El camote

1. El Camote
Miguel Gómez
Piero Valera

2. Origen
Aunque no se ha determinado el origen exacto del camote, se sabe que es nativo de los
bosques tropicales y que ya se cultivaba en América Central y Sudamérica hace más
5,000 años. Sigue siendo parte de la dieta tradicional de todos los países americanos,
aunque hoy en día se consume más camote per cápita en China y en varios países africanos
que en el continente americano. De hecho, actualmente China es el país de mayor
producción de este alimento; los chinos cultivan más de 100 variedades y producen
aproximadamente el 80 por ciento del camote en el mundo.

3. ¿Que es?
El camote (Ipomoea batatas) es una planta que tiene su origen en la región neotropical, donde
de las muchas variedades que existen las más consumidas son la blanca, la amarilla y la
morada. Es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo por su
raíz tuberosa comestible. Puede tener los siguientes nombres en español: bataca, batata,
boniato, buniato, camote, moniato, moniatos, patata de Málaga, patata dulce y minina.
El camote o batata, nativo de América, fue difundido en Polinesia por contactos
intercontinentales entre Oceanía y América. El camote se ha datado por radiocarbono en la
Islas Cook en el año 1000 de nuestra era, y se estima que fue llevado a la Polinesia central
hacia el año 700, posiblemente por polinesios que habían ido a Sudamérica y vuelto después, y
se propagó desde allí a Hawái y Nueva Zelanda. Es posible también que fuesen poblaciones
indígenas de Sudamérica las que cruzando el océano Pacífico llevaron la batata a Polinesia.
No hay datos que indiquen que la planta pudiera haberse expandido espontáneamente
mediante semillas que hubiesen cruzado el océano Pacífico flotando. Además, las variedades
cultivadas de Ipomoea batatas en Polinesia se multiplican mediante esquejes y no por
semillas.

4. Tipos
Existen cientos de variedades del camote. La raíz comestible es de forma irregular, larga y bulbosa.
La cáscara, lisa, va desde un color café claro, pasando por rojizo y llega a ser hasta morada. La pulpa
puede ser de color crema, amarilla, anaranjada o morada. Esta tiende a ser más seca y esponjosa en
la variedades de color claro y más dulce y húmeda en las de color muy anaranjado.

5. Beneficios
1. El camote es rico en beta carotina. Este es un tipo de la vitamina A. La beta carotina es lo que
le da su color característico. El camote es rico en fibra.
2. Rico en vitamina C
3. Además de las vitaminas A y C el camote contiene muchos otros antioxidantes y minerales en
cantidades más pequeñas como: ácido fólico, potasio, calcio, fósforo, magnesio y contiene
proteínas.
4. El camote o batata contiene enzimas que ayuda a absorber otros nutrientes como algunos
minerales.
5. Según estudios preliminares el camote o batata al pasar por el tracto digestivo puede ayudar a
eliminar metales pesados provenientes de otros alimentos. Los metales pesados como el
plomo son muy dañinos para la salud. En este sentido el uso del camote o batata en el ceviche
es muy positivo.
6. El camote o batata contiene enzimas que tienen efectos antiinflamatorios en el cuerpo. Esto
es muy importante porque constantemente estamos comiendo alimentos que causan
inflamación y dañan los tejidos del organismo causando enfermedades.
7. El camote a pesar de ser rico en hidratos de carbono y ser dulce contiene ingredientes que
ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

6. Amenazas contra el camote
A. Plagas
B. Mosca Blanca
C. Virus

7. ¿Donde se cultiva?
El Perú posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y crece en nuestro país
desde hace 10 mil años, al igual que en Centroamérica. El agricultor peruano puede cultivarlo casi
todos los días del año. En el Perú, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos
ubicados entre 20 y 2000 metros sobre el nivel del mar. En estos últimos años, el área sembrada con
este cultivo oscila entre 12,000 a 14,000 hectáreas (10 mil unidades agrícolas), con un volumen de
producción de 190 mil a 224 mil toneladas (0.3% del valor bruto de producción agrícola) y un
rendimiento promedio de 16 t/ha.

8. Bibliografía
http://www.monografias.com/trabajos45/camote-peruano/camote-peruano2.shtml
www.lindisima.com/ayurveda/camote.htm
https://restaurantepiscomar.com
https://www.youtube.com/watch?v=_FqjpNm2HvA

9. GRACIAS