................................................................................................27
CAPITULO VII.......................................................................................................................28
TRANSPORTE....................................................................................................................28
Capitulo VIII............................................................................................................................29
Almacenamiento...................................................................................................................29
CAPITULO IX ........................................................................................................................31
INDUSTRIALIZACIÓN.......................................................................................................31
CAPITULO X..........................................................................................................................33
COMERCIALIZACIÓN.......................................................................................................33
CAPITULO XI ........................................................................................................................35
Bibliografía ..........................................................................................................................35

4. CAPITULO 1
LA HISTORIA
La historia del aguacate es más larga que la historia de la humanidad, aguacate es uno de muchos
regalos que ha dado México al mundo, es considerado una de las frutas más ricas, además de su
sabor y textura, las propiedades alimenticias que contiene ha hecho que sea el producto favorito de
miles de personas en Estados Unidos, el continente Europeo, Asia y por supuesto México.
La evidencia más antigua del consumo humano del aguacate fue encontrada en Tehuacán Puebla,
México que data de los años 8,000 y 7,000 A.C.
Esta planta pertenece a la familia de las lauráceas y su nombre proviene del náhuatl ahuacatl.
Existen diversas variedades entre las que encontramos el Criollo, Méndez, Fuerte y por supuesto la
más conocida Hass, la cual entre los años 50´s y 70´s se desarrolla en México y desde el año 1963
se establecen los primeros viveros comerciales.
Michoacán es el estado líder en producción gracias a sus suelos fértiles de origen volcánico, su
clima, vegetación y ubicación, produciendo aguacate de calidad de exportación.
Entre las características principales del aguacate tipo Hass podemos encontrar: cáscara rugosa y
gruesa pero flexible de color verde, ovalado y semillas medianas y pequeñas, esto al momento de su
cosecha.
Al madurar, la pulpa se torna cremosa y con un color verde pálido y la cáscara cambia de color a
negra, y está listo para disfrutarlo.
Don Aguacato te comparte la información más relevante sobre el aguacate y las frutas orgánicas.
Don Aguacato es una empresa comprometida con la salud de las personas y las generaciones
futuras. Producimos únicamente alimentos sanos, libres de sustancias tóxicas. Nuestro objetivo es
conservar y cuidar el entorno ecológico para que las nuevas generaciones vivan en un mundo más
saludable.

5. ¿Quieres disfrutar de todos los beneficios que proporciona la fruta orgánica? ¡Descubre toda la
información de nuestro blog! encuentra todos los beneficios de las frutas orgánicas o los beneficios
que tiene para la belleza. Si quieres probar los mejores platillos consulta nuestro recetario en línea.
Obtén hoy todos los beneficios que el aguacate tiene para ti.
ORIGEN
El aguacate es un producto originario del continente americano, donde los aztecas le conferían
propiedades afrodisíacas. Desde época precolombina se conoce su cultivo en México y el resto de
América Central bajo el nombre de "ahuacatl". Ya en el siglo XVII los españoles, que le otorgaron
la denominación de Pera de las Indias por su semejanza a la pera nacional, trasladaron esta fruta
hasta las Antillas, mientras que los portugueses lo llevaron a Brasil.
En el siglo XVIII los aventureros españoles lo introducirían en las Islas Canarias mediante el
Jardín Botánico de Orotava, desde donde dio el salto a la Península, generalizándose su cultivo en la
vertiente mediterránea (de clima favorable para esta especie), desde Granada hasta Barcelona (en
ésta última de forma experimental).
Durante el siglo XIX los franceses también comenzarían a experimentar con plantaciones de
aguacate en una de sus colonias, Argelia, concretamente en el Jardín Botánico de Hamman. En este
mismo siglo probablemente los españoles implantarían su cultivo en Florida y California.
Ya en el siglo XX la antigua U.R.S.S. ensayó con plantaciones de aguacateros a orillas del Mar
Negro.
IMPORTANCIA
1. Proteínas
Los aguacates proveen todos los 18 aminoácidos necesarios para el organismo que forman una
proteína completa.
A menos que la proteína este en un bistec, el cual el mas difícil para las personas de digerir, la
proteina del aguacate esta lista para ser absorbida por el cuerpo porque los aguacates contienen
también fibra. Si tu estas tratando de buscar fuentes de proteínas en la carne animal o si tu eres
vegetariano, los aguacates son una gran fuente de proteínas que necesitas en tu dieta diaria.
2. Grasas buenas.
Aguacates proporcionan el tipo de grasa saludable que su cuerpo necesita. Al igual que el aceite de
oliva, los aguacates aumentan los niveles de HDL (el colesterol "bueno"). El colesterol HDL puede
ayudar a proteger contra el daño causado por los radicales libres. Este tipo de colesterol también
ayuda a regular los niveles de triglicéridos, la prevención de la diabetes. Segun un estudio publicado
a principios de este año en Canadian Journal encontro que una dieta vegetariana, que incluye las
grasas HDL, puede reducir los niveles de LDL (el colesterol "malo") tan efectiva como las estatinas.
3. Carotenoides
Los aguacates son una excelente fuente de carotenoides. Aunque muchas personas asocian
carotenoides sólo con productos de color rojo y naranja, aguacates son también una excelente fuente
de este fitonutrientes. Aguacates, también conocidos como aguacates, ofrecen una amplia gama de

