Este documento presenta el plan estratégico de The Barman Cocktail Club, un bar ubicado en Ambato, Ecuador. Incluye la descripción de la empresa, su misión, visión y valores. Además, analiza las fortalezas y debilidades internas así como las oportunidades y amenazas externas a través de matrices. Propone estrategias genéricas como penetración de mercado, desarrollo de producto y mercado. Finalmente, establece objetivos y líneas de acción para mejorar el posicionamiento de la marca.

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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE CHEFS - GASTRONOMÍA
PLAN ESTRATEGICO DE “THE BARMAN COCKTAIL
CLUB “
Asignatura: GERENCIA ESTRATÉGICA
Docente:
Msc. ALARCON MONICA.
Ambato - Ecuador
Mayo - septiembre 2020
Nivel: SEPTIMO SEMESTRE
Alumnos autores:
Leonardo Vera, Mauricio Salinas, Mauro Changoluisa

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ÍNDICE
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA.............................................................................................. 3
1.1. Logotipo................................................................................................................................. 3
1.2. Propietario............................................................................................................................. 3
1.3. Descripción general:............................................................................................................... 3
2. MISIÓN......................................................................................................................................... 4
3. VISIÓN ......................................................................................................................................... 4
4. VALORES:................................................................................................................................... 4
5. POLÍTICAS CORPORATIVAS.................................................................................................... 4
5.1. Políticas de Venta................................................................................................................... 5
5.2. Políticas de Compra............................................................................................................... 5
5.3. Políticas de Servicio al Cliente................................................................................................ 5
6. MATRIZ DE ANSOFF.................................................................................................................. 6
6.1. Penetración del mercado........................................................................................................ 6
6.2. Desarrollo del producto.......................................................................................................... 6
6.3. Desarrollo del mercado.......................................................................................................... 7
6.4. Diversificación....................................................................................................................... 7
7. 5 FUERZAS DE PORTER ............................................................................................................ 8
8. ANÁLISIS F.O.D.A......................................................................................................................12
8.1. OPORTUNIDADES..............................................................................................................12
8.2. AMENAZAS.........................................................................................................................12
8.3. FORTALEZAS.....................................................................................................................12
8.4. DEBILIDADES.....................................................................................................................12
9. MATRIZ D.A.F.O. .......................................................................................................................13
9.1. Matriz 1. F/O.....................................................................................................................13
9.2. Matriz 2. F/A.....................................................................................................................14
9.3. Matriz 3. D/O ....................................................................................................................15
9.4. Matriz 3. D/A.....................................................................................................................16
10. ESTRATEGIAS GENÉRICAS.................................................................................................16
11. MAPA ESTRATEGICO...........................................................................................................17
12. PLAN DE ACCIÓN..................................................................................................................18
12.1. Objetivos generales............................................................................................................18
12.2. Creación de estrategias......................................................................................................18
12.3. Selección de estrategia.......................................................................................................18

