OLIVAR

1. EL OLIVOEL OLIVO
R. FATIMA ROMANR. FATIMA ROMAN

2. El padre del olivo: Olea europea. Var.oleaster.
El olivo cultivado: Olea europea. Var. sativa.
35.000 a.c.: En algún momento surge un híbrido entre especies próximas de
oleáceas, probablemente una africana (olea africana) y otra asiática (olea
farugínea). Este árbol (oleastro, acebuche) es de tendencia arbustiva con hojas
punzantes y sus frutos son muy pequeños y poco nutritivos. Se encuentran
fósiles de sus hojas en Oriente Medio.
5.000 a.c: Hay pruebas de que en Asia Menor (Siria-Irán) se empieza a
cultivar el árbol y a extraer aceite para alimentación e iluminación.
5.000-2.000 a.c: Los Fenicios lo propagan por Egipto y Creta, de ahí pasa a
Grecia continental, Sicilia y Península itálica. Siempre de Oriente a
Occidente, como una mancha de aceite.
1.000 a.c: Llega a la península ibérica, a través de los Fenicios por el Sur.
Quizás también los griegos lo introdujeron por los Pirineos.
................. 30.000 años de evolución natural y selección humana
ORIGEN DEL OLIVO Y SU CULTIVO

3. DIFUSIÓN DEL CULTIVO DEL OLIVO CEP
OSUNA ECIJA

4. LAS VARIEDADES EN ESPAÑA CEP
OSUNA ECIJA
Picual
Cornicabra
Hojiblanca
Lechín
Picudo
Empeltre
Verdial
Arbequina
268 variedades

5. LA PLANTA DEL OLIVO CEP
OSUNA ECIJA
-Árbol de tamaño medio de 4 a 8 m de altura,
dependiendo de la variedad. Porte arbustivo.
Longevo.(vivo cientos de años)
-Hoja perenne. Renueva cada 2 ó 3 años. Haz y
envés adaptado a la sequía(pelos
apararasolados que forman capa protectora
sobre la hoja). En cada nudo aparecen dos
hojas opuestas. Estomas solo en el enves.

6. LA RAIZ : depende del origen del árbol y de las condiciones del suelo
-Nace de una semilla se forma una raíz principal que domina los primeros años.
-Estaquillas: se forman múltiples raíces que se comportan como raices pricipales.
La profundidad y la extensión lateral dependen del suelo de la aireación y del contenido
De agua del mismo.
LA PLANTA DEL OLIVO CEP
OSUNA ECIJA

7. LA PLANTA DEL OLIVO CEP
OSUNA ECIJA
-Fruto: pequeño de forma elipsoidal es una
drupa oleosa. (carnoso y leñoso)
-Esta compuesta por:
Agua, Aceite ,hueso, almendra o semilla y
pulpa.
-Flor: Bisexual en panícula (inflorescencia).
-La polinización y la fecundación son los
requisitos esenciales para la formación del
fruto.

8. PROPAGACIÓN Y NUEVAS
PLANTACIONES
CEP
OSUNA ECIJA
-la multiplicación sexual(semillas) no sirve por que las plantas
obtenidas son distintas entre si y diferentes de la que proceden.
-Multiplicación Vegetativa:
- Estacas (Rama o palo verde sin raíces que se planta para que se haga
árbol),-
-Troncos pero su utilización esta restringida debido a que no tienen
raices.
-La gran capacidad de regeneración del olivo se debe a sus yemas
latentes.(reaccionan ante estímulos externos sequia, heladas etc.)

9. PROPAGACIÓN Y NUEVAS
PLANTACIONES
CEP
OSUNA ECIJA
-Elección de densidad. Marco de plantación.
Las densidades son muy variables dependiendo de la zona.
Tunez= 20 olivos/ha, Italia = zonas 100 olivos/ha
Andalucia = 70 a 80 pero con varios pies
Extremadura = 200 a 250 ha.
Marco de plantación:tener en centa calles para la mecanización
Elección de variedad.
- Tipo de suelo, clima, sistema recolección, aceite, enfermedades ,
maduración, entrada en producción.
- Variedades autóctonas.

10. El suelo es la base para producir de forma ecológica ,
por lo tanto buscar metodos para potenciar la fertilidadd del suelo evitando aquellos
Que puedan deteriorarlo.
Buenas practicas:
-Reducir en lo posible el laboreo y de hacerlo que sea en la dirección contraria
a la pendiente.
-Incorporar residuos de poda
-Controlar las cárcavas
-usar materia orgánica en la fertilidad.
-Usar cubiertas vegetales. La cubierta se siembra
entre las calles y se elimina en primavera para no
hacer competencia al olivo, también puede ser
cubierta espontanea.
MANEJO DEL SUELO: CEP
OSUNA ECIJA

11. LA NUTRICIÓN Y FERTILIZACIÓN CEP
OSUNA ECIJA
FACTORES que afectan al nivel de nutrientes:
Cosecha
Disponibilidad de agua
Técnicas de cultivo
Interacciones entre elementos
La adicion de materia organica es muy importante para
nutrir y mejorar el suelo.
Fuentes que se pueden utilizar :Estiércol, retos de poda,y
compost(alperujo compostado).
Se pueden usar algunos correctores minerales como
rocas naturales fosfatadas y potasicas.

