breve Descripcion morfologica de las razas mencionadas. UNA PUNO

1. Universidad Nacional del Altiplano
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
Escuela Profesional de Ingeniería
Agronómica
Zootecnia General
Puno - Perú
2016

2. INTRODUCCION:
Se origina en 1930 en Sudáfrica, en una zona de lluvias de verano y pasturas de baja
calidad, a partir del cruzamiento del Merino sudafricano con el Merino alemán de carne.
Desde entonces se seleccionó por características reproductivas, crecimiento de corderos,
conformación y lana fina (18 a 22 micras).
El objetivo final fue disponer de una raza “DOBLE PROPÓSITO CON LANA FINA MERINO”.
En 1997 comenzó su introducción en Australia, mediante embriones congelados de
diversos orígenes de Sudáfrica.
Hoy existen más de 120 planteles y su crecimiento continúa.
El objetivo fundamental del Dohne en Australia fue el de incrementar la producción de
carne en majadas Merino Standard, en sistemas autosustentables que generan sus
propios reemplazos.
En 2002 se produjo la introducción del Dohne en Uruguay, por parte de Cabaña Tres
Árboles, a partir de embriones y animales vivos importados de Australia.
Uruguay es el primer país en disponer de esta raza, después de Sudáfrica y Australia.
La utilización del Dohne en nuestro país se visualiza desde dos ángulos:
- En majadas que producen lana fina (Merino, Ideal, Merilin) para potenciar su
producción de carne, manteniendo la producción de lana fina.
- En majadas Corriedale que desean reducir su micronaje en forma rápida y
efectiva, sin perder –o incluso mejorando– la producción de carne.
Desde 2005, Cabaña Tres Árboles exporta material genético a Argentina y Brasil, donde
se verifica una gran demanda potencial. También comenzó a utilizarse en las Islas
Malvinas, con el mismo propósito general.

3. ALGUNOS ASPECTOS DESTACADOS DE LA PRODUCTIVIDAD DEL MERINO DONHE EN
SUD AFRICA SON:
 Alta fertilidad (110 hasta 150% parición).
 Buena habilidad materna (alta tasa de crecimiento de sus corderos - 350 g/día -
hasta el destete).
 Baja tasa de mortalidad de corderos por su vigor al nacimiento.
 Corderos faenados pueden alcanzar pesos de 50 kg a los 6 meses de edad.
 El peso adulto de las ovejas es de 55 a 65 kg, dependiendo del ambiente.
 Las ovejas producen 4 a 6 kg de lana blanca de 18 a 22 μm.
 Amplia estación de cría generando por ejemplo 3 pariciones en 2 años.
 Adaptado a condiciones marginales de producción, alimenticias y climáticas.
EL MERINO DOHNE EN CRUZAMIENTOS EN URUGUAY
 El Merino Dohne es una raza doble propósito bien balanceada que permite a los
productores comercializar corderos pesados de buena calidad y lana blanca de
diámetro fino a medio.
 La superioridad de esta raza en cruzamiento con Corriedale ha sido demostrado
por diferentes instituciones de investigación en Uruguay.
PESO DESDE EL NACIMIENTO HASTA EL DESTETE Y RECRÍA DE REEMPLAZOS
Información generada por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (Montossi
y col., 2005), destaca la superioridad de los cruzamientos con Dohne (utilizada como
línea paterna) en la producción de carne. A pesar de que el peso al nacimiento fue
similar para ovejas servidas con Corriedale comparada con las servidas con Dohne (3.8
kg), el peso al destete (Corriedale: 23.7 vs Cruza: 25.3 kg) y el peso a la esquila
(Corriedale: 41.5 vs Cruza: 45.4 kg) fueron superiores en los corderos cruza.
Estos resultados coinciden con los obtenidos por investigadores del Secretariado
Uruguayo de la Lana (Abella y Preve, 2009), quienes observaron una superioridad de 14-
18% de los corderos cruzas con Dohne, sobre el Corriedale puro.Resultados similares se
han obtenido al utilizar al Merino Dohne sobre ovejas Merino Australiano, cruzamiento
que se destaca por la superioridad en 16.4 % en el peso al destete de los corderos (30.2
kg), respecto a la raza Merino Australiano pura (25.9 kg; Preve y Abella, 2009).
La ventaja en el peso vivo se mantuvo hasta el año de edad en las cruzas con Merino
Dohne tanto en hembras (50.7 kg), que fueron 17% más pesadas que Merino (43.3 kg),
como en los machos enteros, que fueron 13.5% más pesados en cruzas con Dohne (68.4
kg) que en el Merino Australiano puro (60.3 kg).
La información generada por investigadores de la Universidad de la República (Bianchi y
col., 2007), demuestra que el uso de ovejas Cruzas con Merino Dohne como raza
materna, permite obtener corderos con pesos >a 4.5 kg al nacimiento, que logran tasas
de ganancia superiores a los 300 g/día y superan los 35 kg al destete. Estos resultados
son comparables a los obtenidos utilizando otros biotipos de destacada habilidad
materna como las cruzas de Corriedale con Poll Dorset, Ile de France, Texel y Milchschaf.

