Bromatología y Seguridad Alimentaria en misión ONU Haití 2004 - 2005. Microbiología de agua y alimentos. Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente.

1. BATALLON CONJUNTO ARGENTINO 1BATALLON CONJUNTO ARGENTINO 1
HAITÍHAITÍ
Servicio de Bromatología y Medio AmbienteServicio de Bromatología y Medio Ambiente
Teniente Coronel Veterinario SANTIAGO PABLO BAGGINITeniente Coronel Veterinario SANTIAGO PABLO BAGGINI
20052005
O N U - M I N U S T A HO N U - M I N U S T A H

2. El 06 de diciembre de 1492, el Capitán MartínEl 06 de diciembre de 1492, el Capitán Martín
Pinzón descubre la Isla La Española o de SantoPinzón descubre la Isla La Española o de Santo
Domingo.Domingo.
Hoy en día, dos tercios de la misma está ocupadaHoy en día, dos tercios de la misma está ocupada
por la República Dominicana y el tercio restantepor la República Dominicana y el tercio restante
por la República de Haití.por la República de Haití.

3. REPUBLICA DOMINICANAREPUBLICA DOMINICANA
MONUMENTO A CRISTOBAL COLON EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGOMONUMENTO A CRISTOBAL COLON EN LA CIUDAD DE SANTO DOMINGO
A METROS DE LAS PLAYAS EN DONDE DESEMBARCARA PINZON.A METROS DE LAS PLAYAS EN DONDE DESEMBARCARA PINZON.
ES HOY EN DIA UN PUNTO ESTRATEGICO DEL TURISMO INTERNACIONAL DELES HOY EN DIA UN PUNTO ESTRATEGICO DEL TURISMO INTERNACIONAL DEL
CARIBE (PUNTA CANA)CARIBE (PUNTA CANA)

4. REPUBLICA de HAITIREPUBLICA de HAITI
Presente de miseria y marginación,Presente de miseria y marginación,
necesidades y enfermedades de todonecesidades y enfermedades de todo
tipo, muerte y subdesarrollo. Bandastipo, muerte y subdesarrollo. Bandas
de delincuentes y ex militares quede delincuentes y ex militares que
viven del tráfico de drogas y delviven del tráfico de drogas y del
contrabando, asolan al país y se hacencontrabando, asolan al país y se hacen
fuertes en las grandes urbes.fuertes en las grandes urbes.
++ ??

5. Ambiente GeográficoAmbiente Geográfico
Superficie totalSuperficie total 27.750 km227.750 km2
Superficie cultivableSuperficie cultivable 33%33%
Superficie de FronteraSuperficie de Frontera 275 km275 km
Kilómetros de costaKilómetros de costa 1.771 km1.771 km
TemperaturasTemperaturas 31 a 38 C31 a 38 C
LluviasLluvias Abr/Jun y Oct/Nov - 1.346Abr/Jun y Oct/Nov - 1.346
mm promediomm promedio
PoblaciónPoblación
PoblaciónPoblación 8.270.000 habitantes8.270.000 habitantes
67% vive en zonas rurales67% vive en zonas rurales
95% descendientes de esclavos africanos negros, el resto mulatos95% descendientes de esclavos africanos negros, el resto mulatos
descendientes de africanos y francesesdescendientes de africanos y franceses
Puerto PríncipePuerto Príncipe 2.000.000 hab2.000.000 hab
Cap HaitienCap Haitien 600.000 hab600.000 hab
GonaivesGonaives 400.000 hab400.000 hab
Saint MarcSaint Marc 250.000 hab250.000 hab

