ARTICULO

MANIFESTACIÓN DE IMPACTO AMBIENTAL - MODALIDAD PARTICULAR
SECTOR PESCA-SUBSECTOR ACUICOLA
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La Esquipuleña S.C- de R.L. de C.V.
RA. ESQUIPULAS, , JONUTA, TAB.
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LA ESQUIPULEÑA, S. C. DE R. L. DE C. V.
RIA. ESQUIPULAS, JONUTA, TAB.
Marzo 2005

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CONTENIDO:
I.1 DATOS GENERALES DEL PROYECTO, DEL PROMOVENTE Y
DEL RESPONSABLE DEL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL. 3
I.1. Datos Generales del Proyecto ............................................................................3
I.2. Datos Generales del Promovente ......................................................................4
I.3. Datos Generales del Responsable del Estudio de Impacto Ambiental........5
II.- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO ................................................7
II.1. Información General del Proyecto.....................................................................7
II.2. Características Particulares del Proyecto......................................................11
II.3 Descripción de las obras y actividades a realizar en cada una de las
etapas del proyecto. ...........................................................................................48
III.3.- Análisis de los instrumentos normativos ...........................68
III.1 Información Sectorial.........................................................................................78
III.2 Análisis de los Instrumentos Jurídico-Normativos........................................83
III.3 Uso actual de suelo en el sitio del proyecto ..................................................86
IV.- DESCRIPCIÓN DEL SISTEMA AMBIENTAL Y
SEÑALAMIENTO DE LA PROBLEMÁTICA AMBIENTAL
DETECTADA EN EL AREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO...87
IV.1. Delimitación del área de estudio....................................................................87
IV.2. Caracterización y análisis del sistema ambiental........................................90
V.- IDENTIFICACIÓN, DESCRIPCIÓN Y EVALUACIÓN DE LOS
IMPACTOS AMBIENTALES..........................................................105
V.1. Metodología para evaluar los impactos ambientales.................................105
V.2.- Impactos ambientales generados................................................................111
VII.- CONCLUSIONES ...................................................................119
VIII.- BIBLIOGRAFÍA ....................................................................120
IX.- ANEXOS.................................................................................122

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I.3 DATOS GENERALES DEL PROYECTO, DEL PROMOVENTE Y DEL
RESPONSABLE DEL ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL.
I.1. Datos Generales del Proyecto
I.1. 1.- Nombre del proyecto.
Cultivo de Tilapia en Tanques Circulares de Geomembrana
I.1 2.- Datos del sector y tipo de proyectos
I.1. 2.1.- Sector
Pesquero
I.1.2.2.- Subsector
Acuícola
I.1.2.3.- Tipo de proyecto
Granja (Clave C)
I.1. 2.4.- Estudio de riesgo y su modalidad
Particular
I.1.3.- Ubicación del proyecto
I.1. 3.1.- Dom. Conocido, Ra. Esquipulas, Jonuta, Tab.
I.1.3.2.- Código Postal
I.1.3.3.- Entidad Federativa
Tabasco
I.1.3.4.- Municipio o Delegación
Jonuta

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I.1.3.5.- Coordenadas geográficas y /o (UTM) de acuerdo con los siguientes
casos según corresponda
Coordenadas geográficas del polígono del predio
N W
18° 22’ 36.4” 92° 16’ 51.3”
Dimensiones del proyecto, de acuerdo a las siguientes variantes:
Información Proporcionada
S U P E R F I C I E T O T A L D E L Á R E A: 10,400.00 m².
S U P E R F I C I E D E L Á R E A T R A B A J O: 2,932.00 m².
S U P E R F I C I E D E ÁREA DE PREENGORDA: 480.00 m².
S U P E R F I C I E D E ÁREA DE ENGORDA: 1,920.00 m².
S U P E R F I C I E CASETA DE BOMBEO: 12.00 m².
S U P E R F I C I E TANQUE DE SEDIMENTACION: 40.00 m².
I.2. Datos Generales del Promovente
I.2.1.- Nombre o razón social.
La Esquipuleña S.C. de R.L. de C.V.
I.2.2.- Registro Federal de Contribuyentes
I.2.3.- Nombre del representante legal
I.2.4.- Cargo del Representante Legal
Protección de datos personales LFTAIPG

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I.2.5.- Registro Federal de Contribuyentes del representante legal.
I.2.6.- C.U.R.P. del representante legal.
I.2.7.- Dirección del promovente para recibir u oír notificaciones.
Dom. Conocido, Ria. Esquipulas, Jonuta, Tab.
I.2.7.1.- Calle y Número
I.2.7.2.- Colonia
I.2.7.3.- Código Postal
I.2.7.4.- Entidad Federativa
Tabasco
I.2.7.5.- Municipio o Delegación
Jonuta
I.2.7.6.- Teléfono
I.3. Datos Generales del Responsable del Estudio de Impacto Ambiental
I.3.1.- Nombre o razón social.
Consultoría Integral y Comercialización, S.A.de C.V.
I.3.2.- Registro Federal de Contribuyentes.

