TODO SOBRE RESTAURACION

1. CIENCIAS DE LA VIDA
INGENIERÍA EN TURISMO
INTEGRANTES:
 Carrasco Katherine
• Cerda Pancho
• Chimbo Sisa
• Guevara Galo
• Jinez Solange
• Salinas Kevin
• Tite Yadira
• Vázquez Alexis

2. • Objetivos General:
• Indagar la evolución de la restauración través de la investigación del
estado del arte, para obtener más conocimientos sobres dichos
temas, los mismos que serán expuestos en la siguiente clase.
• Objetivos específicos:
• Investigar cada uno de los temas en específico, para tener en cuenta
de lo que vamos a tratar en este ensayo.
• Analizar todos los aspectos a tratar para llegar a un mejor
entendimiento de lo que es la Restauración en cada uno de sus
pasos a seguir o tratar.
• Desarrollar paso a paso los componentes de lo que trata la
Restauración basándose en la evolución, actualidad y los paradigmas.

3. HISTORIA DE LA RESTAURACIÓN
El término "restaurante" es de origen
francés, y fue utilizado por primera vez en
París, al designar con este nombre un
establecimiento fundado alrededor de
1765, en el que se servían bebidas y
comidas. Su éxito fue inmediato y
numerosos restaurantes fueron abiertos.
Eran atendidos por camareros y
mayordomos que habían abandonado sus
empleos.

4. Edad antigua
• Aproximadamente en 1754, en Paris se comenzó a despertar
la pasión por los caldos y sopas. Estos platos recibían el
nombre el restaurants, Otro tipo de establecimiento en los
que el cliente no solo comiera y bebida.

5. ACTUALIDAD
• Durante estos últimos años los establecimientos hoteleros y
restaurantes han mejorado y ampliado su oferta de
alimentos y bebidas no solo en sus aspectos tradicionales,
sino también buscando nuevas fórmulas más acordes con la
evolución de la demanda que ha diversificado sus
necesidades, principalmente por los cambios
socioeconómicos y las propias tendencias actuales (Tamayo,
2008)

6. • la restauración o food-service es la
actividad empresarial dedicada a la
elaboración y servicio de comidas y
bebidas para ser consumidas en el
mismo local de producción.
• las empresas restauradoras integran
recursos económicos, materiales y
humanos gestionados mediante
sistemas de trabajo o protocolos
establecidos para obtener beneficios

7. CONCLUSIONES
• En primer lugar, se analizó la relación entre las edades antigua media y
actual sobre el tema de restauración. Se puede concluir que dichos
procesos de evolución sobre la restauración, resultaron de gran utilidad
para analizar cómo se han ido desarrollando poco a poco y como son en
la actualidad.
• Durante ésta investigación se obtuvo información valiosa, que ayudara a
lograr los objetivos planteados al inicio de este proyecto. Por medio de
ésta investigación sobre el tema de restauración se logrará reducir la
incertidumbre que teníamos acerca de esta.

8. BIBLIOGRAFÍA
• Garrido, R. G. (25 de Enero de 2012). imatv.es. Obtenido de
http://www.imatv.es/es/conferencia/los-paradigmas-gastronomicos-
i-de-la-cocina-de-los-ricos-a-la-cocina-del-pueblo/raimundo-
garcia.../81
• Martín, A. J. (s.f.). eumed.net. Obtenido de
http://www.eumed.net/libros-gratis/2011c/1002/marco_teorico.html
• Tamayo. (2008). eumed.net. Obtenido de
http://www.eumed.net/libros-gratis/2011c/1002/marco_teorico.html