6. carotenoides, incluyendo no sólo las más conocidas, tales como beta-caroteno, el alfa-caroteno y
luteína, pero también menos variedades conocidas de este tipo de fitonutrientes como neoxantina,
zeaxantina, chrysanthemaxantina , Neochroma, beta-criptoxantina y violaxantina. Cada vez que
usted consume alimentos ricos en carotenos, la vitamina a entregar una alta calidad de su cuerpo,
protegiendo así la salud ocular. Los carotenoides también mejorar el funcionamiento del sistema
inmune y promover el funcionamiento saludable del sistema reproductivo. Dado que los
carotenoides son solubles en grasa, comer aguacates optimiza la absorción de estos nutrientes.
4.Anti-Inflammatorios
El efecto combinado del paquete de lujo de los nutrientes contenidos en el aguacate ofrece
poderosos beneficios anti-inflamatorios. Combinación única Aguacates "de vitaminas C y E,
carotenoides, selenio, zinc, fitoesteroles y omega-3 los ácidos grasos ayuda a proteger contra la
inflamación. Esto significa que el aguacate puede ayudar a prevenir o mitigar la artritis reumatoide
y la osteoartritis.
5. Salud cardíaca.
El contenido de grasa, lo que hace que algunos mal informados de la salud "expertos" para
considerar los aguacates como insalubres, en realidad ofrece protección contra las enfermedades del
corazón. Los estudios han demostrado que el ácido oleico mejora la salud cardiovascular. El ácido
oleico es el ácido graso principal de aguacates. Son muchos los que toman suplementos con el fin
de consumir más ácidos grasos omega-3 para reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los
aguacates son ricos en ácidos grasos omega-3.
6. Eligiendolo y comiendolo
Para obtener el máximo valor nutritivo de los aguacates, evitar que se hagan demasiado maduros.
Se Pueden identificar estos en la tienda, ya que tendrá que estudiarlos y se sienten demasiado
suaves cuando se tocan. Un aguacate maduro no debe tener abolladuras en su piel y se siente un
poco suave cuando se aprieta. Usted también puede comprar aguacates verdes, que se sienten muy
duros , y que hay que hacerlos madurar en casa envueltos en papel de diario. La porción más
cercana a la cáscara es la más densa en nutrientes, así que asegúrese de raspar la piel limpia antes de
descartarlo.
VALOR NUTRICIONAL
Una taza de aguacate tiene 368 calorías -bastante, a decir verdad-, casi cinco gramos de proteínas y
veinte de hidratos de carbono. Además, es rico en potasio y vitamina C. No tiene colesterol ni
sodio, pero sí contiene grasas saludables que pueden ayudarnos a mantener la buena salud. Si bien
la cantidad de calorías es alta, es preferible consumirlas por parte de esta fruta, que tiene un bajo
contenido en azúcares, que de alimentos procesados.
Los aguacates proveen 18 de los aminoácidos esenciales para el cuerpo para formar una proteína
completa. Además, es mucho más fácil de digerir que las proteínas que provienen de la carne, ya
que además contiene fibra.

7. Y si bien tiene muchas grasas, solo contiene aquellas que son saludables para tu organismo:
aumenta los niveles de colesterol HDL -el que es bueno para tu cuerpo, ya que te protege del daño
de los radicales libres y previene la diabetes- y reduce los de colesterol negativo, LDL.
La palta también es una fuente de carotenoides y fitonutrientes, desde los más conocidos como los
beta-carotenos hasta otros menos conocidos. Esto lleva, en segundo nivel, a tener una gran cantidad
de vitamina A en el cuerpo, y ayudar a la absorción.
Lo ideal es consumir el aguacate crudo y cuando está bien maduro, para obtener todos los
beneficios. Lo puedes distinguir cuando está ligeramente abollado y blando cuando lo sostienes.
Beneficios de la palta
El valor nutricional del aguacate nos brinda muchos beneficios para la salud: es un potente
antiinflamatorio que nos ayuda a luchar contra la artritis y el reuma y tener una piel más bella y
libre de acné.
Además, es excelente para la salud del corazón, ya que ayuda a proteger de las enfermedades
cardíacas.
¿Conocías el valor nutricional de la palta? ¿Consumes a menudo aguacates? ¿Cómo sueles
comerlo? Recuerda que, a pesar de sus propiedades beneficiosas para la salud, es conveniente que
consumamos esta fruta con moderación, ya que puede ser una fuente de calorías que nos hará subir
de peso.
Usos
Beneficios, propiedades y usos del aguacate
El Aguacate es una fruta de la planta Persea Americana originaria de centroamérica; Comestible y
muy popular en muchos platos en el mundo, más aún en Latinoamérica, el aguacate tiene
propiedades muy beneficiosas para la salud.
Este fruto suele encontrarse de color amarillo, verde, o marrón rojizo. Tiene la forma de una pera y
un sabor muy agradable, perfecto para acompañar muchos platos en el mundo. Una de las creencias
populares y erróneas sobre el aguacate es que su grasa es “perjudicial” para la salud, afirmación
totalmente falsa. De hecho, es conocido que deportistas se apoyan en el aguacate como suplemento
alternativo para sus exigentes actividades.
La realidad es que el aguacate es beneficioso para todos, para los que deben trabajar en una oficina,
para niños, mujeres embarazadas y adultos mayores. Este fruto contiene niveles altos del saludable
ácido graso Omega 3 junto a otros minerales y vitaminas.

8. Esta fruta tiene otra ventaja y es que se puede consumir cruda, sea con ensalada, vegetales o incluso
sola, facilitando su adaptación a la dieta rutinaria.
PROPIEDADES MEDICINALES
• Para evitar la caída del cabello, darle brillo y hacerlo crecer, se frota la cabeza con la pulpa del
fruto maduro a manera de jabón y a los 15 minutos se enjuaga con agua tibia.
• Para afirmar la dentadura y curar la piorrea (encías sangrantes), se mastican las hojas y se frotan
con éstas las encías.
• Para las diarreas y disenterías (diarreas con sangre) se pica bien menudito la mitad de una pepa
mediana de aguacate (palca) y se echa en una taza de agua hervida, se cubre un momento y se toma
caliente. A los niños se les da una cuarta parte de la pepa.
• Tomado a diario en infusión una cuarta parte de la pepa por taza de agua, fortifica el corazón y
quita las fuertes palpitaciones.
• Para extraer la nube de los ojos (catarata), se instalan sobre ellos dos o tres gotas del zumo de la
pulpa del fruto tierno por las mañanas y por las noches.
• Comido con azúcar, el aguacate aumenta la virilidad.
• La pepa fresca bien molida y aplicada sobre los panadizos, forúnculos y tumores, los disuelve o
madura rápidamente.
• El cocimiento de las hojas, excita y regula la menstruación, tomándolo dos veces al día.
• Las hojas cocidas también se recomiendan para los vómitos o apostemas internos, resultado de
fuertes caídas y contusiones.
• La cataplasma de las mismas hojas, destruye las equimosis o hematomas que causan los golpes.
• Para curar la epilepsia, se toma una pizca de polvo de la pepa o semilla de aguacate tostada en
agua de toronjil.
• El aceite que se extrae de esta fruta, es excelente para las comidas y para el cabello. Antes vendían
en el comercio la brillantina de aguacate para fijar el cabello.
• Para curar la diabetes, se prepara una infusión con varias hojas de aguacate, en dos litros de agua.
Se toma un vaso varias veces aldía, sobre todo después de las comidas. Las hojas deben ser frescas.
Mucha gente asegura haberse curado de la diabetes utilizando hojas frescas de aguacate.
• La semilla del aguacate, sirve para problemas de la tiroides y obesidad.
• La corteza del árbol para la hepatitis.
La ciencia también lo confirma
Exceso de colesterol

9. Desde 1960 se conoce el hecho paradójico de que el consumo de aguacate, tan rico en grasas,
produce una disminución en el nivel de colesterol de la sangre.
Los primeros estudio fueron realizados por Grant, alimentando a 16 varones de 27 a 72 años con
cantidades variables de aguacate (de medio a uno y medio al día). La mitad de ellos mostró una
disminución en el nivel de colesterol entre 8.7% y el 42.8%. en ningún caso se produjo aumento.

