El hierro es un elemento fundamental en el transporte y almacenamiento de O 2 , metabolismo oxidativo, proliferación y crecimiento celulares. Se distribuye en el organismo en compartimientos: transporte, depósito y funcional.
En el duodeno los enterocitos intestinales absorben el hierro que es el 10% de la ingesta diaria de la dieta (10mg) Mujer requiere de 2 mg diario y el hombre requiere 1 mg diario La perdida del hombre es por celulas muertas de la piel y en la mujer adicionalmente por la menstruacion (embarazos)