La propuesta busca aumentar la productividad y calidad en la empresa Besos de Chocolate mediante la mejora de los procesos productivos, capacitación del personal, adquisición de nuevas maquinarias e implementación de un sistema de gestión de calidad. El diagnóstico realizado encontró problemas como equipos obsoletos, cuellos de botella, baja motivación del personal y ausencia de estandarización de procesos.

1. PROPUESTA PARA
AUMENTAR LA
CALIDAD Y
PRODUCTIVIDAD
CONSULTORA GTR, C.A.
Torres, Nohemi Resplandor, AnggiretGoittes, Annys
Empresa Besos de Chocolate, C.A.
Octubre del 2017
Autores:

2. VISIÓN
MISIÓN
Llevar a cabo servicios de
consultoría de alta calidad para
aquellos clientes que aspiran a la
mejor optimización de sus
organizaciones mediante la mejora
de la competitividad en el ámbito
empresarial y la modernización
administrativa e industrial, desde la
perspectiva de mejora continua,
innovación y calidad en la gestión;
por todo ello conseguiremos en
todo momento la SATISFACCIÓN
DE NUESTROS CLIENTES.
Llegar a ser un referente en el
sector, con liderazgo en los
servicios, caracterizándonos por
fomentar e implantar sistemas
avanzados en gestión.
Somos una empresa dedicada a la
consultoría en Sistemas de
Dirección y Gestión Empresarial,
Recursos Humanos, Estrategia,
Organización Industrial,
Calidad/Medioambiente ...
Estamos ubicados en la Ciudad
Centro Comercial La Cascada, ,
nivel 1, local 16, vía Sur del estado
Monagas, Venezuela.
CONSULTORA GTR, C.A.
QUIENES SOMOS
CONSULTORA GTR, C.A.
¡Satisfacción garantizada!

3. ,
Besos de Chocolate, C.A.
es una empresa pequeña
manufacturera, en desarrollo que se
centra en la producción y venta de
chocolate artesanal, utilizando cacao
fino de excelente calidad.
Ubicada en la Zona
Industrial de Maturín,
estado Monagas,
Venezuela.
DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
Besos de Chocolate, C. A.
Hacemos el mejor chocolate,
pensando en lo que usted quiere y
como lo quiere…
SLOGAN

4. Limpieza y Selección
Torrefacción
Descascarillado
Molienda
Mezclado
Refinado
Conchado
Templado y Moldeado
Enfriamiento y Empaque
ORGANIGRAMA DE LA
EMPRESA
Dirección
Dpto. de
Comercialización
y Ventas.
Dpto.
Producción
Dpto.
Administrativo
Asesores
Legales

5. VISIÓN
MISIÓN
Producir chocolate artesanal,
elaborados en base a cacao
fino de calidad, extractos,
rellenos frutales y licor, con el
fin de complacer los más
exquisitos gustos de nuestros
clientes.
Ser reconocidos a nivel
nacional por producir
chocolate exquisitos, de alta
calidad e innovadores.

6. OBJETIVOS
• Corto Plazo: Proporcionar productos de alta
calidad, innovadores y de exquisito sabor al
consumidor.
• Mediano Plazo: Comercializar y distribuir el
producto en comercios del estado Monagas.
• Largo Plazo:
 Lograr capturar un 50 % de consumidores en
el segundo año a nivel nacional.
 Mantenerse con un crecimiento constante de
5 % en 10 años para posicionarse como una
empresa líder en la producción y
comercialización de chocolates artesanales
en Venezuela.

7. La empresa
Besos de Chocolate, C.A.,
presenta muchos equipos
obsoletos o con
deficiencia en su
funcionamiento para la
elaboración de chocolate,
además de un personal
poco motivado, lo cual ha
generado bajos índices de
productividad y calidad en
el producto final.
Año
Producción de
Chocolate
2008 185.000
2009 130.500
2010 145.000
2011 175.500
2012 115.000
2013 145.400
2014 100.500
2015 87.000
2016 62.000
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

8. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Es por ello que se darán las recomendaciones, que
permitan solventar la condición actual de la empresa
con la finalidad de aumentar el nivel de productividad
y calidad
Ventas
Liquidez
Sostenibilidad
Rentabilidad