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I.3.3.- Nombre del responsable técnico de la elaboración.
I.3.4.- R. F. C. del responsable técnico de la elaboración del estudio.
I.3.5.- C.U.R.P. del responsable técnico de la elaboración del estudio.
1.3.6.-Dirección del responsable del estudio
I.3.6.1- Calle y número o bien nombre del lugar y/o rasgo geográfico de
referencia, en caso de carecer de dirección postal
I.3.7- Colonia o barrio
I.3.8.- Código Postal
I.3.9.- Entidad Federativa
I.3.10.- Municipio o Delegación
I.3.11.- Teléfono(s)
I.3.12.- Correo electrónico

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II.- DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
II.1. Información General del Proyecto
II.1.1.TIPIFICACIÓN DEL PROYECTO
Granjas, Centros de acopio, laboratorios y centros de producción de simientes
Clave C (Granja para la engorda de tilapia).
II.1.2. NATURALEZA DEL PROYECTO
El presente proyecto es una obra nueva que se ubicará en un predio rústico de la
Ranchería Esquipulas, municipio de Jonuta, en el estado de Tabasco, mismo que
se encuentra en la cuenca del Río San Pedro y San Pablo en su margen derecha.
Se pretende aprovechar la perfecta ubicación del terreno para un desarrollo
acuícola, esencialmente esta caracterizado por la abundante disponibilidad de
agua de buena calidad, que garantiza la operación continua de las instalaciones y
el adecuado desarrollo de los organismos en cultivo, asimismo, es propicio el
predio, por la perfecta ubicación para el tipo de instalación que se empleará, que
es la engorda intensiva de mojarra tilapia en geotanques circulares o tanques
circulares de linner (cubierta plástica).
Se considera que el proyecto que se presenta a evaluación cuenta con
características que permiten esperar, que el mismo, en su operación llegue a
mantener una alta sustentabilidad, para esto contará con 30 tanques tanto para
llevar a cabo la actividad de la preengorda, como la de engorda.
Las actividades previstas para la preparación del sitio, construcción y operación de
la granja de producción acuícola “La Esquipuleña”, son de bajo impacto
ecológico ya que en sus diferentes etapas de desarrollo, no se generan cambios
significativos en el entorno, comparados con otras actividades de los sectores
productivos. En este los impactos por contaminación son mínimos, en contraste es
importante la generación de beneficios económicos, sociales y culturales que se
originan de su implementación en el ámbito local, regional y hasta estatal, ya que
funcionará como una fuente de transferencia de tecnología, es por todo esto que
consideramos el proyecto acuícola como una actividad pecuaria compatible y
sustentable que puede mantener un nivel máximo de aprovechamiento al generar
alimentos de alta calidad en espacios relativamente pequeños, en comparación
con las extensiones que ocupan las actividades ganaderas (donde además se
pone en riesgo la perdida de selvas).y es posible la mitigación de los efectos
negativos. Así pues, en la preparación del sitio no será necesario llevar a cabo la
tala de vegetación arbórea, ya que el predio actualmente se encuentra cubierto
por pasto, algunas matas de maíz y fríjol para el autoconsumo.

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La actividad agrícola que se lleva a cabo en este predio es la producción de
granos básicos, y algunos frutales pero esta únicamente se desarrolla a nivel de
huerto familiar para el autoconsumo. Consideramos que el presente proyecto
generará un bajo impacto ecológico en la zona, primero, por su reducido tamaño y
el empleo de técnicas de cultivo convencionales donde no se tiene programado
emplear productos químicos o substancias que pueden llegar a ser contaminantes,
las descargas residuales estarán caracterizadas por contenidos sólo de materia
orgánica a niveles bajos que sufrirán dilución en el río San Pedro y San Pablo, en
el cual las cargas de materia orgánica y sedimentos es mínima.
En relación con las autorizaciones que deberán tramitarse a fin de que este
proyecto cumpla íntegramente con la normatividad federal a parte de la
autorización en materia de impacto ambiental ante la Secretaría de Medio
Ambiente y Recursos Naturales SEMARNAT, se encuentran los trámites de
permiso para el uso y aprovechamiento de aguas superficiales y del subsuelo y la
autorización de descargas de aguas residuales ante la Comisión Nacional del
Agua CNA y el ingreso al Registro Nacional de Pesca de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación SAGARPA.
II.1.3. JUSTIFICACIÓN Y OBJETIVOS.
II.1.3.1 JUSTIFICACIÓN
En el ámbito internacional, se reconoce que existen problemas por la
sobreexplotación de algunas especies acuáticas. La Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) estima que casi
el 70% de los recursos pesqueros marinos se han sobrepescado. La explotación
excesiva generalmente ha conducido al colapso económico de una pesquería,
más bien, que a una reducción en la biodiversidad. No obstante, el no detener la
declinación de las reservas de peces marinos, y de los recursos acuáticos vivos en
general, está teniendo ahora efectos de largo alcance tanto en los países
industrializados como en el mundo en desarrollo.
En virtud de la sobreexplotación a que están sometidos los recursos estuarinos y
de aguas interiores en nuestro país, nace la urgente necesidad de llevar a cabo
actividades acuaculturales, como una medida viable que coadyuve a solucionar la
situación actual de las pesquerías, diversificando las actividades pesqueras
mediante la implementación de cultivos que aprovechen áreas que son
subutilizadas. Por lo anterior, se ha promovido la búsqueda de alternativas de
producción por cultivo, este es el caso de la producción de mojarra tilapia.
En el estado de Tabasco, la sobreexplotación de los recursos pesqueros a llegado
a afectar sensiblemente algunas pesquerías como la del ostión, camarón,
mojarras nativas y en los últimos años hasta la producción natural de mojarra
tilapia, ya que la producción de tilapia en 1990 reportaba las 1,900 toneladas,
producción que mantuvo un crecimiento hasta las 13,978 toneladas que se

