Hipervínculo

1MM Hipervínculo Servicio de hospedaje
Iván Alejandro Guerrero Pérez
1.-Tacos al pastor
2.-Tamales de puerco
3.-Pizza depeperoni
4.-Huevo con jamón
5.-Tortas de la barda
6.-Tacos de canasta de mole verde
7.-Licuado de nopal
8.-Tostadas depollo
9.-Carneasada con papas asadas
10.-Burritos dejamón

TORTA DE LA BARDA
Ingredientes
Pan francés o bolillo
1.- Frijoles negros molidos más bien ligeros no espesos
2.-Jamón en rebanadas muy delgaditas
3.- Queso de puerco en rebanadas delgaditas
4.-Queso amarillo tipo americano en rebanadas delgaditas
5.-Carne deshebrada muy fino
6.-Chorizo ranchero fresco de la región, frito
7.- Salsa de chile verde con chicharrón
8.- Aguacate en rebanadas
9.- Tomate en rebanadas o picados
10.- Cebolla picada o rebajada
11.-Queso blanco fresco, típico de la región desboronado
Preparación
Corta el bolillo por la mitad a lo largo, sin separar las mitades y ponle
una untada de frijoles en los dos lados, muy poquitos
Sobre las dos mitades abiertas coloca 2 rebanadas de jamón y 2
de queso amarillo, las rebanadas son muy delgadas
Sigue la cebolla y el jitomate picados. Luego, tapas estos ingredientes
con 2 rebanadas de queso de puerco delgaditas
Encima coloca el aguacate en rebanadas y arriba del aguacate, la carne
deshebrada muy finita, bastante; Sigue un trozo de chicharrón en salsa
de chile verde y un poco de salsa (es muy picante)
Arriba de todo esto esparce el queso fresco de la región desboronado y
al último, el chorizo frito. Cierra las dos mitades y listo.

Tacos al Pastor
Ingredientes
 1 kilo de lomo de cerdo, cortado en filetes delgados
 3 chiles guajillo, desvenados y despepitados
 2 chiles anchos, desvenados y despepitados
 2 chiles chipotle en adobo
 2 dientes de ajo machacados
 1 cebolla en trozos
 1/4 de taza de vinagre
 1/2 taza de jugo de naranja
 1 taza de piña picada
 3 clavos de olor
 1 cucharadita de comino
 1 cucharadita de orégano
 1 jitomate asado, pelado y sin semillas
 1 cucharada de sal
 Para servir
 Tortillas de maíz (de preferencia hechas a mano)
 4 rebanadas de piña
 1/2 taza de cilantro limpio y picado
 1/2 taza de cebolla picada
 Salsa taquera de tomate (tomatillo)
 Rebanadas de limón
Modo de preparación
Preparación: 25min › Cocción: 40min › Tiempo
extra: 4horas marinando › Listo en:5horas5min
1. Asa el jitomate en un sartén o comal chico a fuego medio-alto,
volteando constantemente, hasta que su piel se haya quemado y
empiece a desprenderse, aproximadamente 10 minutos. Pela,
corta a la mitad y desecha las semillas.

2. Mientras, hierve suficiente agua en una olla mediana y agrega los
chiles guajillo y ancho. Deja que hiervan hasta que se hayan
suavizado, aproximadamente 5 minutos.
3. Coloca los chiles hervidos en el vaso de la licuadora. Agrega los
chiles chipotle, ajo, cebolla, vinagre, jugo de naranja, piña picada,
clavos de olor, comino, orégano y jitomate asado. Licua hasta
tener una salsa homogénea.
4. Coloca la carne en un tazón de vidrio o bolsa con cierre y agrega
la salsa asegurándote que cubrir toda la carne. Marina dentro del
refrigerador durante por lo menos 4 horas o durante toda la
noche.
5. Precalienta un comal o el asador a fuego medio-alto. Asa los
filetes marinados, volteando una vez, hasta que se hayan cocido
completamente, aproximadamente 2 minutos por lado.
6. Mientras, asa las rebanadas de piña que se hayan quemado
ligeramente, alrededor de 5 minutos por lado. Si lo deseas,
puedes barnizarlas con la salsa de la carne mientras se asan.
7. Pica la carne y la piña.
8. Sirve la carne sobre tortillas calientes, agrega piña asada. Añade
cilantro y cebolla picada, salsa de tomate y unas gotas de jugo de
limón.

Tamales de puerco
Ingredientes
 Para el relleno
 750 gramos de pierna de puerco
 2 hojas de laurel
 1/2 cebolla
 4 ajos
 agua
 Para la salsa
 1/2 kilo de jitomates
 4 chiles de árbol
 4 chiles mirasol
 1 cucharada de fécula de maíz
 Para los tamales
 1 kilo de masa
 250 gramos de manteca de cerdo
 1 cucharada de sal
 1 cucharada de polvo para hornear
 Hojas secas de maíz remojadas en agua caliente
Preparación: 1hora10min › Cocción: 1hora › Listo en:2horas10min
1. Pon la carne en una olla mediana con suficiente agua, cebolla,
hojas de laurel, ajos y sal al gusto. Deja que hierva durante 5
minutos, tapa y cuece a fuego lento durante 20 minutos, o hasta
que esté bien cocida.
2. En otra olla con agua hirviendo, cuece los jitomates junto con los
chiles durante 5 minutos. Licua con un poco de agua y una
cucharada de maizena hasta lograr una salsa espesa. Reserva.
3. Una vez que la carne está lista, coloca en un recipiente y
desmenuza bien. Reserva.
4. En un tazón o recipiente grande, mezcla la masa, manteca, 1
cucharada de sal y polvo para hornear. Amasa bien hasta lograr
una consistencia suave y sin grumos. Agrega un chorrito del caldo

de puerco para trabajarla más fácilmente y mantenerla
ligeramente húmeda.
5. Coloca una bolita de masa en la tortilladora y presiona
suavemente hasta formar una tortilla gruesa. Coloca en una hoja
de maíz, coloca carne deshebrada al gusto y cubre con una
cucharada de la salsa preparada.
6. Dobla la parte inferior de la hoja y cierra los lados. Repite el
procedimiento hasta terminar con la carne. Coloca los tamales en
una olla vaporera con suficiente agua. Cuece a fuego medio-bajo
durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro del
tamal, éste salga limpio.

