La sociedad contemporánea es percibida, en ocasiones, como un entorno repleto de peligros y sustancias nocivas, tanto para la salud individual como para la vida colectiva. En este contexto, el consumo de comida ecológica puede ser una de las posibles formas de enfrentarse a esa realidad. En esta sesión se va a exponer parte de una etnografía realizada con consumidores de comida ecológica en la ciudad de Barcelona. En concreto, se abordarán las cuestiones relativas al cuerpo humano. Por un lado, se hará un recorrido por las ideas, nociones y conceptualizaciones respecto al cuerpo y su relación con la toxicidad y el riesgo, explorando la vigencia social de dicotomías clásicas como la de pureza-impureza corporal, o la relación entre individuo y sociedad. En segundo lugar, se expondrán las estrategias corporales, tanto alimentarias como no alimentarias, que se usan para lidiar con la experiencia de la contaminación. A través de la exploración del cuerpo individual, social y político, esta presentación relatará también las maneras en que el consumo de comida ecológica se relaciona no solamente con el ámbito de la salud, sino también con ámbitos tan heterogéneos como la espiritualidad, la economía, la política o la moral.

1. Cuerpo y toxicidad
Ideas corporales sobre la
contaminación humana
Arantza Begueria (UB/UOC)
Grup del cos
Institut Català d’Antropologia
Setembre 2016

2. grupo ToxicBody (UB)
Fuente: El Roto, El País, 08/05/15

3. contexto: Barcelona

4. Etnografía sobre discursos y prácticas en torno a
alimentación y cuerpo de consumidores
de comida ecológica
-Tiendas especializadas
-Supermercados convencionales
-Compra directa a productor
-Cooperativas de consumo
-Producción propia
proyecto

5. • Relaciones cuerpo-toxicidad
• Estrategias corporales para lidiar
con la contaminación
cuerpo y toxicidad

6. • Relaciones cuerpo-toxicidad
• Cuerpo sucio – cuerpo limpio
• Cuerpo equilibrado-desequilibrado
• Interior-exterior del cuerpo
cuerpo y toxicidad

7. Ideas sobre cuerpo humano en la etnografía:
relaciones cuerpo-toxicidad
“Nuestro cerebro es como la memoria del ordenador. Este es el
que dirige y codifica todo”
“Tenemos unos canales que son los- que en medicina china son los
meridianos, por donde circula nuestra corriente electromagnética”
“Imagínate una pecera, ¿vale?, donde el agua es el entorno, y los
peces son las células”
(Elisa, 50 años)

8. Ideas sobre cuerpo humano en la etnografía:
relaciones cuerpo-toxicidad
“Nosotros comemos porque es la gasolina para que nuestro
organismo pueda hacer lo que tiene que hacer”
“Piensa que lo que hay fuera- el universo, el macro universo
funciona igual que el micro universo. La sociedad funciona igual
igual que nuestra sociedad interna. Ahí hay comunidades y
diferentes religiones, y razas, y cada uno necesita una cosa
distinta.”
(Elisa, 50 años)

9. Cuerpo limpio – cuerpo sucio
relaciones cuerpo-toxicidad
“Tots els metges et diuen: atenció amb el consum de salmó i de
tonyina durant l’embaràs, per les taxes de mercuri. Per que tot el que
són els metalls pesats, no els elimines. Es va quedant. Però és que les
verdures... si no són ecològiques, estan plenes de toxines, està clar. Els
pesticides... Tu, a lo millor ho tens més assimilat. El teu cos... el cos dels
adults, el que passa que quan creixem, clar, tenim una capacitat més
alta de tolerància a les toxines. Però un nen no, els nens tenen... [...]
Clar, tot això, anem fent una capeta, no? Com una capa de tolerància
que, quan som grans, dius “bueno, ja no ens afecta res!”, però som uns
malalts crònics”
(Eva, 40 años)

10. relaciones cuerpo-toxicidad
Conciencia de la contaminación
Acumulación de sustancias tóxicas
Inmunización
Cuerpos en riesgo – Cuerpos tóxicos
Cuerpo limpio – cuerpo sucio
“Tots els metges et diuen: atenció amb el consum de salmó i de
tonyina durant l’embaràs, per les taxes de mercuri. Per que tot el que
són els metalls pesats, no els elimines. Es va quedant. Però és que les
verdures... si no són ecològiques, estan plenes de toxines, està clar. Els
pesticides... Tu, a lo millor ho tens més assimilat. El teu cos... el cos dels
adults, el que passa que quan creixem, clar, tenim una capacitat més
alta de tolerància a les toxines. Però un nen no, els nens tenen... [...]
Clar, tot això, anem fent una capeta, no? Com una capa de tolerància
que, quan som grans, dius “bueno, ja no ens afecta res!”, però som uns
malalts crònics”
(Eva, 40 años)