4. PRODUCCIÓN DE CARNE
En numerosos trabajos realizados a nivel nacional, sobre la producción y calidad de carne
de corderos livianos y pesados cruza con Dohne, se confirma su excelente desempeño
como raza productora de carne (Montossi y col., 2011).
Los aspectos más destacados de la habilidad carnicera de las cruzas de Corriedale con
Merino Dohne son:
 Aumento en la tasa de crecimiento de los animales de 9-15%, tanto en el peso
vivo a la esquila, como en el peso vivo al final del período de engorde.
 Aumento en el área de ojo de bife de 3-4 %, aún cuando la variable es ajustada
por el peso vivo al momento de la esquila
 Reduce el grado de engrasamiento del animal (pre faena) en un rango de 5-9%.
 Aumenta el peso de la canal en 12-14% concomitantemente con reses más
magras (10-20%).
 En forma similar, la superioridad carnicera se impone en los cruzamientos con
Merino Australiano (Preve y Abella, 2010)
 Corderos más pesados al momento de la faena (7.6-8.2%)
 Mayor peso de la canal (11-15%)
 Más cobertura de grasa (1.3-1.9%)
El buen desempeño de las cruzas con Merino Dohne, comparadas con cruzamientos de
Corriedale con Poll Dorset, Southdown y Highlander, ha sido comprobado en corderos
livianos y pesados criados a pasto y terminados en feedlot (Bianchi y col., 2006).
Las características de la canal (peso caliente, peso frío, longitud, compacidad y
engrasamiento) fueron similares entre los diferentes biotipos, destacándose únicamente
la inferioridad de la raza Highlander respecto al Poll Dorset.
Las características de calidad de la carne, como PH, color y capacidad de retención de
agua de los músculos de la pierna fueron similares entre los biotipos evaluados. Estos
resultados destacan el excepcional desempeño del Merino Dohne como biotipo
carnicero.
PRODUCCIÓN DE LANA
En cuanto a la calidad de lana, la cruza Corriedale x Merino Dohne, induce efectos
positivos y negativos en la misma. Sin embargo, el balance entre ambos aspectos
aumenta el valor de la fibra en el mercado lanero.
Como características positivas enla producción de lana en la cruzas de Corriedale con
Merino Dohne se observa:
 Disminuye el diámetro de la fibra (13-18%)
 Reduce el grado de amarillamiento de la lana (27-35%)
 Aumenta el brillo de la lana (1.6%)

5. Como características negativas se destacan:
 Disminución en la producción de lana vellón tanto sucio (5-9%) como limpio
(9-13%), diferencia que se asocia con un menor rendimiento al lavado (4%) de
lanas con mayor proporción de Merino Dohne
 Disminuye el largo de la fibra (12-20%)
En cruzamientos de Merino Australiano con Merino Dohne, Preve y Abella(2010)
determinaron que la cruza impacta en los siguientes aspectos de la producción de
lana:
 Se reduce el peso de vellón limpio al año de edad, siendo el Merino Dohne
(1.99 kg) un 70 % del peso del vellón Merino Australiano (2.84 kg)
 El diámetro de la fibra se mantiene incambiado: 21.8 μm en Dohne y 21.9 μm
en Merino Australiano o aumenta levemente en las cruzas con Dohne
 El largo de mecha del Merino Dohne fue un 95% de largo de mecha del
Merino Australiano o aumenta en el Dohne
 Lana menos blanca (mayor Y-Z)
 Lana con igual o inferior luminosidad
 Con igual Resistencia a la tracción
REPRODUCCIÓN
Las características reproductivas de las corderas cruza demuestran que cuanto mayor es
la proporción de sangre Dohne, más rápido se alcanza la pubertad, evento clave para
realizar la primera encarnerada.
En el Cuadro 1 se presentan los resultados de tasa ovulatoria medido por ultrasonografía
transrectal, obtenidos durante 3 años, en 442 corderas Corriedale, o con diferente
proporción de sangre Dohne (50 y 75%; Montossi y col., 2011).
Cuadro 1. Proporción de corderas Corriedale puras (100% C) y con diferente proporción
de sangre Merino Dohne (MD: 50 y 75%) que estaban ciclando a los 18 meses de edad,
previo a su primer encarnerada, en los meses de Marzo-Abril (letras diferentes dentro de
la misma fila son estadísticamente diferentes; P<0.05).
Biotipo 100% C 50%Cx50%MD25%Cx75% MD
Peso vivo a la encarnerada
(18 meses)
38.6a
44.3b
45.9c
Tasa ovulatoria (%) 57a
70b
91c
ADAPTABILIDAD
Las características de fácil cuidado del Dohne incluyen una excelente conformación y
resistencia a la podredumbre del vellón. En cruzamientos con Corriedale, en nuestras
condiciones de producción, se ha observado que un13-49 % de los corderos Corriedale
sufre de ésta afección, porcentaje que essuperado levemente en la cruzas con Dohne
(28-51 %, Abella y Preve, 2009).

