mermeladas

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE UCAYALI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE AGRONOMÍA
Producción, Industrialización y Comercialización
de mermelada de Mango (Mangifera indica L.)
ALUMNOS: Fonseca Mozombite Luz Amanda
Letona Serrano Karol Brigguite
Sánchez Verde Abimael Mao
Vásquez Ruiz Tulio Manuel
DOCENTE: ING. Rita Riva Ruiz
CURSO: Agronegocios
FECHA DE ENTREGA: 02/03/22
PUCALLPA - PERÚ
2022

2. NOMBRE DE LA IDEA DEL NEGOCIO:
Producción, Industrialización y Comercialización de mermelada de Mango
(Mangifera indica L.)
RAZÓN SOCIAL:
Mermeladas KALUZ S.A.A
NOMBRE COMERCIAL.
“KALUZ S.A.A”

3. 1. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
1.2. VISIÓN DE LA EMPRESA.
Al 2026 ser una empresa líder altamente competitiva y reconocida en la
producción y comercialización de mermeladas de mango en el mercado regional y
nacional.
1.2. MISIÓN DE LA EMPRESA.
Ofertar mermelada de mango de buena calidad, (sabor y textura) que
logre satisfacer los requerimientos de los consumidores a un costo accesible que
se adecue a la economía de las amas de casa de los diferentes distritos y
regiones del Perú.
1.3. OBJETIVO DE LA EMPRESA.
1.3.1. Objetivo general:
Producir y Comercializar mermeladas de Mango (Mangifera indica L.) en sus
diferentes presentacioe
1.3.2. Objetivos específicos:
Producir mermeladas de mango (Mangifera indica L.) utilizando la variedad
Kent.
Comercializar mermeladas de Mango (Mangifera indica L.) en sus diferentes
presentaciones.

4. 1.3.3. Objetivos Financieros.
 Contar con una cartera de 1,000 clientes hasta finales del 2024.
 Manejo eficiente de los recursos de la empresa.
 Mantener actualizado los estados de flujo de efectivo y garantizar la entrada
y salida del dinero.
 Determinar los precios que este en el punto equilibrio.
1.3.4. Objetivos Estratégicos.
 Posicionar de nuestra marca dentro del segmento líder del mercado.
 Ofertar mediante el marketing digital y marketing tradicional nuestro
producto.
 Incorporar permanentemente nuevas tecnologías en los procesos
productivos y de comercialización.
 Desarrollar y capacitar a nuestro personal en todas las áreas, potenciando
los valores de profesionalismo, calidad y servicio.
 Crear alianza con los productores de mango de la región.
1.3.5. Objetivo Social
 Tratar que el personal comparta y se identifique con los objetivos de la
empresa para optimizar los recursos y cumplir con la meta de producción y
distribución del producto.
 Lograr la equidad e integración del personal.
 Motivar al personal con bonificaciones y sorteos para incentivar al personal.
 Motivar al personal de la empresa a cumplir satisfactoriamente con sus
deberes respetando sus derechos.

5. 1.4. BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO
La empresa KALUZ S.A.A. está dedicada a la producción y comercialización de
mermeladas de mango en diferentes presentaciones a base de la variedad Kent,
la cual está dirigida a amas de casa del distrito de Callería de la provincia de
coronel Portillo.
La empresa se originó el día 28 de diciembre del 2021, la cual se encuentra
ubicado en el jr. Tarapacá #480 en la zona céntrica de Callería; y tiene la finalidad
la producción y comercialización de mermelada de mango de la variedad Kent,
teniendo por objetivo llegar a nuestros consumidores principales (amas de casa
del distrito de Callería).
1.5. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO EN LA ORGANIZACIÓN.
La empresa está constituida por 4 socios.
o Fonseca Mozombite Luz Amanda DNI 76907712
o Letona Serrano Karol Brigguite DNI 76933662
o Sánchez Verde Abimael Mao DNI 70506671
o Vásquez Ruiz Tulio Manuel DNI
ESQUEMA DE ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

