Receta de aprovechamiento

1. Albóndigas de lentejas para 4 personas.
Ingredientes:
- 400 g. de lentejas (de un guiso del día anterior)
- Salsa de tomate casera (ya hecha de días anteriores)
- 1 cebolla picada.
- 100gr de champiñones.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido.
- ½ cucharadita de cúrcuma molida.
- ¼ cucharadita de cardamomo
- ¼ cucharadita de nuez moscada.
- Harina de garbanzo.
- Aceite de Oliva.
- Sal o pimienta al gusto.
Elaboración:
En primer calentamos y escurrimos las lentejas, hasta retirar todo el líquido.
Mientras, pochamos la cebolla y el ajo en una sartén con Aceite de Oliva. Añadimos las setas y cocinamos
hasta que estén tiernas.
En un bol, ponemos las lentejas, el sofrito de cebolla, ajo y los champiñones y mezclar.
Agregamos las especias y 3 cucharadas de harina de garbanzo. Mezclamos hasta que esté bien combinado
y dejamos enfriar.
Hacemos bolitas con la masa, pasamos por harina de garbanzo y freímos unos minutos hasta que el
exterior sea dorado y crujiente.
Servimos las albóndigas de lentejas con la salsa de tomate por encima.