6. Sin embargo, el grado de severidad de la afección (3, 4 y 5, en una escala de 1 a 5) fue
similar entre biotipos, y muy dependiente del efecto año. Hasta la fecha, no se han
publicado en Uruguay resultados de resistencia del Merino Dohne y sus cruzas a otras
afecciones relevantes para la productividad del ovino, como los parásitos
gastrointestinales y el foot rot.
En la actualidad, el Merino Dohne y sus cruzas han demostrado un excelente
comportamiento en diferentes sistemas de producción del Uruguay (Basalto, Cristalino,
Sierras del Este, suelos de aptos para la Agricultura) destacando la gran versatilidad y
capacidad de adaptación de la raza a nuestras condiciones de producción (Gambetta,
2010).
BIBLIOGRAFIA:
 Abella, I.; Preve, F. 2009. Impacto de la genética Dohne Merino en una majada
Corriedale. Lananoticias 152: 12-14.
 Bianchi, G.; Garibotti, G.; Bentancur, O.; Forichi, S.; Ballesteros, F.; Nan, F.; Franco,
J.; Feed, O. 2006. Confinamiento de corderos de diferente genotipo y peso vivo:
Efecto sobre características de la canal y de la carne. Agrociencia Vol. X (N° 2): 15-
22.
 Bianchi, G.; Garibotti, G.; Bentancur, O.; Fernández, M. E.; Gestido, V. 2007.
Incidencia de factores genéticos y ambientales sobre el peso al nacer, la ganancia
diaria y el peso al destete de corderos de diferente biotipo. Producción Ovina Vol.
19: 71-79.
 Gambetta, A. 2010. Buenos tiempos para el negocio ovino. Lananoticias 155: 7-10
 McMaster, C. 2010. Sheep in my blood: an account of my carrer as a sheepman.
ISBN 9780646546148, pp 130.
 Menchaca, A., Pinczak, A., Gonzalez-Pensado, S. 2005. Tasa ovulatoria de ovejas
Dohne y sus cruzas en Uruguay. In: VI Simposio Internacional de Reproducción
Animal. Abstr. pp. 475, Córdoba, Argentina.

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8. El Wagyu es una raza bovina originaria de Japón, de la ciudad de Kōbe. Su carne es muy
apreciada por su textura y sabor. También se conoce como Japanese Black.
Wagyu se refiere a varios tipos de crías de ganado, con una fuerte tendencia genética al
marmoleo de la carne y a la producción de un alto porcentaje de grasas insaturadas del
tipo oleaginoso. El nombre proviene de los kanji (wa, que significa "armonía" pero
históricamente ha estado muy ligado a Japón) y (ushi o gyū, vaca/vacuno/ternera). El
significado es, simplemente, "vaca japonesa".
Su carne se caracteriza por tener un alto porcentaje de grasa oleaginosa e insaturada
(baja en colesterol). El aspecto es marmoleado con grasa infiltrada en el músculo.
Conocida también como la carne al estilo de Kōbe (o carne Kobe), la carne del ganado
Wagyu se conoce mundialmente por sus características "marmorizadas", sus mejores
cualidades alimenticias, a través de un sabor mejorado naturalmente, suavidad y
jugosidad, que hace que sus compradores acepten un alto valor del mercado
Gracias a la predisposición genética del ganado Wagyu y a una dieta especial que incluye
cerveza y sake,1 el ganado wagyu produce una carne que contiene un porcentaje mayor
de saludables grasas con componentes omega-3 y omega-62 con respecto a la carne del
tipo común. El aumento de la "marmorización" incrementa también el porcentaje de
grasa monoinsaturizada respecto a la grasa saturada.
Existen cuatro tipos principales de ganado y carne Wagyu: Japonesa Negra, Japonesa
Marrón, Japonesa Moteada, y Japonesa Cuernos-cortos. Los nombres oficiales de estas
razas vacunas japonesas incluyen: Tajima, Tottori, Shimane, Kochi y Kumamoto.
DISTRIBUCIÓN
Su producción se limita a Japón, Estados Unidos, Australia, Uruguay y Chile (uno de los
mayores productores fuera de Japón)y recientemente en menor número en México y
Argentina. Debido al cuidado en la crianza sus costos de producción son elevados. Los
primeros embriones de Wagyu llegados a Sudamerica fueron implantados en 1998 en
Chile.
En Japón predomina el color negro el cual es preferido al de color rojo por su calidad de
carne.

