Este documento proporciona la receta para un pastel caliente de merluza y gambas, y analiza los nutrientes y beneficios para la salud de los ingredientes. La receta incluye merluza, gambas, cebolla, ajo, huevos y aceite de oliva. Todos estos ingredientes son fuentes de proteínas, vitaminas y minerales importantes como el selenio, fósforo, hierro y omega-3. El documento también analiza cada ingrediente individualmente, destacando los nutrientes específicos que aporta cada uno al plato

1. PASTEL CALIENTE DE MERLUZA Y GAMBAS
https://www.youtube.com/watch?v=gOLRaKXma40
INGREDIENTES:
400 g. de merluza.
100 g. de gambas.
1 cebolla.
1 diente de ajo.
4 huevos.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Pimienta negra y sal.
ANÁLISIS DE LOS ALIMENTOS:
Merluza.
Gr 3. Pescados y mariscos.
Proporciona proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados omega 3, los
minerales selenio, fósforo, hierro potasio y magnesio, así como las vitaminas B12, B6,
Tiamina y Niacina.
Gambas.
Gr 3. Pescados y mariscos.
Fuente de proteínas, destaca por la concentración de colesterol. Aporta los minerales de
yodo, fósforo y selenio. Vitamina B12 y Niacina.
Cebolla.
Gr 7.Verduras y hortalizas.
Aporta fibra y los minerales hierro, calcio, potasio y sodio. Vitamina C. Quercetina y
flavanoides.
Ajo.
Gr 7.Verduras y hortalizas.
Proporciona principalmente minerales: yodo, fósforo y potasio; así como vitaminas B6 y
B12 así como compuestos sulfurados.
Huevos.
Gr 4. Huevos.
Fuente de proteína de máxima calidad y colesterol, aporta vitaminas: vitamina B12, ácido
pantoténico, biotina, vitaminas D, A, B2 y niacina; minerales como selenio, fósforo, yodo.
Aceite de oliva.
Gr 9. Aceites y grasas.
Contiene mayoritariamente ácido graso monoinsaturado oleico.
Pimienta negra y sal.
Salsas, condimentos y especias.
Por su cantidad en la receta, no aportan nutriente alguno. La Sal es fuente del Yodo.
FUETES CONSULTADAS:
“Guías alimentarias para la población Española” de la Sociedad Española de Nutrición
Comunitaria.
www.salcomensal.com
Fichas de alimentos del Mercado Saludable de los alimentos. FEN