SlideShare una empresa de Scribd logo

El camote

M
M

El camote

El camote

1 de 9
Descargar para leer sin conexión
El Camote
Miguel Gómez
Piero Valera
Origen
Aunque no se ha determinado el origen exacto del camote, se sabe que es nativo de los
bosques tropicales y que ya se cultivaba en América Central y Sudamérica hace más
5,000 años. Sigue siendo parte de la dieta tradicional de todos los países americanos,
aunque hoy en día se consume más camote per cápita en China y en varios países africanos
que en el continente americano. De hecho, actualmente China es el país de mayor
producción de este alimento; los chinos cultivan más de 100 variedades y producen
aproximadamente el 80 por ciento del camote en el mundo.
¿Que es?
El camote (Ipomoea batatas) es una planta que tiene su origen en la región neotropical, donde
de las muchas variedades que existen las más consumidas son la blanca, la amarilla y la
morada. Es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su
raíz tuberosa comestible. Puede tener los siguientes nombres en español: bataca, batata,
boniato, buniato, camote, moniato, moniatos, patata de Málaga, patata dulce y minina.
El camote o batata, nativo de América, fue difundido en Polinesia por contactos
intercontinentales entre Oceanía y América. El camote se ha datado por radiocarbono en la
Islas Cook en el año 1000 de nuestra era, y se estima que fue llevado a la Polinesia central
hacia el año 700, posiblemente por polinesios que habían ido a Sudamérica y vuelto después, y
se propagó desde allí a Hawái y Nueva Zelanda. Es posible también que fuesen poblaciones
indígenas de Sudamérica las que cruzando el océano Pacífico llevaron la batata a Polinesia.
No hay datos que indiquen que la planta pudiera haberse expandido espontáneamente
mediante semillas que hubiesen cruzado el océano Pacífico flotando. Además, las variedades
cultivadas de Ipomoea batatas en Polinesia se multiplican mediante esquejes y no por
semillas.
Tipos
Existen cientos de variedades del camote. La raíz comestible es de forma irregular, larga y bulbosa.
La cáscara, lisa, va desde un color café claro, pasando por rojizo y llega a ser hasta morada. La pulpa
puede ser de color crema, amarilla, anaranjada o morada. Esta tiende a ser más seca y esponjosa en
la variedades de color claro y más dulce y húmeda en las de color muy anaranjado.
Beneficios
1. El camote es rico en beta carotina. Este es un tipo de la vitamina A. La beta carotina es lo que
le da su color característico. El camote es rico en fibra.
2. Rico en vitamina C
3. Además de las vitaminas A y C el camote contiene muchos otros antioxidantes y minerales en
cantidades más pequeñas como: ácido fólico, potasio, calcio, fósforo, magnesio y contiene
proteínas.
4. El camote o batata contiene enzimas que ayuda a absorber otros nutrientes como algunos
minerales.
5. Según estudios preliminares el camote o batata al pasar por el tracto digestivo puede ayudar a
eliminar metales pesados provenientes de otros alimentos. Los metales pesados como el
plomo son muy dañinos para la salud. En este sentido el uso del camote o batata en el ceviche
es muy positivo.
6. El camote o batata contiene enzimas que tienen efectos antiinflamatorios en el cuerpo. Esto
es muy importante porque constantemente estamos comiendo alimentos que causan
inflamación y dañan los tejidos del organismo causando enfermedades.
7. El camote a pesar de ser rico en hidratos de carbono y ser dulce contiene ingredientes que
ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
Amenazas contra el camote
A. Plagas
B. Mosca Blanca
C. Virus
Publicidad

Más contenido relacionado

La actualidad más candente

Cultivo de zapallo loche - Heber Luna UCSS
Cultivo de zapallo loche - Heber Luna UCSSCultivo de zapallo loche - Heber Luna UCSS
Cultivo de zapallo loche - Heber Luna UCSSheber luna
 
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE TOMATE
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE TOMATEMANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE TOMATE
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE TOMATEPablo Villa
 
Plantas cultivadas autogamas
Plantas cultivadas autogamasPlantas cultivadas autogamas
Plantas cultivadas autogamasEvelin Sumiano
 
