Se presenta un ejemplo de Modelo de Negocios utilizando el Lean Canvas y un ejemplode Plan de Negocios.

1. EJEMPLO DE MODELO Y
PLAN DE NEGOCIOS
GUSTAVO SAMANIEGO, MBA
gustavo.samaniego@yahoo.com
1

2. SANGUCHES CON RELLENO DE
COMIDA TIPICA PERUANA
2

3. Indice
• Resumen ejecutivo
• Modelo de Negocio
• Plan de Negocios
3

4. Parte 1:
MI MODELO DE NEGOCIOS
4

5. MODELO DE NEGOCIO – METODO CANVAS
.
EL PROBLEMA/
NECESIDAD
LA SOLUCION PROPOSICION DE
VALOR
VENTAJA
COMPETITIVA
SEGMENTOS DE
CLIENTES
A las personas les gustan
los sánguches y también
platos típicos peruanos, y
también que les gusta los
sánguches de comida
típica peruana.
En el mercado objetivo no
existen establecimientos
que ofrezcan este tipo de
productos.
Existe una demanda muy
importante, toda vez que
nuestro país ha crecido de
manera sostenida durante
los últimos años y se
espera que siga creciendo.
Sánguches de las regiones:
Costa: lomo saltado, ají de
gallina, anticucho
Sierra: Picante de cuy,
adobo, asado de carne
Selva: Cecina
Servicio de alta calidad
Calidad e higiene
garantizada de los
productos.
Local con diseña exclusivo
Ambientes cómodos, con
baños bien presentados e
higiénicos todo el tiempo.
Disfruta de los más
deliciosos platos típicos
del Perú en un Gran
Sanguchón
Los únicos sanguches con
rellenos de los mejores
platos típicos del Perú.
Perfil:
Hombre o mujer de 7 a 65
años de edad, vive en Los
Olivos, trabajando o
estudiando (la mayoría
son estudiantes),
pertenece los NSE B y C, y
tiene estilos de vida
progresista, modernos,
sofisticados y adaptados.
Comportamiento:
Acostumbra ir fin de
semana, en las noches,
con amigos o familiares.
Le gusta comer rico y por
ello desea una gran
variedad de salsas.
Compra para consumir en
el establecimiento
METRICA
(INDICADORES CLAVE)
CANALES DE
DISTRIBUCION
Ventas (en unidades y S/.)
Rentabilidad
Nivel de satisfacción de
clientes
Canal directo: del
productor al consumidor
Servicio delivery
Canales virtuales: Internet
ESTRUCTURA DE COSTOS INGRESOS
Los rubros de costo mas importantes son: insumos 60.50% y mano de
obra 14.84%
Los costos más importantes a controlar: carne, mano de obra
Existen economías de escala
Ingresos por venta de los productos. En un futuro: regalías por
franquicias.
Precios: Presentar lista de precios
Rentabilidad: 20%
Modelo de Negocio Lean Canvas
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6. Desarrollo de la solución
Soluciones comerciales
Las soluciones son completas y finalizadas, debido a
que los sánguches son fáciles de preparar.
.
El producto mínimo viable es el producto terminado y
completo. No incluye el servicio.
6

7. 7
Parte 2:
.
ELABORA TU PLAN DE NEGOCIOS

8. Contenido
1. Objetivos
2. Estrategias generales
3. Planes específicos
4. Plan de Implementación
5. Plan de contingencia
8

9. 1. Objetivos 2016-2020
• Ventas
– 39,500 unidades Año 1
– S/. 176,860 Año 1
• Rentabilidad: 20% Año 1
• Nivel de satisfacción de clientes
– 20% satisfechos, 10 altamente
satisfechos. Año 1
• Participación en mercado: 5% Año 1
9