6. Datos EstadísticosDatos Estadísticos
Densidad PoblacionalDensidad Poblacional 234 hab/km2234 hab/km2 (Argentina 13 hab/km2)(Argentina 13 hab/km2)
Promedio de vidaPromedio de vida Hombre: 47 años – Mujer: 51 añosHombre: 47 años – Mujer: 51 años
(Argentina: 72 hombre - 76 mujer)(Argentina: 72 hombre - 76 mujer)
Mortalidad InfantilMortalidad Infantil 80,3 %o80,3 %o (Argentina 16,5 %o nacidos vivos)(Argentina 16,5 %o nacidos vivos)
Mortalidad MaternaMortalidad Materna 523 %ooo (Argentina 4,4%oo nacidos vivos)523 %ooo (Argentina 4,4%oo nacidos vivos)
AnalfabetismoAnalfabetismo Hombres 47.1% - Mujeres 51.1% (Argentina 26%)Hombres 47.1% - Mujeres 51.1% (Argentina 26%)
PobrezaPobreza Rural 80% - Urbana 65% (Argentina 14% NBI)Rural 80% - Urbana 65% (Argentina 14% NBI)
ReligiónReligión Católicos 80%, Protestantes 16%, VudúCatólicos 80%, Protestantes 16%, Vudú
Los principales ingresos venían del turismo, impuestos aduaneros e impuestos porLos principales ingresos venían del turismo, impuestos aduaneros e impuestos por
exportación. El presupuesto en 1996 mostraba unos ingresos de 227,7 millones de dólares yexportación. El presupuesto en 1996 mostraba unos ingresos de 227,7 millones de dólares y
unos gastos de 273 millones de dólares.unos gastos de 273 millones de dólares.
NBI: Necesidades Básicas InsatisfechasNBI: Necesidades Básicas Insatisfechas

7. 10 Primeras causas de muertes en10 Primeras causas de muertes en
Haití, 1999Haití, 1999
413
398
279
180
163
162
157
145
127
126
0 50 100 150 200 250 300 350 400 450
Sida
Diarrhée et gastro-entérite d' origine infectieuse
Maladies cérébrovasculaires
Pneumopathie
Autres formes de cardiopathies
Tuberculose
Grossesse, accouchement et puerperalité
Malnutrition
Infections spécifiques de la période périnatale
Diabète sucré
Analyse des Causes de Décès. 1999 MSPP-OPS/OMS

8. En el marco de la Resolución General de la ONU UNSC S/Res/1542 – 2004 y a partir del 01 Jun 04En el marco de la Resolución General de la ONU UNSC S/Res/1542 – 2004 y a partir del 01 Jun 04
se constituye la MINUSTAH (Misión de Naciones Unidas para la estabilización en la República dese constituye la MINUSTAH (Misión de Naciones Unidas para la estabilización en la República de
Haití).Haití).
Asimismo y dentro de éste marco legal, nuestro país constituye el Contingente Argentino 1, formadoAsimismo y dentro de éste marco legal, nuestro país constituye el Contingente Argentino 1, formado
por el Batallón Conjunto Argentino 1 – Haití, el Hospital Reubicable de la FAA, el Buque de Trans-por el Batallón Conjunto Argentino 1 – Haití, el Hospital Reubicable de la FAA, el Buque de Trans-
porte Logístico “ARA Bahía San Blas” y el Grupo de Helicópteros de la FAA.porte Logístico “ARA Bahía San Blas” y el Grupo de Helicópteros de la FAA.
El BCA 1, tiene su base en la ciudad de Gonaives, segunda en importancia del país y distante a 150El BCA 1, tiene su base en la ciudad de Gonaives, segunda en importancia del país y distante a 150
kms. de su capital, Puerto Príncipe.kms. de su capital, Puerto Príncipe.
O N U - M I N U S T A HO N U - M I N U S T A H

9. JEREMIE
JACMEL
MIREBALAIS
CAP HAITIEN
FORT LIBERTE
OUANAMINTHE
GONAIVES
SAINT MARC
PORT-DE-PAIX
LES CAYESLES CAYES
PORT-SALUT
PAP
JEREMIE
JACMEL
LES CAYESLES CAYES
PORT-SALUT
llll
ll
l lll
x
lMP
II
lLEOGANE KILLICK
l
ll
GRAND GOAVE
PETIT GOAVE
TERRE
ROUGE
lll (-)
MONTROUIS
PORT-AU-PRINCE
xxFPU
COIX DES
BOUQUETS
DEPLOYMENT 07/JAN/2005DEPLOYMENT 07/JAN/2005
FORCES ON GROUND
- ARGENTINAARGENTINA 1 BTN.1 BTN. 555 EFECTIVOS555 EFECTIVOS
- BRASILBRASIL 2 BTN.2 BTN. 1212 EFECTIVOS1212 EFECTIVOS
- CHILECHILE 1 BTN.1 BTN. 539 EFECTIVOS539 EFECTIVOS
- GUATEMALAGUATEMALA (MP)(MP) 71 EFECTIVOS71 EFECTIVOS
- JORDANJORDAN 1 BTN1 BTN 751 EFECTIVOS751 EFECTIVOS
- NEPALNEPAL 1 BTN1 BTN 756 EFECTIVOS756 EFECTIVOS
- PERUPERU 1 COY1 COY 207 EFECTIVOS207 EFECTIVOS
- PHILIPPINESPHILIPPINES 1 Coy1 Coy 137 EFECTIVOS137 EFECTIVOS
- SPAIN/MORROCOSPAIN/MORROCO 1 BTN.1 BTN. 365 EFECTIVOS365 EFECTIVOS
- SRI LANKASRI LANKA 1 BTN.1 BTN. 750 EFECTIVOS750 EFECTIVOS
- URUGUAYURUGUAY 1 BTN.1 BTN. 176 EFECTIVOS176 EFECTIVOS
OTHER FORCES
- 1 AV. UNIT ARGENTINA PAP
- 1 AV. UNIT CHILE PAP
- 1 HOS. LEV.II ARGENTINA PAP
- 1 ING. COY CHILE / ECUADOR PAP/CH
LA CHAPELLE
(-)
l
l
l
l l
HINCHE
l
DESPLIEGUE ONU 2005DESPLIEGUE ONU 2005
PLAISENCE
l
TROU DE
NORD
l
DONDON
l l
(-)
PIGNON
ll ll l l
l
EE
l
ll ll
l
l
l