Cultivo de trigo
Cultivo de trigoCultivo de trigo
Cultivo de trigomarioitcio
 
Vademecum agrario-8 va-ed-2011-pdf (2)
Vademecum agrario-8 va-ed-2011-pdf (2)Vademecum agrario-8 va-ed-2011-pdf (2)
Vademecum agrario-8 va-ed-2011-pdf (2)independiente
 
Manejo de Plagas y Enfermedades en Aji, Pimiento y Paprika
Manejo de Plagas y Enfermedades en Aji, Pimiento y PaprikaManejo de Plagas y Enfermedades en Aji, Pimiento y Paprika
Manejo de Plagas y Enfermedades en Aji, Pimiento y PaprikaComercial Agroveterinaria
 
Produzcamos nuestra semilla de papa de buena calidad
Produzcamos nuestra semilla de papa de buena calidadProduzcamos nuestra semilla de papa de buena calidad
Produzcamos nuestra semilla de papa de buena calidadJorge Luis Alonso
 
Manejo Nutricional en el Cultivo de Palto
Manejo Nutricional en el Cultivo de PaltoManejo Nutricional en el Cultivo de Palto
Manejo Nutricional en el Cultivo de PaltoInveracero Sac
 

La actualidad más candente (20)

Cultivo de zapallo loche - Heber Luna UCSS
Cultivo de zapallo loche - Heber Luna UCSSCultivo de zapallo loche - Heber Luna UCSS
Cultivo de zapallo loche - Heber Luna UCSS
 
Erwinia
ErwiniaErwinia
Erwinia
 
Propagacion y produccion de flores
Propagacion y produccion de floresPropagacion y produccion de flores
Propagacion y produccion de flores
 
Durazno
DuraznoDurazno
Durazno
 
Cultivo de maní final
Cultivo de maní finalCultivo de maní final
Cultivo de maní final
 
Hortalizas-Clase1-RSepúlveda
Hortalizas-Clase1-RSepúlvedaHortalizas-Clase1-RSepúlveda
Hortalizas-Clase1-RSepúlveda
 
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE TOMATE
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE TOMATEMANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE TOMATE
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS Y ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE TOMATE
 
Manejo tecnico del cultivo de maracuya
Manejo tecnico del cultivo de maracuyaManejo tecnico del cultivo de maracuya
Manejo tecnico del cultivo de maracuya
 
CULTIVO DEL CACAO
CULTIVO DEL CACAOCULTIVO DEL CACAO
CULTIVO DEL CACAO
 
Cultivo de Palto
 Cultivo de Palto Cultivo de Palto
Cultivo de Palto
 
Plantas cultivadas autogamas
Plantas cultivadas autogamasPlantas cultivadas autogamas
Plantas cultivadas autogamas
 
Cultivo de trigo
Cultivo de trigoCultivo de trigo
Cultivo de trigo
 
Vademecum agrario-8 va-ed-2011-pdf (2)
Vademecum agrario-8 va-ed-2011-pdf (2)Vademecum agrario-8 va-ed-2011-pdf (2)
Vademecum agrario-8 va-ed-2011-pdf (2)
 
Manejo de Plagas y Enfermedades en Aji, Pimiento y Paprika
Manejo de Plagas y Enfermedades en Aji, Pimiento y PaprikaManejo de Plagas y Enfermedades en Aji, Pimiento y Paprika
Manejo de Plagas y Enfermedades en Aji, Pimiento y Paprika
 
Produzcamos nuestra semilla de papa de buena calidad
Produzcamos nuestra semilla de papa de buena calidadProduzcamos nuestra semilla de papa de buena calidad
Produzcamos nuestra semilla de papa de buena calidad
 
JOGUITOPAR/ PLAGAS Y ENFERMEDADES
JOGUITOPAR/ PLAGAS Y ENFERMEDADESJOGUITOPAR/ PLAGAS Y ENFERMEDADES
JOGUITOPAR/ PLAGAS Y ENFERMEDADES
 
Plagas de arroz
Plagas de arrozPlagas de arroz
Plagas de arroz
 
Manejo Nutricional en el Cultivo de Palto
Manejo Nutricional en el Cultivo de PaltoManejo Nutricional en el Cultivo de Palto
Manejo Nutricional en el Cultivo de Palto
 
