Elaboracion del plan_de_negocios_ii

GUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA
gustavo.samaniego@yahoo.com
1
Gustavo Samaniego Tejeda, MBA

COMPONENTES DEL PLAN DE
NEGOCIO
2

3
Esquema General de un Plan de Negocio
 Descripción del negocio
 Estudio de mercado
 Plan de marketing
 Plan operativo
 Plan de organización
 Plan legal
 Plan financiero
 Plan de implantación
 Resumen ejecutivo
3

Descripción del negocio
• Nombre del negocio
• Breve descripción del negocio
• Visión, misión, objetivos
– Visión
– Misión
• Objetivos
• Análisis FODA
4

• Nombre del negocio
GRAN SANGUCHON y hace referencia al carácter nacional del producto
y al tamaño del mismo.
• Breve descripción del negocio
• Servicio de comida en la preparación sándwiches a base de platos típicos del
Perú. Se trata de ofrecer sánguches a los clientes del distrito de Los
Olivos, con una gran calidad y altamente diferenciado, permitiendo
posicionarse como líder en el mercado en el mediano plazo y también
lograr un importante nivel de ganancias.
• En el mercado objetivo no existen establecimientos que ofrezcan
sánguches con relleno de platos típicos del Perú. Existe una demanda
muy importante, toda vez que nuestro país ha crecido de manera
sostenida durante los últimos años y se espera que siga creciendo.
5

• Visión
“Ser líderes a nivel de Lima Norte”, a través de la
elaboración de sánguches que garanticen un valor
agregado para nuestros clientes.
• Misión
“Somos una empresa dedicada a la elaboración
sánguches sabrosos con elevados principios de
calidad, servicio, valor agregado y rapidez”.
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Estudio de mercado
• Segmentación del mercado
• Mercado potencial
• Mercado objetivo
• Análisis de la competencia
• Análisis y pronóstico de ventas
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• El segmento de mercado
El perfil del consumidor es el siguiente: hombre o
mujer de 11 a 50 años de edad, que vive en Los Olivos,
pertenece los niveles socioeconómicos B y C, y tiene
estilos de vida progresista, modernos, sofisticados y
adaptados.
8

• Mercado potencial y demanda potencial
Comprende 101,704 personas, y una
demanda potencial de 4´393,605 unidades
al año.
• Mercado objetivo
Se espera atender al 0.9% de la demanda
potencial en el primer año: 39,542 unidades al
año, 3295 al mes o 110 unidades al día.
9

Pronóstico de ventas
• De acuerdo al estúdio de mercado
realizado se pronostica un nivel de
ventas de 39542 unidades en el
primer año. Consideramos un
crecimiento del 20% en el
segundo año, y del 10% cada uno
de los años siguientes, durante 3
años.
10
Año Ventas
Unidades
1
39542
2 47450
3 52195
4 57415
5 63157

Plan de marketing
• Estrategias de posicionamiento
• Propuesta única de ventas
• La mezcla de marketing
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Estrategia de posicionamiento
• Nuestros sanguches se posicionarán considerando
los siguientes conceptos:
– Diferentes y especiales: Los únicos con rellenos de platos
criollos típicos y regionales.
– Perú: por ser a base de platos deliciosos y muy
consumidos en diversas regiones del Perú.
• MENSAJE
– «Disfruta lo mejor del Perú en un sánguche»
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PRODUCTO
• Ofreceremos nuestros sánguches como un producto
altamente diferenciado, con calidad y un excelente servicio
al cliente.
• La calidad del producto consistirá en la frescura de nuestros
insumos, la higiene y salubridad de los mismos y una
adecuada presentación. La calidad de nuestros
colaboradores permitirá asegurar la calidad de nuestros
productos.
• Contaremos con una amplia variedad de rellenos: diversos
platos criollos y típicos regionales.
• Permanentemente innovaremos nuestros productos para
ofrecer siempre a nuestros clientes nuevas oportunidades
de satisfacción.
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• PRECIO
• Considerando el segmento al que dirigimos nuestros
productos y servicios y la alta calidad de los mismos,
nuestros precios serán de nivel intermedio.
• Los montos oscilan entre S/.5 y S/.8, montos que
creemos son razonables, si tomamos en consideración
los precios de los productos similares y también los
resultados de la encuesta realizada.
• PLAZA
• Nuestro negocio estará ubicado en la Avenida Antúnez
de Mayolo, cerca al Mercado de COVIDA, Plaza Vea y el
instituto INTECI una zona de gran flujo de personas.
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PROMOCION
Publicidad
• Al inicio realizaremos publicidad a través de volantes, con el mensaje
central de nuestro producto: a base de comidas criollas y regionales.
• Después confiamos en que nuestro mejor publicista serán los clientes
satisfechos, por ello es fundamental asegurar su satisfacción.
• Un excelente diseño y presentación del local será también un medio de
publicidad.
• Además se repartirán volantes en las zonas aledañas al local.
Promoción de ventas
• Para iniciar el negocio ofreceremos combos con precios de oferta.
• Permanentemente desarrollaremos promociones para atraer y fidelizar a
los clientes.
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Plan de operaciones
• Diseño del producto o servicio
• Descripción del proceso/operaciones
• Localización del negocio
• Distribución física del negocio
• Recursos materiales: materia prima, materiales, insumos
• Equipos, maquinaria
• Instalaciones
• Recursos humanos
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Diseño del producto
• Los productos que se
ofrecerán son sánguches con
diversos tipos de relleno:
comida criolla y comidas
regionales del Perú.
Sánguches: son productos a
base de pan ciabatta y algún
tipo de relleno. En nuestro
negocio ofreceremos los
siguientes tipos de sánguche:
17
• Sánguche de lomo saltado
• Sánguche de chicharon
• Sánguche de picante de cuy
• Sánguche de cecina
• Sanguche de adobo
• Sánguche de ají de gallina
• Sánguche de anticucho
• Sanguche de asado de carne
Los sánguches estrella son: de lomo
saltado y de chicharrón