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THE BARMAN COCKTAIL CLUB
1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
1.1.Logotipo
1.2.Propietario: Ing. Adriano Tello
1.3.Descripción general:
Empresa gastronómica (bar-restaurante) ubicada en Ambato ofrece servicios de bebidas y alimentos, atendido
por su propietario el Mgs. Adriano Tello, quien pertenece al Elite Bartender profesional siendo también
campeón nacional de coctelería.
Dentro de los servicios que ofrece están bebidas alcohólicas y no alcohólicas, que forman parte de una amplia
gama de coctelesclásicos y selectos,ademásde botellas de espirituosos como micheladas, mojitos, piña colada,
gin tonic, ron, wisky, tekilas, etc. En el área de alimentos los platos que ofrece al público son hamburguesas,
papas con chili, cortes de carne selectas y picaditas.
The Barman, es una empresa consolidada en el ámbito nacional para la diversión nocturna, ofreciendo los
mejores cocteles elaborados por el Bar tender profesional Adriano Tello quien aporta un plus a su imagen
empresarial. El espacio destinado para su funcionamiento se encuentra distribuido de una forma organizada,
tomando en consideración los diferentespermisos de funcionamiento y señaléticas de cada uno de los espacios,
que a no dudarlo ayuda mucho a los comensales brindando confort en su estancia, pudiendo disfrutar también
de una pista de baile provista de una pantalla grande con audio, que permite proyectar videos musicales a
preferencia del público, quienes también pueden optar por estarfrente a la acción,en la barra donde se preparan
las bebidas. Para las parejas el local cuenta con una zona de confort en la parte exterior donde pueden tener
privacidad. Adicionalmente al servicio de alimentos y bebidas oferta capacitaciones relacionado al campo de
la coctelería con el aval y auspicio de distinguidas marcas nacionales y extranjeras como AVEC,CORONA,
PILSENER CERVECERIA NACIONAL.
Para poder atender a sus clientes en esta etapa de cuarentena por la emergencia sanitaria ha implementado la
atención a domicilio, para lo cual la empresa se encuentra brindando constante capacitación a su personal con
normas y protocolos de sanitización, así como ejecuta planes de bioseguridad para la infraestructura del local,
garantizando así la cadena de inocuidad y los protocolos para un mejor servicio al público.
A continuación se describe la misión, visión, valores corporativos y políticas empresariales.

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2. MISIÓN
Brindar un espacio atractivo y exclusivo con horarios extendidos, buen ambiente en una atmósfera alegre y de
distracción acompañada de productos de calidad, música selecta y excelente servicio. Un lugar al cual los
clientes busque regresar, convirtiéndose en seguidores incondicionales del buen gusto, con lo cual
contribuimos a nuestro crecimiento y mejora continua.
3. VISIÓN
Ser líderes en el mercado local, reconocidos como el mejor Bar del Ecuador y crecer a través de Franquicias,
llevando nuestro plan de trabajo y experiencia a mercados internacionales, conservando nuestras fortalezas y
ampliando las alternativas de mejora, proyectando un crecimiento constante; además de cultivar un ambiente
donde sus trabajadores sean capacitados y motivados a desarrollar su más alto potencial de productividad y
creatividad, para que, quienes laboran con nosotros mantengan compromiso, lealtad y orgullo, alcanzando así
la más alta satisfacción en el trabajo
4. VALORES:
 Transparencia y honestidad: Tenemos la obligación de ser honestos con nuestro clientes, proveedores
y competencia, así como, mostrar una completa transparencia que refleja el alma de la empresa.
 Responsabilidad: Adquirir conciencia de las decisiones que se toman durante la gestión empresarial y
estar dispuestos a tomar las riendas de la empresa cuando sea necesario.
 Empatía: Todo aquello que rodea a barman cocktail club es conexión humana, el trato entre clientes y
bartender.
 Respeto: Crear un ambiente de seguridad y cordialidad; permitiendo la aceptación de las limitaciones
ajenas y el reconocimiento de las virtudes de los demás.
 Sencillez: Somos abiertos a recibir las críticas que nos ayudan a mejorar.
 Disponibilidad al cambio: Estamos dispuestos al cambio cuando sea necesario, para definirnos como
una empresa auto sustentable con innovación y apertura a nuevos mercadosen nuestra línea de trabajo.
 Pasión: Creemos en lo que hacemos y luchamos día a día para mejorar lo que ofrecemos.
5. POLÍTICAS CORPORATIVAS
Las Políticas de “The Barman cocktail club” van direccionadas a los procesos más importantes del sistema
empresa. Estos son:
Ventas, Compras, Servicio al Cliente.