10. CAPITULO II
Taxonomía
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Laurales
Familia: Lauraceae
Tribu: Perseae
Género: Persea
Especie: Persea americana
Mill., 1768
Madera
La madera de este árbol es usado para la construcción de casas,muebles, mesas, sillas, camas y para
hacer leña.
Hojas
Sus hojas son usadas de manera medicinal como antiinflamatorio, se consumen comúnmente como
infusión.
Cáscara de la fruta
La cáscara triturada es usada como purgante, para limpiar el sistema digestivo.
Semilla
Por su contenido de aminoácidos, la semilla se tuesta y muele para usarse como té en diferentes
afecciones como: asma,infecciones, diarreas,problemas digestivos.

11. .MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia: Lauráceas.
Especie: Persea americana.
Origen: Méjico, y luego se difundió hasta las Antillas.
Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo
alcanzar hasta 30 m de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.
Hojas: Árbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dos
momentosdistintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en
diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con
base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren
primero como femeninas, cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda
apertura. Esta característica de las flores de aguacate es muy importante en una plantación, ya que
para que la producción sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la
misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción
4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada. Cada árbol puede llegar a producir hasta
un millón de flores y sólo el 0,1 % se transforman en fruto, por la abscisión de numerosas flores y
frutitos en desarrollo.
Fruto: baya unisemillada, oval, de superficie lisa o rugosa. El envero sólo se produce en algunas
variedades y la maduración del fruto no tiene lugar hasta que éste se separa del árbol.
Órganos fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor importancia es el
ramo mixto.

12. Capitulo III
.
Ubicación
Coloca tu árbol en una zona donde le dé la luz del sol de manera directa, a una distancia mínima de
10m de cualquier planta alta.
Suelo
El suelo o tierra de jardín debe ser ligero,profundo, con buen drenaje (aquítienes más
información sobre este tema),y con un pH neutro o ligeramente ácido (5,5 a 7).
La distancia entre plantas en un huerto debe ser,como mínimo, de 8 metros, siendo más aconsejable
que sea de 10m.
Riego
El riego tiene que ser frecuente,ya que no resiste la sequía. Durante el verano, se regará cada 2-3
días, y el resto del año cada 5-6 días. Usa para ello agua de lluvia, o bien agua sin cal. Si no puedes
conseguirla, no te preocupes. Bastará con llenar un cubo de agua, dejarla reposar una noche, y al día
siguiente usarla para regar.

13. CAPITULO IV
4. PRÁCTICAS CULTURALES
4.1. PREPARACION DEL SUELO
La preparación del terreno depende de la topografía y de la vegetación existente. Si el terreno es
plano y ha sido cultivado previamente, no necesita preparación, sólo se marca y se hacen hoyos con
60 cm de diámetro y 50 a 60 cm de profundidad. Si es plano pero tiene malas hierbas, debe aplicar
previamente algún herbicida y posteriormente arar y rastrear. Posteriormente se hace el marcaje que
puede ser un cuadro real, tresbolillo y otros.
Es conveniente construir zanjas siguiendo las curvas de nivel para la protección del suelo. También
se puede hacer el marcaje para siembra en curvas de nivel para aprovechar las líneas como obras de
conservación de suelos.
4.2. ELIMINACIÓN DE MALAS HIERBAS
Cuando se realiza el control de malas hierbas, debe evitarse el empleo de herramientas cortantes
cerca de la base de los árboles, para no provocar heridas que pueden ser la entrada para el hongo
causante de la marchitez del aguacate Phytophthora cinnamomi.
No es recomendable mantener el suelo desnudo, ya que en estas condiciones está sujeto a la
erosión; es mejor tener un cultivo de cobertura de plantas leguminosas entre los árboles, que por su
aporte de nitrógeno resultan las mejores, en muchos casos se utilizan cubiertas de gramíneas de fácil
manejo y poco crecimiento.
El manejo del acolchado de gramíneas puede hacerse con cortadora rotativa antes que las malas
hierbas de la cobertura entren en floración. Cuando la cobertura de gramíneas se infesta de malas
hierbas es conveniente usar herbicidas en aplicaciones localizadas hacia éstas.
Lo más recomendable es usar los herbicidas cuando las malas hierbas rebrotan después de acolchar.
Si tiene lugar la aparición de malas hierbas es conveniente aplicar un buen herbicida como el
Terbutizalina, dirigido a la maleza.

