IMPORTANCIA DE SABER CONVINAR ALIMENTOS

1. CARNES, HUEVOS Y LEGUMBRES
UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
TEMAS
Unused
Section Unused
Space 6
MARIA COVEÑA Section
Unused
Section
Space 8
Space 7

2. IR AL
MENU
CARNE

3. Carne, término que se aplica a las partes comestibles de mamíferos
domésticos como el ganado vacuno, los corderos, las ovejas, las
cabras y los cerdos
El término carne se aplica también a las partes comestibles de las aves
de corral (carne blanca) y de las aves y mamíferos silvestres (caza) así
como a las partes de otros animales como crustáceos y reptiles

4. La carne está formada por
músculo esquelético, con
cantidades variables también se
consumen órganos internos
llamados casquería, vísceras o
menudencias como el hígado, los
riñones, los testículos, el timo
(mollejas), el cerebro o sesos, el
corazón y el estómago.

5. La carne es un alimento
nutritivo que contiene gran
cantidad de aminoácidos
esenciales en forma de
proteínas. La carne contiene
también vitaminas del grupo
B, hierro, fósforo y calcio.
Ciertas carnes,
especialmente el hígado,
contienen vitaminas A y D.

6. CARNE VACUNA
La carne de vacuno, dada su composición, es un alimento altamente nutritivo.
No obstante, no todas las carnes de vacuno ofrecen el mismo valor nutritivo.
Existen notables diferencias.

7. PROTEÍNAS: tiene entre 18 y 20 % de proteínas. Estas son de alta calidad.
HIERRO: entre el 50 y el 60 % se hierro que aportan las carnes esta en forma
de hierro que se absorbe fácilmente. Sumando a esto, también mejora la
absorción del hierro aportado por otros alimentos.
ZINC: la carne es una buena fuente de este mineral, no solo por el contenido,
sino porque la absorción del zinc se ve favorecida por la presencia de
proteínas de origen animal. Ayuda en el crecimiento de los niños y el
funcionamiento del sistema inmune.
VITAMINA B12: necesaria para la formación de glóbulos rojos sanos, ideal
para combatir la anemia. Se encuentra solamente los alimentos de origen
animal.

8. CARNES DE OVINOS Y CAPRINOS
La carne de ovino es un alimento
proteico que se caracteriza por su
aporte de proteína de alto valor
biológico

9. También es fuente de minerales como el
fósforo, el hierro y el cinc.
En cien gramos de porción comestible,
encontramos que es uno de los animales con
mayor porcentaje de grasa

10. CARNE DE
PORCINO
la carne de cerdo es la que más porcentaje de población ha alimentado en el
resto del mundo, en algunos países como China la palabra "cerdo" es entendida
como un significado genérico de "carne". Posee su ganadería algunas ventajas:
es relativamente pequeño, es omnívoro, tiene un ratio de crecimiento bastante
bueno comparado con otros animales y se consume casi todas las partes de su
organismo. Se dedica en exclusiva a la producción de carne.

11. CARNE DE AVES
Es una de las más recomendadas
para incorporar proteínas y nutrientes
con un bajo contenido de grasa (si se
consume sin piel). Ideal para preparar
comidas bien completas para toda la
familia.

12. TIENE UNA IMPORTANTE CANTIDAD DE
PROTEÍNAS:
de alto valor biológico (buena calidad) igual a la
carne vacuna.
VITAMINAS: aporta del complejo B, que
protegen al sistema nervioso, e intervienen en
el metabolismo que provee la energía al cuerpo
para su normal funcionamiento, etc.
MINERALES: posee hierro, que interviene en la
formación de los glóbulos rojos y el transporte
de oxígeno; fósforo, que forma los huesos y
potasio, que es esencial para la contracción
muscular y el funcionamiento del corazón.
También aporta zinc, que mejora el sistema
inmunitario, presente especialmente en sus
partes más oscuras.
ES BAJO EN COLESTEROL: excepto si se lo
come con piel, que tiene muy alto contenido de
grasas y de colesterol, al igual que sus
interiores.