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5.1.Políticas de Venta
Plazos / Descuentos (Promociones):No existirán plazos en la venta, esto quiere decir que las compras se las
realizaría al contado, en efectivo o con tarjetas de crédito; en referencia a las Tarjetas de crédito el máximo
crédito que se puede dar es de 1 mes. Los descuentos por otra parte estarán ligados a eventos especiales que se
realicen o a decisiones que se tomen como parte fundamental de alguna estrategia promocional. Los únicos
que pueden tomar decisión sobre estaspolíticas son elgerente y los propietarios del negocio (De sernecesario).
Garantías: El producto está 100% garantizado para el cliente, con “procesos de calidad” seis controles de
calidad muy exigentes y que avalarán la confiabilidad del producto.
5.2.Políticas de Compra
Entrega del producto: Exigir puntualidad y garantía en la entrega del producto, estipulado en contratos de
relación comercial con los proveedores.
Compra de Productos: Con referencia a la compra de licores y bebidas alcohólicas, llevar relación con
proveedores que sean capaces de entregar el producto a consignación. Con referencia a los demás productos,
buscar siempre la mejor opción por medio de proformas cada 4 o 6 meses.
5.3.Políticas de Servicio al Cliente
Atención al Cliente: Elcliente “Siempre tiene la razón”. Esto supone capacitar a los empleados para un trato
eficiente y cordial con el cliente. Siempre respetar la opinión y comentarios del cliente.
El documento incluye la revisión y levantamiento de información a través de diferentes herramientas de
diagnóstico:

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6. MATRIZDE ANSOFF
La matriz Ansoff es una herramienta que nos permite conocer el tipo de estrategias a aplicar dependiendo de
la clasificación del negocio con respecto a las necesidades que trata de cubrir en el mercado, definiéndolas así
de la siguiente manera:
6.1.Penetración del mercado
Se intenta vender más cantidad de los mismos productos en el mismo mercado. Por tanto, podemos:
 Establecer una nueva estrategia mercantil renovando nuestra campaña publicitaria.
 Realizar mejoras a nuestros productos.
 Consolidar la relación con nuestros actualesclientes a travésdelCRM (Customer Relationship
Management). Herramienta la cual le ayuda a mantener la relación de sus clientes con un
seguimiento eficaz y preciso.
 Relanzamiento de promociones u ofertas especiales.
 Aumentar nuestra productividad en ventas mediante un entrenamiento eficaz en ventas;
Hacerlo adecuadamente acorta el tiempo de adaptación de un nuevo empleado y aumenta el
tiempo que pasan haciendo su trabajo.
6.2.Desarrollo del producto
Vender productos diferentes a la misma clientela. Por tanto, podemos:
 Ofertar productos con diferentes variantes de este como puede ser la gama de sabores en
micheladas.
 Invertir en el desarrollo de valor agregado a productos como el FOOD TELLING que se trata
de una tendencia inspirada en el marketing story telling que intenta narrar la procedencia de
los alimentos o en nuestro caso los espirituosos de forma que convierta su degustación en un
viaje de experiencias sensoriales, por ende, esto requiere de un alto manejo de habilidades,
destreza y conocimiento.

