El documento habla sobre la importancia del trigo en la alimentación y su historia de cultivo en Bolivia. Explica que el trigo se originó en Mesopotamia y fue introducido en Egipto y luego en las civilizaciones griega y romana. En Bolivia, el trigo comenzó a cultivarse durante la colonia pero la producción nacional declinó con el tiempo. Recientemente se han introducido nuevas variedades de trigo en cuatro regiones de Bolivia que han duplicado los rendimientos, beneficiando a miles de familias de agricultores.

1. El Trigo
I. DIMENSIÓN DE SER: (Teoría)
La alimentación es la ingestión de alimentos con la finalidad de obtener de ellos los
nutrientes que nuestro cuerpo necesita para conservar la salud y para conseguir una
alimentación sana, que cubra adecuadamente nuestras necesidades, debemos combinar
bien los alimentos por lo que es necesario conocer los nutrientes que contienen y una
dieta equilibrada es quizá una de las maneras más recomendables de tener una vida sana
y prevenir enfermedades. Así, aunque comer es una necesidad vital, es interesante que
esta necesidad sea cubierta con alimentos sanos y equilibrados que puedan aportarnos
todos los nutrientes necesarios para que nuestras defensas estén al 100%., y el trigo es
uno de los tres cereales que más se producen en el mundo junto al maíz y el arroz.
De ello deriva la importancia que tiene que desde edades tempranas enseñemos a nuestros
niños y niñas una correcta alimentación puesto que la comida es el combustible de las
células de nuestros órganos para renovarse y para hacer su trabajo, es lo que nos da
energía para movernos, para pensar y para vivir; si mantenemos hábitos alimentarios
sanos, gozaremos de una buena salud, como decía el médico griego Hipócrates, “Que tu
alimento sea tu medicina, y la medicina tu alimento”.
Como padres y madres de familia también queremos aportar a la educación enseñando a
nuestros hijos la importancia de comer sano, para que de esa manera, su aprendizaje
también mejore , es por ello que también somos parte de Proyecto Socio-productivo del
colegio que titula “PARA UNA VIDA SALUDABLE, CONSUMAMOS ALIMENTOS
NUTRITIVOS”, haciendo ver a la comunidad educativa que el grano de trigo es bastante
importante en nuestra dieta y es uno de los tres granos más ampliamente producidos
globalmente, junto al maíz y el arroz, y el más ampliamente consumido por la población
occidental desde la antigüedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina
integral, sémola, cerveza y una gran variedad de productos alimenticios.
1. OBJETIVOS DEL PROYECTO:
1.1. OBJETIVO GENERAL
Incentivar y concientizar el consumo de alimentos nutritivos, rescatando los
valores nutricionales a través de los saberes y la investigación para fortalecer
el desarrollo integral de la comunidad educativa.
1.2. OBJETIVO ESPECÍFICO
Propiciar hábitos alimenticios saludables en la comunidad educativa a través
del consumo de alimentos nutritivos que permitan el desarrollo físico e
intelectual de la comunidad.
Difundir una educación alimentaria y nutricional en la comunidad educativa
para alcanzar un estado favorable en la salud y calidad de vida.
II. DIMENSIÓN DE SABER:

2. 2. ORIGEN DEL PRODUCTO
Trigo (es el término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres,
que pertenecen al género Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas,
ampliamente cultivadas en todo el mundo. La palabra trigo designa tanto a la planta como
a sus semillas comestibles, tal y como ocurre con los nombres de otros cereales.
El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias
arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía, Israel e Irak. Hace
alrededor de 8 milenios, una mutación o una hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando
por resultado una planta tetraploide con semillas más grandes
El trigo produjo más alimento al ser cultivado por iniciativa de los seres humanos, pues de
otra manera éste no habría podido tener éxito en estado salvaje; este hecho provocó una
auténtica revolución agrícola en el denominado creciente fértil.
La semilla de trigo fue introducida a la civilización del antiguo Egipto para dar inicio a su
cultivo en el valle del Nilo desde sus primeros periodos y de allí a las civilizaciones griega y
romana.
La palabra «trigo» proviene del vocablo latino triticum, que significa ‘quebrado’, ‘triturado’ o
‘trillado’, haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de
trigo de la cascarilla que lo recubre. Triticum significa, por lo tanto, el grano que es necesario
trillar para poder ser consumido; tal como el mijo deriva del latín milium, que significa
"molido, molturado", o sea, el grano que es necesario moler para poder ser consumido. El
trigo (triticum) es, por lo tanto, una de las palabras más ancestrales para denominar a los
cereales (las que se referían a su trituración o molturación).
En Bolivia el trigo comienza su historia, con su incorporación a los cultivos alimenticios del
país, traído por la Colonia. Si bien durante un cierto tiempo fuimos autosuficientes, con el
devenir del tiempo, durante la República, las nuevas comunicaciones con el resto del
mundo, por la ferrovía hacia el Pacífico, el auge de la minería que durante siglos ha provisto
de moneda extranjera a nuestra economía, significaron la declinación en la producción de
trigo nacional. Los molinos que se instalaron inicialmente tuvieron localizaciones para
favorecer la molienda de trigo importado, particularmente de Chile. En el mejor auge de
producción nacional, tal como es ampliamente conocido Cochabamba era conocida como
el granero de Bolivia.
Saltando un largo tramo de nuestra Historia, en el período 1960-85, el país conjuntamente
con Perú y Ecuador, países miembros del Acuerdo de Cartagena fueron claramente
inducidos hacia lo que yo denomino una trigodicción como efecto de la Ley norteamericana
conocida como PL 480 que nos proporcionó trigo de donación o muy barato pagadero con
créditos a una tasa muy baja de interés y a un plazo de 40 años. Esta ley fue exitosa para
su política de fomento al productor norteamericano y cambió los hábitos de consumo de
varios países en América Latina, Centroamérica y África.
Con la aplicación del modelo económico de mercado adoptado en 1985, se hicieron varios
estudios sobre el concepto de “clusters” o conglomerados productivos, en una docena de
productos agropecuarios, entre ellos trigo, donde se puede apreciar el conjunto de actores
e interacciones que se dan en la economía, a objeto de identificar cuáles serían los
obstáculos al funcionamiento del mercado para superarlos. En este periodo, como resultado