11. relaciones cuerpo-toxicidad
Cuerpo limpio – cuerpo sucio
“Tots els metges et diuen: atenció amb el consum de salmó i de
tonyina durant l’embaràs, per les taxes de mercuri. Per que tot el que
són els metalls pesats, no els elimines. Es va quedant. Però és que les
verdures... si no són ecològiques, estan plenes de toxines, està clar. Els
pesticides... Tu, a lo millor ho tens més assimilat. El teu cos... el cos
dels adults, el que passa que quan creixem, clar, tenim una capacitat
més alta de tolerància a les toxines. Però un nen no, els nens tenen...
[...] Clar, tot això, anem fent una capeta, no? Com una capa de
tolerància que, quan som grans, dius “bueno, ja no ens afecta res!”,
però som uns malalts crònics”
(Eva, 40 años)

12. relaciones cuerpo-toxicidad
Cuerpo limpio – cuerpo sucio
“Tots els metges et diuen: atenció amb el consum de salmó i de
tonyina durant l’embaràs, per les taxes de mercuri. Per que tot el que
són els metalls pesats, no els elimines. Es va quedant. Però és que les
verdures... si no són ecològiques, estan plenes de toxines, està clar. Els
pesticides... Tu, a lo millor ho tens més assimilat. El teu cos... el cos
dels adults, el que passa que quan creixem, clar, tenim una capacitat
més alta de tolerància a les toxines. Però un nen no, els nens tenen...
[...] Clar, tot això, anem fent una capeta, no? Com una capa de
tolerància que, quan som grans, dius “bueno, ja no ens afecta res!”,
però som uns malalts crònics”
(Eva, 40 años)
Pureza del cuerpo infantil

13. Cuerpo limpio – cuerpo sucio
relaciones cuerpo-toxicidad
Estoy más limpia que otras personas. Pero no estoy limpia
al 100%. Claro, el ambiente que nos rodea… Estamos, a ver,
intoxicados de metales pesados de las grandes ciudades, y
de todo ¡Ojalá estuviera yo al 100%! Y que todos
estuviéramos, no yo sólo, todos, todos.”
(Ana, 52 años)

14. Cuerpo limpio – cuerpo sucio
relaciones cuerpo-toxicidad
Cuerpo ambiguamente limpio-contaminado
Imposibilidad de escapar a la toxicidad
Estoy más limpia que otras personas. Pero no estoy limpia
al 100%. Claro, el ambiente que nos rodea… Estamos, a ver,
intoxicados de metales pesados de las grandes ciudades, y
de todo ¡Ojalá estuviera yo al 100%! Y que todos
estuviéramos, no yo sólo, todos, todos.”
(Ana, 52 años)

15. Cuerpo equilibrado-desequilibrado
relaciones cuerpo-toxicidad
Si tu t’alimentes bé, i tu estàs bé amb tu mateix, tu
ets una màquina perfecte, i una màquina perfecte pot
combatre la vida, és dir les coses que et passen a la
vida, perquè tens un actitud que saps afrontar-les. Si
tu estàs equilibrat el teu cos és capaç de combatre les
malalties i autoregenerar-se.
(Jordi, 45 años)

16. Interior-exterior del cuerpo
relaciones cuerpo-toxicidad
“Com et cuides per dins, et surt a fora, se’t nota a la pell. O sigui, tu, com
t’alimentis o com et cuides, se’t nota a la pell. Com t’alimentes. I llavorens
la cosmètica és a l’inversa. Et tractes des de fora per que et nodreixis
també per dintre.”
(Montse, 39 años)
“O sea, no tienes que poner ninguna crema ni ningún producto en tu piel
que no te lo vayas a comer. O sea, si tú una crema te la puedes comer, te
la podrás poner en tu piel. Si tú esa crema no te la puedes comer, no te la
puedes poner en tu piel. Porque todo eso, a través de tus poros, va
directamente, digamos, a tu sangre.”
(Ana, 52 años)

17. Interior-exterior del cuerpo
relaciones cuerpo-toxicidad
“Com et cuides per dins, et surt a fora, se’t nota a la pell. O sigui, tu, com
t’alimentis o com et cuides, se’t nota a la pell. Com t’alimentes. I llavorens
la cosmètica és a l’inversa. Et tractes des de fora per que et nodreixis
també per dintre.”
(Montse, 39 años)
“O sea, no tienes que poner ninguna crema ni ningún producto en tu piel
que no te lo vayas a comer. O sea, si tú una crema te la puedes comer, te
la podrás poner en tu piel. Si tú esa crema no te la puedes comer, no te la
puedes poner en tu piel. Porque todo eso, a través de tus poros, va
directamente, digamos, a tu sangre.”
(Ana, 52 años)
Cuerpo traspasado, abierto

18. • Estrategias corporales para lidiar con la
contaminación
• Ayunos / dietas depurativas
• Técnicas espirituales
• Comida ecológica
cuerpos (no)ecológicos

19. Ayuno – dietas depurativas
estrategias corporales
“Per- per- per netejar els filtres, per netejar el ronyó, per
netejar el fetge, per netejar els pulmons, per netejar la
pell. En principi, quan tu fas la dieta depurativa, al
començament, si, per exemple, estàs acostumada a prendre
algun tipus de tòxic com pot ser té o cafè o fumes, i això,
tens mal de cap.”
(Ángela, 53 años)