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 Desarrollar productos que se conviertan en complementos del producto original como por
ejemplo entremeses y maridajes que tengan recomendación directa a diferentes productos
puesto que resaltarían aún más su sabor y mejorarían su experiencia de degustación.
 Realizar alianzas estratégicasconotrasempresaspara eldesarrollo de nuevos productos, como
lo podrían ser empresas de márquetin digital o manejo tecnológico, que nos permitirían
presentar cosas como menús interactivos o cocteles con interacción de recursos tecnológicos
mediante apps o códigos QR.
6.3.Desarrollo del mercado
Tenemos como objetivo conquistar nuevas áreas al mercado que poseemos en la actualidad:
 Buscar compradores que requieran nuestros productos a un volumen más amplio.
 Diversificar nuestros canales de ventas como ventas por internet con servicios de delivery o
mediante agentes intermediarios que podrían ser restaurantes o centros de diversión nocturna
como discotecas.
 Apuntar a más mercados geográficos mediante la extensión de nuestra marca comercial
abarcando así la clientela que posee las características de nuestro mercado meta, pero optan
por otro establecimiento por su ubicación, en cuanto a la capacidad se ara de forma gradual
para evitar un sobrepasar nuestra capacidad de demanda.
 Aplicar la segmentación del mercado para dirigirnos a otros perfiles de sexo, edad o
demografía.
6.4.Diversificación
Si bien en esta etapa buscamos vender nuevos productos a nuevos clientes debemos tener en cuenta
que esta debe ser proporcional al crecimiento y evolución de nuestra empresa principal puesto que no
se tiene que desatender a ninguno de los dos proyectos.
Debemos contemplar que nuestro nuevo proyecto no debe estar en la misma línea que el primero
puesto en casode circunstancias adversas,una de las dos no debe verse afectada con elmismo impacto.
Tras este análisis la empresa ha decidido no iniciar todavía con un proceso de diversificación puesto
que requería recursosque en este momento son vitales para el funcionamiento de la misma y no pueden
ser desviados a otras actividades que no sean el funcionamiento de “The Barman Cocktail Club”.
Otra herramienta utilizada para el diagnóstico son las 5 fueras competitivas:

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7. 5 FUERZAS DE PORTER
Nos permite analizan en función de cinco fuerzas existentes a través del análisis y la identificación. Esto
permite a la empresa conocer la competencia que tiene el sector en el que opera. Así, se puede realizar un
análisis con el objetivo de hacer frente a la situación.
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES (AMENAZA BAJA)
La capacidad de negociación de los proveedores para la industria alimentos y bebidas representa una amenaza
baja, puesto a que en la misma existe una gran variedad de competidores por lo que no nos vemos en la
necesidad de depender de un solo proveedor.
Sino de siempre buscar la excelencia en los productos a un precio justo y asequible ya que solo de esta manera
estaremos garantizando la calidad del servicio y del producto, ya que con una materia prima de excelente
calidad podremos ofrecer un servicio de la misma índole.
Entre los principales por su alto volumen de ventas tenemos a Supermaxi, Santa maría, Aki, Supermercados
de productos especiales, etc.
RIVALIDAD
DE LA
INDUSTRIA
(ALTA)
COMPETIDORES
POTENCIALES
(MEDIA)
PODER DE
NEGOCIACIÓN
DE CLIENTES
(ALTO)
PRODUCTOS
SUSTITUTOS
(ALTA)
PODER DE
NEGOCIACIÓN
DE LOS
PROVEEDORES
(BAJA)

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También tomando en cuenta a los distribuidores nacionales como la Cervecería Nacional y asociados a la
misma para expendio de bebidas alcohólicas a gran escala y con precios de proveedor.
Por ende, nuestro establecimiento está en libertad de buscar al proveedor que ofrezca una mejor ecuanimidad
en calidad y precio.
Considerar también la posibilidad de realizar compras en elmercado mayorista puede también generaruna alta
entrada de proveedores para brindar el servicio a la comunidad.
Estrategias:
 Realizar acuerdos con los proveedores para obtener descuentos en precio por el volumen de compra.
 Realizar acuerdos para obtener una compensación en caso de que el producto no cumpla con todas las
características.
 Establecer un acuerdo de beneficio mutuo en el cual el proveedor se comprometa a realizar sus
entregas de forma puntual y de misma forma los pagos se realizarán de forma puntual.
 Establecer acuerdos estratégicos para poder recibir aquellos insumos de la más alta calidad que se
puedan ofertar.
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES (AMENAZA ALTA)
El poder de negociación de los clientes es amplio puesto que la cantidad de sustitutos para industria son
abundantes, a pesar de esto los clientes no están en la capacidad de influir directamente en los precios, al no
poder especular en precios ni pedir descuentos.
La capacidad de negociación del cliente está directamente ligado a la elección de un establecimiento por lo
que se convierte en una amenaza alta.
Los clientes juegan un papel fundamental puesto que el de boca en boca sirve como medio de difusión
extraordinario y garantizar un pronto retorno o incluso la fidelidad de un cliente dando un buen servicio y
siempre manteniendo altos estándares en la producción y servicios a prestar.
La ubicación nos permite establecernos como líderes o promotores principales de bares o centros nocturnos en
la zona ya que competencia directa vendrían siendo las cantinas clandestinas y las tiendas de abarrotes que
expenden licor y cerveza.
Estrategias:
 Promocionar descuentos en base al volumen de consumo en eventos festivos.
 Recalcar la calidad de los insumos dando valor agregado.
 Promocionar el que una parte fundamental de nuestro producto es el destacado servicio personalizado.
PRODUCTOS SUSTITUTOS (AMENAZA ALTA)