14. Para especies de hoja ancha y ciperáceas se puede usar 2-4 D en su formulación de sal, en dosis de
0,5 kg.Ha-1. Para malezas de difícil erradicación, se utiliza glifosato.
Cuando el acochado es de leguminosas y está infestada de gramíneas, se puede utilizar el herbicida
fluazifop-butil (0,5 kg.Ha-1).
4.3. PODA
El árbol de aguacate no requiere poda de formación. En los primeros tres años de desarrollo, los
árboles de aguacate requieren poca atención en cuando a poda, pero luego se debe procurar
mantenerlo bien formado, de manera que las labores culturales y la cosecha se faciliten.
Se deben podar las ramas de crecimiento vertical con altura excesiva, las ramas bajas o pegadas al
suelo y los tallos débiles y enfermos.
4.4. PROPAGACIÓN
El aguacate se puede propagar por semilla o por injerto.
La propagación por semilla no es recomendable para plantaciones comerciales debido a la gran
variabilidad que ocurre en producción y calidad de fruto.
La propagación por injerto es el método más apropiado para reproducir las variedades seleccionadas
para cultivo comercial, ya que los árboles injertados son uniformes en cuanto a la calidad, forma y
tamaño de la fruta.
Las semillas deben provenir de frutas sanas, de buen tamaño, cosechadas directamente del árbol. Su
viabilidad dura hasta tres semanas después de extraída de la fruta. Es recomendable cortar la parte
angosta de la semilla, en un tramo de una cuarta parte del largo total, para ayudar así a la salida del
brote y para hacer una primera selección, ya que el corte permite eliminar las semillas que no
presenten el color natural blanco amarillento, debido a podredumbre, lesiones o cualquier otro daño.
Inmediatamente después de cortadas, se siembran en el semillero previamente preparado
colocándolas sobre el extremo ancho y plano de modo que la parte cortada quede hacia arriba. Las
semillas empiezan a brotar aproximadamente treinta días después de sembradas. Generalmente las
plantas están listas para ser trasplantadas al vivero, a los treinta días después de la germinación.
Injerto
La operación puede realizarse en el vivero o en el sitio definitivo de plantación; sin embargo, lo
recomendable es hacerla en el vivero.
El injerto se realiza cuando el tallo de la planta patrón tiene 1 cm de diámetro (aproximadamente 6
meses después de la siembra) y a 10 cm de la base. Debe realizarse en un lugar fresco y aireado
para lograr una buena unión vascular entre el patrón y el injerto.
El método más difundido para injertar el aguacate es elde unión lateral aunque también da buenos
resultados el injerto de púa terminal; sin embargo, también se practican otros como el injerto de

15. escudete y el de hendidura, pero con menor éxito.
Las púas a injertar deberán provenir de árboles seleccionados y representativos de la variedad
escogida, con buen vigor, sin enfermedades,de buena producción y calidad. Es conveniente que las
púas tengan diferentes grosores para contar con material adaptable a los diferentes diámetros de los
patrones.
El injerto de unión lateral se realiza aproximadamente a los 20 cm de altura del patrón.
Una vez que el injerto ha pegado, entre los veintidós y treinta días después de realizado, se empieza
a eliminar la parte superior del patrón. Esto se va haciendo paulatinamente hasta llegar al injerto. El
corte debe ser hecho a bisel y cubierto con una pasta funguicida a base de cobre.
Cuando el injerto tiene entre 20 y 25 cm de alto se puede trasplantar al campo definitivo, siempre y
cuando el corte haya sido cubierto por el callo del injerto.
5. MARCOS DE PLANTACIÓN
Los arbolitos están listos para el trasplante en la plantación entre los cuatro y seis meses después de
que fue injertado.
Los marcos de plantación vendrán dados por el tipo de suelo y la topografía, la variedad o cultivar
(debido al vigor, hábito de crecimiento) y por las condiciones ambientales imperantes. A menor
altura o mayor fertilidad las distancias deben ser mayores.
En general, las distancias varían entre 7 m x 9 m a 10 m x 12 m; el espaciamiento de 10 m entre
plantas y 10 m entre hileras, es el más empleado.
Existen varios sistemas de plantación utilizados: el cuadrado que puede ser 8 x 8 con 156 plantas en
una hectárea, 9 x 9 m con 123 plantas.Ha-1 o 10 x 10 con 100 plantas.Ha-1; el tresbolillo que puede
ser 8 x 8 con 180 plantas.Ha-1, 9 x 9 con 142 plantas.Ha-1 y el 10 x 10 con 115 plantas.Ha-1.
6. RIEGO
Durante el primer año de los arbolitos, la plantación debe contar con suficiente agua para riego
durante la estación seca, de manera que los árboles reciban la cantidad adecuada para que alcancen
un buen desarrollo, que será determinante en el futuro de la plantación.
7. FERTILIZACIÓN
Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una plantación de aguacate, debe
realizarse un análisis del suelo antes de establecerla y aproximadamente cada tres años, además del
análisis foliar que es recomendable hacerlo cada año. Estos análisis indicarán si los niveles de
nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.

16. En términos generales se pueden tomar como base para la fertilización del aguacate las siguiente
sugerencias:
Al trasplante: 250 g de un fertilizante rico en fósforo como el de la fórmula 10-30-10 o triple
superfosfato, en el fondo del hoyo.
Por cada año de edad del árbol, un kilo de un fertilizante rico en nitrógeno y potasio como el de la
fórmula 18-5-15-6-2, repartido en tres aplicaciones, una a la entrada de las lluvias y las otras dos
cada dos meses. La cantidad máxima de fertilizante es de 12 kilos para árboles de 13 años en
adelante. Esta cantidad se mantendrá si la producción es constante. Si el análisis del suelo indica
un pH bajo y un porcentaje de aluminio intercambiable.
Cuando el árbol entra en producción, la fertilización nitrogenada debe incrementarse, ya que en el
período comprendido entre el inicio de la floración y la maduración del fruto, el árbol demanda la
mayor cantidad de nitrógeno. Se recomienda un kilogramo de urea adicional, a la dosis de la
fórmula completa, 40 días después de la floración, si hay riego; sino, debe adicionarse en el inicio
de la estación lluviosa.
Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, microelementos como: cobre, zinc,
manganeso y boro una o dos veces al año.
Los fertilizantes suministrados como fórmulas completas se deben aplicar en surcos u hoyos
paralelos a la línea de plantación a 30 cm de profundidad y a 20 cm del gotero del árbol. Los
fertilizantes nitrogenados se depositan en hoyos de menor profundidad o en la superficie
distribuidos en círculo, en la zona de goteo del árbol en círculo.
8. PLAGAS
8.1. INSECTOS
8.1.1. Taladrador del tronco Copturomimus persea Gunthe
Esta especie taladra el tronco, ramas y crecimientos nuevos. El ataque se manifiesta por la presencia
de serrín blanco fuera del orificio que producen. Esta plaga puede provocar la muerte del árbol.
Cuando la plaga se presenta, se combate mediante la poda de las ramas afectadas, las cuales deben
ser quemadas; después, se debe aplicar en los cortes una pasta que contenga fungicida e insecticida
para prevenir el ataque de hongos e insectos, que puede ser la siguiente: sulfato de cobre (1 parte),
cal (6 partes), agua (4 partes), y aceite agrícola (1 parte).
Cuando el tronco tiene pocas perforaciones, puede aplicarse algún insecticida puro como un
piretroide, en las perforaciones.