Ingredientes de un sanguche de lomo saltado
18

Localización del negocio
19

Definición de los procesos
Los procesos principales en la elaboración y atención
son los siguientes:
- Compras y almacenamiento
- Atención al cliente
- Preparación de los sánguches
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Proceso de atención al cliente
21

Distribución de planta
22

Maquinaria, equipo, muebles y enseres
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Requerimiento de personal
El personal requerido para la elaboración de
los sánguches es el siguiente:
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Cantidad Cargo
01 Administrador
01 Contador
01 Cocinero
01 Cajera
02 Ayudantes de cocina
01 Mozo
01 Limpieza

Proveedores
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• El insumo principal es la carne. Se comprará en los supermercados
y/o en una carnicería conocida de la zona (AYCHA) por cuanto
ofrecen garantía de un buen producto.
• Con respecto a los panes se realizará un convenio con una
panadería de la zona para que nos elabore los panes especiales.
• En cuanto al resto de insumos los adquiriremos en el mercado de
CAQUETA ya que es un mercado mayorista y ofrece precios
módicos, además que se encuentra a poco tiempo de negocio.

26
¿Cómo se va a organizar la empresa?
 Organigrama
 Cargos
 Funciones
 Selección del personal
 Capacitar al personal
 Primero el personal, después el cliente.
Plan de organización
26

Organigrama de la empresa
27

DESCRIPCION DEL CARGO
Denominación del
cargo:
Gerente
Jefe inmediato: Socios del negocio
Nº de personas en el
cargo:
1
FUNCIONES
FUNCION GENERAL:
Se ocupa de la planeación, organización, dirección y control de los diferentes procesos y actividades
del negocio, buscando la eficiencia y calidad de los servicios, mediante la aplicación de políticas,
procedimientos y técnicas, y haciendo uso adecuado de los recursos.
FUNCIONES ESPECIFICAS:
Presentar el proyecto del Presupuesto Anual.
Contratar y remover a los trabajadores de la organización
Respetar y hace respetar el Reglamento Interno de Trabajo
Asegurar la aplicación de los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de alimentos,
en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal, del equipo y de los espacios
físicos.
Promover las ventas de los servicios de la organización. Desarrollar campañas publicitarias y de
promoción.
Buscar que asegurar la satisfacción del cliente
Controlar el manejo de los inventarios.
Efectuar el control financiero y contable de costos.
Requisitos de
Educación
Bachiller en administración o Técnico Profesional en Administración
Requisitos de
Experiencia
Un año de experiencia en cargos similares
Otros Requisitos Actitud emprendedora y capacidad de trabajo bajo presión
28

29
 Socios
 Qué tipo de negocio conviene
 Tipos de empresas jurídicas
 Permisos y licencias
 Documentación contable y legal, laboral
Plan Legal
gustavo.samaniego@yahoo.comGUSTAVO SAMANIEGO TEJEDA
29

