La cocina mexicana a través de los siglos, una gran historia gastronómica, patrimonio inmaterial de la humanidad... anota tu respuesta correcta, sólo un inciso es válido

1. 1.- Ciertos elementos y usos culturales
en la comida mexicana la colocan al
lado de civilizaciones tan antiguas
como…
A. La Francesa
B. La China
C. La Italiana
1Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

2. 2.- Nuestros viejos abuelos se
llamaban así mismos…
A. Olmecas
B. Toltecas
C. Anahuacas
2Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

3. 3.-Los valores esenciales del México
Antiguo fueron…
A. La vida y la muerte
B. Lo divino y lo sagrado
C. Ambas
D. Ninguna
3Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

4. 4. La historia de México antes de los
españoles se dividía en 3 periodos:
A. Preclásico, clásico y era prehispánica
B. Preclásico, clásico y era hispánica
C. Prehispánica, precolonial, postcolonial.
4Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

5. 5.- Las mejoras y perfeccionamiento
del cultivo del maíz se dio en la era…
A. Prehispánica
B. Preclásica
C. Clásica
5Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

6. 6.- ¿Qué es la milpa?
A. Maíz, chile, calabaza y frijol
B. Maíz, chicle, calabaza, frijol y quelites
C. Maíz, chile, calabaza, quelites y frijol
D. Maíz, chile y garbanzo
6Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

7. 7.- Los olmecas fueron:
A. Cultura de la Sabiduría
B. Cultura Madre
C. Cultura Militar
7Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

8. 8. Los Toltecas fueron…
A. Cultura de la Sabiduría
B. Cultura Madre
C. Cultura Militar
8Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

9. 9.- Los Aztecas fueron una…
A. Cultura de la Sabiduría
B. Cultura Madre
C. Cultura Militar
9Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

10. 10. ¿Cuántos años cumplió la
panadería “La Luz” que visitamos en el
centro?
A. Cien años
B. Un siglo
C. Un centenario
D. Todas son correctas
E. Ninguna es correcta
10Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

11. 11.- ¿Qué le da su color rosa al mole
de Taxco?
A. La frambuesa y la nuez
B. El betabel y el piñón
C. La fresa y almendra
11Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

12. 12. ¿Qué hace diferente a un
manchamanteles de otros moles?
A. El chile
B. La fruta fresca
C. Los frutos secos
D. Las especias
12Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

13. 13.-Mole de cuchara
A. Ayomole
B. Huatepe
C. De pancita
D. Atápakua
13Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

14. 14. ¿En dónde se prepara el
coloradito?
A. Puebla
B. Veracruz
C. Oaxaca
D. Guerrero
14Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

15. 15.- Sabores y saberes es un
documental realizado por…
A. Enrique Olvera y Mónica Patiño
B. Edmundo Escamilla y Yuri de Gortari
C. Ricardo Muñoz Zurita y I. Quiroz
D. P. Abascal y M. Patiño
15Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

16. 16.- En la época prehispánica se
atribuía a los alimentos 2 cualidades:
A. Picantes y suaves
B. Fríos o calientes
C. Duros o blandos
D. Salados o dulces
16Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

17. 17.- Diosa del Maguey
A. Mayahuel
B. Atrovirens
C. Agavacia
D. Ixtac Octli
17Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

18. 18.-Ídolos aztecas eran hechos de 1
mezcla de sangre y semillas como:
A. Amaranto
B. Chía
C. Ambas
D. Ninguna
18Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

19. 19. Base de la comida prehispánica
A. Frijol
B. Maíz
C. Chile
19Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

20. 20.- Técnica de cocción prehispánica
A. Fritura
B. Al vapor
C. Asado
D. Todas
E. Ninguna
F. Solo B y C son correctas
20Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

21. 21.- En el calendario agrícola
prehispánico, la primavera era…
A. Fuerza del Sol a medio día
B. El cuidado de la milpa tierna
C. La vegetación se prepara para germinar
D. Seres humanos que viven de la cosecha
21Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

22. 22.- En el calendario agrícola
prehispánico, en el verano la…
A. Fuerza del Sol a medio día
B. El cuidado de la milpa tierna
C. La vegetación se prepara para germinar
D. Seres humanos que viven de la cosecha
22Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

23. 23.- En el calendario agrícola
prehispánico, en el otoño los…
A. Fuerza del Sol a medio día
B. El cuidado de la milpa tierna
C. La vegetación se prepara para germinar
D. Seres humanos que viven de la cosecha
23Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