13. CARNE ROJA CARNE
BLANCA
El término carne roja es una La carne blanca es aquella que,
definición culinaria realizada al en contraposición a la carne
color (rojo o rosado) de algunas roja, presenta una coloración
carnes en estado crudo. El color menos rojiza. Desde el punto de
de la carne se debe al pigmento vista de nutrición se refiere a
rojo denominado mioglobina. La carne blanca
definición desde el punto de es la carne de las aves y la
vista de la nutrición se refiere a carne de conejo. Entre las aves
todas las carnes provenientes más comunes que proporcionan
de los mamíferos. "carne blanca" se encuentra el
pollo, el pavo, el pato, el ganso,
con algunas excepciones como
la carne de avestruz

14. CARNE DE PECES Y CRUSTÁCEOS
No sólo disponen de proteínas de excelente calidad, sino que además
presentan un perfil de lípidos más saludable que el de otros alimentos
también ricos en proteínas, como las carnes.
Los ácidos grasos omega-3
desempeñan funciones importantes en
el embarazo, la lactancia y la infancia
porque forman parte de membranas
celulares, del sistema nervioso y de la
retina, por lo que los requerimientos se
incrementan.

15. PREVENCIÓN DE DIABETES
En 41 países de los cinco continentes, se observó que la
prevalencia de la diabetes no dependiente de la insulina y
acompañada de obesidad es significativamente más alta
en países con un consumo de pescados más bajo que en
aquellos en los que se consume pescado de forma
habitual.
PREVENCIÓN DE CÁNCER
Algunos trabajos parecen relacionar el consumo de ácidos
grasos omega-3 con un menor riesgo de padecer algunos
tipos de cáncer, como pueden ser el cáncer de mama,
próstata, páncreas y colon. Hay estudios que parecen
respaldar la evidencia de que la administración de los
ácidos grasos omega-3 puede reducir el riesgo de padecer
cáncer de próstata.

16. CUIDEMOS
DEMONOS
NO DEJEMOS
QUIEN NO QUISIERA COMER UN ENCEBOLLADO, UN CEVICHE,
UNA
UN ARROZ MARINERO O UNA CANGREJADA ESTO
OPORTUNIDA QUE
RESPETEMOS PASE NO
LA ALTA DEMANDA DE PECES Y CRUSTACEOS A
LA ECONOMIALA PESCA INDUSTRIALIZADA E DEJEMOS QUE
DADO ORIGEN A
MUNDIALES AÑOS EN EL 2051 SE BARREN CON
LA MALO PESCAR, NOMARES Y NUESTRA
IRRESPONSABLE, LOS MARES LOS ES
DENTRO DE 40
NO
QUE PASARIA SI +VERDAD HAMBRE
NO DEJEMOS QUEEL MUNDO SERAN DEPREDADOSYDEL
AMEMOS
PEROGRANDES REDES ESTONOSE COMBIERTAN EN
LOS MARES
OCEANOS DE TODOSALVEMOS LOSCUBRIR
TODOS TODOS EXTINGUIRSE
LA QUE ES MALOPECES
ALIMENTACION COMER, LLEGAN A LUCHEMOS
SI NO EN VIDA
MALO
SI SENO ES MALO SI SE NUESTRA
Y EL 80% EN LA FAUNA MARINA PODRIA
VIDA DEMMMM!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! LAS CUALES
HECTAREAS NO ACABARAN……………!
MUNDODE OCEANOS O MAR, LO
CAZAR,
SERIA LA MISMA Y TONELADAS Y TONELADAS ANVISION
SACAN TONELADAS CON MESURA
ACTUEMOS HACE
TODO CAMBIARIA DESTRUYA
DE PECES CADA HORA DE LOS 365 DIAS DEL AÑO
HAGAMOS
NUESTRO
LEVANTEN LAS MANOS LOS QUE MUNDO Y
VIVAMOS
!!! QUIEREN NUESTROS
OCEANO
AYUDEMOS
CAMBIEMOS
DEFENDAMOS
ODO DEPENDE DE NOSOTROS CONTINUEMOS CON LA PRESENTACION

17. *No son
Legumbres
*No son Huevos.
*No son
minerales
IR AL
MENU

18. IR AL
MENU
HUEVOS

19. En alimentación, es el producto de la puesta de animales ovíparos (aves,
peces, reptiles) muy consumido en todo el mundo. Los huevos tienen un
elevado valor nutritivo, pues el vitelo que contienen, que debe servir de
alimento al embrión en sus primeras fases de desarrollo, es muy rico en
proteínas.

20. Los huevos de ave son los
más consumidos en países
industrializados, tanto en las
ciudades como en el campo.
Se toman pasados por agua o
duros ,pasados por agua de
modo que la clara quede
blanda, revueltos, estrellados,
en tortilla y crudos. Además,
con ellos se elaboran
numerosos platos, salsas y
productos de repostería.