9. OBJETIVOS
• Revisar los procesos de elaboración de chocolate
artesanal de la empresa.
• Inspeccionar materia prima y equipos para la
elaboración de chocolate artesanal.
• Analizar las condiciones de trabajo de la Fuerza
Laboral en la Empresa.
• Proponer una estrategia de trabajo y técnica a la
empresa.
Elaborar una propuesta para aumentar la
calidad y productividad durante los procesos de
elaboración de chocolate artesanal en la empresa
Besos de Chocolate, C.A.
Objetivo General
Objetivos Específicos

10. ACTIVIDADES Y METODOLOGÍA
APLICADA EN LA CONSULTORÍA
Etapa 1: Análisis y diagnóstico del entorno.
Etapa 3: Elaboración de
propuesta para aumentar la
productividad y calidad de
la empresa.
Etapa 2: Análisis de requerimiento
técnicos – administrativos.

11. RE-TRABAJO
CUELLO DE BOTELLA
PERDIDA DE MATERIALES
DESCONOCIMIENTO DE LA DURACIÓN
DE LOS PROCESOS
CONDICIONES DE TRABAJO

12. CONDICIONES DE TRABAJO
MÁQUINAS Y LOS EQUIPOS

13. CONDICIONES DE TRABAJO
Funcionamiento
Presenta fallas
Parada
MÁQUINAS Y LOS EQUIPOS

14. CONDICIONES DE TRABAJO
PERSONAL
Mes
Cant. De Personal
Dpta. de producción
Septiembre 2016 21
Diciembre 2016 10
Marzo 2017 12
Junio 2017 9
Septiembre 2017 7

15. DIAGRAMA DE ISHIKAWA
Deficiencias en el proceso
de fabricación genera disminución
en la productividad
y la calidad del producto
Mano de Obra
Métodos de Trabajo Medición
Falta de Supervisión
Personal no capacitado
Ausentismo laboral
Deficiencia en el seguimiento
de los procesos
Carencia de documentos
de calidad
Procesos no estandarizados
Retrados y Retrabajos
Riesgos disergonomicos
Maquinaria y Equipos
Falta de repuestos
Falta de mantenimiento
preventivo
Falta de indicadores

16. ANÁLISIS FODA

17. PROPUESTA
Manejo de alimentos
Higiene y salud
industrial
Uso adecuado de
maquinaria
Liderazgo
Incorporar nuevas máquinas y capacitar al
personal en el área de producción.
Capacitar al personal, no solo
operativo sino también directivo
Lo que permitirá a
su vez, aumentar
la calidad y la
productividad de
la empresa
Adquirir nuevas máquinas para
reemplazar los equipos obsoleto.
Motivación
Oratoria
Inteligencia
emocional
Planificación.

18. CONCLUSIONES
La empresa se ha visto afectada por la situación actual
del país, con respecto a la falta de materia prima.
Existe trabajo acumulado pendiente en cada fase del
proceso productivo causados por cuellos de botella y
re-trabajos.
En nivel de productividad y calidad ha disminuido
debido a las fallas de las maquinarias y al
desconocimiento por parte del personal.
El personal esta propenso a rotar continuamente de
área de trabajo.
Existen dificultades en las actividades de motivación y
supervisión por parte de los gerentes y/o coordinadores
de área.
Se elaboró la propuesta de incorporar nuevas
máquinas y capacitar al personal en el área de
producción.

19. RECOMENDACIONES
Realizar un estudio de métodos y tiempo a las
operaciones del proceso productivo, que le permita a la
empresa estandarizar sus procesos.
Implementar un Sistema de Gestión de Calidad, en base
a la norma ISO 9001, para ser reconocidos bajo
estándares de calidad a nivel nacional e internacional.
Realizar un análisis de mercado, para tratar las
debilidades existentes en publicidad y mercadeo,
además de conocer las preferencias del cliente.
Formar alianzas estratégicas con proveedores.
Motivar el personal mediante la entrega incentivos y
beneficios, como bonos de producción e innovación,
bonos especiales a los empleados mejor evaluados.