3. de ese modelo surge el desarrollo de la soya como un complejo agroproductivo exitoso.
Los productores de Santa Cruz, imitan ese modelo e incorporan el denominado “trigo
tropical” como rotación de invierno en sus cultivos el cual contribuyó sustancialmente a
mejorar nuestro autoabastecimiento.
Para concluir, con el actual Gobierno y bajo los principios de lograr una mayor “Seguridad y
Soberanía Alimentaria” se pone en marcha el Proyecto de Innovación y Servicios Agrícolas
(PISA) y dentro el esquema el Programa Nacional de Trigo, el cual estaría apuntando a
lograr autosuficiencia en la producción.
2.1. Lugares y Clima de producción
El trigo crece en ambientes con las siguientes características:
 Clima: temperatura mínima de 3 °C y máxima de 30 a 33 °C, siendo una temperatura
óptima entre 10 y 25 °C.
 Humedad: requiere una humedad relativa de entre el 40 y el 70 %; desde el
espigamiento hasta la cosecha es la época que tiene mayores requerimientos en este
aspecto, ya que exige una humedad relativa entre el 50 y el 60 % y un clima seco
para su maduración.
 Agua: tiene unos bajos requerimientos de agua, ya que se puede cultivar en zonas
donde caen precipitaciones entre 25 y 2800 mm anuales de agua, aunque un 75 %
del trigo crece entre los 375 y 800 mm. La cantidad óptima es de 400-500 mm/ciclo.
 Suelo: los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, fértiles
y libres de inundaciones, y deben tener un pH entre 6.0 y 7.5; en terrenos muy ácidos
es difícil lograr un adecuado crecimiento.
La siembra en cultivos rotativos de trigo ayuda a mejorar la estructura de los mismos, y les
proporciona mayor aireación, permeabilidad y retención de humedad.
2.2. Partes de la planta.

4. Las partes de la planta de trigo se pueden describir de la siguiente manera:
a) La raíz, posee una raíz fasciculada o raíz en cabellera, es decir, con
numerosas ramificaciones, las cuales alcanzan en su mayoría una
profundidad de 25 cm, llegando algunas de ellas hasta un metro de
profundidad.
b) El tallo, es una caña hueca con 6 nudos que se alargan hacia la parte
superior, alcanzando entre 0.5 a 2 metros de altura, es poco ramificado.
c) Las hojas, del trigo tienen una forma linear-lanceolada (alargadas, rectas y
terminadas en punta) con vaina, lígula y aurículas bien definidas.
d) La inflorescencia, que es una espiga compuesta por un raquis (eje
escalonado) o tallo central de entrenudos cortos, sobre el cual van dispuestas
de 20 a 30 espiguillas en forma alterna y laxa o compacta, llevando cada una
nueve flores, la mayoría de las cuales abortan, rodeadas por glumas, glumillas
o glumelas, lodículos o glomélulas.
e) Los granos, que presentan forma ovalada con sus extremos redondeados. El
germen sobresale en uno de ellos y en el otro hay un mechón de pelos finos.
El resto del grano, denominado endospermo, es un depósito de alimentos para
el embrión, que representa el 82 % del peso del grano. A lo largo de la cara
ventral del grano hay una depresión (surco): una invaginación de la aleurona
y todas las cubiertas. En el fondo del surco hay una zona vascular fuertemente
pigmentada. El pericarpio y la testa, juntamente con la capa aleurona,
conforman el salvado de trigo. El grano de trigo contiene una parte de la
proteína que se llama gluten. El gluten facilita la elaboración de levaduras de
alta calidad, que son necesarias en la panificación.
Clasificación
A nivel general, el trigo se clasifica de acuerdo a la textura del endospermo, porque esta
característica del grano está relacionada con su forma de fraccionarse en la molturación, la
cual puede ser vítrea o harinosa, y de acuerdo a la riqueza proteica, porque las propiedades
de la harina y su conveniencia para diferentes objetivos están relacionadas con esta
característica. De esta manera, se pueden mencionar las variedades de trigo: aestivum
(harinero), aethiopicum, araraticum, boeoticum (escaña silvestre), carthlicum, compactum
(club), dicoccoides (escanda), dicoccum (farro), durum, ispahanicum, karamyschevii,
macha, militinae, monococcum (escaña cultivada), polonicum (polaco), repens, spelta
(espelta), sphaerococcum, timopheevii, turanicum, turgidum, urartu, vavilovii y zhukovskyi.
Los trigos monococcum, dicoccum y spelta son vestidos, es decir, la lemma y pálea forman
una cubierta que permanece unida al grano después de la trilla.
Los trigos más importantes para el comercio son el Triticum durum (utilizado principalmente
para pastas y sémola), el Triticum aestivum (utilizado para elaborar pan) y el Triticum
compactum (se utiliza para hacer galletas).
a introducción en cuatro regiones del altiplano y valles de diez nuevas variedades de
semillas de trigo ha duplicado los rendimientos en la producción del cereal para la
elaboración de harina.