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obtuvieron en el año de 1997, no obstante desde ese año esta pesquería ha
mantenido una disminución significativa hasta las 6,045 toneladas reportadas en el
2002, lo que representa un decremento del superior al 42%, esto esencialmente a
que esta especie, también a sufrido los efectos de la sobrepesca, ya que de
manera gradual ha venido descendiendo su volumen.
Los proyectos de acuacultura sobre todo los que se desarrollan en aguas
interiores, merecen ser considerados una actividad productiva ambientalmente
limpia, siempre que se cumplan con las medidas de mitigación consideradas
durante las etapas que pudieran provocar daños al ambiente. Además que la
práctica de esta actividad resulta ser una de las mejores formas de obtener
alimentos con alto valor proteico y de características sanas para la alimentación
humana.
El cultivo de peces es una alternativa viable para la producción de alimento de
origen animal, que puede contribuir con el abasto del mercado local, regional,
nacional y extranjero; así también, servir como detonador de esta actividad
productiva. Consideramos que es posible crecer en cobertura ya que en el sitio
donde se pretende desarrollar el presente proyecto productivo es posible utilizarlo
para la instalación de tanques para engorda de tilapia, con la implementación de
esta acción seguramente se fortalecerá la cultura de producción.
Entre otras cosas que justifican el desarrollo del proyecto se encuentra la falta de
empleo, ya que esta zona del estado se encuentra clasificada como de muy alta
marginación, y en sus alrededores existe una marcada pobreza de la población.
Por lo antes expuesto, el presente proyecto se propone ser la alternativa
productiva viable para el aprovechamiento de este predio y de este forma activar
la economía de estos productores, proyecto que en todo momento considera la
protección y conservación del ecosistema, y el irrestricto respeto a las condiciones
naturales de las áreas inundadas, a través de la aplicación de técnicas
sustentadas en el manejo de especies con tecnologías conocidas y bien
dominadas, e implementadas en sistemas de cultivo que da seguridad de
operación y que genera un bajo impacto en la ecología del lugar.
II.1.3.2 OBJETIVOS
Objetivo general
Construir y operar una granja de producción acuícola para la precría y
engorda intensiva de tilapia gris Oreochromis niloticus de manera
sustentable en tanques circulares con membranas plásticas, para producir
alimentos con alto valor nutricional, y generar empleo e ingresos para los
integrantes de la Sociedad Cooperativa La Esquipuleña, de R.L. de C.V.

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Objetivos particulares
• Obtener alimentos de origen acuícola de alta calidad que contribuyan a
satisfacer la demanda de carne de pescado en el mercado local, nacional y
extranjero.
• Generación de empleos en la zona e ingresos para los integrantes de la
Sociedad Cooperativa “La Esquipuleña”y sus familias.
• Aprovechamiento racional de los suelos de forma sustentable con respeto a
la ecología, asimismo, contribuir a evitar la pesca inmoderada de especies
amenazadas y sobre explotadas.
• Exportar parte de la producción para la generación de divisas y valor
agregado con la comercialización en el extranjero de alimentos de probada
calidad.
II.1.4 INVERSIÓN REQUERIDA
El monto de inversión de este proyecto se presenta en el cuadro siguiente de
acuerdo a conceptos generales:
CONCEPTO INVERSIÓN PORCENTAJE
OBRA CIVIL $ 919,400.00 37.58
EQUIPOS $ 404,971.37 16.55
ESTUDIOS Y PROYECTOS $ 160,000.00 6.54
CAPITAL DE TRABAJO $ 962,410.16 39.33
TOTAL $ 2,446,781.53 100.00
II.1.5 DURACIÓN DEL PROYECTO
El periodo de vida del proyecto se estima entre 15 y 20 años. Esto dependerá en
gran medida de las condiciones en que se manejen las instalaciones, así como,
del mantenimiento continuo que se pueda aplicar a la infraestructura, rehabilitación
y sustitución de los tanques.