Germoplasma
GermoplasmaGermoplasma
Germoplasma
 
FREJOL DE PALO
FREJOL DE PALOFREJOL DE PALO
FREJOL DE PALO
 

Similar a El camote

Las frutas proyecto de los alimentos
Las frutas proyecto de los alimentosLas frutas proyecto de los alimentos
Las frutas proyecto de los alimentosarodlop892
 
Centroamérica y el caribe
Centroamérica y el caribe Centroamérica y el caribe
Centroamérica y el caribe Mauricio Salazar
 
PRESENTACION DE LOS ALIMENTOS Felix 2023.pptx
PRESENTACION DE LOS ALIMENTOS Felix 2023.pptxPRESENTACION DE LOS ALIMENTOS Felix 2023.pptx
PRESENTACION DE LOS ALIMENTOS Felix 2023.pptxRuzAfrr
 
Carecteristicas del tomate
Carecteristicas del tomateCarecteristicas del tomate
Carecteristicas del tomatecesarfula20
 
El maíz, grano y sustento de México
El maíz, grano y sustento de MéxicoEl maíz, grano y sustento de México
El maíz, grano y sustento de MéxicoSelf employed
 
Cultivos Tradicionales República Dominicana
Cultivos Tradicionales República DominicanaCultivos Tradicionales República Dominicana
Cultivos Tradicionales República DominicanaTabare Diaz
 
Cultivo de mango en el ecuador
Cultivo de mango en el ecuadorCultivo de mango en el ecuador
Cultivo de mango en el ecuadorAdrian Alejandro
 
Alimentos de intercambio entre América y Europa
Alimentos de intercambio entre América y EuropaAlimentos de intercambio entre América y Europa
Alimentos de intercambio entre América y EuropaRoselynSandoval
 
Presentacion de compota de zapallo
Presentacion de compota de zapalloPresentacion de compota de zapallo
Presentacion de compota de zapallopame-77
 
Produccion y comercializacion del cultivo de mora
Produccion y comercializacion del cultivo de mora Produccion y comercializacion del cultivo de mora
Produccion y comercializacion del cultivo de mora johanita23
 

Similar a El camote (20)

Catálogo
CatálogoCatálogo
Catálogo
 
Las frutas proyecto de los alimentos
Las frutas proyecto de los alimentosLas frutas proyecto de los alimentos
Las frutas proyecto de los alimentos
 
Centroamérica y el caribe
Centroamérica y el caribe Centroamérica y el caribe
Centroamérica y el caribe
 
Informe de la sandia
Informe de la sandiaInforme de la sandia
Informe de la sandia
 
Modulo i producto innovador
Modulo i producto innovadorModulo i producto innovador
Modulo i producto innovador
 
PRESENTACION DE LOS ALIMENTOS Felix 2023.pptx
PRESENTACION DE LOS ALIMENTOS Felix 2023.pptxPRESENTACION DE LOS ALIMENTOS Felix 2023.pptx
PRESENTACION DE LOS ALIMENTOS Felix 2023.pptx
 
Carecteristicas del tomate
Carecteristicas del tomateCarecteristicas del tomate
Carecteristicas del tomate
 
Mani
ManiMani
Mani
 
4. frutas tropicales
4. frutas tropicales4. frutas tropicales
4. frutas tropicales
 
Pimiento
PimientoPimiento
Pimiento
 
El maíz, grano y sustento de México
El maíz, grano y sustento de MéxicoEl maíz, grano y sustento de México
El maíz, grano y sustento de México
 
Papaya
PapayaPapaya
Papaya
 
El aguaymanto
El aguaymantoEl aguaymanto
El aguaymanto
 
La cocona
La coconaLa cocona
La cocona
 
Cultivos Tradicionales República Dominicana
Cultivos Tradicionales República DominicanaCultivos Tradicionales República Dominicana
Cultivos Tradicionales República Dominicana
 
Palta esi
Palta esiPalta esi
Palta esi
 
Cultivo de mango en el ecuador
Cultivo de mango en el ecuadorCultivo de mango en el ecuador
Cultivo de mango en el ecuador
 
Alimentos de intercambio entre América y Europa
Alimentos de intercambio entre América y EuropaAlimentos de intercambio entre América y Europa
Alimentos de intercambio entre América y Europa
 