5. La producción de trigo en Bolivia, fue impulsada por la Empresa de Apoyo a la Producción
de Alimentos ( Emapa) y ha permitido a los pequeños agricultores incrementar la
productividad de los cultivos de trigo.
La introducción de las diez nuevas variedades trigueras harineras se efectuó en los
departamentos de Cochabamba, Chuquisaca, Tarija y Potosí, regiones donde el cultivo de
este grano era riesgoso por las condiciones climáticas. “Se trata de las variedades BR-18,
Achira, Parapetí, Sausal, Paragua, Charcas, Ichilo, Yampara, San Marcos, San Pablo y San
Pedro que, entre sus principales características, son 100% harineras por su alto contenido
de gluten, principal proteína para la elaboración del pan de batalla.
Al menos 2.000 familias productoras de trigo del occidente reciben el apoyo y se espera que
en la campaña de acopio verano 2011-2012 se logre almacenar 110 mil quintales del cereal.
“Los resultados de evaluación de las nuevas semillas harineras determinan que se adaptan
muy bien a las condiciones climáticas de intensos fríos, fuertes vientos, heladas o
granizadas, frecuentes en occidente. Además, se desarrollan en menor cantidad de días
que las siembras tradicionales; aproximadamente maduran en un promedio de 110 y 130
días”, añadió Flores.
En los valles de Cochabamba la siembra con las especies Paragua y Sausal logró
resultados positivos al duplicarse los rendimientos respecto a los cultivos tradicionales. Por
ejemplo, en las poblaciones de Totora, Copachuncho y Rodeo, se registraron hasta dos
toneladas del cereal por hectárea, casi el doble del logrado tradicionalmente (una tonelada
por hectárea).
En Chuquisaca, Emapa implementó cultivos de prueba con las variedades BR 18, Achira,
Parapetí, Sausal, Paragua, Charcas y Yampara en los municipios de Tarabuco, Mojocoya,
Villa Serrano, Yamparáez y Villa Charcas que, de acuerdo con las primeras valoraciones se
adecuan a las condiciones climáticas en zonas de altura.
En Tarija son cuatro las provincias que reciben el apoyo de Emapa para la producción de
trigo. Se implementaron las semillas BR-18, Ichilo, Parapetí y Paraguá (procedentes de
Santa Cruz).
En Potosí la introducción de la semilla BR-18 tuvo excelentes resultados al duplicarse los
rendimientos.
Entre las principales características, la plantación sólo crece hasta una altura de 90
centímetros en un ciclo vegetativo precoz de 115 días como máximo y logra un rendimiento
de hasta dos toneladas por hectárea, casi el doble del habitual.
En Chuquisaca, Emapa proyecta extender la superficie cultivable de trigo en los municipios
de Alcalá, Sopachuy, Padilla, Zudáñez y Presto; en Potosí en Uncía, Chayanta, Llallagua,
Vitichi y Tupiza; y en Tarija se prevé llegar a las comunidades de la provincia Gran Chaco,
1.1. Tiempo de siembra y cosecha
1.2. Propiedades nutricionales del producto.