20. Ayuno – dietas depurativas
estrategias corporales
“És un ritual. Ja m'haig d'aixecar més d'hora al matí, per
fer els sucs- Llavors, m'agrada, també, dutxar-me, passar-
me el guant de cri, per què t'ajuda també a netejar la pell.
Netejar per dins i per fora”
(Ángela, 53 años)

21. Líquidos y vegetales
estrategias corporales
“Bueno, yo lo hago a base de zumos de frutas y verduras.
Entonces durante 6 días, 7 días, más o menos. Con zumos de
frutas naturales y con caldos de verdura y verdura.”
(Elisa, 50 años)
“Lo que puedes hacer son infusiones depurativas. Y con
infusiones depurativas y zumos, los zumos también te
depuran mucho. Por ejemplo, de frutas, puedes mezclar, a lo
mejor, manzana con sandía, que es muy depurativa. Y
después, de verduras.”
(Ana, 52 años)
Ayuno – dietas depurativas

22. estrategias corporales
Ayuno – dietas depurativas
Se hace para depurar, para dar la posibilidad al cuerpo a que
elimine tóxicos tipo los pesticidas y todo eso. Y toxinas mentales.
Y porquería que pensamos.. Es como dar un descanso a los
órganos internos, para que descansen y ellos mismos se
regeneren, se recuperen […] Yo, por ejemplo, el año pasado
sabía que tenía unos meses muy intensos por medio, a todos los
niveles, y quería estar con claridad mental, emocional, física. Y
entonces pues hice el ayuno.”
(Elisa, 50 años)

23. estrategias corporales
Técnicas espirituales
“Entonces tenemos toxinas a nivel físico, o sea la contaminación o
la alimentación, etc., ¿no? Pero también tenemos tóxicos a nivel
espiritual. Entonces no puedes trabajar una parte y la otra no"
(Jordi, 45 años)
“Y simplemente por la alimentación, por qué tiene como una
parte, también, como espiritual [...] No puedo dejar de comer lo
que como aquí, no puedo dejar de hacer yoga y no puedo dejar de
hacer meditación. Y cada vez vas incorporando como más “
(Ángela, 47 años)

24. estrategias corporales
Técnicas espirituales
“Entonces tenemos toxinas a nivel físico, o sea la contaminación o
la alimentación, etc., ¿no? Pero también tenemos tóxicos a nivel
espiritual. Entonces no puedes trabajar una parte y la otra no"
(Jordi, 45 años)
“Y simplemente por la alimentación, por qué tiene como una
parte, también, como espiritual [...] No puedo dejar de comer lo
que como aquí, no puedo dejar de hacer yoga y no puedo dejar de
hacer meditación. Y cada vez vas incorporando como más “
(Ángela, 47 años)
Emociones negativas como tóxicos

25. Consumo de alimentos ecológicos
estrategias corporales
“Per mi, inverteixo en menjar per que és la manera que tinc d’invertir
en salut. I jo m’ho noto. Jo, personalment, des de que estic consumint
producte ecològic, jo no em poso malalta.”
(Eva, 40 años)
“Què significa menjar ecològic? Doncs significa menjar que no
agredeixo al meu cos! […] Tota la cantitat de porqueries que porta el
menjar convencional, jo crec que això acaba passant factura al cos.
Vamos, estic convençudíssima”
(Ángela, 47 años)

26. Consumo de alimentos ecológicos
estrategias corporales
“O sigui, el canvi, es va posar malalt: febre, treia toxines, suor... […]
Va depurar el cos, únicament, al fer el canvi d’una alimentació a
l’altre. Això dit per metges, eh? […] Vam passar de menjar tot normal
a, al dia següent, menjar tot ecològic. I va estar, pues dos o tres dies,
pues malalt- era, de malalt: febre, groc, suor, ara fred, ara- I era el
seu c- El canvi- Clar, el seu metabolisme va fer una neteja. Va
expulsar lo xungo. No? […] El metge li va dir que era normalíssim.
Que era un procés d’uns dies, del teu cos. Clar, està eliminant tot lo
que no vol, que, clar, has acumulat durant un munt d’anys. Que no
elimines de cap manera, ni que facis esport, ni que... de cap manera
ho elimines. Ni per la suor, ni per... O sigui, ho tens.”
(Andrea, 37 años)

27. Consumo de alimentos ecológicos
estrategias corporales
Bueno, de un lado, yo no es la salud que me llama más. No, la
razón es más social. Es una razón de soberanía alimentaria.
Que ya haya productores, que sus proyectos estén sostenidos
por un consumo. Para no quedarte sin comida. Es decir, no
estar en las manos de multinacionales, en las manos de la
producción del petróleo y del precio del petróleo. Tener
capacidad para poder comer.
(Sara, 46 años)

28. ¡GRACIAS!
Contacto:
arantza@begueria.net
www.begueria.net