9. En Japón representa más del 80% de la ganadería de carne.
HISTORIA
JAPÓN
Así como el deseo de Francia en limitar el uso del nombre del vino espumante
"champagne" producido en la región francesa de Champagne, en noviembre del 2006, el
Ministro de Agricultura de Japón decidió rechazar cualquier carne de res etiquetada
como "Wagyu" del ganado criado fuera de Japón. 3 La industria de Wagyu continúa a
referirse a la carne de res con genética Wagyu como "Wagyu" a pesar del país de
origen.(Ariel Bramuglia ANTICA RESTAURANTE GOURMET)
ESTADOS UNIDOS
En 1976 los primeros toros Wagyu, dos Tottori negros y dos Kumamoto rojos, entraron
en los Estados Unidos. En 1993 dos machos y tres reses Tajima fueron importados y
después en 1994 un mezcla de 36 reses Wagyu fueron importados de Japón. Con más de
60 criaderos y racheros actualmente en operación en los Estados Unidos, la cantidad de
Wagyu doméstico ha ido incrementando continuamente desde entonces.
El grupo más grande de Wagyu puros de ganado Akaushi fuera de Japón esta localizado
en Harwood Texas, propiedad de HearBrand Beef. Fue criado de un grupo de ganado de
11 cabezas importado del Japón que fue protegido por Rancheros Oficiales de Texas
(Rangers de Texas).
En Estados Unidos, se cruzó ganado Wagyu con ganado Angus para crear un cruce que
fuere más fuerte y más apto a sobrevivir el clima de Estados Unidos y los métodos
empleados en la ranchería. La cría de Wagyu purasangre en Japón generalmente se
confina a graneros internos para prevenir el movimiento e incrementar el marmorizado,
mientras que en los Estados Unidos el ganado Wagyu se cría en prados abiertos.
Diseñada para imitar la dieta que el ganado japonés recibía, al ganado Wagyu en los
Estados Unidos se le alimenta una mezcla de maíz, alfalfa, cebada y paja de trigo. A fecha
del 2007, los Estados Unidos no podían enviar ganado Wagyu a Japón puesto que Japón
requiere que la carne de res importada de los Estados Unidos sea de ganado no más
viejo que de 20 meses (el ganado Wagyu es comúnmente matado entre los 30 y 35
meses).5
AUSTRALIA
Wagyu y ganado cruzado con Wagyu se cría en Australia para muchos mercados
externos que incluyen a Japón, Korea, Estados Unidos, Hong Kong, el Medio Oriente y la
Unión Europea. A pesar que su número es menor a los 100,000 de los 28.8 millones de
cabezas en el país, pero por la alargada alimentación en el sistema de producción de
Wagyu, ha resultado en más del 40% de espacio en el lote de alimentación en cualquier
período de 12 meses que para una cría es bastante alto.
La continua sequía, el alza de precio y el valor alto del dólar australiano han puesto
presión a productores, alimentadores, procesadores y exportadores para mantener los
precios bajos. El ganado Wagyu F1 que llevaba un alto precio (premium) hace 12 meses,
de alguna forma se ha aplacado en los últimos meses.

