Este documento describe las características de una infografía sobre pulpa de tamarindo. Incluye información sobre las características organolépticas, fisicoquímicas y microbiológicas de la pulpa de tamarindo. También discute mejoras potenciales al producto, como el empaque y estrategias de mercadeo, para satisfacer mejor las necesidades de los clientes.

1. Infografía Pulpi Tamarindo
Elaborado por:
Elvis Granados
Cód. 1082839915
Formador(a)
ALEJANDRO VILLA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
17/10/2019

2. OBJETIVOS
Desarrollar un portafolio digital con el compilado de infografías individuales.
Definir los detalles específicos del producto, sus componentes y características.

4. CARÁCTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Aroma: Intenso y característico del tamarindo maduro y sano. Color: Intenso y homogéneo,
característico del tamarindo, puede presentarse un ligero cambio de color, por los procesos
naturales de oxidación de la fruta.
Sabor: Característico e intenso del tamarindo maduro y sano. Libre de cualquier sabor extraño.
Apariencia: Uniforme, libre de materiales extraños, admitiéndose una separación de fases y la
presencia mínima de trozos, partículas oscuras propias del tamarindo.
CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS
Sólidos Solubles expresados como °Brix:18.0-18.5 pH:2.40-2.70
Acidez expresada como % de ácido cítrico: 2.50-3.10
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS Recuento de Mesófilos aerobios UFC/g o ml :

5. Factores para la satisfacción del cliente.
1
•Es de gran
potencial para la
comercialización
para poder llevar
el producto a
otros
departamentos
2
•Se puede dar a
mostrar nuevas
iniciativas a los
agricultores y
ejercer mejor las
costumbres
como
magdalenenses
3
•La relación dulce-
ácido sea muy
particular y
agradable para el
consumo ya que
su sabor es muy
atractivo

6. El producto elaborado presenta las siguientes características:
• Color uniforme
• Empaque plástico
• Elaboración artesanal
La idea de evolución del producto está dada por los cambios en los hábitos de las personas y
en su necesidad de mejorar sin que el producto pierda su esencia de refrescante y agradable al
paladar y por el contrario genere más expectativas entre los actuales consumidores que puedan
llevar a su expansión además, pensar en optimizar la producción se debe preocupar en la
adquisición de maquinaria y equipo tecnificada, que generaría unos costos iníciales que van a
tener una tasa interna de retorno a mediano plazo, puesto que si bien la maquinaria representa
un costo fijo alto, también incrementa la productividad y genera costos de fabricación
inferiores por unidad de producto fabricado, ya que se pueden producir más unidades en menor
tiempo, así como mejorar la presentación, haciendo cambios en los empaques utilizados y
mejorar la ficha técnica para lograr un mayor atractivo al consumidor.

7. Establecer los parámetros de diseño de acuerdo a las necesidades del cliente
Los parámetros que la empresa puede controlar para satisfacer las necesidades del cliente son
los siguientes:
 Cantidad de pulpa en cada empaque
 Tipo de empaque
 Calidad de la pulpa
Los clientes gustan de una pulpa que sea fresca, que no sea tan ácido y que también sea
nutritivo. A su vez también a los clientes les gusta que tenga un precio módico. Pero ante
todo de alta calidad.

8. MEJORAS DEL SERVICIO
1.1 En el producto
La industria de alimentos requiere de usar aditivos en los procesos de producción y
transformación de alimentos, bien sea para mantener al valor nutricional o para prolongar su
frescura; ya que estos desempeñan unas funciones útiles en los ellos.
Funciones principales de los aditivos
 Para mantener la consistencia del producto
 Mejorar y mantener el valor nutricional del producto
 Para mejorar y mantener el aspecto e higiene
 Para proporcional propiedades de ventilación o control de acidez, alcalinidad.
 Intensificar el sabor o dar el color deseado.
En la normatividad industrial se encuentran los aditivos clasificados en:
Colorantes, conservantes, antioxidantes y agentes de textura. y estos a su vez los encontramos
como: acentuadores de sabor, acidulantes, alcalizantes, anticompactantes, antioxidantes,
aromatizantes, nutritivos, emulsificantes, espesantes, espumantes, y antiespumantes, leudantes,
reguladores de pH, enzimas, agentes de curado, agentes de firmeza.
1.2 En el empaque
Las principales funciones que desempeñan los empaques en los productos alimenticios son:
De Protección
Facilidad De Manipulación
Promover Las Ventas
El empaque debe identificar y brindar información útil y dar una excelente presentación sobre
el producto como: la marca, tamaño, variedad, color, frescura entre otras importantes; pero de
acuerdo con cada clase de producto, además de los anteriores los empaques cumplen con una
serie de características, requerimientos y funciones como son:
1- Ausencia de toxinas y compatibilidad con el producto: esto principalmente en los empaques
primarios.
2- Resistencia a los impactos: para prevenir que los empaques se rompan y se contamine su
contenido.

9. 3- Transparencia: en el empaque es importante su transparencia para que el comprador o
consumidor ver que es lo que está adquiriendo.
4- Inviolabilidad.
5- Facilidad de apertura.
6- Medio de verte y volver a cerrar.
7- Facilidad de desecho.
8- Limitaciones de tamaño, forma y peso.
9- Apariencia y facilidad para ser impreso:
10- Protección sanitaria: contra perdidas, asimilación de humedad o grasas y contra la luz; esta
protección sanitaria es contra la introducción de microorganismos y suciedad, resistencia a la
penetración de insectos que perforen algunos materiales y a los dientes filosos de los roedores.
11. la presentación: uno de los primeros factores en el cual se deja seducir el consumidor, por
medio de una excelente calidad en los impresos gráficos, los colores y logos llamativos.
Para que el empaque cumpla con sus respectivas funciones y requerimientos, este debe ser de
la mejor calidad en el material, diseño y manufactura esto con el fin de que los productos
mantengan su conservación de calidad. Este debe ser uno de los pasos finales del proceso de
fabricación de un producto. Una de las principales funciones es proteger el producto de daños
mecánicos y de malas condiciones, para identificar el producto, como también mantener sus
propiedades y frescura.
Para las mejoras de la pulpa de Tamarindo se tienen que buscar estrategias de mercadeo.
Mejorando la calidad en la pulpa y presentación calidad Competitiva, y establecer un sistema
de mercadeo hacia el consumo
 Estrategias del producto: mejoramiento de la infraestructura capacitación para la
estandarización de la calidad con un buen empaque, que sea novedoso y etiquetas
con colores vistosos y uniformes
 Estrategias de precio: que pueda ser competitivo y al alcance de consumidor,

10.  Estrategias de distribución: para hacerla llegar el producto a manos de consumidor.
 Estrategias De Promoción y Publicidad: La promoción se dirigirá a los principales
clientes de la pulpa de fruta, se hará llegar el producto puerta a puerta o por el medio
que el cliente lo desee y desarrollando actividades semestrales para premiar a nuestro
mayores clientes.
 Estrategias de Servicio : garantizar la producción y entrega de forma constante según
lo requiera el cliente ofrecer una presentación del producto según las necesidades
del cliente
Otra mejora que se le puede realizar a la pulpa de Tamarindo es que el agricultor pudiera
almacenar la fruta por más tiempo, antes de la industrialización ya que se deteriora con rapidez
y se conserva fresca uno o dos días sin necesidades de usar tecnología pos cosecha, mejorar
constantemente y siempre el sistema de producción y servicio, para mejorar la calidad y la
productividad, y así reducir los costes continuamente
Adicionalmente de la pulpa se extraen nuevos subproductos como los son refrescos, salsas,
helados, postres, entre otros.