2. LOS INICIOS…….
-
La mermelada
comienza con la compra de
las frutas. Deben ser frutas:
de buena calidad
no excesivamente maduras,
que podemos congelar para
poder hacer mermeladas
todo el año.

3. DEL MERCADO A LA
COCINA
TRAS
SELECCIONAR LAS FRUTAS, DEBEMOS
PREPARAR LOS
UTENSILIOS, COCINAR, ENVASAR, ESTERILI
ZAR Y ETIQUETAR.

4. PASOS…

5. 1- CORTAR
LAS NARANJAS Y LIMONES
EN MEDIAS RODAJAS BIEN FINAS.

6. 2- Retirar las semillas,
colocarlas sobre una gasa, cerrar bien
formando un paquete.
Colocar el paquete dentro de una tacita
con agua, para que desprenda la pectina
(gelatina natural de la fruta)
Se formará una especie de gel. Reservar.

7. 3- COLOCAR
LOS LIMONES EN EL
MISMO BOL QUE LAS
NARANJAS

8. 4- VERTER AGUA HASTA CUBRIR
DEJAR REPOSAR POR TODA UNA
NOCHE PARA ABLANDAR LA CÁSCARA.

9. 5- CON LA MISMA AGUA, LLEVAR A
FUEGO MEDIO Y UNA VEZ QUE ROMPE
HERVOR, COCINAR POR
MÁS.
15
MINUTOS

10. 6- PESAR LA PREPARACIÓN Y AGREGAR EL
AZÚCAR, TENIENDO EN CUENTA QUE POR CADA
KILO DE PREPARACIÓN, LLEVA 800 GS DE
AZÚCAR.
LLEVAR NUEVAMENTE AL FUEGO, INCORPORAR
LA GASA CON LAS SEMILLAS Y EL AGUA EN LA
QUE REPOSARON, Y COCINAR HASTA OBTENER
LA CONSISTENCIA DESEADA.

11. 7- Para saber que ya está en el punto
justo para retirar del fuego, lo mejor
es colocar un poco del dulce en un
platito y hacer un surco con una
cuchara o espátula. Si no se junta la
preparación, significa que ya está en su
punto exacto. En caso contrario, seguir
cocinando por unos minutos más.
Si hay dudas, lo mejor es retirarlo del
fuego y dejar enfriar, si aún esta
líquido, llevar nuevamente al fuego
hasta que tome más consistencia, ya
que una vez que se pasa de cocción, no
se puede volver atrás y recuperar la
preparación.
Dejar enfriar y guardar en frascos
esterilizados

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