El documento describe la planta Plukenetia volubilis, conocida como sacha inchi. Es una planta perenne que crece de forma voluble y produce frutos capsulares que contienen semillas ricas en aceite y proteínas. El aceite de sacha inchi se extrae de las semillas y tiene múltiples usos alimenticios, medicinales y cosméticos debido a su alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados.

1. Plukenetia volubilis
Plukenetia volubilis
El inchi, sacha inchi, sacha maní, maní del Inca[1]
o
maní jíbaro, es una planta semileñosa y perenne, de la
familia de las euforbiáceas.
1 Descripción
El Sacha inchi es una planta hermafrodita, de crecimien-
to voluble, abundantes hojas y ramas, posee una altura
de 2 m; hojas alternas y acorazonadas; flores pequeñas,
blanquecinas, en racimo; fructificación capsular de 3 a 5
cm de diámetro, dehiscentes (4 - 5 - 7 cápsulas); fruto de
color verde, marrón negruzco al madurar; semillas de co-
lor marrón oscuro, con notorias nervaduras ovales de 1,5
x 2 cm de diámetro, requiere tutor que debe tener altura
de 2 m.
A los 3 meses del trasplante aparecen las flores masculi-
nas, luego las femeninas. En un período de 7 a 19 días,
las flores masculinas y femeninas completan su diferen-
ciación. Los frutos completan su desarrollo a 4 meses de
la floración, luego inician la madurez (de color verde),
finalmente se tornan a marrón negro o cobrizo.
El proceso de maduración es de 15 a 20 días. La cosecha
se inicia a los 8 meses después de la siembra o trasplante.
La producción es continua, realizándose la cosecha cada
15 días. Contenido de aceite entre 49 - 53 % (Omega 3,
6 y 9) y proteínas 33 %.
Alcanza una altura de 2 m y sus hojas son alternas, aco-
razonadas, con bordes dentados, puntiagudas, de 10 a 12
cm de largo y 8 a 10 cm de ancho, con peciolos de 2-6
cm de largo. Las flores masculinas son pequeñas, blan-
quecinas y dispuestas en racimos. En la base del racimo
y lateralmente, se encuentran una a dos flores femeninas.
Los frutos son cápsulas de 3 a 5 cm de diámetro con 4 a 7
Vista de la planta
puntas, son de color verde y al madurar marrón negruzco.
Usualmente están formados por cuatro lóbulos, pero algu-
nos presentan cinco y hasta siete. Dentro los de lóbulos se
encuentran las semillas, ovales, de color marrón-oscuro,
de 1,5 a 2 cm de diámetro y de 45 a 100 g de peso. Al
abrirlas están los cotiledones a manera de almendras y
cubiertos de una película blanquecina.
1

2. 2 4 PROPIEDADES
Frutos
Sacha inchi
2 Distribución y hábitat
Es originaria de la Amazonia peruana, cultivada por los
indígenas por siglos, se adapta en climas cálidos o medios
hasta los 1.700 msnm siempre y cuando haya disponibili-
dad permanente de agua y buen drenaje. Crece mejor en
los suelos ácidos, francos y aluviales planos, cerca de los
ríos.
3 Aceite de sacha inchi
La primera mención científica del Sacha Inchi fue he-
cha en 1980 a consecuencia de los análisis de contenido
graso y proteico realizados por la Universidad de Cornell
en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha
Inchi tienen alto contenido de proteínas (33%) y aceite
(49%).
Por su naturaleza, por la tecnología utilizada aplicada pa-
ra los cultivos ecológicos y su proceso industrial de ex-
tracción, es un aceite de alta calidad para la alimentación
y la salud. Es el mejor aceite para consumo humano do-
méstico, industrial, cosmético y medicinal; superando a
todos los aceites utilizados actualmente, como los aceites
de oliva, girasol, soya, maíz, palma, maní, etc.Tiene mu-
chos usos, como: reductor del colesterol, aceite de mesa,
de cocina, en la industria alimentaría para enriquecer con
Omega 3 los alimentos producidos industrialmente, en la
producción de cosméticos, nutracéuticos y en medicina.
El consumo de Sacha Inchi no solo es en aceite, sino tam-
bién en cápsulas, consumido como un suplemento nutri-
cional o tratamiento medicinal.
En el Perú, Agroindustrias Amazónicas y Peruvian Fun-
ctional Foods SAC (NutriOmega) ha seleccionado va-
riedades hasta con 54% de aceite; la proteína presenta
un importante contenido de aminoácidos esenciales y no
esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades sufi-
cientes para la salud humana. Contiene 562 calorías y su
índice de Yodo es alto: 192.
4 Propiedades
Sacha Inchi: viene y se remonta desde culturas milena-
rias, el cual ha sido esmeradamente cuidado y cultivado
por las comunidades de la Amazonía peruana. Los prin-
cipales beneficios y componentes de la Sacha Inch son
: proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales (ome-
gas 3, 6, y 9) y vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles
en comparación con otras semillas como el maní, palma,
maíz, soya, girasol). Investigaciones arrojan que el con-
sumo de aceites omegas y vitamina E son de gran ayuda
tanto terapéuticamente como para el control de radicales
libres, ya que son estos los que producen una serie de pa-
tologías y enfermedades en el organismo. De esta planta
se extrae aceite extra virgen que tiene gran cantidad de
ácidos grasos poliinsaturados mayores a 83 %

