Receta curso nutrición Intef

1. PECHUGAS DE POLLO CON ESPINACAS Y
QUESO
URL DEL VIDEO: https://www.youtube.com/watch?v=RjU0cVESqhM
Fuentes consultadas: www.alimentos.org / fen mercado de los alimentos / wikipedia / http://lyncott.mx/wordpress/?p=1620

2. INGREDIENTE GRUPO AL QUE
PERTENECE
PRINCIPALES NUTRIENTES
PECHUGA DE POLLO CARNES Alto contenido en agua, aproximadamente un 70%. Fuente de proteínas. La grasa de este
alimento es principalmente monoinsaturada , habiendo de los tres tipos. Fuente de hierro,
zinc , fósforo, potasio y vitaminas del grupo B (tiamina, riboflavina y niacina)
QUESO Y MANTEQUILLA LÁCTEOS El queso panela es una fuente de calcio y proteínas y se caracteriza por su bajo aporte
calórico, con un 20% aproximadamente de grasa. La mantequilla es una fuente de lípidos,
principamente saturados, vitamina A. Se caracteriza por su alto aporte calórico.
SAL Fuente de sodio, magnesio, yodo, calcio y fósforo.
PIMIENTA ESPECIAS Fuente de piperina.
PATATAS VERDURAS Y HORTALIZAS Fuente de hidratos de carbono en forma de almidón, glucosa, fructosa y sacarosa. Alto
contenido en vitamina C y potasio. En menor cantidad vitamina B6 y carotenoides.
ESPINACAS
VERDURAS Y HORTALIZAS
Fuente de vitaminas y minerales en alto contenido. Aporta folatos, vitamina C, vitamina
A, vitamina E, vitamina B6 ,rivoflavina, betacarotenos y carotenoides. Algunos de los
minerales presentes son el fósforo,el potasio y el calcio. Alto contenido en fibra .
AJO VERDURAS Y HORTALIZAS Fuente de yodo, fósforo, potasio, tiamina, vitamina B6, vitamina C y compuestos
sulfurados.
CEBOLLA VERDURAS Y HORTALIZAS Fuente de fibra, minerales, vitaminas, potasio, calcio y hierro, flavonoides, quercitina
CALABACÍN VERDURAS Y HORTALIZAS Hortaliza caracterizada por su bajo valor calórico. Fuente de vitamina C , potasio y
murcílagos, beneficiosos para el aparato digestivo.
ZANAHORIA VERDURAS Y HORTALIZAS Fuente de hidratos de carbono y fibra, alto contenido en vitamina A, betacaroteno,
carotenoides, vitamina C, vitamina B6, hierro yodo y potasio.
EJOTES VERDURAS Y HORTALIZAS Fuente de proteínas, minerales, vitamina B6, vitamina C, y ácido fólico.