2. LAS PROTEÍNAS
Son macromoléculas formadas por
carbono, hidrogeno, oxigeno y
nitrógeno.
Están formadas por la unión de
aminoácidos, unidos mediante
enlaces pépticos
3. FUNCIONES
-Ser esenciales para el crecimiento.
-Proporcionan los aminoácidos esenciales
fundamentales para la síntesis tisular.
-funcionan como amortiguadores ayudando a
mantener la reacción de diversos medios como el
plasma.
4. DESNATURALIZACIÓN
Cambio estructural de las proteínas o
ácidos nucleicos, donde pierden su
estructura nativa y de esta forma su optimo
funcionamiento y a veces también cambian
sus propiedades fisicoquímicas.