6. FUNCIONES DE LOS CARGOS ADMINISTRATIVOS DE LA EMPRESA
2. ANALISIS DE MERCADO
2.1 ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL
2.2. ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL
2.3. SEGMENTO DEL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO
El producto está dirigido a las amas de casa de 30 a 45 años de edad
pertenecientes a la zona urbana del distrito de Callería de la región de Ucayali.
ANÁLISIS DE LA DEMANDA
o Población Demandante Potencial
Población Total: 149 999 Habitantes en Callería.
Segmentación
- Población Urbana: 96%= 144207 Habitantes.
- Mujeres en Callería: 41507
- Mujeres amas de casa de 30 – 45 años: 11% = 16476 Habitantes en el
Distrito de Callería.
Población Potencial: 16476
o Demanda Efectiva.
CONCEPTO Nº
Número de personas en la zona donde piensan vender su producto. 144207
Número de personas que compran el producto en la zona(demandantes
potenciales)
16476
Establecer la cantidad que compran por período (1 persona /1 año) 96
Establecer la Cantidad deproductos a ofrecer 1265376

7. Consumo:
- Semanal: 2 unidad de mermelada
- Mensual: 8 unidad de mermelada
- Anual: 96 unidad de mermelada
PDE: 13 181 Habitantes.
DE: 1 265 376 Habitantes por x 96 unidades/año.
2.4. VENTAJA COMPETITIVA
ALIANZAS ESTRATÉGICAS EN LA PRODUCCION:
Formar alianzas estratégicas con pobladores de Callería que cuenten con el
cultivo de mango en huerto, con el fin de que nos proveen los frutos.
ALIANZAS ESTRATEGICAS EN LA COMERCIALIZACION:
Nuestra empresa KALUZ S.A.A. llevara a cabo una alianza estratégica con la
empresa Marketing Digital Pucallpa E.I.R., con el fin de recibir asesoramiento
para la elaboración y ejecución del plan de marketing, asegurándonos que esta
sea efectiva y sostenible en el tiempo.
2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Empresas
Competidoras
Nivel de Aceptación Tipo de
cliente
que
atiende
¿Por qué
razón la
elijen?
¿Dónde se
comercializa
el producto?
¿A qué
precio lo
venden?
Alta Regular Poca
1. Fanny X
Público en
general
Por ser una
marca conocida
por su buena
calidad y por los
años que lleva
en el mercado.
Mercado,
bodega,
minimarkets,
etc.
En sachet de
250 gr a s/.
2.00
Envase de
vidrio 1kg
s/10.00
2. Gloria X Público en
general
Por ser una
marca conocida
por su buena
calidad y por los
años que lleva
en el mercado.
Centro
comerciales,
Moolst.
En envase de
vidrio 1kg s/,
11.50
Envases de
plástico de 350
gr a s/.6.50

8. 3. A-1 X Público
en general
Por ser una
marca conocida
por su buena
calidad y por
los años que
lleva en el
mercado.
Centro
comerciales
Envase de
vidrio 1 kg
s/10.50
Envases de
plástico de
350 gr a s/.5
4. Florida
X
Público en
general
Por el sabor
común a fresa
y la
disponibilidad
en las
pequeñas
tiendas.
Bodegas,
minimarkets,
mercado
mayoristas y
minoristas.
Envases de
vidrio de 250
gramos s/.5.00
5. D´Marco
X
Público en
general
Por ser
orgánicas y ser
un producto
exclusivo.
Centro
comerciales
Envase de
vidrio 220 gr a
s/11.50
2.6 ESTRATEGIAS DE MERCADEO
2.6.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO
El producto a ofertar será mermeladas de mango al por mayor y menor en sus
diferentes presentaciones, tales como:
 mermeladas de mango de 250 gr en sachet.
 mermeladas de mango de 350 gr en envases de plástico.
 mermeladas de mango de 1 kg en envases de vidrio.
CARACTERISTICAS Y GARANTIAS.
1. Mermeladas de mango 100% natural de buen olor y sabor, libres de
aditivos, elaborados a partir de frutos netamente seleccionados.
2. Producto en diferentes presentaciones a precios accesibles que se
adecuen a la economía de los consumidores.
3. Producto que cuente con una garantía de 2 meses de duración.

9. VENTAJAS DE ADQUIRIR NUESTROS PRODUCTOS
1. Nuestros consumidores obtendrán un producto nuevo de calidad.
2. Nuestros clientes obtendrán una promoción en la compra al por menor:
por la compra de una mermelada de 1kg, el segundo le sale a la mitad de
precio.
3. En la compra al por mayor se ofrecerá delivery gratis del producto.
ESTRATEGIAS DE VENTA
1. Crear alianza con los productores de mango de la región para la adquisición
de materia prima (pulpa).
2. Utilizar una presentación llamativa del producto para atraer a los clientes.
3. Uso de marketing digital y marketing tradicional para ofrecer nuestro
producto:
marketing digital.
o Redes sociales:
o Facebook
o Tiktok
o Kawai
o Instagram
o whatsApp
marketing tradicional
propagandas en:
o radio
o televisión
o afiches
o banner
4. ofrecer nuestro producto al por mayor y menor.