6. En términos amplios una planta de trigo está constituida por un sistema radicular en
cabellera, tallos cuyo número oscila entre 5 y 12, según variedades y condiciones de
crecimiento, los cuales presentan en sus extremos las espigas que guardan los granos del
cereal.
DURACIÓN DE LOS PERÍODOS VEGETATIVOS.
El trigo vegeta en invierno, terminando su ciclo en verano. Esto en lo que se refiere a la
mayoría de las variedades, pero existen algunas que no exigen las bajas temperaturas del
invierno para cumplir su evolución, es decir, que pueden ser sembradas en primavera.
Las primeras se denominan trigo de invierno y las segundas de primavera.
APROVECHAMIENTO DEL TRIGO COMO FORRAJE.
s común en ciertos lugares la utilización de los trigos de invierno para pastoreo, o para una
doble finalidad, aprovechándolo durante el invierno como alimento del ganado, y retirando
los animales al comenzar la primavera, para que se recuperen las sufridas plantas y
alcancen así a dar grano, que se cosechará posteriormente.
Cultivo del trigo
Como todo vegetal, tiene sus exigencias de clima y suelo. En otras palabras, requiere un
óptimo medio para cumplir su desarrollo.
En términos generales el trigo es planta de climas templados y fríos, produciéndose en muy
diversos ambientes. En las mesetas de la América Central, donde las temperaturas se
mantienen ligeramente bajas, puede cultivarse también este cereal.
Los terrenos arcillosos y de margas son los mejores, y preferiblemente los arcillosos con un
buen contenido de cal. Cuando las tierras para trigo tienen un bajo contenido de materia
orgánica, es buena práctica cultivarlas antes con plantas que sirven de abonos verdes, tales
como las denominadas genéricamente leguminosas.
PREPARACIÓN DE LA TIERRA.
onviene arar la tierra con la finalidad de enterrar el rastrojo, o sea los tallos secos de las
plantas que ocuparon el terreno el año anterior, como así también las malezas, tan
abundantes como perjudiciales en todo cultivo.
Desmenuzada la tierra en parte, necesita para completar su preparación el paso de las
gradas o rastras. Éstas, las modernas, constan de discos unidos por un eje común que al
girar los pone en movimiento, triturando así los terrones. Existen rastras que poseen dientes
fijos a barrotes de hierro y que cumplen la misma misión que el modelo descrito.
Hecha esta primera labor, podrá la tierra almacenar humedad, la materia orgánica entrará
en descomposición y el sue• lo, que es un medio vivo, comenzará su proceso complejo de
cambios y reacciones de la más variada naturaleza. Actuarán los microorganismos,
activando la vida del suelo, y así lentamente llegamos al período en que la tierra está en
condiciones de recibir la semilla.

7. Es en este momento cuando debemos finalizar la preparación del suelo repitiendo la
operación anterior. Es decir, se vuelve a arar y a pasar gradas o rastras.
ABONOS.
n los momentos en que se prepara la tierra, se procede, en algunas zonas en que la
agricultura es semiintensiva, a la práctica del abonado con la finalidad de restituir al suelo
elementos nutritivos.
En materia de fertilizantes, el trigo responde bien al nitrógeno. También el fósforo es
elemento de mucha importancia. En los suelos de fertilidad media ge
neralmente se recomienda la aplicación de fertilizantes de la fórmula 4124, o sea 4 % de
nitrógeno, 12 % de ácido fosfórico y 4 % de potasa. El estiércol, las escorias y lós fosfatos
son muy usados en el abonado de los terrenos destinados al cultivo del trigo. Conviene
destacar que en los lugares donde el trigo tiene verdadera importancia económica no se
practica el abonado.
SIEMBRA DEL TRIGO
La máquina sembradora de trigo sustituyó al viejo e imperfecto siso tema de sembrar a
volea. Es decir, el agricultor ya no arroja la semilla sin control, sino que, por el contrario,
gobierna su distribución aprovechando la semilla al máximo.
En el momento de la siembra el agricultor debe escoger su simiente. Hay una gran cantidad
de variedades, de características muy diversas. El agricultor ha de tener mucho cuidado al
seleccionar la variedad, y la mejor práctica aconsejable es informarse por los mejores
agricultores de su zona o en una estación experimental acerca de la variedad más
conveniente. En casi todas las regiones importantes como productoras de trigo funcionan
estaciones experimentales especializadas que realizan trabajos de aclimatación y de
obtención de nuevas variedades, facilitando al productor las informaciones necesarias y a
veces pequeñas cantidades de semillas de nuevas variedades a grandes cantidades si se
trata de semilla ya probada como buena.
La precisión de la época de siembra depende de la zona y la variedad que se elija, pero en
términos generales podemos decir que se realiza en otoño, durante el invierno y en
primavera.
CANTIDAD DE SEMILLA por HECTÁREA.
s sumamente variable, dependiendo la cantidad de la calidad del suelo, sistema de siembra,
preparación de la tierra, época de siembra, calidad de la semilla, variedad que se utiliza,
etc., pero pode. mas dar como cifras extremas 40 a 100 kilogramos por hectárea. La
máquina sembradora de trigo, que es un cajón prismático en cuyo interior existen aberturas
distanciadas a 20 o 25 centímetros, realiza la tarea de siembra. Al ponerse en movimiento
la máquina los granos del cereal son guiados a través de estas aberturas hasta el suelo,
quedando sepultados a 1 ó 2 centímetros de profundidad.

