Sesión I GERENCIA DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES II

SESIÓN I
GERENCIA DE PRODUCCIÓN Y
OPERACIONES IIAdministración de la producción y competencia global.
DOCENTE: MITZI LOURDES DEL CARMEN LINARES VIZCARRA
E-MAIL: EJELINARESVIZCARRA@GMAIL.COM
BLOG: ESJUEMLINARESVIZCARRA.BOLGSPOT.COM
DOCENTE: MITZI LINARES VIZCARRA 1

Administración de la producción y
competencia global.
• ¿CÓMO PODREMOS SATISFACER POR COMPLETO A NUESTROS CLIENTES?
• ¿CÓMO PODREMOS BRINDAR MAYOR SATISFACCION A NUESTROS
CLIENTES, FRENTE A LA QUE DA LA COMPETENCIA?
• LEJOS DE ABORDARSE FILOSOFICAMENTE, SE DEBE CONSIDERAR COMO PRIORIDAD
NUMERO UNO PORQUE LA COMPETENCIA NO DESCANSA Y ES EL AREA DE
OPERACIONES EL CORAZON DONDE PUEDE ESTAR EL GOLPE MORTAL SI NO SE ESTA
ATENTA A LOS CAMBIOS QUE SE DAN.

QUÉ ES LA ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES?
La Gestión de Operaciones involucra:
• Diseño
• Planificación
• Dirección
• Control
• Mejora
De los sistemas que producen bienes y servicios.

LA ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES EN LA
EMPRESA
Unidad de Negocios
Sistema de Operaciones
Personas PlaneaciónProcesosPartes Plantas
RECURSOS
Rec. Hum. I & DMarketingOperacionesFinanzas

RECURSOS DEL SISTEMA DE OPERACIONES
Las 5 P de las Operaciones
• Personas: Mano de obra y conocimientos
• Partes: Materiales e insumos
• Plantas: Edificios, fábricas, equipos e instalaciones
• Planeación: Sistemas de planificación, información y
control
• Procesos: Fases de la producción

PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE
OPERACIONES
• Estrategia de operaciones. Determinar las tareas criticas de operaciones para apoyar la estrategia
global de la organización y desarrollar una estrategia funcional apropiada.
Ejemplo: ¿qué debe hacer la función de operaciones para apoyar la estrategia de
un banco de servicios completos?
• Planeación de productos. Seleccionar y diseñar los servicios y productos que la organización
ofrecerá a sus clientes, patrocinadores o receptores.
Ejemplo: ¿en qué servicios se tiene mejor posición para alcanzar la excelencia?
• Planeación de la capacidad. Determinar cuándo y cuánto de las instalaciones, equipo y mano de
obra se debe tener disponible.
Ejemplo. ¿cuántas horas de servicio a clientes al año es posible ofrecer?
• Administración de inventarios. Decidir las cantidades de materia prima, trabajos en proceso, y
artículos terminados que conviene almacenar.
Ejemplo: ¿ qué inventario de dinero en efectivo será necesario? ¿qué inventario conviene
tener de cada materia prima?

PRINCIPALES AREAS DE ACTIVIDAD EN LA FUNCIÓN DE OPERACIONES
• Administración del proyecto. Planear y controlar las actividades del proyecto para cumplir
con los requerimientos de desempeño, programa y costo.
Ejemplo: ¿cómo se manejará la reorganización del departamento de cobranzas?
• Programación. Determinar cuando se debe realizar cada actividad o tarea en un proceso de
transformación, y donde deben estar los insumos.
Ejemplo: ¿cuántos cajeros se deben tener previstos para cada hora del día?
• Control de calidad. Determinar como se deben desarrollar, controlar y mantener los
estándares de calidad.
Ejemplo: ¿qué entrenamiento se debe dar a los cajeros para minimizar los errores?

Administración de Operaciones
Los Administradores de Operaciones (ADO) son los
responsables de la producción de bienes o servicios de las
organizaciones.
Los Administradores de Operaciones toman decisiones que se
relacionan con la función de operaciones y los sistemas de
transformación que se utilizan.
La administración de operaciones es el estudio de la toma de
decisiones en la función de operaciones.

Función
Sistemas
Decisiones

•Función
Los ADO son responsables del manejo de aquellos
departamentos, áreas, etc. (funciones) de la Organización
que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organización:
marketing, finanzas, garantía de la calidad, recursos
humanos.

•Sistemas
Información para el diseño y administración de los procesos
productivos en todas las áreas funcionales de Operaciones.
Integración de todas las actividades necesarias para la
producción de bienes y servicios.
Políticas, procedimientos, especificaciones, fórmulas,
licencias, métodos de manufactura y de control, normas,
legislación vigente, etc.