17. Taladrador del tronco
Copturomimus persea Gunthe
Larva
8.1.2. Talador de la semilla Heilipus luari Boh (Coleoptera: Curculionidae) Heilipus
pittieri (Barber)
El adulto perfora la cáscara del fruto en donde deposita los huevos. Al nacer las larvas se introducen
en la semilla de la cual se alimentan durante todo el estado larvario. Si el fruto es atacado cuando
está pequeño se cae; si el ataque sobreviene cuando el fruto es adulto, no se cae pero con frecuencia
se pudre debido al ataque secundario de microorganismos. El insecto adulto se alimenta de brotes,
hojas y frutos.
Una forma de control cultural consiste en recoger todos los frutos pequeños que caen al suelo y
enterrarlos colocando una capa de 40 cm de tierra encima y si es posible rociar algún insecticida.
Además se recomienda el control preventivo atomizando el fruto pequeño y el follaje cada veintidós
días con los siguientes insecticidas: acetato o endosulfan.
Las aplicaciones deben ser suspendidas veintidós días antes de la cosecha.
8.1.3. Trip del aguacate Heliothrips haemorrhoidalis (Bouche)(Thysanoptera: Thripidae)
Su ataque provoca que la epidermis de los frutos y de las hojas se engrose y se agriete.
La lucha mediante insecticidas es fundamental, como: diazinon, malation, acefato, monocrotofos, o
piretroides.

18. Ciclo
Heliothrips Adulto
8.1.4. Arragres o abeja congo Trigona silvestrianun Vach. (Himenoptera: Apidae)
Estas abejas dañan el follaje y los frutos.
Una buena medida de combate es la quema de los nidos o la colocación de algún insecticida
granulado en la boca de la colmena.
El control químico se realiza atomizando el fruto y el follaje con uno de los siguiente insecticidas,
teniendo presente el tiempo de espera hasta la cosecha: malation o fenthion.
Es recomendable agregar dos litros de melaza o miel de purga a 100 litros de solución de insecticida
para atraer las abejas.

19. 8.1.5. Perforador del fruto Stenomema catenifer
La larva se introduce en el fruto cuando está en desarrollo y perfora la piel y la pulpa.
Para su combate, se recomiendan aplicaciones mensuales de insecticida, a partir del momento en
que el fruto está recién cuajado con carbaril.
También es muy importante recoger los frutos caídos, destruírlos y quemarlos.
8.1.6. Gusano arrollador de la hoja Platynota spp
Es una larva color verde claro que adhiere una hoja nueva con otra. Raspa la epidermis inferior de
las hojas y produce su desecación que se puede extender a todo el follaje.
El control se realiza con insecticidas, cuando se inicia el brote de renuevos foliares; se puede
utilizar el oxidemeton-metil o el triclorfon.
8.2. ACAROS

20. 8.2.1. Arañitas rojas Oligonychus persea (Acarina: Tetranychidae)
Oligonychus yothersi (Acarina: Tetranychidae)
Tetranychus urticae (Acarina: Tetranychidae)
Forma colonias por el envés de las hojas y a los lados; en el haz se producen manchas amarillentas.
Se presenta en la época seca. Se combate con acaricidas convencionales sólo si el daño es muy
severo.
Arañitas rojas
Oligonychus persea
(Acarina: Tetranychidae)
Colonia de huevos
Oligoncychus
persea
Oligonychus yothersi
(Acarina:
Tetranychidae)
8.2.2. Acaro de las agallas Eriophyes sp. (Acarina: Eriophyidae)
Su ataque provoca la formación de agallas sobre las hojas tiernas que paralizan su desarrollo.
Para Oligonychus y Eriophyes se recomiendan acaricidas con azufre, tiometon.
Para Tetranychus se recomienda azocyclopim o Bacillus thuringiensis.
Los acaricidas se aplicarán sólo si el ataque es muy fuerte.
9. ENFERMEDADES
9.1. PUDRICIÓN DE LA RAÍZ O MARCHITEZ DEL AGUACATE Phytophthora
cinnamomi rands
Esta enfermedad se presenta en cualquier estado de desarrollo de la planta. Los síntomas se inician
con un amarillamiento de las hojas el cual puede desaparecer durante un tiempo para luego resurgir
de forma más pronunciada. Las nuevas hojas que brotan son más pequeñas o acucharadas de color
verde claro.
Al evolucionar la enfermedad el árbol muestra marchitez y pérdida del follaje, generalmente no
produce nuevos brotes y hay muerte descendente de ramas. Las raíces presentan coloración oscura y

21. son quebradizas. En casos muy avanzados el sistema radicular queda totalmente destruido.
La producción de frutos disminuye, tanto en cantidad como en tamaño, hasta desaparecer
totalmente.
La humedad del suelo es el factor ambiental fundamental que influye en el desarrollo de esta
enfermedad; por lo tanto, se recomienda hacer las plantaciones en terrenos bien drenados o hacer
drenajes artificiales con el fin de evitar estancamientos.
Es importante no sembrar cualquier clase de semilla. La semilla debe proceder de árboles sanos y
de frutos que no hayan tenido contacto con el suelo y tratadas con agua caliente a 48 C, empleando
un método de calentamiento donde se pueda controlar la temperatura, durante media hora; si la
temperatura sube puede afectar la germinación.
El semillero debe hacerse en suelos libres de la enfermedad, por lo que se recomienda desinfectar el
suelo.
En la plantación, se debe evitar herir las raíces y los tallos, por lo que se prefiere realizar el control
químico de las malas hierbas en la rodaja.
Debe evitarse intercalar el aguacate con cultivos susceptibles al hongo (cítricos, manzana) y no
hacer plantaciones donde cultivos susceptibles han sido sembrados anteriormente.
Los árboles muertos o a punto de morir deben arrancarse de raíz, quemarse en el mismo lugar, para
evitar movimiento de tierra de áreas infectadas o zonas libres de la enfermedad.
Aunque los tratamientos con fungicidas a los árboles enfermos no han dado resultados satisfactorios
contra la enfermedad, se ha obtenido un buen control con los tratamientos con fungicidas
clorotalonil, mancozeb, metalaxyl, tanto al suelo como el follaje.
Pueden utilizarse patrones tolerantes a este hongo, como son:
· DUKE-7. Clon muy vigoroso que presenta gran afinidad con las variedades Bacon y Hass.
Además, es bastante tolerante a la salinidad (hasta 120 mg de cloruros).