Tipo de empresa
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA – S.A.C.
Se ha optado por este tipo de sociedad, principalmente por las siguientes razones:
• Son tres socios por lo tanto debemos formar una empresa en sociedad.
• Existen varios tipos de empresas societarias, una Sociedad Anónima cerrada se diferencia de las
demás por lo siguiente:
• El directorio es facultativo, es decir se tiene la opción de contar con él o no. Muchas veces
se requiere tomar decisiones de envergadura y rápidas, y no se puede esperar a que el
directorio se reúna a la manera tradicional, muy esporádicamente o en el mejor de los casos
mensualmente.
• La venta de acciones es más fácil, porque cuando un socio quiere vender sus acciones, no
necesita ir a la notaría para efectuar la venta. Basta con hacer un documento privado entre
las dos parte.
En general, según la Ley General de Sociedades, las empresas SAC ante cualquier eventualidad de
embargos, problemas financieros o tributarios de la empresa se afectará solo al capital
proporcionado para esta, más no al patrimonio personal de cada accionista.
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Plan Económica y Financiera
• Inversión inicial
• Cálculo de costos: fijo y variable
• Costo unitario total de cada producto
• Precio de venta
• Determinación del punto de equilibrio
• Flujo de caja económico
• Análisis financiero. Evaluación del negocio
31

Inversión inicial
32

33

El punto de equilibrio
34

35

X. PLAN DE IMPLANTACIÓN
Secuencia ordenada de tareas y actividades, según fechas
planeadas; indicando responsables.
36

ANEXOS
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ENCUESTA FINAL DE CONSUMO DE SANGUCHES
Buen día, le agradeceré me proporcione dos minutos de su tiempo para responder a esta encuesta
sobre consumo de sánguches.
1.- ¿Si tuviera la oportunidad de consumir un sánguche
con relleno de comidas criollas o regionales, lo
consumiría?
Si ( ) No ( ) no sabe ( )
2. Con qué frecuencia consumiría usted el sánguche?
Frecuencia Cantidad
Diariamente
Semanalmente
Mensualmente
Ocasionalmente
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3.-Que tipo de relleno de comida le gustaría para
este nuevo tipo de sánguche?
…………………………………………………………..
4.-Dónde compra o consume sánguches? Indicar el
nombre del negocio y la ubicación.
……………………………………………………………..
5.- ¿Porque razones compra o consume allí?
( ) Precio
( ) Sabor
( ) Tamaño
( ) Variedad de sánguches
( ) Buena atención
( ) Promociones
( ) Ubicación del local
6.-Cuán importantes son las siguientes características a
la hora de elegir un sánguche?
( ) Precio
( ) Sabor
( ) Tamaño
( ) Variedad de sánguches
( ) Buena atención
( ) Rapidez del servicio

7.-Con qué tipo de bebida o refresco le gusta consumir
su sánguche?
a. Gaseosa ( )
b. Refresco ( )
c. Jugo ( )
d. Café ( )
e. Infusiones ( )
8.- ¿A qué precio compra el sánguche de su
preferencia?
a. 2-3 soles ( )
b. 3-5 soles ( )
c. 5-7 soles ( )
d. 7-9 soles ( )
e. 9-A más ( )
• 9.- ¿En que horario acudiría a nuestro
establecimiento?
•
a. Mañana ( )
b. Mediodía ( )
c. Tarde ( )
• Noche ( )
Lugar: Zona____________ Distrito ____________
•
• Sexo: Masculino ( ) Femenino ( )
• Edad (Años):
• ( ) 11-18 ( ) 22-24 ( ) 28-30
• ( ) 18-20 ( ) 24-26 ( ) 30–40
• ( ) 20-22 ( ) 26-28 ( ) Mayor de 40
• Muchas gracias!!
39

40

41
En qué consiste el negocio
 ¿Qué necesidad o deseo busca satisfacer?
Un % importante de los consumidores de hamburguesas gustarán de
comer hamburguesas de carne de cuy.
 A quiénes piensa atender?
¿Quiénes son los consumidores potenciales?
Clientes de niveles socioeconómico B y C, entre 8 y 60 años
 ¿Cómo piensa satisfacer dicha necesidad?
OFERTA: Lo que se va a ofrecer. Combinación de producto,
precio/canal de distribución/ubicación, Tención al
cliente, imagen local
Ofreceremos hamburguesas de carne de cuy muy
diferenciadas diferenciadas, en calidad y precio. Tendrá
una atractiva presentación
 ¿Cuál es la ventaja competitiva?
Gran diferencia con respecto a la competencia.
Somos los únicos en ofrecer hamburguesas de carne de cuy
CONCEPTO DEL NEGOCIO
41

42
Hacer un plan de negocios
no garantiza el éxito, pero
no hacerlo casi siempre asegura el fracaso”
42

Muchas gracias!!
http://plan-de-negocio.blogspot.com
http://guiaparaemprender.blogspot.com
43
Cel. 992005432
ESPECIALISTA
Creación y gestión de pequeños grandes
negocios

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