1. Clic a tu gusto

2. MERMELADA DE CASTAÑAS:
Se hierven 200 gr. De castañas
hasta que estén tiernas,entonces se
les quita la cáscara y la piel de
dentro,y se aplastan haciéndolas
pasar por un colador metálico.
Se hace almíbar con 1/4 de litro de
agua,azúcar y tres cucharadas
soperas de esencia de vainilla.Se
añade el puré de castañas y se
cuece a fuego lento hasta que esté
bastante denso.Se vierte en
recipientes de vidrio calientes y se
conserva en un lugar seco.

3. COMPOTA DE PERUYES
Se pelan,despepitan y cortan 400 grs. de peruyes, con 300 grs. de
azúcar, y se ponen a cocer hasta que estén blandas (1 ½ hora
aproximadamente). Según se haga más o menos cantidad, se añade una
taza entera de vinagre por cada 2,5 kgrs de compota y se deja hervir
durante 20 min. Se añade también raíz machacada de jengibre al gusto
de cada cual.

4. SALSA DE ARÁNDANOS AGRIOS
Se cuecen 400 grs. De arándanos agrios
con un tazón de agua hasta que estén
tiernos.Se aprietan sobre un tamiz y
después se colocan nuevamente en la
cacerola con 100 grs. de azúcar. Se pone a
hervir de nuevo y se añaden 2 vasos de
vino de Oporto antes de servirlo.

5. VINO DE SERBAL
(Cuando las bayas están totalmente maduras) Por cada medida de litro de bayas
se añade una medida igual de agua hirviendo y un trozo pequeño de jengibre
machacado.Se deja luego macerar durante diez días, removiédolo bien a
diario.Transcurrido este tiempo se cuela y por cada litro de líquido se añaden
400 grs. De azúcar en terrón. Cuando el azúcar se ha disuelto se embotella, pero
no se tapa definitivamente hasta que ha cesado la fermentación.

6. COMO CONDIMENTO:
Sobre la carne de cordero los
últimos minutos que pasa en
el horno para que los frutos se
abran y el jugo caiga sobre la
carne.

7. MERMELADA DE PÉTALOS DE
ROSA:
Se echan 400 grs. de pétalos en
un cuenco hondo de loza y se
exprime encima un poco de jugo
de limón.Luego se tapa.Más tarde
se añaden 200 grs. De azúcar y
una cantidad similar de miel como
de pétalos.Se añade muy poco
agua y se deja hervir lentamente
hasta que la mermelada cuaje y se
envasa del modo tradicional.

8. VINO DE GROSELLA ROJA:
Por cada 1,5 kgrs de grosellas se
añaden 3 litros de agua hirviendo.Se
aplastan las grosellas,se tapa y se deja
reposar de 4 a 6 días.Se cuela y por
cada 4,5 kgs. Se añaden 1.200 grs de
azúcary 7 grs de levadura disuelta en un
poco de el jugo.Se echa en recipientes a
fermentar llenándolos hasta el borde.Se
cubre con papel apergaminado con una
pequeña raja en el mismo. Se deja
fermentar en habitación cálida de 4 a 6
semanas, hasta que dejen de
borbotear,se revuelve
concienzudamente, se deja otros 3 dias
y se vierte en botellas filtrándolo con
papel de filtro, no se tapa
concienzudamente hasta que no haya
dejado de fermentar.

9. MERENGUES DE AVELLANAS:
Se mezclan 100 grs. De avellanas
partidas con 200 grs de azúcar y
las claras batidas de 3 huevos,
con un poco de sal. Se echa
despacio en un recipiente para
hornear bien untado de aceite o
mantequilla y se mantiene en el
horno durante 2 ó 3 horas, a unos
110º C. hasta que haya subido
pero esté todavía blanco.

10. PLATO DE BAYAS FRESCAS
PLATO DE BAYAS FRESCAS
Se dejan macerar en azúcar y se
rocían con leche, nata batida o
yogurt.

11. BATIDO DE LECHE:
Azucarar las bayas, dejar
macerar y mezclar con leche
y yema de huevo.También
se puede hacer sin azúcar y
mezclado con miel.

12. COMBINADO:
Jugo de bayas crudas
azucarado al que se le añade
zumo y cáscara de limón.
Añadir agua al gusto.

13. LICOR DE GUINDAS:
Lavar las guindas (1kilo) y sacarles el tronquito
reservándolo,colocarlas en un frasco cubriéndolas con alcohol ½
Litro y añadiendo los tronquitos cortados a la mitad y dejarlas así
por 15 días.Pasado este tiempo preparar un almíbar con 400 grs de
azúcar en ½ Litro de agua,después de hervido dejar enfriar,añadirlo
al alcohol,pasarlo por un colador,filtrar y guardar.

14. CURA PARA EL
REUMA
Se empieza con 1
baya tres veces al
día,aumentando
diariamente hasta
3 veces diarias 25
bayas y
reduciéndolo de
nuevo hasta
volver a la dosis
inicial

15. PONCHE CALIENTE DE SAÚCO:
Estraer el zumo de saúco al que
se le añade (Al gusto)
Azúcar,clavos de
especia,canela,aromatizándolo
como el ponche de vino o con
especias para ponche.