8. Cosecha - recolección del grano de trigo
Después de seis meses, en que la planta pasó por los períodos conocidos y por los peligros
que significan los pedriscos, la sequía, el exceso de lluvias, las enfermedades y las.
numerosas plagas del campo, llega la época de la recolección.
La vieja hoz, relegada hoy a las pequeñas fincas, donde la mano de obra está a cargo de
sus dueños, ha cedido pasa a las máquinas modernas, de mecanismo complicado. Una de
ellas es la espigadora, cuya parte principal consta de una barra cortante, con movimiento
horizontal de poca amplitud, pero vigoroso. La longitud de esa barra varía mucho; más
comúnmente es de cuatro metros. Para su arrastre se puede utilizar un tractor, a
simplemente un tiro de caballerías. Cuando la espigadora entra en acción, en los grandes
cultivos, una jaula chata recoge junto a ella el trigo cortado, que se deposita luego en el
lugar donde se formará la parva. Las parvas se hacen para evitar pérdidas y otros riesgos
que correrían los granos ya recogidos. En la parva termina el grano su maduración en unos
diez o quince días. Una vez maduro el grano, se procede a la trilla, operación en la cual
queda separado el grana de la espiga.
La espigad ora también ha sido superada. Recientemente han tomado difusión unos tipos
de máquinas llamadas autocosechadoras o cosechadoras automotrices. Estas máquinas
presentan la enorme ventaja de efectuar la recolección y la trilla en forma simultánea. Para
comprender la perfección de la labor diremos que el trigo sale de .estas máquinas
embolsado. Se emplean en el gran cultivo, en el momento en que los granos han llegado a
la madurez comercial.
Un inconveniente serio de las cosechadoras es la pérdida de granos, pues al estar
sumamente maduros, la susceptibilidad al desgrane espontáneo aumenta.
TRILLA.
La trilla es la tarea final y se hace por separado con máquinas especiales cuando se usan
espigadoras. El mecanismo principal se reduce a una pieza cóncava con dientes de varios
centímetros, entre los cuales se deslizan a gran velocidad otros, insertos en un cilindro
rotativo.
Las espigas que pasan entre las piezas señaladas, dejan los granos de trigo en libertad y
las cubiertas, tallos y, en una palabra todo lo que sea cereal, es despedido hacia el exterior.
Un juego de zarandas efectúa la limpieza de los granos, los cuales son luego embolsados.
RENDIMIENTO.
Existen en el mundo innúmeras variedades de trigo. Lógicamente los rendimientos fluctúan,
según las variedades, la zona, las condiciones climáticas del año y muchos otros factores
determinantes de que los rendimientos oscilen entre 600 y 4.000 kilogramos por hectárea.
Resumen de épocas de siembra y cosecha de trigo

9. 2. TRANSFORMACIÓN DEL ALIMENTO
El trigo es el cereal más utilizado para elaborar pan debido a la cantidad de gluten que
contiene. El gluten aumenta la capacidad para contener gases y mejora la mezcla de la
harina de trigo con la levadura, esto mejora considerablemente la textura y hace que el pan
sea más esponjoso.
Siempre es mejor comprar el pan integral o utilizar harina integral de trigo, ya que en el
proceso de refinamiento del trigo para elaborar la harina se pierden muchas vitaminas y
minerales. En el trigo integral esta incluido el salvado de trigo y el germen de trigo, que nos
aportara en nuestra alimentación una considerable cantidad de fibra, vitaminas y minerales.
El consumo de productos que han sido elaborados con harina de trigo integral favorece la
prevención de ciertas enfermedades y fortalece el sistema nervioso central. Por su alto
contenido en lignanos se reduce el riesgo de padecer algunos tipos de cáncer, como el de
próstata, de útero, entre otros.
PROPIEDADES NUTRICIONALES DEL TRIGO

10. 1. El trigo contiene lignanos, una clase de fitoestrógenos que ayudan a regular el flujo
hormonal. Los lignanos ayudan a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejora los
síntomas de la menopausia.
2. Las personas celiacas no deben consumir trigo ni productos derivados del trigo, por su
contenido de gluten.
3. El trigo contiene selenio, un mineral antioxidante muy eficaz para eliminar los radicales
libres del organismo.
4. El trigo contiene una considerable cantidad de algunas vitaminas del grupo B, como la
B3, B5, B6 y B9, lo que favorece a la salud de nuestra piel, de nuestros tejidos musculares
y nerviosos.
5. El trigo también puede aportarnos una buena cantidad de minerales como el hierro, el
fósforo y el potasio. Conel hierro favorecemos nuestro sistema circulatorio y nuestra sangre,
mientras que con el fósforo y el potasio nos beneficia en el mantenimiento de nuestros
fluídos internos y en el buen funcionamiento cerebral.
6. El jugo de la hierba de trigo contiene mayor cantidad de minerales y vitaminas que el
grano de trigo. Existe una terapia llamada Hierba de trigo, que mejora rapidamente el estado
general de nuestro organismo y que es mucho más eficaz que cualquier suplemento
vitamínico del mercado. Además, la terapia de hierba de trigo nos aporta clorofila que nos
ayudará a eliminar toxinas de la sangre.

