En esta ocasión, la tienda gourmet CasaVerde compartirá cinco datos que quizás no sabía sobre los espárrago. http://www.casaverdegourmet.com.pe/blog/esparragos-cinco-datos/

1. Cinco datos importantes sobre los
espárragos

2. Qué tienen en común los suelos salinos, la orina de olor intenso y el
estiércol bien descompuesto? todos forman parte de la experiencia
de crecer y comer espárragos. el primer presagio de la llegada de la
primavera.
El espárrago es un vegetal que proviene de una planta perenne
(junto con laalcachofa y ruibarbo). Una vez establecido, la cosecha
comienza casi tan pronto como las plantas emergen de la dormancia
cada primavera. Cuando el suelo se descongela, el sistema masivo de
raíces subterráneas empuja hacia fuera la lanzas comestibles a una
altura de 6 pulgadas o más cada día.
En esta ocasión, la tienda gourmet CasaVerde compartirá cinco datos
que quizás no sabía sobre los espárrago.

3. 1 . De la semilla a la cosecha se necesita tres años

4. Una vez que se cosecha el espárrago, se pueden cortar las plantas
cada primavera durante 15 años o más, pero los espárragos
aparecen en forma de punta de lápiz a partir del primer año. Las
pequeñas hortalizas con el tiempo crecen en un dosel de helechos
que llega a la altura de la cintura.
Esta se alimenta de los rizomas subterráneos con la energía
sintetizada que proviene del sol. Las plantas se fortalecen en el
segundo año y para la siguiente primavera, algunas de los espárragos
alcanzan todo el diámetro de un lápiz, lo que indica que están listos
para ser cosechados.

5. 2. El espárrago hace a todos ir al baño

6. Un estudio científico confirmó el porqué algunas personas no se dan
cuenta del olor penetrante de la orina luego de comer espárragos a
diferencia de otros. Los compuestos sulfurosos en la orina al
consumir esta hortaliza están altamente correlacionados con una
condición llamada “anosmia específica”, la incapacidad genética para
percibir ciertos olores.
En una poco conocida prueba de olor ciego, 328 personas fueron
sometidas al olor de la orina de un hombre después de haber
comido espárragos. La mayoría de los que habían experimentado el
olor de la orina podían identificar de forma correcta la substancia,
mientras que las personas a quienes se les adjudicó la orina no
sintieron el olor luego de consumir espárragos.

7. 3. Los pollos pueden ayudar a cultivar espárragos
En Estados Unidos Rick y Marilyn Stanley de Chick and Farm llevaron
a cabo un experimento sobre el tema y recomendaron dicha
práctica. En su estudio en el 2010, el crecimiento de malezas se
redujo hasta en un 90% después de liberar sus pollos
en los campos de espárragos, obteniendo ningún efecto
adverso en el cultivo. Los Stanley recomiendan una
bandada de aproximadamente una docena de gallinas
por cada 1000 pies cuadrados de espárragos

8. 4. El espárrago blanco de ninguna manera está
manipulado genéricamente
En su lugar, la falta de pigmento en las puntas blancas se debe a la
ausencia de luz solar. Los agricultores acumulan suelo sobre las
puntas emergentes y las cortan desde abajo para que tengan ese
color. Los espárragos morados, por otro lado, es una
variedad genética. Pero no te emociones, estos vuelven a
su color verde cuando se cocinan.

9. 5. El espárrago blanco es una de las hortalizas que
requieren de más trabajo cosechar.

10. Cada espárrago blanco es recogido a mano cuando la punta
comienza a aparecer por la superficie del suelo. Los trabajadores
agrícolas excavan cuidadosamente cada lanza a una profundidad de
nueve pulgadas y los cortan desde la base. Luego deben ser
colocados inmediatamente en una caja oscura para que se mantenga
blanco. Curiosamente, el espárrago blanco se vuelve rosa cuando se
expone a la luz solar. aunque actualmente no hay mercado para este
color de espárrago.
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