10. 2. Estrategias generales
• Misión
“Somos una empresa dedicada a la elaboración
sánguches sabrosos con elevados principios de calidad,
servicio, valor agregado y rapidez”.
• Visión
“Ser líderes a nivel de Lima Norte”, a través de la
elaboración de sánguches con valor para nuestros
clientes.
• Valores
Calidad Honestidad Pasión Servicio
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11. Estrategias generales
• Segmentación. Perfil del consumidor:
Hombre o mujer de 7 a 65 años de edad, vive en Los
Olivos, trabajando o estudiando (la mayoria son
estudiantes), pertenece los NSE B y C, y tiene estilos de
vida progresista, modernos, sofisticados y adaptados.
.
• Comportamiento:
– Acostumbra ir fin de semana, en las noches, con
amigos o familiares.
– Le gusta comer rico y por ello desea una gran
variedad de salsas.
– Compra para consumir en el establecimiento.
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12. Estrategias generales
• Posicionamiento – Diferenciación
Los únicos sanguches con rellenos de los
mejores platos típicos del Perú.
• La propuesta de valor
Disfruta de los más deliciosos platos típicos del
Perú en tu Gran Sanguchón
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13. 3. Planes específicos
a) Marketing
b) Operaciones
c) Organización y capital humano
d) Aspectos formales y legales
e) Aspectos financieros
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14. a) Plan de Marketing
• Marketing Mix
– Producto
– Precio
– Plaza
– Promoción
• Desarrollo de clientes
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15. Producto/Servicio
• Productos de consumo masivo
• Atributos del producto
– Calidad: insumos frescos, higiene y salubridad y
presentación adecuada
– Características del producto
• Tamaños: Gigante Perú, Especial, Normal
– Variedad de rellenos
– Variedad de salsas
• Servicio al cliente: alta calidad

16. • Marca: Gran Sanguchón
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17. Precio
• Estrategias de
introducción al mercado:
– Ninguna.
• Método de determinación:
Basado en la competencia,
siempre precios mayores a
la competencia. Pero
siempre analizando los
costos.

18. Plaza
• Ubicación del negocio
Av. Elias Izaguirre Cuadra 5,
Distrito Los Olivos, Lima
• Canales de distribución
Tienda propia
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19. Promoción (Comunicaciones)
Publicidad
• Al inicio publicidad a través de volantes, con la PUV
• Después: publicidad boca a boca de los clientes satisfechos.
• Presencia permanente en Facebook
• Un excelente diseño y presentación del local será también un
medio de publicidad.
Promoción de ventas
• Inicio: combos con precios de oferta.
• Permanentemente desarrollaremos promociones.
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20. Promoción (Comunicaciones)
• Ventas personales
– Personal de ventas muy bien entrenado
• Internet, comunicación virtual
– Creación de un website y un Blog
– Presencia en Facebook e Instagram
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21. Relaciones con los clientes
.
¿Cómo atraer clientes?
¿Cómo vender o estimular
las ventas?
• Personal debe tener perfil
de vendedor
• Preparar al personal en
técnicas de ventas
• Diseñar palabras
adecuadas
• Motivar al personal
• Inauguración
• Un local atractivo
• Letrero llamativo
• Personal muy bien
uniformado
• Volantes
• Facebook
• Website
• Promociones

22. Relaciones con los clientes
.
¿Cómo lograr repetición de
compra? ¿Cómo fidelizar a clientes?
• Todo lo anterior
• Excelente atención al
cliente
• Atención personalizada
• Reconocer a clientes
asiduos
• Todo lo anterior, mas
• Calidad de productos y
servicios
• Calidad de servicio
• Local cómodo
• Valor agregado

23. • Definir estrategia. ¿Hacer o tercerizar?
• Diseño del producto o servicio.
• Descripción del proceso/operaciones.
• Distribución física del taller/negocio
• Recursos materiales
• Maquinaria y equipos,
• Instalaciones
• Proveedores
• Aseguramiento de la calidad
• Recursos humanos
b) Plan de Operaciones

24. Diseño del producto
• Fotos del producto acabado
• Ingredientes del sanguche
• Empaque
• Forma de presentar
24

25. Diseño: Sanguche de lomo
• Fotos del sanguche acabado
• Empaque
• Forma de servir
25

26. Diseño: Sanguche de lomo
• Ingredientes
26

27. Definición de los procesos
Procesos principales:
.
 Compras y almacenamiento
 Atención al cliente
 Preparación de los sánguches

28. Proceso: Adquisición y almacenamiento
28

29. Proceso: Atención al Cliente

30. Distribución física del negocio

31. Maquinaria, equipo, muebles
y enseres

32. Recursos materiales
Lista de:
• Materias primas e Insumos
• Bebidas
• Materiales de empaque
• Accesorios
• Otros materiales

33. Proveedores de insumos
Proveedor Productos Datos
Tindas Aycha Carnes diversas Av. Antunezde mayolo N° 430 Los Olivos
Panaderia Sonia Panes Av. Las Palmeras 715 Los Olivos
Mercado CONZAC Varios insumos Av. Angelica Gamarra Cdra. 6 Los Olivos
Inversiones Rimac SAC Material Empaque Av. Universitaria Cdra. 18 Comas