11. 7. La terapia de Hierba de trigo, también es recomendada por médicos y nutricionistas
porque la clorofila que proporciona mejora las funciones cardícas, pulmonares y capilares.
Además, aporta mayor cantidad de mineral de hierro que también mejora el sistema
circulatorio y el sistema respiratorio.
8. La hierba de trigo puede ser consumida por las personas celiacas, pues no contiene
gluten. Como ya hemos mencionado, la hierba de trigo nos aporta una mayor cantidad de
vitaminas y minerales. Además, nos aporta todos los aminoácidos esenciales que nuestro
organismo necesita, algo que los vegetarianos conocen muy bien. La hierba de trigo es muy
revitalizante y tiene muy buenos resultados con las anémias, los transtornos digestivos,
problemas respiratorios y para enfermedades infecciosas como sinusitis, gripe, gingivitis,
otitis, etc.
El trigo es un alimento bastante completo ya que en su composición encontramos gran
variedad de minerales, como el fósforo, el calcio, el magnesio y el silicio.
 Gracias a su alto contenido en hidratos de carbono, el trigo aporta mucha energía
a nuestro organismo.
 La riqueza en fibra de este cereal, hace que sea muy beneficioso para las personas
que sufren estreñimiento. Además el zumo de trigo ayuda a los enfermos de
estómago y a los convalecientes, además ayuda a fortalecer el sistema nervioso.
 Su riqueza en minerales, especialmente fósforo y calcio, lo hacen un magnífico
alimento del sistema nervioso, óptimo en periodos de estudio, y ayuda a reconstruir
los tejidos.
 Los lignanos de su contenido ayuda a reducir reduce la posibilidad de sufrir cáncer
de pecho, útero o próstata.
 Su riqueza en vitamina E le hace muy recomendable en las enfermedades
cardíacas, ya que ayuda a que el colesterol no se oxide y bloquee las arterias.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Por cada 100gr. crudos:
 305 Calorías.
 65 Hidratos de Carbono.
 13 gr de Proteínas.
 10 gr de Fibra.
 2 gr de Grasas.
 37 mg de Calcio.
 5 mg de Hierro.
 55 mcg de Selenio.
También nos aporta Magnesio, Manganeso Cobre y vitaminas del grupo B.

12. 10 beneficios del germen de trigo
Lo podemos disfrutar en galletas, pan, smoothies... Es tan versátil como sus propiedades
Por: vanidades.com





Las partes principales del trigo son el salvado y el germen. El primero es la capa externa y
fibrosa, y el germen es el centro: fuente de ácidos grasos esenciales y de vitaminas en el
trigo. La parte interna de la semilla que se remueve durante el refinamiento da como
resultado la harina blanca. La nutrióloga Laura Romero, del centro Nutrest, nos habla
sobre sus bondades al consumir este grano.
Propiedades nutricionales
1. Contiene proteína de origen vegetal, vitaminas del complejo B y E, ácido fólico, tiamina,
minerales como fósforo, zinc, selenio, potasio, hierro, y bajo contenido de sodio.
A tu salud

13. 2. El germen de trigo al no tener purinas, es un alimento dirigido a aquellas personas que
tengan un nivel alto de ácido úrico. Por este motivo, ayuda a evitar ataques en pacientes de
gota.
3. No contiene colesterol, lo cual beneficia el sistema circulatorio y nuestro corazón.
4. Dada su alta cantidad de proteínas, el germen de trigo es un alimento recomendado
especialmente para el desarrollo muscular, y por su aporte en hierro beneficia a quienes
practican entrenamientos intensos.
5. Al ser rico en potasio, ayuda a una buena circulación, regulando la presión arterial,
incluso podría prevenir enfermedades reumáticas o artritis.
NOTA: 10 BENEFICIOS DE LA CEBADA
6. El alto contenido en zinc facilita a nuestro organismo la asimilación y el almacenamiento
de la insulina, la cicatrización de heridas y a metabolizar las proteínas. Además, combate
la fatiga e interviene en el transporte de la vitamina A en la retina.
7. Tomar germen de trigo, al estar entre los alimentos ricos en fibra, ayuda a favorecer el
tránsito intestinal.
8. La vitamina B2 puede ayudar a combatir las migrañas, mantener una buena salud ocular
y reducir problemas nerviosos como el insomnio, la ansiedad o el estrés.
Para tu belleza

