Tabla que responde a un ejercicio (actividad 1.1) del curso de Alimentación que ofrece el MEC para el profesorado.

1. ACTIVIDAD 1.1 del CURSO DE ALIMENTACIÓN DEL MEC
He escogido una receta típica de Mallorca que a mi me gusta mucho, el “Pescado a la Mallorquina”, el enlace es el siguiente:
https://www.youtube.com/watch?v=EDT2dxHjFIs
En la tabla de la siguiente página incluiré:
1. Alimentos/ingredientes que aparecen en la misma
2. Grupo de alimentos al que pertenecen
3. Sus principales nutrientes y la fuente/fuentes de información de dónde se han obtenido.
1 2 3 4
ALIMENTO
S QUE
APARECEN
GRUPOS AL QUE
PERTENECEN
PRINCIPALES NUTRIENTES FUENTE DE INFORMACIÓN
Bacalao y
Dentol
Pescados y Mariscos Proteinas, grasas (muy pocas), minerales (K, I, P, Na, ...) y
vitaminas (ácido fólico, Vit A, C, D, ..)
MedicinaInformacion
http://www.medicinainformacion.com/
http://www.sld.cu/galerias/pdf/sitios/medna
t/tabla_de_alimentos.pdf
Tabla de composición de alimentos de
nutricia de la página de la UNED
http://www2.uned.es/pea-nutricion-y-
dietetica-
I/guia/guia_nutricion/recom_composic.htm
Patatas Verduras y hortalizas Hidratos de carbono, minerales (K, Mg, P, Ca, ..) y vitaminas (ácido
fólico, ascórbico, carotenos, ..)
Acelgas Verduras y hortalizas Fibras e hidratos de carbono, minerales (K, Na, Ca, Mg, I, Fe, ..) y
vitaminas (ácido ascórbico, fólico, carotenos, ..)
Sofritos
(cebollas
tiernas)
Verduras y hortalizas Hidratos de carbono, algo de proteinas y algo de fibras (K, P, Ca, I,
..) y vitaminas (ácido fólico, ascórbico, carotenos, ..)
Ajos Verduras y hortalizas Hidratos de carbono y proteinas. Minerales (K, Mg, Ca, ..) y
vitaminas (ácido ascórbico, fólico, ..)
Uvas pasas Frutas y frutos secos Hidratos de carbono, algo de proteinas y fibra.
Tomate Verduras y hortalizas Hidratos de Carbono, fibra y vitaminas
Pimentón Especias
Pimienta Especias Hidratos de Carbono y fibra. Minerales (K, Mg, Ca, ..)
Sal - Minerales (Na, Mg, I, Ca ..)
Aceite de
Oliva Virgen
Aceites y grasas Grasas monoinsaturadas, minerales (Se y ZN) y vitaminas grupo B
sobretodo.