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Los productos sustitutos representanun nivel de amenaza alto puesto que engloba una amplia cantidad de bares
y restaurantes que ofertan servicios de bebidas que están en todas partes a precios menores, como por ejemplo
discotecas, restaurantes, etc.
En la zona la influencia de centros de diversión nocturnas y otros que ofrecen servicios similares al Barman
no se encuentran en una competencia directa, pero si afecta porque están dirigidos al mismo mercado meta y
en Ambato siendo una ciudad pequeña se puede escoger a la zona en la que se quiere consumir el servicio o
los productos por eso es siempre necesario recalcar la calidad de competitividad dentro del mercado zonal.
Estrategias:
 Publicitar nuestros productos con personas celebres y reconocidas en el ámbito que remarquen la
calidad de nuestro producto.
 Realizar campañas mediáticas en video que recopile testimonios acerca de la satisfacción de nuestros
clientes.
ENTRADA DE NUEVOS COMPETIDORES (AMENAZA MEDIA)
Las limitantes para nuevos establecimientos en nuestra industria son medias, entre ellas se tiene:
 Capital de entrada alto.
 La curva de aprendizaje del negocio.
 Necesidad de personal calificado y con experiencia.
 Inversión en tecnología alta.
 Innovación constante.
 Inversión en publicidad.
 Permisos de funcionamiento.
Si bien la industria de bares es amplia los establecimientos se diferencian por el concepto que maneja cada uno
y la calidad de servicio que ofrece.
Siempre se ha visto en nuestro medio que el negocio de la restauración y más aún el de los bares es un boleto
seguro al éxito si se lo sabe administrar claro está,pero actualmente la visión es diferente y lo que destaca a
Barman club es el tiempo en el mercado y la confianza de sus clientes quienes aseguran la calidad del servicio
y de los productos cuyas empresas emergentes no pueden brindar.
Estrategias:
 Remarcar que el concepto de nuestro bar marca la diferencia con los demás.
 Tener un conocimiento adecuado de los insumos evitara fallos en producciones y también el
sobreprecio o especulación inadecuada a la hora de obtener los mismos.
RIVALIDAD DE LA INDUSTRIA (AMENAZA ALTA)

11. 11
En esta industria, la competencia directa en Ambato para nuestro establecimiento es muy baja por la escasa
existencia de clubs de cocteles, no obstante esta industria es amplia y existen varios establecimientos que
oferten bebidas alcohólicas como lo son bares y restaurantes, a pesar de no ofrecer el mismo tipo de servicio
especializado que el nuestro, es por esto que estas opciones más tradicionales y simples pierden un porcentaje
de competitividad frente a cliente que busca innovación y sabores diferentes.
Esta industria está basada en el principio fundamental de la diferenciación y el dar un valor agregado
manteniendo siempre los más altos estándares de calidad y servicio.
Trasrealizar un análisis se puede concluir que existe un alto grado de competencia en la industria puesto existe
una amplia variedad de productos sustitutos, pero al referirnos a una especialidad como lo es un club cocteles
la competencia se ve reducida al punto de existir personas que son ajenas al concepto de nuestro producto. De
la misma forma gracias a la amplia cantidad de proveedores y clientes estos no influyen directamente en el
precio por lo que se concluye que esta industria es independiente y altamente atractiva para empresas que
otorguen innovación y distinción.
Estrategias:
 Realizar campañas publicitarias mediante medios actuales y de alto volumen de recepción del público
tales como Instagram, Twitter, Spotify, etc.
 Fidelizar a la clientela mediante la posibilidad de ser miembros selectos de nuestro establecimiento y
recibir beneficios adicionales.