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II.1.6 POLÍTICA DE CRECIMIENTO A FUTURO
La superficie total del terreno es de 10.4 hectáreas, pero sólo se programa
emplear o crecer hasta 2,932 m², en caso de que en el futuro se den la posibilidad
de que la empresa crezca, entonces se presentará su respectivo manifiesto de
impacto ambiental.
Así pues, a pesar de que en los alrededores del predio existe más terreno, el
proyecto y los promotores del mismo, no conciben por el momento el crecimiento
de esta unidad productiva, con el objeto de evitar se aumente la presión ambiental
en el cuerpo de agua receptor; y que se vea superada la capacidad del mismo
para asimilar simultáneamente los efectos causados por las demás actividades
antropogénicas, y adicionalmente las que pueda originar el crecimiento del
proyecto de cultivo aquí planteado. El desarrollo del presente proyecto se
programa en una etapa, por lo que se aspira a realizar la construcción y operación
del total de la granja.
El proyecto contempla la instalación y operación de 6 tanques de 9.5 m. de
diámetro y 1.2 m. de altura para la preengorda y 24 tanques de 9.5 m. de
diámetro y 1.2 m. de altura para la engorda, asimismo, la granja contará con
instalaciones auxiliares, como son: bodega de alimento, oficina, caseta de
bombeo.
Para su operación continua, la granja operará de manera modular, así cada
modulo contará con 2 tanques de preengorda y 4 tanques de engorda, y se
realizará la incorporación modular hasta completar los 6 módulos que se programa
instalar y operar.
En los anexos del estudio se presentan los planos de distribución de los tanques
del proyecto de la Granja de Producción Acuícola La Esquipuleña.
II.2. Características Particulares del Proyecto
II.2.1Tecnología de Cultivo.
Las instalaciones que se programa construir para operar el cultivo de tilapia son de
alta complejidad, y no se requerirá del modificar el predio, ya que consistirán en la
instalación y operación de tanques circulares, sistema de distribución de agua, aire
y drenaje. Las instalaciones productivas, se han diseñado en dimensiones que se
determinan adecuadas y suficientes para dar seguridad y evitar cualquier
eventualidad.
Las obras y actividades que podrían ocasionar algún impacto ambiental y que por
lo tanto se encuentran contenidas en el Artículo 5° fracción U inciso I del

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Reglamento de la Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente
en Materia de Evaluación de Impacto Ambiental; se encuentran:
El proyecto consiste en desarrollar una granja que operará 6 tanques circulares de
9.5 m de diámetro para precría, 24 tanques circulares de 9.5 m de diámetro para
engorda asimismo, la granja contará con instalaciones auxiliares, como son:
bodega de alimento, oficina, caseta de bombeo.
instalar y operar.
La granja para su operación considera la instalación de una red de drenaje a
base de tubería de PVC hidráulico de 4” en las líneas de salida de los tanques (La
tubería de 4” que se instalará sumará 169.44 metros lineales) y de 6” en la línea
principal que descargará en el estanque de sedimentación (La tubería de 6” que
se instalará sumará 124.69 metros lineales). La red hidráulica también operará a
base de tubería de PVC hidráulico de 1.5” en las líneas de entrada a los tanques
(La tubería de 1.5” que se instalará sumará 302.00 metros lineales) y de 2” en la
línea principal de distribución (La tubería de 2” que se instalará sumará 116.00
metros lineales). La red de aireación a base de tubería de PVC hidráulico de 1.5”
sumará una longitud de 418.00 metros lineales.
En los planos del proyecto de presenta la ubicación y distribución de los tanques y
de las redes de drenaje, de distribución de agua y aireación del proyecto de la
Granja de Producción Acuícola La Esquipuleña.
Las características fundamentales del sistema de producción considera como
objetivo fundamental la engorda a talla comercial de tilapia macho de la especie
Oreochromis niloticus, a 650 gr promedio como talla comercial. La producción se
realizará por fases de precría y engorda en tanques circulares. Se planea una
producción mensual de 9,594 Kg. a 19,188 Kg. al mes; con la posibilidad a futuro
de integrar un sistema de recirculación de agua. El sistema de producción genera
un mínimo de agua residual, minimizando el impacto ambiental (En seguimiento al
Código de buena conducta de la Global Aquaculture Alliance).
Este sistema de producción modular garantiza su sustentabilidad, ya que el
objetivo es mantener una producción sostenida a lo largo de todo el año,
cosechando 4 tanques de engorda por mes con 2.4 toneladas cada una

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DIAGRAMA DE FLUJO EN LA OPERACIÓN DE LA GRANJA
Tanques circulares de
precria de 9.5 m de
diámetro, con sistema de
aireación pasivo y activo
(paletas y gdas) recambio
de agua al 20%, drenaje.
24 Tanques circulares de
engorda de 9.5 m de
diámetro, con una
profundidad de 1.2 m.
Construidas de armazón
metálico y recubiertas con
linner a 3 mm de grosor.
Crecimiento de alevines de 2.0
a 60 gr de peso final en 90
dias. Densidad de siembra de
833 org/m3 , sobrevivencia del
82%
Transferencia de alevines, de
cada tanque de precria se
sembraran 2 Tanques de
engorda
Engorda de la tilapia a 650 gr
de peso final, con una
sobrevivencia de 90% y una
cosecha total por tanque de
2.4 ton al término de 4 meses.
Aireación con paletas y gdas.
Alimento peletizado 45 % proteína.
25 % de recambio de agua/día,
monitoreo ambiental, parámetros
fisico-quimicos y biométrico
Tanque de transferencia, redes,
balanza.
Aireación con paletas y gdas.
Alimento peletizado 30% de
proteína. 25 % de recambio de
agua/día monitoreo permanente
durante todo el ciclo, bitácoras de
seguimiento semanales, parámetros
físico químicos.
Alimentación, monitoreo, parámetros
y bitácoras de crecimiento
SISTEMA FÍSICO PROCESO REQUERIMIENTOS