34. Aseguramiento de la calidad
Se asegurará la calidad con:
• Especificaciones de calidad productos y
servicios
• Protocolo de atención al cliente
• Encuestas de satisfacción de clientes
• Métodos, procedimientos de trabajo
• Instrumentos de control
• Formatos de control de calidad

35. Protocolo de atención al cliente
Cuando llega el cliente
• Saludar. Buen día, adelante por favor.
• Preguntar que desean: Qué sanguche le
podemos servir?
• Pregunta de complemento: Algo para beber?
Tenemos chicha morada, …
• Gracias por su compra
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36. c) Plan de Organización
¿Cómo se va a organizar la empresa?
.
 Organigrama y Cargos
 Hoja de descripción de cargo
 Proceso de selección y contratación del
personal
 Plan de desarrollo del talento humano
 Gestión de retención
 Profesionales principales

37. Organigrama de la empresa

38. DESCRIPCION DEL CARGO
Denominación del
cargo:
Gerente
Jefe inmediato: Presidente del Directorio
Nº de personas en el
cargo:
1
FUNCIONES
FUNCION GENERAL:
 Se ocupa de la planeación, organización, dirección y control de los diferentes procesos y
actividades del negocio, buscando la eficiencia y calidad de los servicios, mediante la aplicación de
políticas, procedimientos y técnicas, y haciendo uso adecuado de los recursos.
FUNCIONES ESPECIFICAS:
 Presentar el proyecto del Presupuesto Anual.
 Contratar y remover a los trabajadores de la organización
 Respetar y hace respetar el Reglamento Interno de Trabajo
 Asegurar la aplicación de los procedimientos de higiene y seguridad en la manipulación de
alimentos, en la limpieza de utensilios usados, en la higiene y limpieza personal, del equipo y de los
espacios físicos.
Requisitos de
Educación
Bachiller en administración o Técnico Profesional en Administración
Requisitos de
Experiencia
Un año de experiencia en cargos similares
Otros Requisitos Actitud emprendedora y capacidad de trabajo bajo presión
Hoja de descripción de cargo

39. .
 Reclutamiento
 Medios de convocatoria: El Comercio, El
Trome, Computrabajo
 Recepción de CV
 Evaluación CV
 Primera entrevista
 Pruebas psicotécnicas y de especialidad
 Entrevista final y decisión
 Contratación
Proceso de selección y
contratación del personal

40.  Línea de carrera a los talentos
 Capacitación permanente
 Motivación: Estudios y premios
 Grato ambiente de trabajo
 Remuneraciones según desempeño
Gestión de retención

41. Profesionales
• Contador
• Asesor legal
• Nutricionista
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42.  Modalidad empresarial
 Permisos y licencias
 Legislación laboral, tributaria
 Documentación contable y legal, laboral
d) Aspectos legales

43. Modalidad empresarial
SOCIEDAD ANONIMA CERRADA – S.A.C.
Razones:
• Son tres socios por lo tanto debemos formar una empresa en
sociedad.
• Sociedad Anónima Cerrada se diferencia de otras sociedades por:
• El directorio es facultativo,
• La venta de acciones es más fácil
Ante cualquier eventualidad de embargos, problemas financieros o
tributarios de la empresa se afectará solo al capital de la empresa.
43

44. Permisos y licencias
• Licencia de funcionamiento Municipalidad Los
Olivos.
• Carnet sanitario del personal.
44

45. Aspectos laborales y tributarios
• La empresa se acogerá a la Ley Mype
– Ingresa al RENAMYPE
– Beneficios en costos laborales
• Régimen tributario: Régimen Especial de
Renta
• Sólo dos libros contables: ventas y compras
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46. e) Plan financiero
1. Inversión inicial
2. Financiamiento
3. Cálculo de Costos
4. Determinación de precios
5. Punto de equilibrio
6. Flujo de caja
7. Evaluación financiera del
negocio

47. Inversión Inicial
Resumen de Inversión
El capital en su totalidad será financiado por los socios.

48. gustavo.samaniego@yahoo.com
Costos
Costo Fijo Unitario: 1.78
Costo variable Unit.: 2.60
S/. S/. %
3.65 83.33
Mano de obra 0.65 14.84
Insumos 2.65 60.50
Gastos Indirectos 0.35 7.99
GASTOS DE ADMIN. Y VENTAS 0.58 13.24
Personal 0.25 5.71
Materiales 0.05 1.14
Publicidad 0.20 4.57
Otros 0.08 1.83
GASTOS FINANCIEROS 0.15 3.42
Intereses 0.10 2.28
Otros 0.05 1.14
COSTO TOTAL UNITARIO 4.38 100.00
COSTO DE PRODUCCIÓN
RUBRO DE COSTO/GASTO
COSTO UNITARIO DE UN SANGUCHE DE LOMO SALTADO
(S/.)