12. 12
8. ANÁLISIS F.O.D.A
El análisis F.O.D.A es de sencillo análisis y nos ayudad a determinar Fortalezas y Debilidades (Factores
internos de la empresa) y Oportunidades y Amenazas del entorno (Factores Externos).
8.1.OPORTUNIDADES 8.2.AMENAZAS
Constantes variaciones referentes a
tendencias en los cocteles.
Competencia que oferte productos y servicios
similares al nuestro.
Clientela que siempre busca innovación en
los establecimientos de esta índole.
Competencia con mayor trayectoria y recursos.
Debido a las dimensiones de espacio del
establecimiento no existen mayores
inconvenientes en la obtención de
documentación legal por el aforo del
mismo.
Renovación y posible adquisición de nuevos
permisos legales para continuar en funcionamiento.
Ofertas varias de distintos proveedores con
productos de alta calidad.
Costes extra (impuestos, Iva, etc.) que pueden
variar al momento de realizar la compra de
maquinaria e insumos
8.3.FORTALEZAS 8.4.DEBILIDADES
Contamos con personal capacitado y con
conocimiento en la coctelería de actualidad.
Velocidad de adaptabilidad tendencias emergentes.
El ambiente del local es conservador con
detalles contemporáneos que lo hacen un
espacio acogedor.
El margen de recursos financieros para la
realización de cambios en el establecimiento no es
muy amplio.
Buena distribución del espacio en local,
contando así con varias áreas destinadas al
disfrute de nuestra clientela.
Para mejoras mayores se requeriría de ingresos de
capital a manera de créditos
Maquinaria e insumos de alta calidad. Toma de períodos de tiempo en prueba para
habituarse a nuevos insumos.

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9. MATRIZD.A.F.O.
Nos permite analizar la concordancia de (fortalezas - oportunidades), (fortalezas - amenazas), (debilidades -
oportunidades) y (debilidades – amenazas) para generar estrategias que nos permitan alternativas competitivas
e interesantes.
9.1.Matriz 1. F/O
THE BARMAN
COCKTAIL CLUB
OPORTUNIDADES
Constantes variaciones referentes a
tendencias en los cocteles.
Clientela que siempre busca innovación en
los establecimientos de esta índole.
Debido a las dimensiones de espacio del
establecimiento no existen mayores
inconvenientes en la obtención de
documentación legal por el aforo del mismo.
Ofertas varias de distintos proveedores con
productos de alta calidad.
FORTALEZAS ESTRATEGIAS FO
Contamos con personal capacitado y con
conocimiento en la coctelería de actualidad.
1. Realizar la capacitación necesaria para
siempre estaral auge de lastendenciasenel
medio de las bebidas y en el mundo detrás
de una barra.
El ambiente del local es conservador con detalles
contemporáneosquelohacenunespacioacogedor.
2. Evolucionar para satisfacer las nuevas
tendencias y a la clientela que busca
experiencias diferentes.
Buena distribución del espacio en local, contando
así convariasáreasdestinadasal disfrutede nuestra
clientela.
3. Planear la expansión y crecimiento del
establecimiento misma que ira de la mano
con el marketing y las gestiones
empresariales que como marca ya es
reconocida.
Maquinaria e insumos de alta calidad.
4. Administrar maquinaria e indumentaria
de alta calidad que nos permita vender la
carta con insumos certificados y de
proveedores de confianza.