22. · G-6. Patrón obtenido por semilla perteneciente a la raza mejicana. Tolera la salinidad en la misma
medida que el patrón anterior, aunque es más resistente al frío. También presenta una buena
tolerancia a la caliza.
9.2. MANCHA NEGRA O CERCOSPORA Cercospora purpura Cooke
Ataca las hojas y produce lesiones pequeñas color marrón oscuro. Cuando el ataque es severo causa
su caída quedando los árboles defoliados. En los frutos produce lesiones pequeñas, oscuras, de
bordes irregulares y el resquebrajamiento de la corteza. Tanto las lesiones en las hojas como en el
fruto facilitan la entrada para otros organismos como Colletotrichum.
Colletotrichum gloesporioides Colletotrichumgloesporioides
Para su combate se recomiendan aspersiones con fungicidas a base de cobre, como hidróxido de
cobre, oxicloruro de cobre o sulfato de cobre, ya sea solos o mezclados con otros como clorotalonil,
benomilo, etc.
9.3. POLVILLO O MILDIU OIDIUM SP
La enfermedad se presenta principalmente en épocas de poca lluvia.
Inicialmente se manifiesta por la presencia del micelio blanco o grisáceo sobre las hojas y racimos
de flores principalmente tiernas. Las hojas afectadas se deforman o arrugan y posteriormente
aparecen en ellas manchas irregulares color negro grisáceo.

23. Haz Envés
La enfermedad produce quema y caída de gran cantidad de flores y frutos pequeños. Algunas
lesiones en hojas y frutos facilitan la entrada para otros organismos.
Para el control se recomienda el uso de dinocap, también se pueden usar preparados a base de
azufre, usados de acuerdo a las recomendaciones dadas para cada uno de ellos.
Las atomizaciones deben hacerse antes y después de la floración; a intervalos de 8 a 15 días, de
acuerdo con la intensidad del ataque.
9.4. MANCHA NEGRA O ANTRACNOSIS Colletotrichum gloesporioides
Esta enfermedad es bastante corriente en aguacate. Penetra por lesiones viejas causadas
por Cercospora o mildiu, tanto en las hojas como en los frutos. Ataca a los frutos cuando casi están
para cosechar ,reventando su cáscara.
El combate recomendado para Cercospora es apropiado contra esta enfermedad.
9.5. FUSARIOSIS
Esta enfermedad ataca el sistema radicular de los árboles en cualquier estado de desarrollo. Difiere
de la pudrición de raíz en que el follaje se seca homogéneamente permaneciendo adherido por algún
tiempo a las ramas.
Para combatirla, es muy importante destruir troncos viejos en descomposición, evitar acumulación
de tierra y materia orgánica sobre la base del tallo, evitar toda clase de heridas en tallos y raíces,
eliminar árboles muertos y quemarlos en el mismo lugar, desinfectar los hoyos con PCNB 75% en
una concentración de 40 g/4 l y proporcionar buen drenaje al terreno.

24. CAPITULO V
RECOLECCIÓN
Normalmente, la primera cosecha comercial ocurre a los cinco años en árboles injertados y la
cantidad de frutos producidos depende de la variedad y la atención que haya recibido la planta en su
desarrollo. A los cinco años, generalmente se cosechan cincuenta frutos; a los seis años, ciento
cincuenta frutos; a los siete años, trescientos frutos y ochocientos a los ocho años.
Algunas variedades como Hass, Fuerte y otras de fruto pequeño, pueden producir entre 1.000 y
1.500 frutos a los diez años.
Las variedades de bajura empiezan a producir entre abril y agosto, las de alturas medias entre junio
y septiembre y las de altura entre septiembre a abril.
El grado óptimo de madurez del fruto para realizar la recolección, es difícil de determinar por la
diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en la duración de período de floración a
cosecha y por las diferencias en el contenido de aceites que se van acumulando durante la
maduración del fruto.
El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de grasa en el fruto.
La recolección se hace a mano utilizando escalera, se corte el pedúnculo por encima de la inserción
con el fruto.
Dado que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa después de recolectado,
su almacenamiento por períodos largos se hace difícil, ya que esta característica conlleva una
intensa actividad microbiana y una fuerte disminución del contenido de agua en el fruto. La
magnitud de la respiración del fruto depende de las variedades, grado de madurez y de las
condiciones ambientales de la zona y del almacenamiento. Por esta razón, la conservación de los
frutos de aguacate destinados a la exportación se realiza en cámaras o almacenes con atmósfera
controlada.
CALIDAD
Tamaño (varía con la preferencia del consumidor); forma (depende del cultivo); color de la piel o
cáscara; ausencia de defectos tales como malformaciones, quemaduras de sol, heridas y manchado
(raspaduras, daño por insecto, daño por uñas y cicatrices causadas por el viento), rancidez y
pardeamiento de la pulpa; y ausencia de enfermedades, incluyendo antracnosis y pudrición de la
cicatriz del pedúnculo.
Algunos cultivares se dejan en el árbol por períodos prolongados después que han adquirido la
madurez fisiológica o de cosecha. El almacenamiento en el árbol puede dar lugar al desarrollo de
sabores desagradables o rancidez debido a sobremaduración. Los sabores desagradables también
pueden desarrollarse cuando las frutas se cosechan en períodos de clima cálido.

25. TEMPERATURA OPTIMA
5-13°C (41-55°F) para aguacates verde-maduros (con madurez fisiológica o de cosecha),
dependiendo del cultivar y de la duración a la baja temperatura. 2-4°C (36-40°F) para aguacates con
madurez de consumo
HUMEDAD RELATIVA OPTIMA
90-95%
10.5 TASA DE RESPIRACIÓN
TEMPERATURA 5°C (41°F) 10°C (50°F) 20° (68°F)
mL CO2/ kg·h 10-25 25-80 40-150
Para calcular el calor producido multiplique mL CO2 /kg·h por 440 para obtener Btu/ton/día o por
122 para obtener kcal/ton métrica /día.
TASA DE PRODUCCIÓN DE ETILENO
Los frutos de aguacate no adquieren madurez de consumo en el árbol y la producción de etileno
comienza después de la cosecha y aumenta considerablemente con la maduración a más de 100µL
C2H4/kg·h a 20°C.

