El objetivo de esta actividad es que conozcamos los diferentes grupos de alimentos y sepamos identificar a qué grupos pertenecen, además de sus principales nutrientes.

1. ACTIVIDAD 1.1.- GRUPOS DE ALIMENTOS
Para realizar dicha actividad, en la que debemos guiarnos por un vídeo de internet de una
receta, he intentado buscar una receta que represente el tipo de comida que yo hago y
que me gusta. Por tanto, tenía que ser algo sano, ligero, y que fuera fácil de preparar
porque, todo hay que decirlo, no soy ninguna cocinillas. La elegida ha sido la pechuga de
pollo con verduras. La dirección URL del vídeo la dejo a continuación:
https://www.youtube.com/watch?v=DE3RcBgtuCg
- INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
– Pechuga de pollo
- Aceite de oliva
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- Dientes de ajo
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1 trozo de calabacín
- Cayena
- 1 trozo de brócoli
- 2 o 3 cucharadas de salsa de soja
- Sal
- Arroz.
- GRUPOS DE ALIMENTOS A LOS QUE PERTENECE CADA ALIMENTO:
Una vez tenemos la receta, vamos a ver, ingrediente por ingrediente, a qué grupo de
alimentos pertenece:
- Pollo: Grupo 2 (carne, huevo, pescado).
- Aceite de oliva: Grupo 7 (grasas, aceite y mantequillas).
- Pimiento rojo: Grupo 4 (verduras y hortalizas).
- Pimiento verde: Grupo 4 (verduras y hortalizas).

2. - Ajo: Grupo 4 (verduras y hortalizas).
- Zanahoria: Grupo 4 (verduras y hortalizas).
- Cebolla: Grupo 4 (verduras y hortalizas).
- Calabacín: Grupo 4 (verduras y hortalizas).
- Pimienta cayena: Grupo 1 (leche y derivados).
- Brócoli: Grupo 4 (verduras y hortalizas).
- Soja (en forma de salsa): Grupo 4 (verduras y hortalizas).
- Sal
- Arroz: Grupo 6 (pan, pasta,cereales y azúcar).
- PRINCIPALES NUTRIENTES:
A continuación, citaremos los principales nutrientes que presenta cada uno de los
ingredientes de nuestra receta:
- Pollo:
Tiene una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico (buena calidad). Aporta
vitaminas del complejo B. Posee minerales como el hierro, fósforo y potasio. También
aporta zinc. Es bajo en colesterol, excepto si se lo come con piel, que tiene muy alto
contenido en grasas y colesterol.
- Aceite de oliva:
Rico en fitoesteroles, vitamina E y ácidos grasos monoinsaturados, principalmente ácido
oleico.
- Pimiento rojo:
Rico en vitamina C, también presenta una alta cantidad de vitamina A. También poseen
vitamina E, así como las vitaminas B1, B2, B3, B6 y ácido fólico. Entre sus minerales,
destaca el potasio, seguido del calcio, fósforo y magnesio. Destaca su alto contenido en
betacaroteno, que al entrar en el organismo se convierte en vitamina A. Muy rico en fibra.
- Pimiento verde:
Alimento rico en vitamina C y fibra. Entre sus minerales, se incluyen los siguientes: hierro,
proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, vitamina A, vitamina B1, vitamina B2,
vitamina B3, vitamina B5,vitamina B6, vitamina B7, vitamina B9, vitamina B12, vitamina D,
vitamina E, vitamina K, fósforo, colesterol, purinas.

3. - Ajo:
Ricos en proteínas e hidratos de carbono.
Provee varios minerales como potasio, fósforo, magnesio, zinc y yodo, también vitaminas
del grupo B, como la B1, B3, B6 y cantidades moderadas de vitamina C y Vitamina E. Es
un vegetal con un alto contenido de azufre. Su peculiar sabor y aroma, proviene de la
aliina que se transforma en alicina cuando se tritura se corta el ajo.
- Zanahoria:
Rica en betacaroteno, compuesto que el organismo convierte en vitamina A. Presenta un
contenido en hidratos de carbono superior a otras hortalizas. Fuente de minerales, entre
los que destaca el potasio, y en menor medida el fósforo y el magnesio. Contiene fibra. Es
fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B, como los folatos, y la vitamina B3 o
Niacina. También presenta vitamina K.
- Cebolla:
Vitaminas A, E y C. Contiene los minerales fósforo, hierro, sílice, potasio, selenio,
magnesio, calcio. Contiene componentes azufrados. Es una fuente de fibra dietética.
- Calabacín:
Contiene vitaminas como la vitamina C, vitamina B3, vitamina K y provitamina A. Verdura
rica en fibras. Contiene pectinas y es fuente de celulosa, por lo tanto, en fibra.
Particularmente rico en potasio y manganeso.
- Pimienta cayena:
Contiene un gran número de nutrientes necesarios para el organismo, aunque la ración
usada, en torno al gramo de peso, hace que no se pueda considerar portadora de
nutriente alguno a la ingesta diaria de cualquier persona. No obstante, las cualidades de
esta especia para la salud del ser humano son muchas y demostradas. Entre esos
nutrientes se encuentran la vitamina E, vitamina C, Vitamina K, Carotenos, Complejo
vitamínico B, Calcio, Potasio, Manganeso y Fibra. También presenta un rico contenido en
capsaicina, la sustancia responsable de darle el sabor picante a la pimienta.

4. - Brócoli:
Aunque el agua es el componente mayoritario de esta verdura, su aportación en cuanto a
vitaminas, minerales y fibra resulta excepcional.
Es excelente fuente de betacaroteno(enmascarado por la clorofila, de tonalidad verde) y
que el organismo transforma en vitamina A. También destaca la vitamina C, vitamina K,
vitamina E, las vitaminas B1, B6 (niacina) y B12 (ácido fólico). Entre los minerales que
presenta, los que se encuentran en un mayor contenido son el potasio, calcio, magnesio,
zinc y hierro. Por último, presenta glucosinolatos, isotiocianatos, indoles y fibra, los cuales
contienen azufre y son responsables del fuerte olor que esta verdura desprende durante
su cocción.
- Soja (en forma de salsa):
Contiene proteínas, fibra, aminoácidos esenciales y lecitina. Rico en sodio. Presenta
también calcio y hierro.
- Arroz:
Alto contenido en almidón, un carbohidrato complejo que representa el 90% de las
calorías del arroz. Contiene fibra, pero escaso contenido en proteínas, aunque presenta
los 8 aminoácidos esenciales. Contiene vitaminas B1, B2 y B3(si se consume integral) y
vitamina E. Suele ser pobre en minerales, aunque presenta hierro, fósforo en su versión
integral.
Las fuentes de información consultadas para realizar la actividad, han sido las siguientes:
https://www.buenasalud.net/
http://alimentos.org.es/
https://www.infonutricion.com/
http://www.fundaciondiabetes.org/
http://nutricion.nichese.com/
http://alimentosparacurar.com/
http://www.cuidadodelasalud.com/
http://vitaminas.org.es/
https://www.vitonica.com/
http://www.remediocaseronatural.com/
http://www.onlinepersonaltrainer.es/

5. http://www.saludymedicinas.com.mx/
http://alimentos.cc/
http://www.fen.org.es/
http://www.vidanaturalia.com/
http://www.ligadealimentacion.com/

6. http://www.saludymedicinas.com.mx/
http://alimentos.cc/
http://www.fen.org.es/
http://www.vidanaturalia.com/
http://www.ligadealimentacion.com/