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Programa de Producción
En el cuadro se detallan claramente la incorporación de los módulos de
producción de la granja en el primero y segundo año:
((PPRRIIMMEERR AAÑÑOO))
MMeesseess yy NNuummeerroo ddee PPeecceess SSeemmbbrraaddooss
NNuummeerroo ddee ttiinnaa oo ttaannqquuee cciirrccuullaarr
11 22 33 44 55 66 77 88 99 1100 1111 1122
CCIICCLLOOSS CCOONN TTIINNAASS DDEE PPRREECCRRIIAA
TTIINNAA NNoo.. 11 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 22 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 33 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 44 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 55 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000
TTIINNAA NNoo.. 66 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000
CCIICCLLOOSS CCOONN TTIINNAASS DDEE EENNGGOORRDDAA
TTIINNAA NNoo.. 11 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 22 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 33 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 44 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 55 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 66 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 77 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 88 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 99 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1100 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1111 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1122 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1133 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1144 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1155 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1166 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1177 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1188 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1199 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2200 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2211 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2222 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2233 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2244 44,,225500 11,,999988 44,,225500
CCoosseecchhaa pprroommeeddiioo eessppeerraaddaa ppoorr
ttiinnaa 11,,999988 PPrroodduucccciióónn aannuuaall((kkgg..)) 7711,,991100..0000
PPRREEEENNGGOORRDDAA AAlliimmeennttaacciióónn 3355%% ((KKgg)) 5566,,002255..4466
NNuummeerroo ddee ccrrííaass sseemmbbrraaddaass AAlliimmeennttaacciióónn 3355%% ((KKgg)) 5577,,116677..2299
NNoo..ddee oorrggaanniissmmooss ccoosseecchhaaddooss
EENNGGOORRDDAA NNoo.. ddee ccrrííaass 332200,,000000
NNuummeerroo ddee ccrrííaass sseemmbbrraaddaass
KKiillooggrraammooss ccoosseecchhaaddooss
PPrroodduucccciióónn ppoorr mmeess ((kkiillooggrraammooss)) 00 00 00 00 00 77,,999900 77,,999900 77,,999900 77,,999900 1155,,998800 1155,,998800 77,,999900

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((SSEEGGUUNNDDOO AAÑÑOO))
MMeesseess yy NNuummeerroo ddee PPeecceess SSeemmbbrraaddooss
NNuummeerroo ddee ttiinnaa oo ttaannqquuee cciirrccuullaarr
11 22 33 44 55 66 77 88 99 1100 1111 1122
TTIINNAA NNoo.. 11 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 22 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 33 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 44 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 55 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000
TTIINNAA NNoo.. 66 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000
TTIINNAA NNoo.. 11 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 22 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 33 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 44 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 55 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 66 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 77 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 88 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 99 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1100 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1111 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1122 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1133 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1144 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1155 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1166 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1177 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1188 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1199 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2200 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2211 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2222 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2233 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2244 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
CCoosseecchhaa pprroommeeddiioo eessppeerraaddaa ppoorr
ttiinnaa 11,,999988 PPrroodduucccciióónn aannuuaall((kkgg..)) 114433,,882200..0000
NNoo..ddee oorrggaanniissmmooss ccoosseecchhaaddooss
PPrroodduucccciióónn ppoorr mmeess ((kkiillooggrraammooss)) 77,,999900 1155,,998800 1155,,998800 77,,999900 77,,999900 1155,,998800 1155,,998800 77,,999900 77,,999900 1155,,998800 1155,,998800 77,,999900

