Daniel Esgardo Rangel Barón - La falta de hierro o anemia son los trastornos nutricionales más frecuentes en el mundo. Nuestro cuerpo no tiene la capacidad de producir hierro, así que imperiosamente debemos absorberlo de los alimentos que lo contienen en las cantidad que lo necesitamos de forma natural.

1. El Hierro, recomendaciones básicas
para absorberlo mejor
Parte II
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2. Daniel Esgardo Rangel Barón
El repollo crudo es una buena fuente de hierro, así como todos sus parientes. Al cocinarlo, se
pierde la vitamina C, disminuyendo la posibilidad que absorbamos todo el hierro del vegetal.
Lo mismo ocurre con la col rizada, brocoli, coliflor y los berros.

3. La espinaca es mejor comerla hervida, porque suelta más hierro biodisponibles que las otras,
porque liberan los oxalatos que atrapan el hierro e impiden su absorción.
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4. Daniel Esgardo Rangel Barón
El pan más eficaz para absorber la mayor cantidad de hierro se le conoce
como sourdough (masa fermentada). La fermentación rompe el ácido conocido por fítico,
facilitando la absorción.

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Come sano, hacer guisos con carne en casa te garantizará el consumo apropiado de hierro
y otras vitaminas propias de cada alimento. Además, evitarás gastar millones en
restaurantes que terminan siendo un robo y un fraude por todos los procesos químicos por
los que pasan sus alimentos antes de servirlos.

6. REFERENCIAS
-http://danielrangelbaron.com/daniel-rangel-baron/daniel-rangel-baron-el-hierro-
recomendaciones-basicas-para-absorberlo-mejor/
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