14. 9. Piel
Enfermedades como la psoriasis o el eczema pueden mejorar utilizando germen de trigo,
así como quemaduras, incluyendo las provocadas por el sol y las erupciones cutáneas,
mejorando también el aspecto de la piel seca.
Sus propiedades antioxidantes permiten retrasar el envejecimiento de la piel, previniendo
las arrugas y la piel flácida.
NOTA: ALIMENTOS IDEALES QUE EMBELLECEN
10. Cabello
Mejora el aspecto del pelo seco, elimina el frizz y cierra la cutícula en cabellos muy dañados
por químicos y calor.
Masajear el cabello con germen de trigo puede promover el crecimiento del mismo y
mantener los folículos pilosos sanos.
Cuál es la mejor forma de consumirlo
Es preferible utilizar harina fresca porque conserva la mayor cantidad de nutrientes con una
oxidación mínima. En cambio, las harinas de trigo almacenadas a temperatura ambiente
durante una semana, pierden gran parte de sus vitaminas y de sus nutrientes. En cuanto al
germen de trigo, úsalo de inmediato porque se vuelve rancio casi tan rápidamente como la
leche sin refrigerar.
Propiedades del trigo
El trigo tiene una composición química especial que te puede ayudar a perder peso,
pero es importante que conozcas cómo aprovechar estas propiedades. La forma más
popular de consumir el trigo, es a través de su harina refinada.
Sin embargo, este alimento no es aconsejado dentro de una dieta para adelgazar, por ello
es importante que sepas cómo consumir el trigo para obtener sus beneficios
adelgazantes.
Lee también: Propiedades de las semillas de girasol para adelgazar
Beneficios del trigo para adelgazar
Los beneficios del trigo para adelgazar se derivan de sus componentes.
 Favorecen la pérdida de peso. Según su composición química, el trigo contiene
fitoesteroles, antioxidantes –selenio, vitamina E, magnesio, entre otros– y fibra que
actúan de diversas formas sobre el proceso de adelgazamiento.

15.  Son nutritivos y cardioprotectores. Por otra parte, el trigo, a través de estos sub
productos, aporta ácidos grasos insaturados y proteínas que lo convierten en un
alimento nutritivo y cardioprotector.
 Estimulan el tránsito intestinal. Asimismo, el trigo tiene propiedades que reduce el
estreñimiento, posible complicación del sobrepeso.
Lee también: Propiedades de la moringa para adelgazar de forma rápida y natural
¿Cómo consumir el trigo para adelgazar?
En efecto, si bien el consumo de harina de trigo refinada no es recomendable para
adelgazar, puedes obtener los beneficios del trigo para perder peso si consumes:
 El grano de trigo propiamente dicho
 Salvado de trigo
 Germen de trigo
 Harina integral
Estas formas de consumir el trigo, son las mejores maneras de obtener las propiedades
de este cereal para adelgazar.
Harina de trigo integral
Puedes aprovechar sus virtudes preparando panes, pizzas, galletas, seitán y todas aquellas
recetas que necesiten harina para su elaboración.
Salvado y germen de trigo
Por otra parte, puedes incorporar una cucharada de salvado de trigo o germen de trigo a las
sopas, licuados, zumos, leche, yogur, etc.
Copos de trigo
Son diferentes alternativas para aprovechar todas sus propiedades. También puedes
incorporar copos de trigo a tu dieta.
Granos de trigo enteros
Si tienes la posibilidad de conseguir los granos enteros de trigo, puedes prepararlos de la
siguiente forma:
 Colócalos en remojo durante 6 horas. La proporción de agua es una medida de
trigo por 3 medidas de agua.
 Tras ello, coloca los granos de trigo junto con el agua en una olla y ponlo al fuego
hasta que los granos estén tiernos.
 Es probable que necesites agregarle más agua.

16. Sin ninguna duda, el trigo es uno de los cereales más populares y tradicionales, y puedes
aprovechar todas sus virtudes para adelgazar, siempre y cuando tengas en cuenta cómo
aprovechar sus propiedades.
Prueba esta rica receta:
Sorbete de manzana y cereal
Ingredientes:
1 manzana picada
120 ml de yogur light
1 cucharada de germen de trigo
1 cucharada de granola
Cubos de hielo al gusto
Preparación
Colocar todos los ingredientes en la licuadora, mezclar muy bien por unos segundos, y
acompañar como parte del desayuno.
Propiedades del salvado de trigo
Beneficios del salvado de trigo, un alimento sumamente rico en propiedades nutricionales
interesantes dentro de una dieta equilibrada, gracias a que es rico en vitaminas y minerales.
El salvado es la cáscara del grano de los cereales pulverizados por el proceso de trituración,
constituyéndose como la parte más fibrosa de los cereales, de ahí que sea un alimento
sumamente rico en nutrientes esenciales para nuestra salud.

17. Aunque dependiendo del tipo de salvado obviamente tanto sus diferentes nutrientes como
sus beneficios y propiedades varían, lo cierto es que a grandes rasgos destaca por ser rico
en vitaminas del grupo B y es especialmente rico en fibra, entre otros aspectos interesantes.
Habitualmente se consumen –y puedes encontrar en los mercados- dos tipos conocidos de
salvado: el salvado de avena y el salvado de trigo.
¿Qué es el salvado de trigo?
El salvado de trigo es el producto final que queda después de refinar el grano de trigo, de
forma que se corresponde con las capas externas del grano (concretamente al pericarpio y
sus diferentes subcapas, ricas en nutrientes esenciales).
Por ello muchos nutricionistas consideran que la eliminación de estas capas suponen la
eliminación de la gran mayoría de nutrientes que podemos encontrar en el salvado de trigo.
Beneficios nutricionales del salvado de trigo
Desde un punto de vista nutricional, el salvado de trigo es especialmente rico en potasio, un
mineral que ayuda a regular la presión arterial a la vez que mantiene una buena circulación
sanguínea.
También es rico en hierro (de ahí que sea un alimento recomendado en caso de anemia por
falta de hierro), estando a su vez aconsejado para personas que practican deportes de
manera intensa.
Entre otros de los minerales que podemos encontrar en este alimento es su riqueza en zinc,
el cual ayuda en el proceso de crecimiento y es beneficioso para el sistema inmunitario (por
ello también es adecuado a la hora de aumentar las defensas de forma natural), además de
destacar por su contenido en fósforo, adecuado para mantener una mayor resistencia física
y los huesos y dientes sanos.
Asimismo es especialmente rico en vitaminas del grupo B, que ayudan al cerebro a funcionar
correctamente y además son ideales para mantener un buen estado de ánimo.

