Importancia nutritiva de la zanahoria

1. U N I V E R S I D A D C E N T R A L D E L
E C U A D O R
F A C U L T A D D E F I L O S O F Í A L E T R A S Y
C I E N C I A S D E L A E D U C A C I Ó N
C A R R E R A D E P E D A G O G I A D E L A S
C I E N C I A S E X P E R I M E N T A L E S
Q U Í M I C A Y B I O L O G Í A
T E M A
G L Ú C I D O S F U N C I O N E S B I O LÓ G I C A S Y
M O N O S A C Á R I D O S
I N T E G R A N T E S
A S TO M A R Í A F E R N A N D A
TO R R E S R U T H
C A B R E R A PA M E L A

2. ZANAHORIA
D A U C U S C A R OTA VA R . S AT I VA

3. DESCRIPCIÓN
• planta herbácea hojas recortadas,
flores blancas y raíz puntiaguda,
jugosa y comestible.
• hortaliza gran consumo
• planta de clima frío, pero cultivada
también en regiones tropicales y
subtropicales, especialmente en
grandes altitudes
• planta bianual.

5. • Existen 60 variedades de
zanahorias, todas son de buena
calidad, algunas son más
preferidas que otras por su
rendimiento y buen aspecto y en
varias regiones prefieren la
zanahoria pequeña, mediana o
alargada. Los tipos cultivados se
dividen en dos grupos:
zanahorias orientales (o
asiáticas), con raíces de color
principalmente purpura y
amarillo; y zanahorias
occidentales, con raíces de color

6. ORIGEN
• La zanahoria se originó en Asia Central, de donde se extendió a Europa y al resto del
mundo. Aunque ya era conocida por griegos y romanos, no fue hasta el siglo XVII en
que aparecieron las primeras zanahorias naranjas. Actualmente es un cultivo extendido
por todo el mundo.
La zanahoria es una especie originaria de Asia Central, particularmente de Afganistán.
En su origen, la zanahoria era de raíz blanca como su pariente salvaje. Fue cultivada y
expandida por toda Europa y el resto del mundo.
En la Edad Media los monjes la cultivaban en los monasterios para uso farmacéutico,
puesto que entonces la textura era todavía leñosa, lo cual la hacía difícilmente
comestible.
Durante la época del Renacimiento aparecen las primeras zanahorias con antocianinas,
es decir, del color naranja que conocemos actualmente. Sin embargo, hasta el siglo XIX
no se conocieron las zanahorias de textura más tierna. El principal país productor es
China, seguida de los Estados Unidos y Rusia.

7. Y como serian
mis antepasados
… Serian de color
naranja como yo

8. CULTIVO DE ZANAHORIA EN ECUADOR
• El cultivo de zanahoria es exclusivo
de los valles interandinos, extendido
en los valles de Machachi (Pichincha)
y de Chambo (Tungurahua)
principalmente, siendo cultivado en
poca escala en toda la serrania del
Ecuador.
El cultivo de la zanahoria en Ecuador
se realiza en alturas comprendidas
entre los 1800 a 2300 msnm, donde
las temperaturas fluctúan entre 16 y
18 C.

9. REINO : Plantae
DIVISIÓN : Magnoliophyta
CLASE : Magnoliopsida
ORDEN : Apiales
F AMILIA : Apiaceae
GÉNERO : Daucus L., 1753
ESPECIE : carota L., 1753
CATEGORÍA INFRAESPECIÍFICA
(SUBESPECIE) carota NA CATEGORÍA
INFRAESPECIÍFICA (VARIEDAD) sativa
Hoffm., 1791

18. REFERENCIAS
• http://www.solagro.com.ec/web/cultdet.php?vcultivo=Zanahoria
• http://www.upsocl.com/comida/7-maneras-de-comer-zanahoria-que-no-incluyen-ensalada/
• http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/bioseguridad/pdf/21555_sg7.pdf
• http://www.regmurcia.com/servlet/s.Sl?sit=c,543,m,2714&r=ReP-20382-DETALLE_REPORTAJESPADRE
• https://www.alimente.elconfidencial.com/gastronomia-y-cocina/2018-04-08/zanahorias-cambiaron-
color_1503007/
• http://www.infoagro.com/hortalizas/zanahoria.htm
• http://www.guerrillero.cu/buen-provecho/3771-la-zanahoria-origen-propiedades-y-beneficios.html
• https://www.frutas-hortalizas.com/Hortalizas/Origen-produccion-Zanahoria.html
• https://conceptodefinicion.de/zanahoria/
• https://www.gadis.es/supermercados/beneficios-la-zanahoria-cruda-comerla/