1. GRUPO PANQUESITOS, S.A. DE C.V.
MANUAL
DE
PRODUCCIÓN

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ÍNDICE
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 3
OBJETIVO............................................................................................................... 4
PRONOSTICO DE VENTAS, BASE PARA LA PRODUCCIÓN.............................. 5
MANO DE OBRA REQUERIDA .............................................................................. 5
MATERIA PRIMA REQUERIDA.............................................................................. 6
LOCALIZACIÓN Y UBICACIÓN DEL LUGAR DE TRABAJO. ................................ 6
ÁREAS DE TRANSFORMACIÓN ........................................................................... 7
CONCLUSIÓN ........................................................................................................ 8

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INTRODUCCIÓN
La finalidad de este manual es mostrar la información adecuada sobre
el proceso y los procedimientos que se deben seguir, para que de esta
manera la el producto sea de calidad.
En este manual se lleva un mejor control y calidad ya que abarca
desde el momento en que se adquiere la materia prima hasta que se
realiza la transformación del mismo en producto terminado.
También es muy importante que se lleve un adecuado control tanto
antes de que se inicie con el proceso tanto en el momento en que se
esté realizando el producto, ya que de esta manera se llevara el
proceso adecuadamente y de esta manera se puede satisfacer de una
mejor manera las necesidades de nuestros clientes, ya que los
productos se van a fabricar de acuerdo a las características que se
estén solicitando.

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OBJETIVO
Proporcionar información relevante del departamento de producción
para que permita realizar el proceso de fabricación de una mejor
manera posible, ya que de esta manera se puedan realizar las
actividades de una mejor manera y más coordinadamente.
Llevar a cabo las actividades de forma eficaz y eficiente con la mayor
calidad posible, ya que de esta manera se pueden obtener mejores
resultados y de esta manera satisfacer las necesidades tanto de la
empresa como de los clientes.

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PRONOSTICO DE VENTAS, BASE PARA LA PRODUCCIÓN
Para que producción pueda iniciar la fabricación del producto, antes que nada
ventas debe dar su pronóstico de cuanto artículos piensa vender. Para que de
esta manera producción no tenga excedentes, ni faltantes de artículos, claro que
producción no debe fabricar exactamente la cantidad pronosticada, ya que se
pueden vender más y es por ello que debe elaboran una cantidad más elevada.
MANO DE OBRA REQUERIDA
Planear la mano de obra para la planeación significa definir las características que,
con relación al trabajo que van a desempeñar, debe tener la persona.
Para el cargamento de cajas deben ser personas fuertes, ya que se trasladan de
un lugar para otro.
Para la transformación de la materia prima debe ser de ambos hombres y mujeres
ya que se utilizan en todos los proceso de transformación.
Para el empaque solamente son mujeres ya que hay no es cargamento pesado, y
solo se dedican a envolver el panque.
Para todo el personal que se encuentre en el área de producción debe utilizar los
instrumentos de higiene y de seguridad, como lo son:
 Cubre bocas
 Red para el cabello
 Guantes
 Uniforme completo

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MATERIA PRIMA REQUERIDA.
La materia prima debe ser trasladada de almacén a producción, pero dicha
materia prima solo debe ser la necesaria y como se valla utilizando, ya que
muchas veces se puede romper en ese lugar y esto genera perdida para la
organización.
De igual manera se debe llevar un control de cuanta materia prima sale de
almacén y entra en producción.
LOCALIZACIÓN Y UBICACIÓN DEL LUGAR DE TRABAJO.
La importancia de la localización es que siempre se trabaje en un mismo lugar,
pues así se evitara pérdida de tiempo y esfuerzo al tener que trasladar de un lugar
a otro todo lo que se necesita para trabajar.
El lugar de trabajo bebe contar con iluminación y ventilación apropiadas, y si es
posible con un clima agradable, para que las personas que trabajen ahí se sientan
a gusto.
 La materia prima debe estaralmacenada cerca del lugar de trabajo.
 Dicho lugar debe contar con servicios de agua, drenaje, además de ser
higiénico.
 La maquinaria para la transformación debe de estar bien distribuidas.

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ÁREAS DE TRANSFORMACIÓN
 En la primera parte se debe encontrar la materia prima para la
transformación.
 Posteriormente se mezclan los ingredientes para preparar la harina para el
panque. Dicha área cuenta con maquinaria para mezclar ingredientes y de
igual forma deben de encontrare en buena distribución.
 Después existe un área donde se hornea el panque, en esta área la
maquinaria es un poco grande por lo que requiere un espacio mayor.
 Posteriormente se encuentra un área de acabado donde se le da
presentación al panque, aquí se coloca el chocolate derretido y los demás
ingredientes para que quede para su empaque.
 Por último se empaca de tal forma que no se maltrate el panque y se pueda
encontrar en buenas condiciones hasta llegar al cliente final.
MEDIDAS DE SEGURIDAD NECESARIAS EN EL LUGAR DE
TRABAJO.
Al localizar y distribuir los elementos de trabajo de una planta debe considerarse la
seguridad de las maquinas, el material y las personas.
Los almacenes de materia prima y producto terminado deben tener las
condiciones de temperatura, humedad, espacio u otra característica en especial,
para que no se maltraten, pierdan propiedades o se desperdicien.
La seguridad con relación a la maquinaria depende de su correcta instalación; que
no se cambien constantemente de lugar: queestá colocada en un lugar en donde
solo va a ser utilizada para el fin para el que está diseñada.
La seguridad de las personas es lo más importante de todo; se deben
proporcionar medidas de seguridad si se corre algún riesgo en el trabajo que
realizan.

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CONCLUSIÓN
La información proporcionada en este manual es de gran importancia ya que si se
lleva a cabo correctamente los resultados van a ser realmente los esperados y
además facilitara el proceso ya que las cosas se van a realizar de una mejor
manera y además se tendrían menores gastos y los resultados esperados serán
los más adecuados.
Y además es muy importante que se realicen acorde y adecuadamente todas las
actividades, ya que de esta manera se llevara un mejor control y al igual los costos
y gastos serían los mínimos.
Y de igual manera es muy importante que se tengan todos los conocimientos
sobre el proceso de producción y las medidas que se tienen que tomar en cuenta.