14. 14
9.2.Matriz 2. F/A
THE BARMAN
COCKTAIL CLUB
AMENAZAS
Competencia que oferte productos y
servicios similares al nuestro.
Competencia con mayor trayectoria y
recursos.
Renovación y posible adquisición de nuevos
permisos legales para continuar en
funcionamiento.
Costes extra (impuestos, Iva, etc.) que
pueden variar al momento de realizar la
compra de maquinaria e insumos
FORTALEZAS ESTRATEGIAS FA
Contamos con personal capacitado y con
conocimiento en la coctelería de actualidad.
1.Imponer una enorme ventaja ante
nuestroscompetidoresdirectosmedianteel
uso de más y mejores herramientas como
máquinas de esferificación, sifones para
producirespumasoescarchadoresde copas
y vasos.
El ambiente del local es conservador con detalles
contemporáneosquelohacenunespacioacogedor.
2. Aprovechar al máximo nuestros recursos
mediante un sistema de seguimiento que
evite el desperdicio de materas primas,
insumos y tiempo.
Buena distribución del espacio en local, contando
así convariasáreas destinadasal disfrutede nuestra
clientela.
3.Realizar modificaciones sin tener la
necesidad de modificar nuestros permisos
de funcionamiento.
Maquinaria e insumos de alta calidad.
4.Garantizar la gran calidad de nuestra
maquinaria e insumos que nos brinda un
margen de tiempo óptimo para evaluar el
mercado y conseguir más maquinaria e
insumos si así lo requerimos.

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9.3.Matriz 3. D/O
THE BARMAN
COCKTAIL CLUB
OPORTUNIDADES
Constantes variaciones referentes a
tendencias en los cocteles.
Clientela que siempre busca innovación en
los establecimientos de esta índole.
Debido a las dimensiones de espacio del
establecimiento no existen mayores
inconvenientes en la obtención de
documentación legal por el aforo del mismo.
Ofertas varias de distintos proveedores con
productos de alta calidad.
DEBILIDADES ESTRATEGIAS DO
Velocidadde adaptabilidadtendenciasemergentes.
1. Realizar auto capacitación que es
fundamental al igual que recopilar
información que este actualizada para
realizar las mejoras que sean necesarias
para la adaptación a tendencias dentro del
bar y su personal.
El margen de recursos financieros para la realización
de cambios en el establecimiento no es muy amplio.
2. Aperturar un nuevo local o expandirse
sería la mejor opción para realizar cambios
que marquen una diferencia.
Para mejoras mayores se requeriría de ingresos de
capital a manera de créditos.
3. Colocar a la empresa como una marca
reconocida, se fomentará el nombre y la
credibilidadquegeneralamismaparapoder
ofertar a un préstamo o apoyo monetario.
Toma de periodos de tiempo en prueba para
habituarse a nuevos insumos.
4. Brindar credibilidad y asegurar la calidad
de los productos y productores para no
alterar las recetas estándar en producción.