__________________________________________________________________________
- 16 -
((TTEERRCCEERR AAÑÑOO))
MMeesseess yy NNuummeerroo ddee PPeecceess SSeemmbbrraaddoossNNuummeerroo ddee ttiinnaa oo ttaannqquuee
cciirrccuullaarr
11 22 33 44 55 66 77 88 99 1100 1111 1122
TTIINNAA NNoo.. 11 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 22 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 33 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 44 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000
TTIINNAA NNoo.. 55 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000
TTIINNAA NNoo.. 66 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000 88,,550000 1100,,000000
TTIINNAA NNoo.. 11 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 22 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 33 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 44 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 55 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 66 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 77 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 88 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 99 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1100 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1111 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1122 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988
TTIINNAA NNoo.. 1133 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1144 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1155 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1166 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1177 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1188 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 1199 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2200 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2211 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2222 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2233 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
TTIINNAA NNoo.. 2244 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500 11,,999988 44,,225500
CCoosseecchhaa pprroommeeddiioo
eessppeerraaddaa ppoorr ttiinnaa 11,,999988 PPrroodduucccciióónn aannuuaall((kkgg..)) 114433,,882200..0000
NNoo..ddee oorrggaanniissmmooss
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PPrroodduucccciióónn ppoorr mmeess
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__________________________________________________________________________
- 17 -
a) PRECRIA FASE 1: se inicia en la semana cero y termina a los 90 días.
El peso promedio inicial es de 2.0 gr. y el peso promedio final estimado
a la cosecha de la precría de 60.0 gr. La sobrevivencia esperada es del
82%. Cada tina de precría a la cosecha se transferirá a dos tanques
circular de engorda. La densidad de siembra en las precría es de
10,000 organismos de 2.0 gr y termina con un población de 8,200
organismos.
b) TINAS DE ENGORDA FASE 2: Iniciará con una siembra de 4,100
alevines de 60 gr. de peso promedio por cada tina de engorda. El ciclo
tendrá una duración de 120 días, alcanzando un peso final de 650 gr. al
final de este ciclo de engorda, resultando en un volumen a cosechar de
2.4 toneladas por tina de 8 m de diámetro. Al final de este proceso el
90% de la producción se cosechará como producto final.
Programación de la Producción
CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA
En este sistema de producción es muy importante realizar un constante monitoreo
de los parámetros físico-químicos del agua. En este caso lo que procede es un
manejo de la calidad del agua de cultivo mediante recambio y aireación, esto
permitirá un control de las condiciones existentes en el agua. Así mismo el agua
residual pasará a una laguna de oxidación, lo cual permitirá regresar al sistema
lagunar el agua con una considerable disminución de sólidos en suspensión. Se
plantea un recambio diario del 15% al día. Este recambio representa un
movimiento de agua de 7.5 m3 por día que son bombeados en un periodo de 8
horas al día.
Una disminución en el pH y el Oxigeno Disuelto va relacionada con el incremento
de metabolitos (amonio y nitritos) del sistema de cultivo, se debe estar atento al
comportamiento de los peces, estos deben nadar en secuela (bloques), ágiles y
siempre rehuir a ser atrapados, peces que boqueen muestran síntomas de
disminución de Oxigeno Disuelto en el agua o aumento de la concentración de
metabolitos, el recambio permite dotar de agua limpia aumentado la concentración
de Oxigeno Disuelto y disminuyendo la concentración de metabolitos. Una mala
calidad del agua mantiene estresados a los peces, los cuales no comen bien y
están propensos a enfermedades.
Los recambios de agua deben hacerse temprano en la mañana, cuando él oxigeno
tiende a ser mas bajo por la falta de producción fitoplantonica, se debe mantener
una transparencia del agua no menor de 20 cm de disco de Secchi, en los tanques
de cultivo.
El monitoreo de la calidad es clave para el manejo el cultivo y se debe realizar dos
y tres veces al día (07:00, 15:00 y 21:00 hrs.) Para la temperatura, Oxigeno

__________________________________________________________________________
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Disuelto y pH, el amonia y los nitritos una vez al día 07:00, se llevara una bitácora
de calidad del agua por sistema de producción.
El agua residual pasa por gravedad a un filtro físico (laguna de oxidación) para
sedimentar sólidos y materia orgánica, posteriormente es canalizada al río San
Pedro y San Pablo.
Los parámetros más importantes, en términos de calidad del agua son los
siguientes:
Temperatura:
La tilapia crece mejor en temperaturas calidas. Por ello el sitio seleccionado
es adecuado para el cultivo, áreas cuyas isotermas de invierno sean
superiores a los 20º C. El rango natural oscila entre 20º y 30º C, pudiendo
soportar temperaturas menores.
Salinidad:
Las Tilapias son peces de agua dulce que evolucionaron a partir de un
antecesor marino, por lo tanto conservan en mayor o menor grado la
capacidad de adaptarse a vivir en aguas saladas (eurihalinas). El sitio
seleccionado presenta agua dulce, sin problemas de contaminantes, la cual
es extraída del Río San Pedro Y San Pablo.
Oxígeno Disuelto:
La Tilapia puede vivir en condiciones ambientales adversas debido
precisamente a que soporta bajas concentraciones de oxígeno disuelto. Ello
se debe a la capacidad de su sangre a saturarse de oxígeno aún cuando la
presión parcial de este último sea baja. Asimismo, la Tilapia tiene la facultad
de reducir su consumo de oxígeno cuando la concentración en el medio es
baja (inferior a 3 mg/l). Finalmente, cuando esta concentración disminuye aún
más, su metabolismo se vuelve anaeróbico. Sin embargo en condiciones de
cultivo sus características adaptativas varían substancialmente, ya que su
requerimiento de oxigeno disuelto es mayor y se vuelve mortal debajo de 3.0
ppm, por lo que conforme va creciendo sus exigencias de oxigeno crecen
también. Se ha observado en cultivos comerciales que cuando no esta
sometida a estrés debido a baja de oxigeno crece mas rápido y su FCA se
mantiene estable.
pH:
Los valores del pH del agua que se recomienda prevalezcan en un cultivo no
se refieren tanto a su efecto directo sobre la Tilapia, sino más bien a que se
favorezca la productividad natural del tanque. Así, el rango conveniente del