•Decisiones
Toma permanente de decisiones en 5 áreas, como
mínimo:
• Procesos
• Capacidad
• Inventarios
• Mano de Obra
• Calidad

•Decisiones - Procesos
Determinación del proceso físico e
instalación a utilizar en la producción del
bien o del servicio
• Equipo y Tecnología
• Flujo de Proceso
• Layout de plantas y depósitos

•Decisiones - Capacidad
Suministro de la capacidad en cantidad, lugar y
momento correcto
• Largo plazo: Inversiones o Ventas de
máquinas e instalaciones. Toma o despidos
de personal.
• Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos
extra, eliminación de turnos, acortamiento
de la jornada laboral

•Decisiones - Inventario
Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.
Administración del flujo de materiales.
• Materias primas
• Materiales de empaque
• Graneles
• Semi-elaborados
• Productos terminados
• Otras

•Decisiones - Mano de Obra
Las más importantes de las decisiones a tomar.
Coordinación con RRHH.
• Selección
• Contratación
• Despidos
• Capacitación
• Supervisión
• Compensaciones
• Incentivos

•Decisiones - Calidad
Los ADO son los responsables finales de la calidad
de bienes y servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la Organización en
todos sus niveles.
• Estándares - Especificaciones
• Diseños
• Métodos - Procedimientos
• Capacitación
• Inspecciones

•Gerente de Operaciones
•Gerente de Materiales
•Gerente de Planeamiento y Programación de
la Producción
•Gerente de Logística
•Gerente de Compras
•Gerente de Inventarios
•Gerente de Mantenimiento

Operaciones como Sistema
Entrada: Materias
Primas, Energía, Mano
de Obra, Capital,
Tecnología,
Gerenciamiento,
Información
Proceso de
Transformación
Salida: Bienes
y Servicios
Retroalimentación

Recursos
Financieros
Recursos
Materiales
EMPRESA
Recursos
Humanos
Productos
Sub-Productos
¡$!
Entradas y Salidas

El Entorno de los Negocios
• Globalización
• Competencia
• Bajos Precios
• Calidad
• Estrategia
• Concentración
• Medio Ambiente
• Tecnificación

Desafíos Actuales
• Intensa Competencia
• Globalización de los Mercados
• Importancia de la Estrategia
• Variedad de Productos
• Más Servicios
• Énfasis en la Calidad

Desafíos Actuales
• Flexibilidad
• Avances Tecnológicos
• Involucramiento de los Trabajadores
• Preocupación por el Medio Ambiente

• OPERACIONES
 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN
 2. PRODUCCIÓN
 3. INGENIERIA DE PLANTA
 4. ALMACENES
 5. DISTRIBUCIÓN Y TRÁFICO
Estructura de Operaciones

• OPERACIONES
 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Compras locales
Importaciones
Programación de la Producción
Cálculo de la Capacidad
Determinación de estándares.

• OPERACIONES
 1. PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION
Atender el pronóstico de Ventas
Minimizar los niveles de Inventario
No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)
Responder rápidamente ante demandas
no previstas
Absorber rápidamente ventas no
realizadas

• OPERACIONES
2. PRODUCCION
Fábrica
Procesos
Envasado
Empaque

• OPERACIONES
3. INGENIERIA DE PLANTA
• Mantenimiento de máquinas
• Mantenimiento de Instalaciones
• Servicios: agua, vapor, frío, aire
comprimido, gas, aguas residuales.
• Otros servicios: limpieza, vigilancia,
incendios.

• OPERACIONES
4. ALMACENES
• Materias Primas
• Materiales de Empaque
• Productos a Granel
• Productos semi-elaborados
• Productos especiales (frío, humedad, etc.)

• OPERACIONES
5. DISTRIBUCION Y TRAFICO
• Depósito de Productos Terminados
• Preparación de pedidos
• Fletes y transportes
• Atención de reclamos
• Servicio al Cliente

•MAQUINAS
•METODOS
•MATERIA PRIMA
•MANO DE OBRA
LAS 4 “M” DE OPERACIONES

.
Producción
y Productividad

Efectividad y Eficiencia
Efectividad: logro de objetivos.
• Grado de cumplimiento de los objetivos planificados.
• Relación entre los resultados logrados y los resultados que se habían
previsto alcanzar.
• Hacer cosas para lograr las metas.

Efectividad y Eficiencia
• Eficiencia: uso de los recursos.
Grado de aprovechamiento de los recursos
transformándolos en productos.
Relación entre los recursos utilizados y los
programados.
Hacer las cosas correctamente.

PRODUCTIVIDAD
La PRODUCCION es la creación de bienes y
servicios.
Es la transformación de recursos en productos y
servicios.
La PRODUCTIVIDAD implica la mejora del proceso
productivo.

Productividad
Evalúa:
• La capacidad del sistema para elaborar los productos que son
requeridos.
• El grado en que se aprovechan los recursos utilizados.
Debemos:
• Producir lo que los clientes valoran.
• Con el menor consumo de recursos.

COMPETITIVIDAD
• Es el grado en el cual una nación puede producir bienes y servicios
que satisfagan la prueba de mercados internacionales, manteniendo
o expandiendo simultáneamente el ingreso real de sus ciudadanos.
• Puede ser medida por el crecimiento de su productividad.