10. 2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO
Cuadro. 5. Estrategia de precios.
¿Cuál será el precio del
producto?
El producto será ofertado de acuerdo a la presentación de envase
y al contenido.
 mermeladas de mango de 250 gr en sachet
precio unitario: s/. 1.50
precio de ½ docena: s/. 8. 50
 mermeladas de mango de 350 gr en sachet
precio unitario: s/. 3.50
precio de ½ docena: s/. 20. 00
 mermeladas de mango de 1 kg en envase de vidrio.
precio unitario: s/. 9.50
precio de ½ docena: s/. 56.00
¿Cómo se ha determinado
el precio?
El precio del producto se determinó de acuerdo al resultado de la
encuesta realizada a los ofertantes y la relación de C/B.
¿Es un precio de
introducción al mercado o
e
sun precio definido?
Es un precio introducido: En vista que es un nuevo producto, para
sea conocido y aceptado y así poder tener una cartera de
demandantes segura.
2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)
1. Nos ubicaremos en puntos de venta estratégicos para nuestros clientes, de
tal manera podrán adquirir los productos con la mayor facilidad posible.
2. Abasteceremos nuestro producto al por mayor en los súper mercados,
minimarkets, que se encuentran ubicados en la zona céntrica de Callería.
3. Se ofrecerá el delivery totalmente gratuito por la compra de más de 6
unidades.

11. 2.6.4 ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN.
3.1. Describir las características de la localización del negocio.
3.1.1. Macro localización.
El proyecto de industrialización y comercialización de mermeladas de mango
estará ubicado en el distrito de Callería de la provincia de coronel Portillo.
¿Qué se hará para promocionar
e lnegocio?
Para la promoción de nuestro producto se
realizará el marketing digital, mediante
las herramientas digitales como:
Facebook, instagram, whatsapp, tiktok,
kawai. Así mismo el uso de marketing
tradicional como (afiches, banner, tv y
radio).
¿Cuánto dinero se puede invertir en estas
actividades?
Se puede invertir el 10% del total de los
ingresos.

12. 3.1. Describir las características de la localización del negocio.
3.1.2. Micro localización.
La empresa KALUZ S.A.A. se ubicará en el distrito de calleria – Jr. Tarapacá
#480, debido que es un lugar estratégico, donde se cumplirá con las
características de fácil elaboración y comercialización de la mermelada de
mango.
esto debido por presentar una mayor ponderación en la matriz de micro
localización.
Fuente: Google Maps

13. 3.2 Realizar un bosquejo de lo que será la distribución del local (área de trabajo).

14. 3.3 Especificaciones técnicas del producto.
FICHA TECNICA DEL PRODUCTO
A. Nombre del producto Delimango´s
B. Descripción del producto Mermelada elaborada con el 100% de pulpa natural y
sin conservantes.
C. Composición nutricional Valores medios _____________por 100g
 VALOR ENERGETICO_______874 KJ 206 kcal
 Grasas____________________0,2 gr
 Hidratos de carbono__________52,0 gr
 Azucares__________________ azúcares 50,0
gr
 Proteínas__________________0,5 gr
D. Presentación  SACHET____________________250 gr
 ENVASES DE PLASTICO______350 gr
 ENVASES DE VIDRIO_________1 kg
E. Características del producto  Sabor: Dulce
 Color: Natural
 Textura: trozos de frutos pequeños
F. Formula de elaboración del
producto
 Pulpa de fruta:100%
 Azúcar: 5%
 Ácido cítrico: 0.1%
 Pectina: 1 a 2%
 Sorbato de potasio: 0.02%
G. Condiciones de
conservación
Conservar bajo condiciones ambientales controladas
humedad y temperatura ambiente y no exponer a la luz
solar de manera directa, cumpliendo las buenas
prácticas de manufactura y empaque.
H. Vida útil 2 meses
I. Porción recomendada Puede variar de acuerdo a la dieta alimenticia del
consumidor.