12. EFECTOS DE LA MATERIA ORGANICA EN EL SUELO
-ACTIVA LA FORMACIÓN DEL SUELO
-CONTRIBUYE A INCENTIVAR LOS EFECTOS DE LOS PLAGICIDAS
-MEJORA LA INFILTRACIÓN DE AGUA Y REDUCE LAS PERDIDAS POR INFILTRACIÓN.
-INTENSIFICA LA AIREACIÓN DEL SUELO.
-MEJORA LA DISPONIBILIDAD DE AGUA Y NUTRIENTES PARA LAS PLANTAS.
LA NUTRICIÓN Y FERTILIZACIÓN CEP
OSUNA ECIJA

13. LAS ENFERMEDADES DEL OLIVO CEP
OSUNA ECIJA
El control de plagas y enfermedades se basa en fortalecer los mecanismos
naturales de defensa:
-Resistencia interna del olivar y control natural que pueden hacer algunos
organismos beneficiosos(hongos , insectos, aves).
-uso de métodos y técnicas permitidas en agricultura ecológica.
-Mantener un buen nivel de fertilidad al suelo
-Introducir plantas que sirvan de refugio a organismos beneficiosos(cubiertas
vegetales sembradas o espontáneamente, realizar podas de aclareo).Esto
contribuye a la presencia de organismos enemigos naturales de las plagas.

14. LAS ENFERMEDADES DEL OLIVO CEP
OSUNA ECIJA
REPILO
Spilocaea oleagina
Enfermedad mas importante del olivo.
Causa : Hongo
Síntomas : Manchas circulares en el haz de las hojas.
Caída de hojas.
Infección en pedúnculo y fruto.
Tratamiento:
Podas aclareo.
Fungicidas cúpricos.

15. LAS ENFERMEDADES DEL OLIVO CEP
OSUNA ECIJA
TUBERCULOSIS
Pseudomonas
savastanoi
Causa : Bacteria
Síntomas :Tumores o agallas de forma
redondeada, se forman en troncos ramos y tallos
Tratamiento:
Eliminación de ramas.
Desinfectar utensilios de poda..

16. Causa : Hongo
Síntomas : podredumbre de las aceitunas , perdida de peso, y caída prematura
Tratamiento:
Podas aclareo , para ventilación de los arboles.
Adelantar la recolección.
plantar variedades poco susceptibles para la variedad.
LAS ENFERMEDADES DEL OLIVO CEP
OSUNA ECIJA
AC. JABONOSA
Gloesporium olivarum

17. LAS ENFERMEDADES DEL OLIVO CEP
OSUNA ECIJA
VERTICILOSIS. LA PLAGA DEL S.XX
Verticillium Dahliae
Causa : Hongo
Síntomas : Muerte rápida de las ramas
perdidad de color verde intenso
Tratamiento:
se basa en medidas preventivas :plantar en suelos no
afectados y utilizar material no infectado para la plantación.

18. LAS PLAGAS CEP
OSUNA ECIJA
PRAYS
Prays oleae
Causa :polilla gris
ciclo: 3 generaciones: Filofaga(hoja),
Antofaga(Flor),carpofaga (fruto)
La que mas nos afecta es la del fruto las
lavas ponen el huevo en el pedunculo de fruto
y la arva penetra provoca la caida en junio,
tambien puede instalarse dentro y se
alimentan de ella y sale de ella en septiembre
provocando la caída de San miguel.
.
Tratamiento: Bacillus thurigiensis

19. LAS PLAGAS CEP
OSUNA ECIJA
MOSCA DEL OLIVO
Bractocera oleae
PLAGA MAS IMPORTANTE DEL CULTIVO DEL
OLIVAR
Causa:mosca
Invierno lo pasa enterrada en el suelo.
Una vez cuajado el fruto la hembra realiza la
puesta y según las condiciones climaticas se
dearrolla la larva , pupa y empieza otra nueva
generación , puede haber 2 o 3 al año.
Tratamiento:Labores final invierno.
trampeo masivo: poner 1 botella
de 2l cada 2 arboles con solución de fosfato
diamonico al 3% para capturar moscas poneral
en julio cuando empieza a ver problemas con la

20. LAS PLAGAS CEP
OSUNA ECIJA
BARRENILLO
Phloeotribus scarabaeoides
Causa :coleoptero
ciclo: invierno en estado adulto , al final del
invierno se dirige a la madera crtada y realiza alli
la puesta crecen alli y emergen los adultos y se
digen a los olivares mas cercanos.
.
Tratamiento: medidas profilacticas
1.- Anticipar la poda.
2.- Restos de poda triturar y enterrarlas.

21. LA PODA CEP
OSUNA ECIJA
PODA DE FORMACIÓN:
- Formación libre los tres primeros años.
Sólo eliminar chupones
- Tres ramas principales, ó dicotonomía (dos
partes).
- Ascendente. Prepara para rec. Mec.
PODA DE PRODUCCIÓN: Equilibrio hoja-raiz.
- Equilibrio hoja-raiz
- Eliminación de madera vieja.
- Mecanización.
PODA DE REJUVENECIMIENTO.
- Eliminación de ramas principales.
DESVARETADO: PODA DE VERANO

22. LA RECOLECCIÓN CEP
OSUNA ECIJA
Metodos de recolección
tradicionales:
1.- Ordeño.
2.-Vareo.
3.-Recogida del suelo.

23. LA RECOLECCIÓN CEP
OSUNA ECIJA
Metodos de recolección
mecanizados:
1.- Vibradores (manuales y
mecanicos)
2.-Cosechadoras.

24. LA RECOLECCIÓN CEP
OSUNA ECIJA