26. EFECTOS DEL ETILENO
El tratamiento con 100 ppm de etileno a 20°C por 48 horas (frutas de estación temprana), 24 horas
(frutas de estación media) o 12 horas (frutas de estacion tardía) induce la maduración de consumo
en 3-6 días, dependiendo del cultivar y del estado de madurez fisiológica. Los índicadores de
madurez de consumo incluyen ablandamiento de la pulpa y cambios del color de la piel del verde al
negro en algunos cultivares como el Hass. Los aguacates maduros (blandos) requieren de cuidado
en su manejo para minimizar los daños físicos.
EFECTO DE LAS ATMÓSFERAS CONTROLADAS (AC)
La AC optima (2-5% O2 y 3-10% CO2) retarda el ablandamiento y los cambios del color de la piel
y disminuye las tasas de respiración y de producción de etileno.
La AC reduce el daño por frío (chilling injury) del aguacate. El aguacate Hass verde-maduro puede
conservarse a 5-7°C (41-45°F) en 2% O2 y 3-5% CO2 por 9 semanas, y entonces madurarse en aire
a 20°C para alcanzar buena calidad. Se recomienda la eliminación del etileno de los almacenes de
AC.
Las concentraciones >10% CO2 pueden incrementar el pardeamiento de la piel y pulpa y la
generación de sabores desagradables, especialmente cuando el O2 se encuentra en concentraciones
<1%.
FISIOPATÍAS
Daño por Frío (Chilling Injury). Los principales síntomas externos en aguacates verde-maduros
son picado (pitting) de la piel, escaldado y ennegrecimiento cuando se les mantiene a 0-2°C (32-
36°F) por más de 7 días antes de transferirlos a las temperaturas para la maduración de consumo.
Los aguacates expuestos a 3-5°C (37-41°F) por más de dos semanas pueden presentar
oscurecimiento interno de la pulpa (pulpa grisácea, pulpa manchada, pardeamiento de los haces
vasculares), problemas para madurar y aumento de la susceptibilidad al ataque de microorganismos
patógenos.El momento en que el daño por frío comienza a desarrollarse y la severidad con que se
presenta dependen del cultivar, región productora y estado de desarrollo (madurez fisiológica-
madurez de consumo).

27. CAPITULO VI
SELECCIÓN
La colección de aguacateros delCentro Nacional de Investigaciones Agropecuarias está
conformada por noventa y nueve variedades, representada cada una de ellas por un mínimo de tres
árboles. Está ubicada en la región centro-norte del país (latitud 10º 17'N, longitud 67º 37'W), en
zona del Bosque Seco Premontano (AVILAN et al., 1980); a 450 m.s.n.m. caracterizada por una
precipitación promedio anual entre los 900 y 1 000 mm y temperatura media de 24ºC a 26ºC. Los
suelos pertenecen al orden Entisol (AVILAN et al., 1993).
Para la selección de las variedades se tomó en consideración la caracterización morfoagronómicas,
empleando los setenta y nueve descriptores elaborados por AVILAN (1989) (Cuadro 1) basados en
los formulados por otros investigadores (MONTENEGRO,1956; SALAZAR et al.,1971;
RHODES et al., 1991; LIZANA y LUZA, 1979; CAMACHO y RIOS,1972; GALAN y
FERNANDEZ,1983).
El registro sobre el comportamiento floral y la fructificación se realizó cada siete días, durante los
cuatro ciclos de producción consecutivos ocurridos entre junio de 1989 y agosto de 1993. Para ello
la copa de los árboles mayores de siete años de edad fue dividida en cuatro cuadrantes imaginarios,
de acuerdo a los puntos cardinales, y asignándoles un porcentaje de 25 (FOURNIER,1974); se
consideró como época de cosecha cuando los frutos habían alcanzado el tamaño característico de la
variedad; la composición química de los frutos se realizó empleando la metodología del A.O.A.C.
(1980).
Adicionalmente, fueron revisados los informes técnicos elaborados por diferentes investigadores la
colección, desde su instalación en el año 1964, con la finalidad de obtener toda la información
posible.

28. CAPITULO VII
TRANSPORTE
Actualmente, una de las regiones con un gran crecimiento en el consumo de este perecedero es
Japón. Tan sólo en 2016, México envió al país del Sol Naciente 68 mil 500 toneladas de aguacate,
datos arrojados por una consultoría especializada en economía.
Por su parte,la Asociación de Productores y Exportadores de México (Apeam),indicó a un diario
de circulación nacional que del total de compras de aguacate al exterior realizadas por Japón, el
95% proviene de México.
El mercado nipón valora la calidad del aguacate mexicano exigiendo altos características
específicas para su exportación, como resultado los productores nacionales buscan ofrecer calidad
del producto a través del sello México Calidad Suprema® (MSC) que garantiza los más altos
estándares de calidad e inocuidad a nivel nacional e internacional.
Dicho distintivo no solo califica la higiene y seguridad en los cultivos, además integra los procesos
de almacenamiento y estrategias logísticas como parte de la calidad final del producto.

29. Capitulo VIII
Almacenamiento
Los aguacates frescos pueden almacenarse tanto cortados como enteros. El tiempo que puede
permanecer almacenado depende de si está cortado o no y si está maduro o verde. Los aguacates
cortados se oxidan naturalmente o se ponen “marrones” si se almacenan sin protección. ¿Por qué los
aguacates se oxidan u “oscurecen” cuando los cortas? Porque estás rompiendo las paredes celulares
y esto provoca la oxidación.
Este proceso de oxidación puede evitarse añadiendo un agente ácido y limitando la superficie del
aguacate que está expuesta al aire. Limita la superficie expuesta al aire, cubriéndola bien con
plástico transparente o colocando la fruta en un recipiente hermético. Dejar la semilla puede ayudar
a limitar la superficie expuesta al aire, pero recomendamos utilizar una película de plástico
transparente o un recipiente hermético para obtener mejores resultados.
Cómo: almacenar un aguacate cortado
 Almacenar aguacates verdes cortados
Si abres un aguacate fresco y ves que le falta madurar, rocía el interior expuesto del
aguacate con jugo de limón o lima, junta las dos mitades nuevamente y envuélvelo bien con
plástico transparente antes de colocarlo en el refrigerador. Revisa el aguacate regularmente
para ver si ya se ha ablandado lo suficiente para comerlo. El proceso de maduración varía
dependiendo del grado de dureza de la fruta al momento de cortarla y la temperatura en la
que lo almacenas.
 Almacenar aguacates maduros cortados
Rocía la fruta cortada,rebanada o machacada con jugo de limón o lima u otro agente ácido
y colócala en un recipiente hermético o cúbrela bien con plástico transparente. La fruta
puede conservarse en elrefrigerador por un día o dos.
Cómo: almacenar aguacates enteros
 Almacenar aguacates maduros enteros
La fruta madura que no ha sido abierta puede almacenarse en el refrigerador por dos o tres
días.
 Almacenar aguacates verdes enteros
La fruta no madura, dura o verde puede tardar entre cuatro y cinco días en madurar a
temperatura ambiente (aproximadamente 65-75°F; evita la luz del sol directa). La
refrigeración puede desacelerar elproceso de maduración, así que para obtener mejores
resultados, almacena la fruta verde a temperatura ambiente, a menos que las condiciones
ambiente superen el rango de temperatura recomendado.