24. 24.- En el calendario agrícola
prehispánico, en el invierno…
A. Fuerza del Sol a medio día
B. El cuidado de la milpa tierna
C. La vegetación se prepara para germinar
D. Seres humanos que viven de la cosecha
24Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

25. 25.- Edulcorantes prehispánicos
A. Azúcar
B. Estevia
C. Miel de insectos
D. Frutas
E. Todas
F. Solo C y D son correctas
G. Solo A y D son correctas
25Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

26. A. Royal
B. Tequesquite
C. Levadura
D. Cáscara de tomate
E. A y C son correctas
F. B y D son correctas
G. Ninguna
26.- Leudantes del nixtamal para
tamales en la época prehispánica
26Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

27. A. Tunas y pitahas
B. Tunas y Pitahayas
C. Tunas y papayas
D. Ninguna
E. Solo B es correcta
F. B y C son correctas
27.- Frutas prehispánicas
27Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

28. 28.- ¿Cuál no es de origen mexicano?
A. Camote
B. Chinchayote
C. Epazote
D. Vainilla
E. Papa
F. Tabaco
G. Mezquite
28Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

29. 29.- La alimentación en la época
prehispánica era…
A. Carnívora
B. En su mayoría vegetariana
C. Vegetariana
D. Ovo-lácteo vegetariana
29Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

30. 30.- ¿Cómo se consumen los insectos
en México?
A. Nieve de garrafa
B. En hamburguesas
C. Antojitos
D. Salsas
E. Todas
F. Solo C y D
30Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

31. 31.- El consumo del cacao en la época
prehispánica era…
A. Endulzado con azúcar
B. Preparado con leche
C. Solo en agua
D. Ninguna
31Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

32. 32.- El nixtamal…
A. Salvó a México de la pelagra
B. Salvó al ganado de morir de hambre
C. Base de la alimentación española
D. Ninguna
32Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

33. 33.- Semillas base de la dieta indígena
A. Amaranto
B. Chía
C. Cacahuate
D. Piñón
E. Todas
F. Ninguna
33Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

34. 34.- Los mayas y aztecas consumía
carne.
A. Asada, cocida, salada, seca.
B. En tamales, tacos y pozoles.
C. En guisos y caldos espesos
D. Todas
E. Ninguna
34Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

35. 35.- Las bebidas prehispánicas eran en
base a
A. De frutas
B. De maíz cocido y fermentado
C. De maguey
D. Todas
E. Ninguna
35Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

36. 36.- En los navíos españoles las
comidas eran muy sazonadas. Abordo
se llevaba…
A. Canela, clavo y mostaza
B. Pimienta y azafrán
C. Cebollas y ajos
D. Todas
E. Ninguna
36Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

37. 37.- El cuitlacoche es…
A. Un antojito
B. un Hongo de tierra
C. El equivalente a la trufa
37Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

38. 38.- La influencia barroca en los
platillos mexicanos es resultado del…
A. Del preclásico
B. De la época Colonial
C. La época de guerra
38Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

39. 39.- Príncipe barroco poblano
A. El camote dulce
B. El mole
C. El aguamiel
D. El molcajete
39Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

40. 40.- En los conventos nace la…
A. Panadería
B. Dulcería
C. Chocolatería francesa
D. Todas
E. Solo A y B
F. Ninguna
40Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

41. 41.- Bebidas mexicanas resultado del
mestizaje
A. Tequila
B. Mezcal
C. Pulque
D. Tepache
E. Tejuino
F. Todas
G. Solo A y B
41Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

42. 42.- Tamal Canario de Querétaro se
hace con…
A. Nixtamal
B. Harina de Arroz
C. De tortilla
D. Masa cernida
E. Elote tierno
42Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

43. 43.- Tamal Yucateco
A. Nixtamal
B. Harina de Arroz
C. De tortilla
D. Masa cernida
E. Elote tierno
43Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

44. 44.- Las jahúacatas se preparan con…
A. Nixtamal
B. Harina de Arroz
C. Harina de tortilla
D. Masa cernida
E. Elote tierno
44Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

45. 45.- El Mucbipollo se prepara con…
A. Nixtamal
B. Harina de Arroz
C. De tortilla
D. Masa cernida
E. Elote tierno
45Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

46. 46.- Los entamalados de Colima se
preparan con…
A. Nixtamal
B. Harina de Arroz
C. De tortilla
D. Masa cernida
E. Elote tierno
46Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