49. Precio de venta
Sánguche Lomo Saltado
Precio de venta = Costo total unitario + ganancia + IGV
Precio de venta = 4.38 + 20% (4.38) + IGV
Precio de venta =5.26+ 18% (4.38)
Precio de venta calculado = S/. 6.04
Precio de venta lista = S/. 6.00

50. Punto de equilibrio
• Punto de equilibrio (S/.): 35,420
Es mejor usar el punto de equilibrio en
unidades monetarias debido a que existe una
amplia variedad de productos.

51. Flujo de caja
Es el flujo de ingresos y egresos de dinero en
efectivo a través del tiempo.
.
• Ingresos – Egresos = Saldo o flujo neto.
Constituye un importante indicador de la liquidez de
la empresa.
.
Tipos
• Flujo de caja económico. Es el flujo que considera el
financiamiento de la inversión con recursos propios de los
socios.
• Flujo de caja financiero: Es el flujo que considera el
financiamiento de la inversión en forma parcial o total con
recursos de terceros.

52. Flujo de caja
Flujo de caja económico

53. Análisis y evaluación financiera
VAN: Valor Actual Neto
TIR: Tasa Interna de Retorno
B/C: Relación Beneficio Costo
PRC: Período de Recuperación de Capital
• VAN= 114,938. Es mayor que cero: Es conveniente invertir
• TIR= 79%. Es mayor que Ke, es conveniente el negocio
• B/C= 1.21 Por cada sol que se utiliza, el beneficio es S/. 0.21
• PRC: 18 meses. Tiempo razonable de recuperar la inversión

54. 4. Plan de Implementación
• Implementación para arranque
• Primeros 30 días después de arranque
• 60 – 90 días después de arranque
• Primer año de oepaciones
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55. Cronograma de implantación
para arranque
RESPONSABLE
PRINCIPAL
14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Elaboración de Cronograma de
trabajo al detalle
X GS
1
AFINAR EL PLAN Y
ESTRATEGIA
Afinar el Modelo de negocio X X X X X X X X X X X X GS
Afinar detalles del Plan X X X X X X X X X X X GS
Definición de personal y
descripción de cargos
X PM
Plan de Selección de Personal X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X PM
2
DOTACION DE
PERSONAL
Reclutamiento y selección de
personal
X X PM
Inducción de personal X X GM
Capacitar al personal X X GS
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES IMPLEMENTACION DE PLAN DE NEGOCIO 4A - AL DETALLE
ACTIVIDADES
GENERALES
Tiempo (días)
SEMANA 1 -MES DE
JULIO
SEMANA 2- MES DE
JULIO
SEMANA 3-MES DE
JULIO- AGOSTO
SEMANA 4-AGOSTO

56. Plan primeros 30 días
• Aplicación estricta de la Publicidad y promoción
• Aseguramiento de calidad de productos
• Aseguramiento calidad atención al cliente
• Conocer satisfacción de clientes
• Identificación de quejas, reclamos, errores
• Control de detalles en atracción de clienets,
ventas, retención y fidelización
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57. 5. Plan de Contingencia
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RIESGOS ACCIONES A TOMAR
Control estricto de costos
Identificar proveedores que brinden
mejores condiciones
Control estricto de costos
Identificar proveedores que brinden
mejores condiciones
Promociones creativas
Mantener los estandares de calidad
Lograr posicionamientro de marca
Mantener los estandares de calidad
Lograr posicionamientro de marca
La inseguridad, riesgo de robos. Plan de seguridad
El incremento del precio intenacional del trigo,
insumo principal de la harina de trigo, que se utiliza para
elaborar el pan. Traerá como consecuencia el
incremento del costo.
El incremento del precio de la carne impórtada.
Traerá como consecuencia incrtemento del costo.
Incursión de nuevos competidores. Mayor
competencia, quizas precios mas bajos.
La caída significativa de la economía en el Perú
(PBI), , lo cual traerá consigo desempleo, menor poder
adquisitivo de la gente.

58. gustavo.samaniego@yahoo.com
Móvil: 961628590
www.plandenegociosperu.com
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