TACOS DE CANASTA DE MOLE VERDE
INGREDIENTES:
- Una canasta forrada de papel estraza o papel cartón y plástico
- Mole “Doña María”
- Pimienta
- Limón
- Medio kilo de carne deshebrada de res
- Cebolla
- Knor Suiza
PREPARACIÓN
Lo primero es preparar la canasta: para eso la canasta primero tiene que
estar forrada de papel de estraza o papel cartón, posteriormente se le
pone plástico todo lo pueden ir pegando con tape para que no se mueva,
también es bueno tener a la mano unas toallas muchos usan telas de
mantel yo uso las toallas porque guardan más el calor.
Después de eso vamos a usar dos bolsas de las negras para basura
mientras más gruesas estén mejor, vamos a meter una dentro de otra y
las ponemos como fondo en nuestra canasta y también le pondremos
unas cuantos pliegos de papel de estraza asi ya tendremos lista la canasta
para nuestros tacos.
PREPARACIÓN DEL MOLE VERDE
Se usa un vaso de mole verde doña María, se sazona como dice la receta
yo les recomiendo le pongan un poco de pimienta con limón ya viene en
polvo y así preparada, aquí se usa carne deshebrada de res se compra
medio kilo de falda.
Se pone a hervir la carne por separado con una cebolla, knor suiza y
ablandador de carne. El mole se hace en una cazuela ya que este la carne
lista y el mole hirviendo poner la carne junto con el mole una vez
deshebrada.
Después de éste procedimiento los tacos se acomodan en la canasta con
mucho cuidado por lo caliente y se disfrutan con una salsa a gusto de
cada quién.

LICUADO DE NOPAL
INGREDIENTES:
- 3 penca de nopal
- 3 rebanada de piña
- 3 rama de apio
PREPARACIÓN
Se cortan las orillas del apio, se pone una rama en la licuadora con una
raja de piña y dos pencas de nopal con agua.
Se muelen los ingredientes.
Se vacía en un vaso o recipiente y listo.

BURRITOS DE JAMÓN
INGREDIENTES:
- Harina
- Jamón
- Queso
- Aceite
PREPARACIÓN
Se mola la harina a manera de que quede del tamaño de una tortilla.
Se fríe por 3 minutos en la estufa a fuego alto con mucho aceite.
Después de que esté algo dorada la masa, se retira del sartén de la estufa.
Se aplica el jamón y queso estirado.
Se hace rollito a manera de taco y se vuelve a colocar en el sartén con
mucho aceite en la estufa.
El burrito se deja en la estufa hasta que esté totalmente dorado.
Después de todo el procedimiento y preparación, se retira el burrito de la
estufa y se disfruta.

TOSTADAS DE POLLO
INGREDIENTES:
- Tostadas de maíz
- Pollo desmenuzado
- Lechuga
PREPARACIÓN
Se pone la tostada en un plato.
Se agrega el pollo desmenuzado al gusto.
Se le pone un puño de lechuga verde.
Éste platillo se puede disfrutar con salsa verde acompañado de un agua
de horchata con un refresco sabor cola.

CARNE ASADA CON PAPAS ASADAS
INGREDIENTES:
- Carne para azar
- Papas peladas
- Cebolla
- Aceite
PREPARACIÓN DE LA CARNE ASADA
La carne se pone en una parrilla para asar con fuego alto
aproximadamente 7 minutos hasta que quede asada.
Se recomienda untar antes en la parrilla un pedazo de cebolla para que
agarre sabor.
PREPARACIÓN DE LAS PAPAS ASADAS
Las papas se ponen en la parrilla.
Cuidadosamente se le pone poco aceite para que se doren más y tengan
mejor sabor.
Las papas tienen que estar en fuego al menos 4 minutos cada una de lado
a lado.
Para este platillo es necesario recomendar una salsa roja con pedazos de
pico de gallo para que el sabor de la carne sea exquisitamente formidable.

PIZZA DE PEPERONI
Ingredientes
- 1 masa pizza
- pepperoni
- salami
- tomate natural
- queso rallado
- mozarella
Primero, sobre la masa de pizza, extendemos una capa de tomate con
ayuda de un cuchillo, cuidando que quede bien repartida por toda la base.
A continuación ponemos una capa de queso mozarella. Cortamos unas 20
rodajas de pepperoni y las repartimos de manera uniforme. Cortamos
también unos trozos de salami y los añadimos a la pizza.
Por último, espolvoreamos con queso rallado y orégano a nuestro gusto.
Horneamos entre 5 y 10 minutos a 180º, dependiendo de si preferimos la
pizza poco hecha o muy hecha.
Tiempo
El tiempo total aproximado de elaboración es de unos 15 minutos.

HUEVO CON JAMÓN
Ingredientes:
2 huevos (para cada platillo)
2 a 3 rebanadas de jamón (para cada platillo)
Sal y pimienta
Procedimiento:
Corte el jamón en trocitos y fríalos en poco aceite bien caliente. Una vez que el jamón haya
dorado agregue los huevos y revuelva muy bien. Salpimiente al gusto y deje cuajar. Puede
acompañarlos con frijoles al gusto y salsa.

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