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9.4.Matriz 3. D/A
THE BARMAN
COCKTAIL CLUB
AMENAZAS
Competencia que oferte productos y
servicios similares al nuestro.
Competencia con mayor trayectoria y
recursos.
Renovación y posible adquisición de nuevos
permisos legales para continuar en
funcionamiento.
Costes extra (impuestos, Iva, etc.) que
pueden variar al momento de realizar la
compra de maquinaria e insumos
DEBILIDADES ESTRATEGIAS DA
Velocidadde adaptabilidadtendenciasemergentes.
1.Mantener una constante
retroalimentación sobre las tendencias en
nuestro mercado.
El margen de recursos financieros para la realización
de cambios en el establecimiento no es muy amplio.
2.Aprovechar de forma total y eficiente de
nuestros recursos.
Para mejoras mayores se requeriría de ingresos de
capital a manera de créditos.
3.Realizar mejoras al establecimiento, es
recomendable hacerlasala par de nuestros
recursos para evitar pérdidas.
Toma de periodos de tiempo en prueba para
habituarse a nuevos insumos.
4.Tener un conocimiento adecuado de los
insumos evitara fallos en producciones y
también el sobreprecio o especulación
inadecuadaalahorade obtenerlosmismos.
10. ESTRATEGIAS GENÉRICAS
En lo referente alposicionamiento de la empresa nuestro principal enfoque cae en la diferenciación dentro del
mercado en el cual nos encontramos presentándonos, así como un establecimiento a la vanguardia tanto en
calidad del producto como en el servicio ofertado.
Estrategias:
 Promocionar el que una parte fundamental de nuestro producto es el destacado servicio personalizado,
que por supuesto viene acompañado nuestra garantía personal de que obtendrá el mejor producto a
ofertarse.
Otra de nuestras marcas personales para diferenciarnos dentro del amplio mercado competitivo que tenemos
es la excelencia de nuestros insumos en la producción.
Estrategias:
 Establecer acuerdos estratégicos para poder recibir aquellos insumos de la más alta calidad que se
puedan ofertar.

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FINANCIERA
CLIENTES
PROCESOS
INTERNOS
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO
11. MAPA ESTRATEGICO
CAPACITACIÓN EFICAZ EN VENTAS
DESARROLLO DE VALOR AGREGADO PARA PRODUCTOS
MANEJO DE RECURSOS TECNOLÓGICOS
NUEVOS
PRODUCTOS
RETENCIÓN
DE
CLIENTES
EFICIENCIAINNOVACIÓN EN
PRODUCTOS Y
SERVICIOS
CALIDAD
CRECIMIENTO
AUMENTO DE RENTABILIDAD
REDUCCIÓN DE COSTOS
LIDERAZGO EN
EL MERCADO

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12. PLAN DE ACCIÓN
12.1. Objetivos generales
 Establecerse de manera imponente en el mercado.
 Fidelizar un 60% del total de la clientela a la cual ofertamos nuestro producto.
 Expandir nuestro mercado a más grupos focales de características similares.
 Obtener prestigio además de diferenciarnos por nuestro servicio y atención personalizada.
 Maximizar la eficiencia en el uso de nuestros recursos perseverando siempre nuestra calidad.
12.2. Creación de estrategias
Existe una amplia variedad de herramientas que cumplen con este fin, por lo que para el presente proyecto se
han seleccionado las que puedan brindar un mejor resultado por el tipo de negocio y los conceptos que se han
trabajado en este proyecto.
Dichas estrategias están en función de los objetivos.
12.3. Selección de estrategia
1. Remarcar que el concepto de nuestro bar marca la diferencia con los demás.
 Objetivo: Establecerse de manera imponente en el mercado.
2. Realizar campañas mediáticas en video que recopile testimonios acerca de la satisfacción de
nuestros clientes.
 Objetivo: Fidelizar un 60%
 del total de la clientela a la cual ofertamos nuestro producto.
3. Realizar campañas publicitarias mediante medios actuales y de alto volumen de recepción del
público tales como Instagram, Twitter, Spotify, etc.
 Objetivo: Expandir nuestro mercado a más grupos focales de características similares.
4. Publicitar nuestros productos con personas celebres y reconocidas en el ámbito que remarquen la
calidad de nuestro producto
 Objetivo: Obtener prestigio además de diferenciarnos por nuestro servicio y atención
personalizada.
5. Tener un conocimiento adecuado de los insumos evitara fallos en producciones y también el
sobreprecio o especulación inadecuada a la hora de obtener los mismos.
 Objetivo: Maximizar la eficiencia en el uso de nuestros recursos perseverando siempre
nuestra calidad.