Departamentalizacion y jeraquia

1. + Comprar los alimentos
+ Contabilidad
*Limpiar los alimentos
*Preparar los alimentos
*Limpiar la cocina
*Decidir el menú
# Tomar la orden para venta
de alimentos
- Cobrar los alimentos
# Servir los alimentos al cliente
# Levantar las mesas
# Limpiar las mesas
> Aseo general del local
@ Planificación
@ Organización
@ Dirección
@ Control
Contador o depto de finanzas
Cocinero o depto
de operaciones
Cajero
Mesero o depto de atención al cliente
Administrador o gerente
Aseador
DEPARTEMENTALZACION

2. ADMINISTRADOR
Contador Cocinero
Cajero Aseador
Meseros
Ayudante de
cocina
Nota: para agilizar la entrega de las ordenes se ha
decidido agregar un ayudante de cocina.
ESTRUCTURA POR PUESTOS DE TRABAJO

3. Gerente General
Gerente de
finanzas
Gerente de
operaciones
Depto de
contabilidad
cajeros
Gerente de
mercadeo
aseadores
Cocineros
Ayudantes de
cocina
meseros
ESTRUCTURA POR DEPARTAMENTOS

4. DESCRIPCION DE LA ESTRUCTURA:
La empresa contará con la siguiente jerarquía:
Un gerente que será el encargado de planificar, organizar,
dirigir y controlar las actividades del negocio, tendrá bajo su
supervisión al contador y al cocinero y se reporta a la junta
directiva
El contador que será responsable de las compras de los
insumos para las operaciones diarios y llevara los registros
contables para el control de las finanzas. Además tendrá
bajo su supervisión al mesero, cajero y aseador@ y se
reporta directamente al gerente.

5. DECRIPCION DE LA ESTRUCTURA:
El cocinero será responsable, manipular y preparar los
alimentos, crear el menú que se ofrecerá a diario y mantener
limpia la cocina, tendrá bajo su supervisión al ayudante de
cocina y se reporta directamente al gerente.
El cocinero será responsable, manipular y preparar los
alimentos, crear el menú que se ofrecerá a diario y mantener
limpia la cocina, tendrá bajo su supervisión al ayudante de
cocina y se reporta directamente al gerente.

6. TRABAJO
FUNCION ORGANIZACION.
HACER UNA LISTA DE 50 ACTIVIDADES QUE SE REALIZARIAN
EN SU EMPRESA.
AGRUPAR LAS TAREAS AFINES
CREAR UNA ESTRUCTURA EN BASE A PUESTOS DE TRABAJO
CREAR UNA ESTRUCTURA EN BASE A DEPARTAMENTOS
DESCRIBIR LA ESTRUCTURA EN BASE A PUESTOS DE
TRABAJO, CON LAS ACTIVIDADES Y RELACION JERARQUICA
DE CADA PUESTO HACIA ARRIBA Y HACIA ABAJO EN CASO
QUE EXISTA.