10. LLEGADA Y ARMADO DEL HOSPITAL REUBICABLE DE LA FUERZALLEGADA Y ARMADO DEL HOSPITAL REUBICABLE DE LA FUERZA
AREA ARGENTINA EN PUERTO PRINCIPEAREA ARGENTINA EN PUERTO PRINCIPE

11. ASENTAMIENTO ACUAL DEL HOSPITAL REUBICABLE DE LA FUERZAASENTAMIENTO ACUAL DEL HOSPITAL REUBICABLE DE LA FUERZA
AREA ARGENTINA CON CAPACIDAD DE 50 CAMASAREA ARGENTINA CON CAPACIDAD DE 50 CAMAS

12. 23 Jul 04 – llegada del Elón Ad a la Isla23 Jul 04 – llegada del Elón Ad a la Isla
Se completa la totalidad del BCA 1 el 11 Ago 04 (500 hombres)Se completa la totalidad del BCA 1 el 11 Ago 04 (500 hombres)
Se conoce en vivo y en directo la dura realidad de una nación en vías deSe conoce en vivo y en directo la dura realidad de una nación en vías de
autodestrucción, devastada por la anarquía, el desgobierno, la miseria extrema, elautodestrucción, devastada por la anarquía, el desgobierno, la miseria extrema, el
hambre permanente, la muerte diaria y la supervivencia del más fuerte.hambre permanente, la muerte diaria y la supervivencia del más fuerte.
Hechos sangrientos de la revuelta de Feb 04 en la ciudad deHechos sangrientos de la revuelta de Feb 04 en la ciudad de
Gonaives por el grupo que responde a Tiwil.Gonaives por el grupo que responde a Tiwil.

13. Cultos de magia negra y vudú; la muerteCultos de magia negra y vudú; la muerte
haciendo justicia por mano propia y lashaciendo justicia por mano propia y las
fosas comunes de antiguos “enemigos”fosas comunes de antiguos “enemigos”
del régimen de Aristide, postales que sedel régimen de Aristide, postales que se
vivencian a diario en Haití.vivencian a diario en Haití.

14. BATALLON CONJUNTO ARGENTINO 1BATALLON CONJUNTO ARGENTINO 1
HAITÍHAITÍ
2do Jefe y Jefe de la Plana Mayor2do Jefe y Jefe de la Plana Mayor
SERVICIO de BROMATOLOGIA y MEDIO AMBIENTESERVICIO de BROMATOLOGIA y MEDIO AMBIENTE
Jefe: Tcnl Vet SANTIAGO PABLO BAGGINIJefe: Tcnl Vet SANTIAGO PABLO BAGGINI
Auxiliares: Sarg Enf Vet OSVALDO GAGLIARDI yAuxiliares: Sarg Enf Vet OSVALDO GAGLIARDI y
Cbo 1ro Enf Vet GERMAN FUENTESCbo 1ro Enf Vet GERMAN FUENTES