21. El valor del huevo radica
sobretodo en su alto índice
de proteínas, tan importantes
en biología: un huevo
satisface el 15% de las
necesidades de proteínas
diarias. Además de las
vitaminas A,D,E, q son
solubles en el agua, la yema
contiene calcio , fosforo y
hierro.

22. TIPOS DE HUEVOS
• De pato mandarín
• Huevo de pava
• Huevo de paloma
• Huevo de avestruz
• De pato volador
• Huevo de pato
• Huevo de gallina enana
• Huevo de gallina verde
• Huevo moreno de gallina
• Huevo blanco de gallina
• Huevo de gaviota
• Huevo de pintada
• Huevo de codorniz pequeños

23. IR AL
MENU
Son una fuente primordial de
alimentos y minerales, tiene una gran
Es el producto de la cantidad de calorías y recursos
puesta de animales energéticos *No son legumbres
ovíparos (aves, peces, *No provienen del mar
reptiles) muy *No son minerales
consumido en todo el *No son seres
mundo. Los huevos desarrollados
tienen un elevado valor
nutritivo

24. LEGUMBRES
IR AL
MENU

25. Las verduras en general son
un alimento que debe estar
presente obligatoriamente en
el régimen dietario cotidiano
de todas las personas sin
importar la edad debido a
que por su composición te
aportaran una gran cantidad
de nutrientes y además
producirán muchos
beneficios en el organismo.

26. Las frutas y hortalizas son
importantes fuentes de vitaminas y
otros compuestos bioactivos en la
dieta y un consumo de 5 o más
porciones de frutas y verduras al día
esta ampliamente recomendado
dado que se asocia con un menor
riesgo de enfermedades crónicas.

27. ZANAHORIA
*Beneficia a los pulmones
*Mejora las funciones del hígado
*Estimula la eliminación de desperdicios
*Es diurético
*Disuelve acumulaciones como cálculos o tumores
*Trata la indigestión incluyendo exceso de acidez en el
estomago
*Elimina bacteria en los intestinos
*Usada para diarrea y disentería crónica.
*Es alcalina
*Despeja la acidez en la sangre incluyendo acné
*Reumatismo
*Es una fuente rica de beta caroteno
*Protege contra el cáncer
*Usa para infecciones de oído y sordera.

28. PEPINO
*Contrarresta toxinas
*Ayuda a salir de la depresión
*Limpia la sangre
*Calma la sed
*Purifica la piel
*Procesa la proteína
*Limpia los intestinos

29. BERENJENA
*Reduce hinchazón
*Disuelve acumulaciones como tumores que resultan de sangre estancada
*Reduce sangramiento
*Es una fuente rica de bioflavonoides que regeneran las arterias y previenen
ataques fulminantes y otras hemorragias.
*Para picaduras de escorpiones o culebras se puede poner un pedazo de
berenjena cruda.
*Efectos nocivos en órganos como el hígado y el útero.
*No debe ser muy consumido por mujeres embarazadas justamente por su
relación con la sangre y porque puede provocar abortos.

30. TOMATE
*Tonifica el estomago
*Limpia el hígado
*Purifica la sangre
*Desintoxica el cuerpo en general
*Promueve la digestión
*El tomate alivia el calor del hígado con síntomas como presión alta, ojos
rojos y dolor de cabeza.
*A pesar de ser una fruta acida
*Luego de la digestión el tomate alcaliniza la sangre y por eso reduce la
acidez en la sangre y ayuda en casos de reumatismo y gota.

31. AJO
*Promueve circulación y sudoración.
*Remueve obstrucciones abdominales y alimentos estancados
inhibe el virus del resfriado común, amebas y otros microorganismos
relacionados con enfermedades degenerativas como el cáncer.
*Se usa para neumonía, tuberculosis, asma, diarrea, picaduras de serpiente,
hepatitis.
*En condiciones crónicas se debe consumir regularmente por algunas
semanas antes de sentir mejoras.
*El ajo elimina toxinas del cuerpo incluyendo los metales venenosos como el
cadmio y el plomo. Para el resfriado, dolor de garganta y dolor de cabeza
causado por la sinusitis.

32. Estos productos *No son igual que
alimenticios las carnes
provenientes de la tierra *No son cereales,
y tienen gran valor ni lácteos
nutricional *No provienen del
mar
IR AL
MENU

33. MUCHAS GRACIAS
“Educar no es como llenar un balde, sino
encender un fuego” IR AL
MENU
William B. Yeats