Este documento proporciona instrucciones para hacer mermelada de pera. Incluye lavar y cortar las peras en trozos pequeños, mezclarlas con azúcar y dejarlas reposar, luego cocinarlas con agua, vino blanco y cáscara de limón a fuego moderado durante 30 minutos y luego a fuego suave hasta que las peras estén deshechas y la mermelada tenga un aspecto cristalino.

1. INGREDIENTES
2 y 1/2kg de peras bien sanas y no demasiado maduras
4 tazas de azúcar ( 800 gramos )
1 taza de agua ( 250cc. )
1 taza de vino blanco seco ( 250cc. )
2 limones
PREPARACION
Lavar las peras, secarlas y pelarlas.
Sacarles las semillas y cortarlas en trozos pequeños. Rociarlas con
el jugo de un limón.
Colocar las peras en una cacerola junto con el azúcar, mezclar bien
y dejar unas horas en reposo.
Luego agregar el agua, el vino blanco y la cáscara de un limón.
Cocinar durante 30 minutos con la cacerola destapada a fuego
moderado.
Apagar el fuego y dejar hasta el día siguiente para completar su
punto.
Al otro día continuar su cocimiento a fuego suave, y revolviendo
constantemente con cuchara de madera, para evitar que se pegue,
hasta que las peras estén deshechas y la mermelada tenga un
aspecto cristalino. Retirar del fuego, quitar la cáscara de limón y
envasar en caliente.