15. BCA 1 – HaitíBCA 1 – Haití
Servicio de Bromatología y Medio AmbienteServicio de Bromatología y Medio Ambiente
Realidades de la futura base a nuestra llegadaRealidades de la futura base a nuestra llegada
GONAÏVESGONAÏVES
Segunda ciudad del país, ubicada al piéSegunda ciudad del país, ubicada al pié
del Monte Bienac de 600 mts. de altura,del Monte Bienac de 600 mts. de altura,
enmarcada en un clima árido semidesérticoenmarcada en un clima árido semidesértico
y con una población estimada de 300.000y con una población estimada de 300.000
habitantes, que viven es total estadohabitantes, que viven es total estado
de marginación y pobreza.de marginación y pobreza.
BASEBASE
ARGENTINAARGENTINA

16. La Base se instaló en una antigua factoría de algodón abandonada hace más de 16 años,La Base se instaló en una antigua factoría de algodón abandonada hace más de 16 años,
que presentaba una total abandono de sus instalaciones, por lo que hubo que trabajarque presentaba una total abandono de sus instalaciones, por lo que hubo que trabajar
duramente para lograr hacerla habitable y dotarla de los servicios básicos de confortduramente para lograr hacerla habitable y dotarla de los servicios básicos de confort
y de higiene para todo su personal. Tuvimos que enfrentar, además del riguroso calor,y de higiene para todo su personal. Tuvimos que enfrentar, además del riguroso calor,
otros problemas ambientales. La superficie total de la Base superaba la 15 hectáreas.otros problemas ambientales. La superficie total de la Base superaba la 15 hectáreas.
Enterramiento y autocombustiónEnterramiento y autocombustión
de semillas de algodón.de semillas de algodón.
Predominio de zonas bajas e inundables.Predominio de zonas bajas e inundables.

17. Futuros alojamientos con balas deFuturos alojamientos con balas de
algodón, sucios y desordenados.algodón, sucios y desordenados.
Presencia de transformadores en desusoPresencia de transformadores en desuso
llenos con PCBllenos con PCB
Barrios marginales de la baseBarrios marginales de la base

18. POSTALES TIPICAS DE GONAÏVES: ESCOMBROS, AGUAS ESTANCADAS Y RESIDUOSPOSTALES TIPICAS DE GONAÏVES: ESCOMBROS, AGUAS ESTANCADAS Y RESIDUOS
DE TODO TIPO, EN COMUNION CON LA POBLACIONDE TODO TIPO, EN COMUNION CON LA POBLACION

19. EL AGUA EN HAITI: ELEMENTO ESCASO, CRITICO Y ALTAMENTEEL AGUA EN HAITI: ELEMENTO ESCASO, CRITICO Y ALTAMENTE
CONTAMINADOCONTAMINADO

20. POTABILIZACION DE AGUA EN LA BASEPOTABILIZACION DE AGUA EN LA BASE

21. DISTRIBUCION DEL AGUA POTABILIZADADISTRIBUCION DEL AGUA POTABILIZADA

22. ANALISIS DEL AGUAANALISIS DEL AGUA
(650 determinaciones)(650 determinaciones)

23. ANALISIS DE ALIMENTOS (495 determinaciones)ANALISIS DE ALIMENTOS (495 determinaciones)
CONTENEDOR - LABORATORIOCONTENEDOR - LABORATORIO
PARA BROMATOLOGIA ePARA BROMATOLOGIA e
INGENIEROS DE AGUAINGENIEROS DE AGUA
MEDIOS DE CULTIVO LISTOS PARA SUMEDIOS DE CULTIVO LISTOS PARA SU
USO: Recuento total, S. aureus, Coliformes,USO: Recuento total, S. aureus, Coliformes,
E. coli, Salmonella, Hongos y LevadurasE. coli, Salmonella, Hongos y Levaduras

24. MEDIOS DE CULTIVO PROCESADOSMEDIOS DE CULTIVO PROCESADOS
Cultivo positivo a StafilococusCultivo positivo a Stafilococus Recuento total / Hongos y levadurasRecuento total / Hongos y levaduras
Escherichia coli / Coliformes totalesEscherichia coli / Coliformes totales Cultivo positivo a E. coliCultivo positivo a E. coli

25. EL MEDIO AMBIENTE DENTRO DE NUESTRA BASEEL MEDIO AMBIENTE DENTRO DE NUESTRA BASE

26. FAUNA AUTOCTONA DE GONAÏVESFAUNA AUTOCTONA DE GONAÏVES
En nuestra estadía, eran comunes los grandes arácnidos,En nuestra estadía, eran comunes los grandes arácnidos,
alacranes, culebras verdes, lagartijas, pequeñosalacranes, culebras verdes, lagartijas, pequeños
roedores, e insectos comunes: moscas y mosquitos.roedores, e insectos comunes: moscas y mosquitos.

