El documento habla sobre la mala percepción que existe sobre los organismos genéticamente modificados. Explica que los OGM no buscan cambiar las características de los alimentos, sino mejorar sus cualidades como resistencia a temperaturas y necesidad de agua. Pone como ejemplo insertar un gen de coco en manzanas para que puedan cultivarse en zonas áridas. Concluye que el concepto sobre los OGM está equivocado y que tienen el objetivo de mejorar la nutrición y sobrevivencia de los cultivos.

1. La mala fama de los OGM
Los organismos genéticamente modificados o modificados genéticamente son
aquellos los cuales cuentan con un gen insertado en su código genético, ya sea de
su misma especie (cisgénicos) o de otra especie (transgénico). ¿Significa esto que
si una manzana es un OGM a la que se le ha implantado un gen de coco va a saber
como este? ¿Acaso cambiará su apariencia y contará con una cáscara más gruesa,
café y con fibras? La respuesta es no. Quizá la mayoría no creerá posible que una
manzana que cuenta con un gen de coco pueda comenzar a adoptar características
distintivas de este; pero hay muchas otras que no habrían dudado en prestar
atención para advertir a sus conocidos de las manzanas coco. Lamentablemente
ese es el concepto en que muchos OGM se manejan actualmente.
Para empezar; ¿Cuál es la finalidad de un OGM? No es cambiar el color del
alimento; no es cambiar su sabor a una mezcla exótica entre dos cosas. Estas
modificaciones van dirigidas a la mejora de la calidad del alimento. Retomando el
ejemplo anterior, puede que se haya decidido hacer la inserción de un gen de coco
en una manzana; en específico aquél que le permite almacenar más agua; aquel
que le permite sobrevivir bajo altas temperaturas, que lo ayuda a sobrevivir sin tanta
necesidad de agua. Dicho gen sería tomado del coco, y al ser insertado en la
manzana, se buscaría lograr exactamente lo que ese gen determina: que la
manzana guarde más agua (que puede interpretarse como jugo), que la siembra
pueda sobrevivir y resistir altas temperaturas o al menos más altas a lo que es
común; y que dicha siembra no requiera de demasiada agua. Este ejemplo podría
aplicar para dar solución a problemáticas de índole alimenticio en países áridos y
de bajos recursos. Una siembra de manzanas GM con este/estos genes del coco
podrían adaptarse mucho mejor a ese entorno, y proveer a la población de alimento
de mucha mejor calidad.
¿Entonces cuál es el problema? El concepto que tenemos de los OGM está mal. No
es un cambio drástico, no es una contaminación, no es crear monstruosidades que
ocasionarán problemas más adelante. El proceso, las instituciones y las
posibilidades están estrictamente vigiladas; lo cual asegura que no se crearan

2. quimeras alimenticias. La única finalidad de los OGM es mejorar las características
nutrimentales y situacionales del alimento: proveer de más vitaminas, resistir ciertas
adversidades, contar con características que ayuden a mejorar la supervivencia del
mismo; y a su vez mejorar la vida del público objetivo siendo más accesibles y
mejores en el aspecto nutrimental.
Esta idea errónea sobre los OGM debe ser eliminada de la población; pues es ese
mismo miedo a lo desconocido, a lo “contaminado” lo que los vuelve susceptibles a
creer cualquier cosa si esta prueba que estas técnicas resultan perjudiciales a la
salud humana. Es mejor contar con casos exitosos más que argumentos científicos,
quizá logrando convencer a la población de los beneficios que los OGM representan
para la sociedad.

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