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11. INTRODUCCIÓN.
El tronco étnico bovino denominado Rojo Convexo (Bos taurus turdetanus), en su
peregrinaje prehistórico que le llevó desde Oriente Medio hasta el suroeste de Europa,
ha dado lugar a varias razas españolas. Una de ellas, la Retinta, constituye la principal
raza bovina autóctona de la España seca. Se distribuyó por la mitad sur de la península
Ibérica, donde originó las formas locales colorada extremeña, retinta andaluza y rubia
gaditana, de cuya fusión procede una versión moderna y mejorada de la raza.
Como bovino de doble aptitud carne-trabajo, se mantuvo durante siglos.A lo largo del
siglo XX los distintos ecotipos de la Retinta (Colorada Extremeña, Rubia Andaluza y
Retinta Andaluza) son fundidos en una única entidad étnica y la raza abandona
paulatinamente su vocación como motor animal para reorientar su aptitud productiva
hacia la carne, siempre dentro de sistemas de cría extensivos.
Son animales bien adaptados a las dehesas del suroeste peninsular, con buenos
rendimientos productivos y reproductivos, y elevada resistencia a enfermedades
parasitarias y a las inclemencias del medio.

12. ETIMOLOGÍA, SINONIMIA Y CLASIFICACIÓN
El nombre de la raza procede de la tonalidad de su capa. Se llama “tinto” al color rojo
oscuro y el prefijo re traduce intensidad; o sea, que retinto será más que tinto, que es
precisamente la coloración propia de la raza.
Los sinónimos ecotipológicos (“tamarona” por ejemplo), topónimos (andaluza,
extremeña, etc) y cromáticos (rubia andaluza, colorada extremeña, etc.) desaparecieron
en el olvido. Oficialmente ha sido catalogada como raza de fomento.
ORIGEN E HISTORIA
La raza Retinta deriva del tronco bovino Rojo Convexo (Bos taurus turdetanus) y
constituye la más representativa del Sur y Suroeste de la Península Ibérica.
Desde tiempo inmemorial estos vacunos gozaban de reputación por su sobriedad,
rendimientos en carne y comportamiento como animales de tracción. Los testimonios
del tiempo de los romanos abundan, hasta el punto que no hay historiados o naturalista
de la época que olvide o eluda alguna cita acerca de ella.
Igualmente la dominación visigoda y la árabe se ocupan de este ganado.
Como bovino de doble aptitud carne-trabajo, se mantuvo durante siglos. Las noticias de
sus servicios aparecen en los antecedentes de la Cabaña Real de Carreteros creada en
1447 por los Reyes Católicos, para facilitar el transporte de mercancías.
En este trabajo destaca la raza Retinta llevando minerales desde los yacimientos a los
puertos de exportación, así como la extracción de otras producciones agrarias (lana,
trigo, carbón, corcho, aceite).
Con esto queda destacada su preferente adscripción a los trabajos de carretería, ya que
su empleo en la agricultura fue siempre muy discreto por tratarse de áreas con poca
vocación para los cultivos; de aquí su pronto encuadre como animales de carnicería.
Igualmente contribuyó de forma directa a la formación del bovino criollo americano. En
el siglo XIX su orientación hacia la carne era una absoluta realidad, llegando al siguiente
siglo bajo el patrocinio de la Asociación General de Ganaderos, hasta que en 1993, el
Ministerio de Agricultura pone en marcha el Libro Genealógico. Los logros posteriores, el
caudal genético de la Retinta y su permanente testimonio como raza insustituible en los
terrenos que ocupa, condicionaron el clima de superación que la han llevado al próspero
estado actual.

13. CARACTERÍSTICAS GENERALES
La raza Retinta agrupa animales macizos y fuertes, buena masa y equilibrado hueso.
Capa roja oscura o retinta.
De la caracterización general, el rasgo más destacado es la gran aproximación al
arquetipo cárnico de la especie, que explica los excelentes resultados contrastados en los
cruzamientos con razas ultraespecializadas.
Fisiológicamente responde a un bovino equilibrado, que sin perder la rusticidad ha
ganado cotas funcionales responsables de la especialidad, precisamente en regímenes de
explotación extensiva adehesada y pastoreo permanente para el aprovechamiento de los
recursos pastables, bajo un régimen de lluvias precario que condiciona su consumo
degradado por el agostamiento.
Desde el punto de vista constitucional y temperamental destaca por su resistencia al
calor que permite rendimientos cárnicos destacados en un medio donde otras razas
encuentran dificultades de adaptación.
Con todo fundamento mantiene el eslogan de: “la gran raza de carne de la España seca”.
PROTOTIPO
A continuación se dan unos trazos generales del prototipo de esta raza, según la
Reglamentación del libro genealógico:
 Coloración de su capa: su color es
fundamentalmente rojo, con tonalidades
variantes desde la más oscura (retinta), hasta
la más clara (colorada y rubia), con
degradación alrededor de los ojos.
 Coloración de las mucosas: Rosadas.
 Cuernos: Dirigidos hacia los lados y adelante,
en forma de gancho alto o bajo en los machos
y hacia delante y arriba en las hembras, de color amarillento, con puntas más
oscuras. Se admite la ausencia de cuernos en las hembras, consecuencia de
cualquier método de descornado.
 Coloración de pezuñas: Color claro desde el blanco rosáceo al castaño.
 Coloración del escroto: Rosáceo.

