Este documento presenta varios métodos naturales para preservar alimentos sin usar químicos, como almacenarlos en frascos, hacer encurtido, congelarlos, curarlos, deshidratarlos y refrigerarlos. Explica qué tipo de alimentos son ideales para cada método y cómo llevarlos a cabo de manera que maten microorganismos y extiendan la vida útil de los alimentos. El objetivo es ofrecer alternativas saludables para preservar el sabor, color y frescura de los alimentos.

1. ¿Cómo preservar los alimentos sin
utilizar químicos?

2. El sabor, el color, la textura y la frescura de los alimentos son elementos
importantes que nos permiten disfrutar una comida. El estilo de vida actual que
la mayoría de nosotros tenemos ha dado paso a una mayor producción de
comida, la cual a está preservada y tratada con aditivos y preservativos para
ofrecer lo que esperamos de la experiencia de comer.
Preservar los alimentos es un proceso que se utiliza para retardar la
descomposición de los mismos. Como sabemos, los alimentos se descomponen
debido a las plagas y los microorganismos que se adhieren a ellos, produciendo
que la comida se malogre.

3. Para ello, se utilizan aditivos que son todas aquellas sustancias que se añaden de
alguna forma a los alimentos antes de ser consumidos. En ellos se incluyen
preservativos para prolongar el periodo de conservación, saborisantes y colorantes
para mejorar el gusto y la apariencia del alimento, además de suplementos
nutricionales como las vitaminas y los minerales. Los contaminantes que provienen
del proceso de fabricación, almacenamiento y empaque de los alimentos son
considerados aditivos indirectos.
En el mercado se encuentran disponibles más de 3.000 aditivos y conservantes, los
cuales se utilizan como antioxidantes y agentes anti-microbianos.

4. Si bien existen aditivos naturales como la sal, el azúcar, el vinagre y las especias
naturales, la principal preocupación con respecto al uso de aditivos como
los benzoatos, los nitritos, sulfitos y sorbatos, entre otros, es que estos están muy
relacionados a sustancias químicas e ingredientes artificiales.
Muchos estudios han demostrado que el continuo consumo de alimentos con
aditivos tiene un impacto negativo en la salud humana. Sin embargo, en CasaVerde
Gourmet queremos presentarte algunas formas de preservar tus alimentos de
forma natural, así como qué tipo de alimentos se adecuan mejor a cierto método
de preservación, cómo llevar a cabo dicho método y por qué es ideal hacerlo.

5. 1. Almacenar en frascos

6. ¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?
• Frutas y vegetales
• Sopas
• Frijoles
• Carne, pescado, y aves de corral
¿Cómo preservar los alimentos con este método?
Se coloca la comida en un contenedor hermético y se calienta para destruir
los microorganismos. En un artículo anterior, mostramos como
preparar pimientos en conserva.
¿Por qué es una buena idea utilizar este método?
Se ha demostrado que colocar alimentos en frascos es una excelente forma
de almacenar comida por un largo periodo de tiempo.

7. 2. Hacer encurtido

8. ¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?
• Pepinillos
• frutas, vegetales
• carnes
• huevos
• frutos secos
¿Cómo preservar los alimentos con este método?
Para hacer encurtido se utiliza ingredientes como vinagre, salmuera o
algunas veces azúcar.
¿Por qué es una buena idea utilizar este método?
Preservar los alimentos con este método es muy bueno porque le puedes
añadir sabor a tus alimentos al mismo tiempo que los preservas. Además, la
sal y los ácidos, como mencionamos anteriormente, ayudan a matar a los
microorganismos.

9. 3. Congelado

10. ¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?
• Vegetales
• Carnes, pescado y aves de corral
• Jugos
¿Cómo preservar los alimentos con este método?
Necesitas colocar los alimentos a una temperatura menor a 0 grados si quieres
que se congelen
¿Por qué es una buena idea utilizar este método?
Congelar los alimentos retrasa el crecimiento de los microorganismos.

11. 4. Curado

12. ¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de
preservación?
• Jamón
• Carne de cerdo
• Carne de res
• Pescado
• Papas y pepinos
¿Cómo preservar los alimentos con este método?
Para curar un alimento se necesita añadir sal o especias.
¿Por qué es una buena idea utilizar este método?
La sal en grandes cantidades ayuda a matar a los microorganismos y a la
vez la proporciona sabor a los alimentos.

13. 5. Deshidratado

14. ¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?
• Pasas
• Tomates, alverjas
• Sopas
• Leche
• huevos
• hongos
¿Cómo preservar los alimentos con este método?
Al calentar los alimentos para que se deshidraten se logra remover la humedad. De
manera que para los microorganismos es más difícil crecer en los alimentos.
¿Por qué es una buena idea utilizar este método?
Porque los microorganismos no pueden sobrevivir sin agua.

15. 6. Refrigeración

16. ¿Qué tipo de alimento es ideal para este tipo de método de preservación?
• Vegetales y frutas
• Carnes y pescado
¿Cómo preservar los alimentos con este método?
Mantener los alimentos cerca, pero por encima de los 0 grados.
¿Por qué es una buena idea utilizar este método?
Las bajas temperaturas disminuyen el crecimiento de los microorganismos.

17. Toma en cuenta estos métodos para almacenar y preservar los alimentos de forma
natural. Recuerda que los productos de CasaVerde Gourmet no contienen
conservantes químicos y están hechos de productos naturales y saludables para
nuestro organismo. Te invitamos a visitar nuestras tiendas en Lima y Trujillo o
también puedes encontrar nuestros productos en los principales supermercados.
*Traducido y adaptado de Healthy Options
Enlance: http://www.casaverdegourmet.com.pe/blog/preservar-los-alimentos-sin-
quimicos/