La organografía vegetal estudia los tejidos y órganos de las plantas. Es una rama de la biología que analiza estructuras como la raíz, el tallo y la hoja, que mantienen la vida de la planta a través del transporte y la nutrición, así como la semilla, la flor y el fruto, que permiten la reproducción. Aunque es una disciplina poco conocida, ofrece información importante sobre la evolución de las estructuras de las plantas y puede ayudar a explicar procesos como la germinación o la floración