18. Contenido nutricional del salvado de trigo
Calorías 275 kcal.
Proteínas 15 g
Hidratos de carbono 21 g
Grasas totales 4,3 g.
Fibra 43 g.
Vitaminas Minerales
Vitamina B1 0,52 mg. Potasio 1182 mg.
Vitamina B2 0,57 mg. Fósforo 1013 mg.
Vitamina B3 13,57 mg. Magnesio 612 mg.
Vitamina B6 1,3 mg. Hierro 10,56 mg.
Vitamina E 2,3 mg. Calcio 73 mg.
Ácido fólico 79 mcg. Manganeso 11,50 mg.
¿SABÍAS QUÉ...?
La harina bien seca se aplica en irritaciones e inflamaciones que despidenlíquidos serosos
o sero-purulentos, los absorbe, calma el dolor y sana heridas incurables.
Su constitución
El nombre científico del trigo es Genus triticum , y es una planta gramínea de la familia del
césped con espigasque contienen los granos; éstos a su vez tienen una envoltura o cáscara
(epispermo), llamada afrecho formada por seis capas distintas, las cuales son ricas en
celulosa, hierro, fósforo, calcio, magnesio, fluor y vitaminas del complejo B. En su interior se
encuentra el germen o embrión que contiene proteínas, fibra cruda, aceites, vitamina E y B,
además del ácido graso llamado linoleico que actúa en los casos de exceso de colesterol
en la sangre.
Un elemento más que forma parte del trigo es el gluten, compuesto que cuenta con alto

19. contenido de proteínas a las que se divide en dos grupos: glutelinas, comunes en todo
cereal, y prolaminas, de las que cada grano posee un tipo único, gliadina.
Ahora bien, del trigo se aprovecha todo como unidad o bien por separado. Por ejemplo, la
cáscara o s alvado es excelente proveedor de fibra, proteínas, vitaminas y minerales; se
puede encontrar en el mercado desde casi entero hasta molido muy fino, y puede mezclarse
con diversos jugos de frutas y verduras, o bien ser ingrediente de panes, pastas o galletas.
Por otra parte, se llama sémola a la trituración del grano de trigo junto a pequeñas
cantidades de cáscara; se utiliza como pasta para sopa e incluso para postres.
Muy común en el desayuno de los niños es el trigo inflado, producto elaborado por la
industria alimentaria a partir de someter al grano a altas temperaturas y presión hasta
conseguir que se expanda o hinche, para posteriormente agregarle azúcar o miel; se
comercializa en forma de escamas, copos, filamentos o gránulos, entre otras figuras. Pese
al tratamiento al que es sometido, conserva su valor nutricional y es más digerible que como
grano entero.
Una forma más en la que se consume el trigo es en forma de harina, como se mencionó
anteriormente, siendo el almidón su compuesto más importante. Para obtener su forma más
refinada, la moderna industria molinera elimina cáscara y germen dejando solamente la
parte interior del grano (perdiendo con ello su valor alimenticio), ya que de esta forma no es
atacada por microorganismos o insectos que pueden contaminarla, además de que así se
almacena por mayor tiempo.
Muy popular en Europa y África, y el cual apenas se abre mercado en América, es el cuscús,
término con el cual se designa al producto obtenido de mezclar sémola con harina, al que
se agrega sal y agua para posteriormente someterlo a prensa y que adquiera forma de
granos, parecidos al arroz. Suele comerse solo preparado al vapor o acompañar platillos o
ensaladas; contiene niacina, ácidos fólico, pantotéico, potasio y tiamina.
El bulgur es otro derivado del trigo, tal vez el menos conocido; se obtiene de separar la
cáscara del grano y cocerlo parcialmente al vapor para después molerlo; su sabor es
parecido a la avellana, se consigue deshidratado y puede consumirse como los demás
cereales.
Finalmente, es importante mencionar la pasta de harina de trigo, la cual se fabrica con trigos
duros, más ricos en proteínas que las procedentes de los blandos, con los que
habitualmente se hace el pan. El bajo contenido de agua de la pasta (a diferencia del pan)
favorece su conservación durante largo tiempo, sin pérdida de sus características nutritivas.