47. 47.- Aparte de los tamales y atole, qué
más se hace el día de la Candelaria
A. Comer
B. Vestir al Niño Dios
C. Cantar
D. Visitar a la familia
47Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

48. 48.- El mole poblano se creó en el
convento de…
A. Santa Mónica
B. Santa Rosa
C. Sor Andrea de la Asunción
48Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

49. 49.- Por el mestizaje, Los tamales se
enriquecieron principalmente por…
A. La leche
B. El azúcar
C. La manteca
D. La gallina
49Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

50. 50.- Protagonista y autora de Como
agua para chocolate
A. Tita y Rosaura
B. Tita y Laura Esquivel
C. Tita y Laura Esequiel
D. Tita y Chencha
50Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

51. 51.- La base de la economía
novohispana fue la…
A. El cacao
B. La agricultura y el comercio
C. La minería
D. La pesca y la agricultura
51Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

52. 52.- ¿Cuál de estos alimentos no fue
traído por los españoles?
A. Pomáceos
B. Prunáceos
C. Rosáceos
D. Cítricos
E. La guayaba
F. Todos
G. Ninguna
52Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

53. 53.- En los tiempos de guerra nacen
los…
A. Los moles
B. Las salsas
C. Los antojitos
D. La dulcería
53Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

54. 54.- Ingrediente principal de la salsa
para el papadzul
A. Almendras
B. Piñones
C. Pepita de calabaza
D. Cacahuates
54Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

55. 55.-¿Cómo se llama la hierba mexicana
de sabor distinguido que se agrega a
las cemitas poblanas?
A. Quelites
B. Acelgas
C. Epazote
D. Pápalo
E. Pipicha
55Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

56. 56.- Las Tlayudas son de…
A. México
B. Yucatán
C. Oaxaca
D. Jalisco
E. Sinaloa
56Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

57. 57.- En el hospicio Cabañas se crearon
las….
A. Tortas ahogadas
B. Enchiladas rojas
C. Jericayas
D. Paletas de arrayán
57Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

58. 58.- ¿Qué dulce es…
A. Alegrías
B. Gollorías
C. Charamuscas
D. Coricos
58Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

59. 59.- ¿Cómo llamaron en el viejo
continente al jitomate?
A. Pomme de terre
B. Pomme d’or
C. Pomme d’amour
D. Ninguna
59Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

60. 60.- Ingredientes con Denominación
de origen mexicano
A. Tamales, tacos y tequila
B. Tequila, mezcal y arroz Morelos
C. Chile habanero y plátano de Chiapas
D. Talabera
E. Todas
F. Ninguna
G. Solo B y C
60Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

61. 61.- ¿Qué soy?
a) Pápalo b) Huazontle c) Hierba Santa
61Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

62. 62.-¿Quién soy?
62
a) Ricardo Muñoz Zurita
b) Enrique Olvera c)Benito Molina
Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

63. 63.- ¿Quién soy?
63
a)Benedicta
Alejo
b)Alicia Gironella
De’Angeli
c)Mónica Patiño
d)Paulina
Abascal
Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

64. 64.- ¿Qué tipo de insecto soy?
a) Chicatana
b) Jumil
c) Chinche
d) Gusano
64Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

65. 65.-¿Cómo me llamo?
a) Chicatana
b) Jumil
c) Chinche
d) Gusano
65Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

66. Agua fresca típica de cuaresma, con
betabel, lechuga, cacahuete y naranja
a) Horchata
b) De Obispo
c) Taxcalate
d) Pozol
e) Tuba
66Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

67. 67. Fermento de la palma de coco
a) Horchata
b) De Obispo
c) Taxcalate
d) Pozol
e) Tuba
67Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

68. 68.- Bebida de maíz, cacao, achiote,
piñones y canela que es tradicional del
estado de Chiapas
a) Horchata
b) De Obispo
c) Tascalate
d) Pozol
e) Tuba
68Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

69. 69.- ¿Cómo se le llama al cilindro de
piedra utilizado para moler los
ingredientes en esta imagen?
a) Molcajete
b) Tejocote
c) Tejolote o temolote
d) Metate
e) Metlapil o metlapilli
69Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara

70. 70.- ¿Cómo se le conoce a la especie
de rodillo que sirve para moler en esta
imagen?
a) Molcajete
b) Tejocote
c) Tejolote o temolote
d) Metate
e) Metlapil o metlapilli
70Elaborado por L. G. Chef Fernanda Vergara