Presentacion de compota de zapallo
Presentacion de compota de zapalloPresentacion de compota de zapallo
Presentacion de compota de zapallo
 
Produccion y comercializacion del cultivo de mora
Produccion y comercializacion del cultivo de mora Produccion y comercializacion del cultivo de mora
Produccion y comercializacion del cultivo de mora
 

El camote

  • 2. Origen Aunque no se ha determinado el origen exacto del camote, se sabe que es nativo de los bosques tropicales y que ya se cultivaba en América Central y Sudamérica hace más 5,000 años. Sigue siendo parte de la dieta tradicional de todos los países americanos, aunque hoy en día se consume más camote per cápita en China y en varios países africanos que en el continente americano. De hecho, actualmente China es el país de mayor producción de este alimento; los chinos cultivan más de 100 variedades y producen aproximadamente el 80 por ciento del camote en el mundo.
  • 3. ¿Que es? El camote (Ipomoea batatas) es una planta que tiene su origen en la región neotropical, donde de las muchas variedades que existen las más consumidas son la blanca, la amarilla y la morada. Es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su raíz tuberosa comestible. Puede tener los siguientes nombres en español: bataca, batata, boniato, buniato, camote, moniato, moniatos, patata de Málaga, patata dulce y minina. El camote o batata, nativo de América, fue difundido en Polinesia por contactos intercontinentales entre Oceanía y América. El camote se ha datado por radiocarbono en la Islas Cook en el año 1000 de nuestra era, y se estima que fue llevado a la Polinesia central hacia el año 700, posiblemente por polinesios que habían ido a Sudamérica y vuelto después, y se propagó desde allí a Hawái y Nueva Zelanda. Es posible también que fuesen poblaciones indígenas de Sudamérica las que cruzando el océano Pacífico llevaron la batata a Polinesia. No hay datos que indiquen que la planta pudiera haberse expandido espontáneamente mediante semillas que hubiesen cruzado el océano Pacífico flotando. Además, las variedades cultivadas de Ipomoea batatas en Polinesia se multiplican mediante esquejes y no por semillas.
  • 4. Tipos Existen cientos de variedades del camote. La raíz comestible es de forma irregular, larga y bulbosa. La cáscara, lisa, va desde un color café claro, pasando por rojizo y llega a ser hasta morada. La pulpa puede ser de color crema, amarilla, anaranjada o morada. Esta tiende a ser más seca y esponjosa en la variedades de color claro y más dulce y húmeda en las de color muy anaranjado.
  • 5. Beneficios 1. El camote es rico en beta carotina. Este es un tipo de la vitamina A. La beta carotina es lo que le da su color característico. El camote es rico en fibra. 2. Rico en vitamina C 3. Además de las vitaminas A y C el camote contiene muchos otros antioxidantes y minerales en cantidades más pequeñas como: ácido fólico, potasio, calcio, fósforo, magnesio y contiene proteínas. 4. El camote o batata contiene enzimas que ayuda a absorber otros nutrientes como algunos minerales. 5. Según estudios preliminares el camote o batata al pasar por el tracto digestivo puede ayudar a eliminar metales pesados provenientes de otros alimentos. Los metales pesados como el plomo son muy dañinos para la salud. En este sentido el uso del camote o batata en el ceviche es muy positivo. 6. El camote o batata contiene enzimas que tienen efectos antiinflamatorios en el cuerpo. Esto es muy importante porque constantemente estamos comiendo alimentos que causan inflamación y dañan los tejidos del organismo causando enfermedades. 7. El camote a pesar de ser rico en hidratos de carbono y ser dulce contiene ingredientes que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
  • 6. Amenazas contra el camote A. Plagas B. Mosca Blanca C. Virus
  • 7. ¿Donde se cultiva? El Perú posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y crece en nuestro país desde hace 10 mil años, al igual que en Centroamérica. El agricultor peruano puede cultivarlo casi todos los días del año. En el Perú, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos ubicados entre 20 y 2000 metros sobre el nivel del mar. En estos últimos años, el área sembrada con este cultivo oscila entre 12,000 a 14,000 hectáreas (10 mil unidades agrícolas), con un volumen de producción de 190 mil a 224 mil toneladas (0.3% del valor bruto de producción agrícola) y un rendimiento promedio de 16 t/ha.