3. 3
4.1 Cuadro comparativo de ácidos grasos
poliinsaturados
5 Beneficios del sacha
Ayuda con la presión arterial en el corazón y fortificarlo
a la vez.
Reduce los índices de colesterol en la sangre que es perju-
dicial para el organismo. Es un alimento de gran beneficio
para las madres en gestación incentivando el desarrollo
cerebral del feto.
Agiliza las funciones cerebrales ligadas a la memoria, in-
teligencia y razonamiento.
Ayuda al equilibrio y buen metabolismo, y transporta nu-
trientes por el torrente sanguíneo.
Es un antioxidante natural de por sí.
6 Usos del aceite de Sacha Inchi
Se cree que, tomar una cucharada de este aceite es benéfi-
co para reducir el colesterol (triglicéridos); se acostumbra
tomarlo en ayunas.
Es un excelente condimento para comidas.
Tiene un uso frecuente en la producción de cosméticos de
belleza.
Tiene gran potencial en el enriquecimiento en los alimen-
tos.
6.1 Producción de aceite de Sacha Inchi
El aceite de semilla de sacha inchi se produce con se-
millas seleccionadas y se obtiene mediante la técnica de
prensado en frío (sin el uso de expulsores).
Características de calidad del Aceite de Sacha Inchi:
Color: claro, oscila del amarillo intenso al ám-
bar dorado
Olor: ligeramente a fríjol y característico de la
variedad
Sabor: ligeramente a fríjol y característico de
la variedad
Índice de acidez: 0,22
Índice de peróxidos: 3,13
OSA SARMIENTO
6.2 Composición de ácidos grasos
ROSA SARMIENTO
7 Taxonomía
Plukenetia volubilis fue descrita por Carlos Linneo y pu-
blicado en Species Plantarum 2: 1192. 1753.[2]
Sinonimia
• Sajorium volubile (L.) Baill. (1858).
• Plukenetia peruviana Müll.Arg. (1865).
• Plukenetia macrostyla Ule (1908 publ. 1909).
• Fragariopsis paxii Pittier (1929).[3]
8 Véase también
• Terminología descriptiva de las plantas
• Anexo:Cronología de la botánica
• Historia de la Botánica
• Taxonomía de las Euforbiáceas
9 Referencias
[1]
[2] «Plukenetia volubilis». Tropicos.org. Missouri Botanical
Garden. Consultado el 25 de marzo de 2014.
[3] Sinónimos en Kew
10 Enlaces externos
• Wikimedia Commons alberga contenido multi-
media sobre Plukenetia volubilis. Commons
• http://www.nutriomega.com
• http://macapunch.com/sachainchi.html
• http://musicayvino.com/?q=node/540
• http://www.inkanat.com/es/infosalud/sacha-inchi.
html

4. 4 11 TEXTO E IMÁGENES DE ORIGEN, COLABORADORES Y LICENCIAS
11 Texto e imágenes de origen, colaboradores y licencias
11.1 Texto
• Plukenetia volubilis Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Plukenetia_volubilis?oldid=75141336 Colaboradores: Joseaperez, BOT-
Superzerocool, Jmencisom, CEM-bot, Rosarinagazo, Escarbot, MILEPRI, Muro Bot, PaintBot, Bigsus-bot, Copydays, UA31,
MARC912374, LucienBOT, Akhran, La Shushupe, EmausBot, AVIADOR, ZéroBot, WikitanvirBot, NutriOmega, KLBot2, Coolyeipi,
Ercé y Anónimos: 22
11.2 Imágenes
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BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Mangostar
• Archivo:Plukenetia_volubilis_(Sacha_Inchi)_Euphorbiaceae_Peru.png Fuente: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/
12/Plukenetia_volubilis_%28Sacha_Inchi%29_Euphorbiaceae_Peru.png Licencia: CC BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista
original: Michael Hermann
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volubilis_MHNT.BOT.2008.1.41.jpg Licencia: CC BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: Roger Culos
• Archivo:Plukenetia_volubilis_fruits.JPG Fuente: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/92/Plukenetia_volubilis_fruits.
JPG Licencia: CC BY-SA 3.0 Colaboradores: Trabajo propio Artista original: NusHub
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11.3 Licencia de contenido
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