__________________________________________________________________________
- 19 -
pH del agua para piscicultura oscila entre 7 y 8. Por otra parte, mientras más
estable permanezca el pH, mejores condiciones se propiciarán para la
productividad natural misma que constituye una fuente importante de
alimento para la Tilapia. Este factor es muy importante registrar las
variaciones que presenta, ya que es uno de los principales indicadores de
cambio dentro de la tina, por lo que su continua medición ayuda a prevenir
crisis en el cultivo.
Alcalinidad y Dureza:
Los efectos de la alcalinidad y de la dureza del agua no son directos sobre
los peces, sino más bien sobre la productividad del tanque. Una alcalinidad
superior a 175 mg CaCO3/l (carbonato de calcio por litro) resulta perjudicial,
debido a las formaciones calcáreas que se producen y que afectan tanto a la
productividad del tanque como a los peces al dañar sus branquias. Una
alcalinidad de aproximadamente 75 mg CaCO3/l se considera adecuada y
propicia para enriquecer la productividad del tanque.
Si la dureza con la que cuentan las aguas es de 200 mg/l, esta dureza es
muy alta. Pero siendo la tilapia un organismo que aguanta condiciones
extremas es posible que pueda estar sin ningún problema. Debido a que la
dureza depende de los carbonatos presentes en el agua, el único método
para poder eliminarla, sería calentando el agua, pero esto es
económicamente imposible.
Turbidez:
La turbidez del agua tiene dos tipos de efectos: uno sobre el medio y se debe
a la dispersión de la luz y el otro actúa de manera mecánica directamente
sobre los peces.
Al impedir la libre penetración de los rayos solares, la turbidez limita la
productividad natural del tanque, lo que a su vez reduce la disponibilidad de
alimento para la Tilapia. Es por ello que se recomienda que el agua de los
tanques mantenga un nivel de 30 cm de disco de sechii.
Por otra parte, la materia coloidal en exceso, en suspensión puede dañar
físicamente las branquias de los peces provocando lesiones e infecciones.
En caso de que las aguas sean demasiado turbias (>100 ppm) conviene
propiciar su sedimentación previamente a su introducción a los tanques de
cultivo, bien sea por medios físicos y/o químicos.
Sistema de alimentación de agua
RECIRCULACION, BIOFILTRACION Y AIREACION

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- 20 -
En este proyecto no se plantea en la parte inicial un sistema de recirculación, la
biofiltración esta enfocada a mejorar la calidad del agua de las descargas de los
tanques. Sin embargo es factible en una etapa posterior, implementar un sistema
de recirculación con biofiltros integrados.
Para mantener una buena concentración de Oxigeno Disuelto se utiliza un sistema
de aireación con sopladores (blowers) y en la entrada de la tanque se ponen
GDAS (Difusores pasivos) para aumentar la difusión del oxigeno en el agua. Así
mismo se colocan aireadores de paleta, que permite airear todos los tanques de
cultivo.
Cada tanque tiene suministro de aireación, los tanques de precría y engorda
tienen 6 GDAS cada una, así mismo un aireador de paleta cada una. La aireación
junto con el recambio y un buen manejo de la alimentación permiten, tener cargas
de hasta 50 Kg./m3
, los tanques están programadas para cargas hasta de 30
kg/m3
las precrías y de 44 kg/m3
los tanques de engorda, lo cual da un margen de
seguridad al cultivo. Se debe mantener una aeración constante, se puede
suspender la aireación un instante cuando se realiza un sifoneo de limpieza, pero
se debe continuar la aireación una vez terminada la limpieza de la tina, el sifoneo
pude durar de 2 a 10 minutos dependiendo del tamaño de la tina y se debe
realizar en las mañanas.
MONITOREO
Se realizan monitoreos biométricos sistemáticos semanales para controlar el
crecimiento de los organismos en cultivo, su supervivencia y la biomasa, con
chequeos sanitarios para mantener un cultivo en buenas condiciones de
producción y sanitarias.
Mantener un registro del número de alevines sembrados por tina según el
programa establecido, biometrías cada dos veces por semana y dosificación de
alimento, por tina, repartida en cuatro dosis diarias, checando que el alimento sea
consumido adecuadamente sin desperdiciarlo y sin subalimentar.
Utilizar un alimento de 32% de proteínas y 8% de grasa, con complementos
vitamínicos y con doble dosis de vitamina C en invierno. Registrar cada biometría
y dosis de alimentación por tina y por día.
Después de limpieza diaria de la tina, se observará el número de muertos
manteniendo un registro de la sobrevivencia para realizar las estimaciones de
biomasa y la dosis de alimentación diaria.
Mantener el oxigeno disuelto a más 4 mg/L y amonia a menos de 0.5 mg/L, hacer
recambio de agua mayor del establecido solo cuando sea necesario.
Mantener estos procedimientos diarios y cosechar los alevines después de 90 días
para su transferencia a los tanques de engorda, realizando una aclimatación a
temperatura del agua de los tanques de engorda. Contar y registrar la
sobrevivencia por tina y la talla y peso final promedio.