15. J. Proceso de elaboración
MATERIA PRIMA
AGUA
Cáscara y pepa (semilla)
TROCEADO
PREPARACION DE LA MERMELADA
PELADO
65° Brix
SELECCIÓN
LAVADO
RECEPCION
COCCION
TRITURAR LA PULPA EN PARTES PEQUEÑAS
Ph 3.0 – 4.0

16. 4. ESTUDIO ECONÓMICO
4.1. Determinar la Proyección de producción y Ventas en unidades
Cuadro 13. Proyección de venta en toneladas.
N°
NOMBRE DEL
PRODUCTO
Tipo de venta
Presentación del
producto
Precio del producto
% De
venta
Periodos de producción ()
1 2 3 4 5 Total
1
Mermeladas
Delimango’s
al por mayor
250 gr en sachet
precio de ½ docena: s/. 8. 50
60%
5 8 8 10 12 43
350 gr en envases
de plástico
precio de ½ docena: s/. 20. 00
12 15 16 16 18
1 kg en envases de
vidrio.
precio de ½ docena: s/. 56.00 34 37 40 40 41
2
Mermeladas
Delimango’s
al por menor
250 gr en sachet
precio por unidad: s/. 1. 50
40%
1 1 1 1 2
350 gr en envases
de plástico
precio por unidad: s/. 3. 50
2 2 4 4 4
1 kg en envases de
vidrio. precio por unidad: s/. 9. 50
4 4 4 4 6
Production total 58 67 73 75 83
Fuente: elaboración propia.

17. 4.2 Con los datos que se tienen, elaborar el Plan de inversión
Cuadro 14. Plan de inversión en soles.
Rubro Valor Unit.
Unid. Requeridas
Inversión Total
1. Activo Fijo
Terrenos y/o Infraestructura
Alquiler del lugar 2 000.00 6 120000.00
Adquisición e instalación de inmuebles 5 000.00 1 5000.00
Mantenimiento del lugar 200.00 30 6000.00
Instalación de protocolos de bioseguridad 300.00 20 6000.00
Acondicionamiento de servicios básicos 300.00 20 6000.00
Maquinarias y Equipos
Despulpadoras 800.00 1 800.00
Coladoras industriales 166.72 1 166.7
Deshuesadoras de frutas 1 549.30 1 1549.30
Cerradoras de contenedores 431.80 1 431.80
Esterilizadores de autoclave 3 504.00 1 3504.00
Artículos de cocina 400.00 1 400.00
Termómetro de cocina 73.80 1 73.80
Mesa de acero inoxidable 665 1 665.00

18. Balanza digital 300.00 1 300.00
Lavadero de acero inoxidable 30.00 1 30.00
Balde de 20 L 10.50 1 10.50
Balde de acero 25.00 1 25.00
Andamio 500.00 10 5000.00
Jaba 20.00 100 2000.00
Selladora 300.00 3 900.00
Tanque de agua 1 478.00 1 1478.00
Materiales de bioseguridad
Guantes desechables 1.00 6200 6200.00
Guantes térmicos 15.00 5 75.00
Alcohol gel 7.50 60 450.00
Pediluvio 25.00 5 125.00
Cofia 0.50 6200 3100.00
Mascarilla 7.00 310 2170.00
Muebles y Enseres
juegos de escritorio 500 3 1500.00
Laptop 2500 4 10000.00
estante de archivador 600 1 600.00
materiales de escritorio 3000 1 3000.00

19. materiales de protección y asepsia 1500 1 1500.00
Total Activos Fijos 395 953.40
2. Gastos Pre Operativos
Estudio del proyecto 4,000 1 4000
Organización de la empresa 1,000 1 1000
Lic. de funcionamiento 1,200 1 1200
Total de Gastos Pre Operativos. 6200
3. Capital de Trabajo
mano de obra 1000.00 60 60000.00
Materia prima 4000.00 30 12000.00
Insumos 1590.00 60 95400.00
servicios y otro 2000.00 120 240000.00
Total de Capital de Trabajo 191400.00
Imprevistos 10,613.7
TOTAL 604 167.10

