La Libertad es una de las principales regiones productoras de leche en Perú, contribuyendo con un 6.4% de la producción total del país. Trujillo produce la mayor cantidad de leche, seguido de Pacasmayo y Virú. Entre 2004-2008, la producción de leche en La Libertad creció un 29.9%, siendo Bolívar el distrito con el mayor aumento. Los precios de la leche y el queso fresco aumentaron un 5.1% y 7.3% respectivamente durante ese período.

1. PRODUCCION DE LECHE
EN EL DEPARTAMENTO LA
LIBERTAD
Curso: Tecnología de Leche
Alumna: Karen Gálvez Antinori

2. La Libertad es una de las principales
regiones en el crecimiento de la
producción de leche en el Perú,
participando con un 6.4% del total de
producción del país.(Minag)

3. PRODUCCION DE LECHE POR PROVINCIAS DURANTE LOS
ULTIMOS 5 AÑOS (TOTAL ANUAL)
MINAG- LA LIBERTAD

4. ( T ) de LECHE
0
5000
10000
15000
20000
25000
30000
35000
T R U J IL L O
ASCOPE
B O L IV A R
CHEPEN
G R A N C H IM U
JULCA N
AMBITO
OTUZCO
PACASM AYO
PATAZ
SANCHEZ
PRODUCCION DE LECHE EN LA LIBERTAD
C A R R IO N
S A N T IA G O .
DE CHUCO
V IR U
2008
2007
2006
2005
2004

5. (%) CRECIMIENTO EN LA PRODUCCION DE LA LECHE
(total anual)
% VARIACION EN LA PRODUCCION DE LA LECHE
160,00
140,00
% v a ria c ió n
120,00
100,00
80,00 % Variacion
60,00
40,00
20,00
0,00
S A N T IA G O .
T R U J IL L O
PATAZ
OTUZCO
B O L IV A R
G R A N C H IM U
DE CHUCO
AMBITO

6. Producción de Leche (Lt/Dìa): Por
región y provincia-2008

7. LA LIBERTAD: POBLACIÓN DE VACAS EN ORDEÑO Y
PRODUCCIÓN DE LECHE 2000-2009

8. LA LIBERTAD: POBLACIÓN DE VACAS EN ORDEÑO Y PRODUCCIÓN
DE LECHE 2000-2009
(TOTAL ANUAL)
ProducciÓn de Leche
120000
100000
80000
M E D ID A
vacas en ordeño (UNID)
60000
leche (t)
40000
20000
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
años

9. PRODUCCIÓN Y VENTA DE PRINCIPALES PRODUCTOS
LACTEOS, POR MES
SEGÚN ACTIVIDAD PRODUCTIVA ( t )

10. PRECIOS (S/.)

11. EVOLUCION EN PRECIOS(%)
(2004-2008)
PRODUCTO %EVOLUCIÓN (S/.)
LECHE 5.1
QUESO 7.3
MANTEQUILLA -3.8

12. EVOLUCION DE PRECIOS PROMEDIO
EN LECHE
PRECIOS EN LA PRODUCCION DE LECHE
0,92
0,91
0,90
0,89
s/.kg
0,88
0,87
0,86
0,85
0,84
2004 2004 2005 2005 2006 2006 2007 2007 2008 2008 2009
año

13. EVOLUCION DE PRECIOS PROMEDIO
EN QUESO
PRECIOS EN QUESO
6,20
6,10
6,00
5,90
5,80
S/.Kg
5,70 Serie1
5,60
5,50
5,40
5,30
5,20
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
AÑO

14. EVOLUCION DE PRECIOS PROMEDIO
EN MANTEQUILLA
PRECIOS EN LA PRODUCCION DE MANTEQUILLA
7,00
6,90
6,80
6,70
S/Kg
Serie1
6,60
6,50
6,40
6,30
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
AÑO

15. CONCLUSIONES
La producción de leche anual nacional (2004)
es de 1’264,891 TM, en el departamento de la
Libertad nuestra producción de leche fue de
75,635TM, que significa aproximadamente 5.96
% del volumen total.(INEI)
Actualmente La Libertad es una de las
principales regiones en el crecimiento de la
producción de leche en el Perú, participando
con un 6.4% del total de producción del país.
En cuanto al incremento total anual( 2004-
2008) en el todo el departamento de la libertad
esta dado por un 29.90%,siendo en el distrito
de Bolivar el mayor porcentaje de crecimiento
en su producción de leche según estadísticas
MINAG.

16. En cuanto a cantidad de producción de leche
durante 5 años atrás, Trujillo es el mayor
productor , seguido de Pacasmayo y Virú
dentro de los trece distritos de nuestra región.
Para los productos derivados de la leche , el
mayor porcentaje de crecimiento entre los
años 2007-2008 son las cremas de leche
seguido de la mantequilla y queso fresco.

17. AsÍ mismo las ventas se incrementaron en leche
y queso fresco durante los últimos años los
precios evolucionaron en un 5.1% y 7.3%
respectivamente ,sin embargo para la
mantequilla los precios se redujeron en -3.5%.

18. La medida según población de vacas en
ordeño en el Departamento de La Libertad en
el año 2008 fue de 34915 cabezas
concentrándose los de mayor producción en
los valle de , Moche, Chicama y
Jequetepeque; esta cifra sufre un incremento,
proyectándose para el año 2009 a un total de
35138 vacas en ordeño y al mismo tiempo un
incremento en la producción de leche llegando
a 99407p (T).

19. La ganadería lechera que es un rubro que tiene
un mercado seguro, el productor orienta su
crianza a la mejora técnica especialmente en
los valles de la costa donde se sabe que los
productores que utilizan el sistema de
producción intensivo, suministra a sus
animales chala , alfalfa y concentrado sin ser
estos insumos excluyentes. (Harina de
pescado, Afrecho de trigo, Pepa de algodón,
Pasta de algodón, Melaza, Torta de Soya, Maíz
, Afrecho, Moyuelo de arroz, Polvillo de
arroz,minerales etc.) pero en otros casos se
se muestra escasos conocimientos de las
técnicas de alimentación ocasionando
elevados costos de producción razón por la
cual algunos distritos tienen bajas cantidades
en su producción y su crecimiento.

20. GRACIAS