14. Los machos alcanzan un peso adulto de 850 a 1.000 kg de peso vivo y 1,44 centímetros
de alzada a la cruz. Las vacas, de 550-600 kg y 1,39 centímetros respectivamente.
EXTENSIÓN E IMPORTANCIA
El origen de la raza se enmarca dentro del territorio de las actuales Comunidades de
Extremadura y Andalucía. Esta sigue siendo su área predominante de distribución, si bien
hay otras Autonomías que presentan censo de raza Retinta: Baleares, Castilla_La
Mancha, Castilla y León y Cataluña.
Fuera de España cabe destacar la presencia de bovinos puros de raza Retinta en
Argentina. Por otro lado, fruto de los intentos de constituir en América un araza de
síntesis por cruzamiento de la Retinta con la Aberdeen Angus, se creó la raza Retangus.
La raza Retinta presenta un censo nacional aproximado de 170.000 vacas, de las cuales
más del 10 por 100 están inscritas en el libro genealógico: 19.781 reproductoras al 1-1-
2000.
Es la segunda raza autóctona por importancia censal y la predominante en el cuadrante
suroccidental peninsular.
EXPLOTACIÓN Y MANEJO
La unidad de explotación para la raza Retinta es la vacada o núcleo reproductor, de
manejo colectivo por mano de obra asalariada a tiempo total, que atiende igualmente
otras estructuras: lote de recrío, cebadero de terneros, etc.
El núcleo reproductor se explota siempre en régimen extensivo, predominantemente en
los espacios pastables de Extremadura y Andalucía, compartidos con otras especies,
fundamentalmente ovinos de raza Merina, porcinos del tronco Ibérico y yeguadas de
Pura Raza Española, donde la ganadería es el principal factor de producción (“dehesa”), o
uno de los componentes de la economía agraria (“cortijo”), o tan sólo, un complemento
(“sierra”), asociado a la caza mayor.
Las vacas retintas aprovechan los recursos naturales del medio haciendo gala de una
gran rusticidad.
Los períodos de mayor producción de pastos en su área de distribución corresponden al
otoño y a la primavera, por ello se suele suplementar la dieta en las épocas de mayor
escasez estival.

15. Es habitual el aprovechamiento de rastrojeras y del ramón de las quercíneas de la
dehesa, por lo que contribuyen a la conservación de estos singulares espacios naturales
que presentan una de las mayores tasas de biodiversidad en el viejo Continente.
Es sistema de cubrición es normalmente estacional mediante monta natural. Los toros
permanecen con las vacas entre los meses de noviembre a junio.
Se busca con ello hacer coincidir el grueso de las pariciones con los momentos de mayor
recursos en el medio.
Los terneros se destetan con seis meses de edad. El destino de los machos suele ser el
cebo y sacrificio como animales de abasto salvo aquellos que por su elevada calidad se
destinan a futuros sementales.
La práctica totalidad de las hembras son vendidas como animales para vida a otros
productores de ganado retinto o para el cruce industrial con sementales mejorantes con
otras razas.
COMERCIALIZACIÓN
Los tipos comerciales de la raza Retinta son:
Ternera con edad máxima al sacrificio de siete meses, criada a pie de madre en
pastoreo, con o sin suplementación alimentaria. Añojo de 10 a 17 meses de edad
con peso vivo entre 500 y 550 kg y de canal 280 a 320 kg de finalización intensiva
natural hasta la “canal tipo”. Vacuno mayor.
La Asociación Nacional de Raza Retinto es propietaria de la marca Carne de Retinto que
esta autorizada por el MAPA, R(CE) 820/97, para la identificación y etiquetado de canales
y piezas. Actualmente también está constituida la Indicación Geográfica Protegida
denominada Ternera de Extremadura, en la que la raza Retinto es una de las principales
razas.
BIBLIOGRAFIA:
 http://www.razanostra.com/retinta.asp
 http://www.infocarne.com/bovino/raza_retinta.asp