30. Cómo: Almacenar guacamole
 Almacenar guacamole
El guacamole suele contener otros ingredientes que pueden afectar qué tan bien y por
cuánto tiempo puede almacenarse. Para la mayoría de las recetas de guacamole, añadir un
agente ácido (como los que se mencionan arriba) sobre el guacamole puede ayudar a evitar
la oxidación. Para almacenar guacamole, colócalo en un recipiente transparente y cubre su
superficie con plástico transparente presionando antes de taparlo para prevenir la oxidación.
Almacénalo en el refrigerador.
Si el guacamole o la fruta se oscurecen en el refrigerador, quita la capa superior oxidada y
disfruta el resto.

31. CAPITULO IX
INDUSTRIALIZACIÓN
Puesto que el cultivo del aguacate es rentable y presenta óptimas perspectivas para el futuro de la
zona en estudio y del país, es promisoria la formación de una empresa agroindustrial integrada con
acción de cultivo, cosecha,procesamiento industrial y mercadeo del producto.
La programación de las fincas productoras y abastecedoras sería establecida por la empresa para
que sus cosechas sean realizadas en el tiempo oportuno. Esta operación estará supervisada por un
ingeniero agrónomo con el objetivo de que las cosechas de la fruta y la operación de la planta
coordine perfectamente,y así poder obtener un abastecimiento regular y seguro de la fruta de
acuerdo con la capacidad de la planta y posibilidades de mercado.
La empresa utilizará como materia prima el aguacate "mejorado", el cual tendrá los siguientes
requisitos: peso mínimo determinado, sano y entero.
Criterios de selección de tecnología
Para elcongelamiento de la fruta, es conveniente escoger en forma óptima la maquinaria y el
personal que se destinará a esta actividad.
Como el propósito de este estudio se refiere a la comercialización del bien como fruta preservada,la
tecnología de la empresa sería con maquinaria conocida en el país, como la actualmente utilizada y
aplicada en hortalizas, en la preservación de cítricos (naranja, mandarina, limón, etc.). Esta es la
razón por la cual no será necesario importar tecnología, ni mano de obra especializada, sino que
más bien el adiestramiento del personal para el mantenimiento y operación de la planta podrá
realizarse dentro del país.
i. Características físicas

32. La planta tendrá como propósito principal la elaboración del aguacate en trozos, que podrán tener
formas y tamaños irregulares.
El producto se envasará en recipientes plásticos de 11 galones de capacidad, junto con un medio de
cobertura líquido, el cual se compondrá principalmente de agua, sal y preservantes.
Para poder preservar elproducto será necesario mantenerlo en refrigeración a una temperatura de O
a 5 grados centígrados, para lo cual se han previsto las instalaciones correspondientes.

33. CAPITULO X
COMERCIALIZACIÓN
Oferta
La oferta estimada en el ámbito nacional es de 5000 TM, siendo las variedades Hass Booth 8,
Azteca y Choquete, las más importantes. Esta oferta no es suficiente para atender la demanda
nacional y exportación. Se estima que para el año 2,005 existan sembradas en Guatemala 2,600
hectáreas semi tecnificadas lo que incrementara la capacidad de producción y la oferta. Demanda:
Para atender la demanda nacional es necesario importar aguacate de México que se estima exporta
hacia Guatemala 4,500 TM. de aguacate por año, el que ingresa vía terrestre por nuestras fronteras.
Análisis de precios
Las ventanas de Mercado están en los meses de Junio a Octubre y el precio por quintal oscila en
promedio Q200.00.
El precio promedio en el mercado nacional es de Q.2.00 la libra (la que está conformada por dos
frutos) para venta a intermediario comprador o supermercados; ya que al consumidor final la unidad
de aguacate Hass está en rangos de Q 1.75 a Q2.25
Mercado mundial del aguacate
La importancia del aguacate en el comercio internacional ha crecido en los ultimos años gracias a
sus amplias posibilidades para el consumo en fresco y para procesamiento. Los principales países
productores de la fruta en el año 2000 son México (850.000 ton), Estados Unidos (165.000 ton),
Sudáfrica (104.000 ton), Israel(70.000 ton) Chile (78.000 ton) y España (68.000 ton)1/ que
abastecen los mercados de Estados Unidos y la Unión Europea.
El análisis que se presenta a continuación se refiere solamente a los mercados mayoristas de Nueva
York y Boston, donde llega el aguacate procedente de México y Chile Desde 1997 hasta el 2000 las
importaciones estadounidenses de la fruta se incrementaron en un 16.20%; Chile participó con el
57% de dichas importaciones y México con el 31%. Chile es el principal proveedor de aguacate de

34. Estados Unidos y abastece elmercado en los meses de septiembre y octubre. A partir de noviembre
sólo entra aguacate mexicano al mercado estadounidense.

35. CAPITULO XI
Bibliografía
 https://www.anacafe.org/glifos/index.php/Cultivo_de_aguacate
 http://www.oas.org/dsd/publications/unit/oea60s/ch21.htm
 http://canales.hoy.es/canalagro/datos/frutas/frutas_tropicales/aguacate2.htm
 http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/aguacate.htm
 https://www.anacafe.org/glifos/index.php/Cultivo_de_aguacate