27. EL MEDIO AMBIENTE FUERA DE NUESTRA BASEEL MEDIO AMBIENTE FUERA DE NUESTRA BASE
Residuos de todo tipo y animales conviviendo con humanos: algunos rastros de civilizaciónResiduos de todo tipo y animales conviviendo con humanos: algunos rastros de civilización

28. EL SER VET EN TAREAS DE SANEAMIENTO AMBIENTALEL SER VET EN TAREAS DE SANEAMIENTO AMBIENTAL
INTEGRAL (76 tratamientos)INTEGRAL (76 tratamientos)
ACCION CIVICA EN ESCUELAACCION CIVICA EN ESCUELA
PRIMARIA FRENTE A LA BASEPRIMARIA FRENTE A LA BASE
(500 alumnos)(500 alumnos)

29. SANEAMIENTO AMBIENTAL DENTRO DE LA BASESANEAMIENTO AMBIENTAL DENTRO DE LA BASE
(Deltametrina 1 %, Bromadiolona granulado, Hipoclorito de sodio(Deltametrina 1 %, Bromadiolona granulado, Hipoclorito de sodio
20 % y Acaroína al 10 %)20 % y Acaroína al 10 %)

30. COCINA INDUSTRIAL Y CONTENEDORES DE VIVERESCOCINA INDUSTRIAL Y CONTENEDORES DE VIVERES

33. Eliminación de viejos silos, verdaderos focos de roedores y artrópodosEliminación de viejos silos, verdaderos focos de roedores y artrópodos

34. SANEAMIENTO AMBIENTAL: Puesta en servicio de losSANEAMIENTO AMBIENTAL: Puesta en servicio de los
primeros contenedores sanitarios integralesprimeros contenedores sanitarios integrales

35. 20 de Septiembre de 2004: 30 horas con la furia de JEANNE20 de Septiembre de 2004: 30 horas con la furia de JEANNE

37. Base Argentina

38. CIUDAD DE GONAIVES: El antes y el despuésCIUDAD DE GONAIVES: El antes y el después

39. A LA MAÑANA SIGUIENTE EN LA BASEA LA MAÑANA SIGUIENTE EN LA BASE

40. EL DIA DESPUES EN GONAÏVES: MUERTE Y DESTRUCCION,EL DIA DESPUES EN GONAÏVES: MUERTE Y DESTRUCCION,
Se acentúan la marginalidad y la pobrezaSe acentúan la marginalidad y la pobreza

41. Se perdieron más de 3.500 vidas entre muertosSe perdieron más de 3.500 vidas entre muertos
y desaparecidos; familias enteras con sus pocosy desaparecidos; familias enteras con sus pocos
animales y todas sus pertenenciasanimales y todas sus pertenencias

42. HOSPITAL DE CAMPAÑAHOSPITAL DE CAMPAÑA
EN GONAIVESEN GONAIVES

43. ACCION CIVICA DEL BCA 1: HOSPITAL DE CAMPAÑA – 3500ACCION CIVICA DEL BCA 1: HOSPITAL DE CAMPAÑA – 3500
pacientes en 30 días ininterrumpidospacientes en 30 días ininterrumpidos

44. Nuevas carpas de ONU, daban cabidaNuevas carpas de ONU, daban cabida
a los casos clínicos de toda índole ya los casos clínicos de toda índole y
al infaltable milagro de la vida entreal infaltable milagro de la vida entre
tanta muerte: 55 partos con 12 cesáreastanta muerte: 55 partos con 12 cesáreas

46. CASOS IMPACTANTES: Masiva infestación deCASOS IMPACTANTES: Masiva infestación de
áscaris en un niño de 13 años y lipoma de 450 grsáscaris en un niño de 13 años y lipoma de 450 grs
sobre conducto auricular derecho en niña de 2 añossobre conducto auricular derecho en niña de 2 años

47. SOLDADO NEPALES MUERTO POR HERIDA DE ARMA DE FUEGO EN LA CABEZASOLDADO NEPALES MUERTO POR HERIDA DE ARMA DE FUEGO EN LA CABEZA

48. ACCION CIVICA e INTEGRACIONACCION CIVICA e INTEGRACION

49. BATALLON CONJUNTO ARGENTINO 1 HAITÍBATALLON CONJUNTO ARGENTINO 1 HAITÍ
Servicio de Bromatología y Medio AmbienteServicio de Bromatología y Medio Ambiente
F I NF I N