16. PACHARÁN:
En una botella de cuello ancho
añadir 1/3 de endrinos después
de lavados por el resto de anís
al 30% de alcohol.
A partir de los 6 meses ya se
puede tomar.Y conviene al año
separar los frutos del licor con
un filtro de los de café.
Toques personales: Añadir una
ramita de canela…o unos
granos de café…o …

17. JALEA DE MAJUELAS:
1.200 Grs de majuelas maduras y
muy rojas,bien lavadas se echan
en una cacerola con casi 2 l. de
agua hirviendo a fuego lento
durante casi una hora y
aplastando los frutos con
frecuencia contra el fondo.Se
añade a un paño y se deja toda
una noche para que se vaya
colando solo. Al día siguiente se
añade por cada ½ litro de líquido
400 grs de azúcar, y el jugo de 1
limón y se hierve hasta que la
jalea esté a punto.

18. “RECETA MODERNA”
Se toma un tarro de miel en el
que se haya metido un trozo
de rama de pino bastante
grande, se mete al horno a
cocer a fuego lento.Cuando la
miel a cojido ya un gusto
fuerte se le añade un pellizco
de especias dulces mezcladas
y se extiende mientras está
caliente sobre pan recién
tostado untado de mantequilla
y se adorna con los piñones…

19. JALEA FRÍA:
Exprimir el zumo y mezclar con azúcar
al gusto,espesar con maicena y añadir
otro tipo de bayas al gusto y servir frío
con tostadas.

20. DULCE DE FRAMBUESA:
Se cuecen 400 grs. de
frambuesas con el zumo de 1
limón y 1 decilitro de agua,
cuando estén tiernas, se
aplastan contra un tamiz
fino.Se añade un decilitro de
flan,30 grs. De azúcar y se
revuelve. A continuación se
bate 1 decilitro de nata , hasta
que esté bien espeso, pero no
con demasiado cuerpo, y se
añade a la fruta y se sirve en
vasos individuales.

21. ZUMO:
El zumo (también en puré o mermelada)
está indicado para casos de fiebre o
debilidad general, y para la rápida
curación de heridas. Tomar el zumo
caliente,no recalentarlo directamente
sino añadirle más agua hirviendo.

22. BUDÍN BÁVARO:
En una cacerola se echa 1 l.de leche y
unas tiras delgadas de piel de
limón.Cuando esté caliente se añade
½ taza de arroz y un poquito de sal y
se cuece hasta que el arroz esté
tierno; la leche debe de consumirse
del todo dejando el arroz húmedo. A
continuación se añade 1 cucharadita
de café de esencia de vainilla ½ taza
de azúcar y 30 grs. de gelatina
disuelta en agua fría y se mezcla con
cuidado. Cuando la mezcla empieza a
posarse se añade 1 decilitro de nata
batida hasta cobrar cuerpo. Se viertte
en un molde redondo y se mete al
refrigerador.Se sirve con las fresas
después de cortarlas y añadirles
azúcar colocadas sobre el budín.

23. JALEA DE NÍSPEROS:
Por cada 2kgrs. de nísperos lavados y
cortados,se añade 1,5 Litros de agua y 6
cucharadas soperas de jugo de limón. Se
aplastan y se dejan hervir por lo menos
una hora.Se cuela tan caliente como sea
posible,por un colador fino y se añaden
300 grs. de azúcar por cada ½ litro de
líquido.Después de añadir gradualmente
el azúcar se pone a hervir a fuego rápido.
Al cabo de 5 min. se prueba si se
endurece,se retira la espuma y se envasa
mientras esté caliente. Tapar bien.

24. DULCE DE NUECES:
Se pone en una cacerola 400 grs.
de azúcar,1/4 de litro de nata y una
cucharada sopera de almíbar. Se
revuelve todo bien hasta que
empieza a hervir, y se deja así unos
20 minutos.Entonces se añaden
200 grs. de nueces troceadas y ½
cucharilla de postre de esencia de
vainilla y se siumerje la cacerola en
agua fría. Se revuelve hasta que la
mezcla está espesa, se vierte
entonces en un recipiente de lata
untado de mantequilla, se divide en
cuadrados con un cuchillo y se
deja enfriar.

25. ACEITE DE HAYA
(Como condimento para ensalada o sustituto de la mantequilla.)
Se limpian los hayucos de toda cáscara,tierra y hojas, y se tuestan a
horno moderado. Se muelen después con una máquina para picar
carne o un licuador eléctrico.Se coloca la pulpa en un paño fino,
sobre un colador resistente, y se aprieta bien con algo pesado.

26. POTENCIADOR SEXUAL:
Decocción durante 10 min. de 2
cucharadas de raíz de regalíz
por dos cucharadas de raíz de
zarzaparrilla en 1 litro de agua y
tomado un vaso al día repartido
en dos tomas antes de las
comidas principales. ¡¡¡NO
TOMAR EN CASO DE
HIPERTENSIÓN!!

27. MUSICA: CAVATINA Y GORJEOS DE
RAITANES,MOSQUITEROS,CUERVOS Y PICAPINOS.
IMÁGENES Y RECETAS DE LA RED

28. Frases
Videos
Postales
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