20. 4.3 Determinación de la Estructura de costos
Producto representativo: Unidad de costos:
Periodo de estimación:
Volumen de producción por periodo
ACTIVO
VALOR
UNITARIO
CANT.
U. DE
MEDIDA
COSTO
ACTIVO
VIDA
UTIL
DEPRECIACIÓN VALOR
RESIDUAL
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
INTANGIBLES
Estudio del proyecto 4000 1 Estudio 4,000
Organiz. de la empresa 1000 1 glb 1,000
Lic. de funcionamiento 1200 1 glb 1,200
TOTAL, INTANGIBLES 6,200
TANGIBLES
costos directos
Terreno de producción 15000 1 ha 15,000
terreno para la cede central de
la empresa
800 20 m2 16,000
infraestructura para la cede 560 20 m2 11,200 20 560 560 560 560 560 8,400
Infraestructura de producción 350 15 m2 5250.00 20 263 263 263 263 263 3,937.5
Pozo Tubular 50 80 m2 4,000 20 200 200 200 200 200 2,000

21. Castillo para tanque 6000 1 glb 6,000 20 300 300 300 300 300 3,000
TOTAL 57,450 1,323
Maquinaria y equipo
Motofurgon 7000 2 unid 14,000 5 2,800 2,800 2,800 2,800 2,800 0
Rasta 120 1 hora 120
Arado 120 1 hora 120
Surcadora 120 1 hora 120
pulverizadora 200 3 unid 600 5 120 120 120 120 120 0
selladora al vacio 2500 1 unid 2,500 5 500 500 500 500 500 0
Balanza 1000 6 unid 6,000 5 1200 1200 1200 1200 1200 0
total 23,460 4,620
Materiales
manguera 3 100 m 300 5 60 60 60 60 60 0
jabas de plástico (PVC) 12 50 unid 600.00 5 120 120 120 120 120 0
mesa de acero inoxidable 2000 1 unid 2,000.00 5 400 400 400 400 400 0
Carretillas 140 4 unid 300 4 75 75 75 75 0 0
Tanque de agua 2500 1 unid 2,500 10 250 250 250 250 250 1,000
Tubos de PVC 15 26 unid 390.00 5 78 78 78 78 78 0
Total 6,090 983
materiales de comercializacion

22. Escobillas 2 5 unid 10 3 3.3 3.3 0 0 0
bolsa de sellado al vacio 75 2 millar 150 1 15 0 0 0 0
Bandejas 45 30 unid 1350 3 450 450 450 0 0
Bolsas plasticas 15 2 millar 30 1 30 0 0 0 0
total 1540 498.3
Materiales de Bio - seguridad
Botas 20 5 unid 100 3 33 33 33
Guantes de trabajo 15 5 unid 75 3 25 25 25
casco 20 5 unid 100 5 20 20 20 20 0
Mameluco 45 5 unid 225 5 45 45 45 45 45 0
Tapa boca 15 10 unid 150 2 75 75 0
total 650 198
Herramientas de limpieza
Escobillón limpia todo 15 3 unid 45 3 15 15 15 0 0
Escoba 10 3 unid 30 3 10 10 10 0 0
Recogedor 7 2 unid 14 2 7 7 0 0 0
Baldes de 20 L. 10 2 unid 20 3 6.7 6.7 6.7 0 0
total 109 38.7
Equipos de oficina
Juego de escritorio 500 3 unid 1,500 5 300 300 300 300 300 300

23. Laptop 2500 3 unid 7,500 5 1500 1500 1500 1500 1500 1500
Impresora 600 3 unid 1,800 5 360 360 360 360 360 360
total 10,800 2160
Muebles y Enseres
Escritorio 250 1 unid 250 5 50 50 50 50 50 0
Sillón 200 1 unid 200 5 40 40 40 40 40 0
Mesa 250 3 unid 750 5 150 150 150 150 150 0
Sillas 78 10 unid 780 5 156 156 156 156 156 156
Estante archivador 600 1 unid 600 5 120 120 120 120 120 120
total 2,580 516
Capital de Trabajo
mano de obra 7769 3 unid 23307
materia prima 0 10000 unid 2000
insumos 2300 1 unid 2300
servicios y otro 4000 1 unid 4000
Total 31607
TOTAL DE COSTOS DIRECTOS 134,286
COSTO INDIRECTO
Gastos Administrativos 6000 12 meses 72000
Gastos de Ventas 2800 1 año 2800
servicio basico y otros 6000 1 año 6000

24. TOTAL DE COSTOS
INDIRECTOS
87,000.00
TOTAL DE COSTOS
TANGIBLES
221,286
TOTAL DE INVERSION 227,486