PRODUCTIVIDAD
Es una medida de la producción obtenida con relación a los
recursos utilizados como insumos:
producción
PRODUCTIVIDAD =
recursos
Algunos problemas de medición:
1. Calidad
2. Elementos externos
3. Unidades de medición
4. Sector servicios

PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos
1. Calidad
Podemos estar manteniendo la productividad, o
incluso perdiendo, pero mejorando notoriamente
la calidad

PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos
2. Elementos externos
Se producen mejoras o caídas en la productividad
que no son atribuibles al sistema medido:
suministro de energía, políticas gubernamentales,
etc.

PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos
3. Unidades de medición
Muy importante la coherencia en las
comparaciones: no puede tener la misma
productividad una planta de Fiat Uno que una de
Ferrari F350

PRODUCTIVIDAD
unidades producidas
PRODUCTIVIDAD =
insumos consumidos
4. Sector servicios
Difícil de medir por la diferencia y la
personalización en los servicios prestados. Es
necesario manejar índices de productividad en el
sector servicios.

PRODUCTIVIDAD
Variables de la productividad:
•Mano de obra: 20 %
•Capital: 16 %
•Administración de Operaciones: 64 %
Valores promedio en EEUU en los últimos 100 años

PRODUCTIVIDAD
• Mano de obra:
Es el resultado de una fuerza laboral mas sana, mejor educada y
mejor fomentada.

PRODUCTIVIDAD
• Capital:
. Es el resultado de las mejoras en edificios, máquinas y herramientas.
Es muy importante el empleo efectivo del capital contra el capital
adicional.

PRODUCTIVIDAD
• Administración de Operaciones:
Es el resultado de la aplicación de la mejor tecnología y
conocimientos disponibles.

PRODUCTIVIDAD
El trabajo del Administrador de Operaciones es llevar adelante
estrategias que incrementen permanentemente la PRODUCTIVIDAD
del sistema de transformación y proporcione ventajas competitivas a
la Organización frente a sus competidores.

Factores que inciden en la Productividad
 Fuerza de trabajo
 Procesos
 Capacidad instalada
 Localización
 Distribución
 Calidad
 Tecnología
 Logística

Medición de la Productividad
• Productividad monofactorial:
Relación entre los bienes y servicios producidos y un recurso
utilizado.
• Productividad multifactorial:
Relación entre los bienes y servicios producidos y varios o todos los
recursos utilizados.

Medición de la Productividad
Ejemplo:
Producción = 1.500 unidades/mes
Precio de venta por unidad = $ 10
Horas trabajadas = 480 horas/mes
Costo mano de obra = $ 10 por hora
Costo de materiales = $ 1.200 al mes
Gastos generales = $ 500 mensuales
Determinar la productividad monofactorial y
multifactorial

CONCEPTO DE VALOR
• Magnitud que crece conforme aumenta la satisfacción de
las necesidades del cliente o usuario del servicio
• Mide la relación: Satisfacción de la necesidad vs. Costo
• Un producto/servicio tiene mas “valor” que uno
competitivo, cuando el cliente o usuario percibe en él
mayores beneficios o satisface mejor sus expectativas o sus
necesidades.

“ La rentabilidad económica de
cada uno de los proyectos de
desarrollo no es el mejor criterio
de decisión....sino aquello que
nos diferencia de la
competencia y es valorado por
el cliente “
CONCEPTO DE VALOR

CADENA DEL VALOR
Porter, M.E., Competitive Advantage
“ La obtención de una ventaja competitiva
no se puede entender si no se mira la
Empresa como un todo. Dicha ventaja
parte de las actividades que realiza la
misma diseñando, produciendo,
comercializando, entregando y apoyando
el Producto. Cada una de estas actividades
contribuye a generar un costo y crea una
base para la diferenciación del Producto. “

CADENA DEL VALOR
“ La Cadena del Valor desagrega una
empresa en cada una de sus actividades
estratégicamente relevantes, para
entender el comportamiento de los costos y
la fuentes actuales y potenciales de
diferenciación. Una empresa obtiene
ventaja competitiva haciendo sus
actividades estratégicamente importantes
mejor que sus competidores y/o a un costo
menor que ellos “

CADENA DEL VALOR
La cadena del valor descompone a la
Empresa en nueve actividades que crean
valor, con el propósito de entender el
comportamiento de los costos y las fuentes
de diferenciación con la competencia.
Las nueve actividades que crean
valor se descomponen en cinco primarias y
cuatro secundarias

CADENA DEL VALOR
LAS 5 ACTIVIDADES PRIMARIAS:
 Logística hacia el interior
 Operaciones
 Logística hacia el exterior
 Marketing y Ventas
 Mantenimiento-Servicios

CADENA DEL VALOR
LAS 4 ACTIVIDADES SECUNDARIAS:
 Adquisición de bienes y servicios
 Tecnología-Investigación y desarrollo
 Administración de recursos humanos
 Infraestructura de la Empresa

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

Sesión I GERENCIA DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES II

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