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- 21 -
Limpiar los tanques de precría y dejarlas en condiciones asépticas para iniciar el
siguiente ciclo.
RECEPCION Y ACLIMATACION
Cada mes se reciben un lote de 20,000 a 40,000 alevines macho de tilapia de 1 a
2 gr. para sembrar dos tinas, son aclimatados a la temperatura, salinidad y pH del
agua de la granja.
Existen varias opciones para la obtención de alevines para iniciar el ciclo de cultivo
así como para la obtención de reproductores.
GOBIERNO DE CAMPECHE $ 0.25 peso por alevín reversado
AQUASUR, CAMPECHE $ 0.35 pesos por alevín reversado
ACUAPLAN, TABASCO $ 0.40 pesos por alevín reversado
CINVESTAV UNIDAD MÉRIDA $ 0.25 pesos por alevín sin
masculinizar
EL PUCTE DEL USUMACINTA $ 0.50 pesos por alevín reversado
Los alevines se pueden comprar a estos proveedores pero hay que considerar el
costo del flete, que es mayor mientras mas lejos se encuentre el proveedor del sito
de ubicación de la granja, además de aumentar el riesgo de perdida por tiempo
de traslado, considerando que se necesitan un promedio de 20,000 mil alevines
reversados por mes.
PRECRIA
Engorda de crías de tilapia macho de 60 grs. para su engorda en tinas circulares
de 9.5 m de diámetro con una siembra inicial de 10,000 tilapias macho por tina de
2 grs. con una duración del cultivo de 90 días hasta alcanzar una talla de 60 grs.
con una producción por tina de preecría de 8,200 crías y una biomasa final de 492
Kg.
COSECHA-TRANSFERENCIA
La precría dura 3 meses en los cuales los peces alcanzan una talla de 60 grs. y
están listos para ser transferidos a los tanques de engorda, para lo cual se realiza
un cosecha transferencia que permite tener menos tiempo de cultivo en la engorda
y lograr mas ciclos por año.

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- 22 -
ENGORDA
La engorda tiene un periodo de 4 meses donde los peces van de 60 grs. hasta la
talla de comercialización de 650 grs. +/- 30 grs. cada mes se cosecha cuatro tinas
de 9.5 m de diámetro con una producción de 2.4 ton por tanque. Se siembran
4,100 tilapias por tanque de 60 grs., 4 meses después con una sobrevivencia del
90 % se cosechan 3,690 tilapias de talla comercial de 650 gramos, para una
producción mensual de 2.4 ton de tilapia fresca entera.
Manejo:
Además del control de la calidad del agua, el manejo de la población en cultivo
con biometrías para determinar su crecimiento en talla y biomasa y definir sus
dosis de alimentación es básico para lograr las metas de producción establecidas,
los protocolos descritos a continuación para cada sistema en particular deben
seguirse con criterio mesurado, en la base de que cada ciclo de producción dará
experiencia a los técnicos y personal para ir mejorando estos procedimientos en la
practica. Los procedimientos descritos son fáciles de seguir pero se requiere de
una constancia en el trabajo, seguimiento una bitácora y juntas semanales de
trabajo permitirán ir alcanzando las metas de producción establecidas.
ALIMENTACION
Todas las tilapias tienen una tendencia hacia hábitos alimenticios herbívoros, a
diferencia de otros peces que se alimentan o bien de pequeños invertebrados o
son piscívoros. Las adaptaciones estructurales de las tilapias a esta dieta son
principalmente un largo intestino muy plegado, dientes bicúspides o tricúspides
sobre las mandíbulas y la presencia de dientes faríngeos. Debido a la diversidad
de alimentos que consumen, los cuales varían desde vegetación macroscópica
(pastos, hojas, plantas sumergidas) hasta algas unicelulares y bacterias, los
dientes también muestran variaciones en cuanto a dureza y movilidad. A pesar de
la heterogeneidad en relación a sus hábitos alimenticios y a los alimentos que
consumen, las Tilapias se pueden clasificar en tres grupos principales:
Especies omnívoras: 0. mossambicus es la especie que presenta mayor
diversidad en los alimentos que ingiere. 0. niloticus, 0. spilurus y 0. aureus
presentan tendencia hacia el consumo de zooplancton.
Especies fitoplanctófagas: S. galilaeus y 0. macrochir son especies que se
alimentan principalmente de fitoplancton (algas microscópicas). S. melanotheron
consume células muertas de fitoplacton, 0. alcalicus consume algas que crecen
sobre la superficie de las piedras y rocas.
Los requerimientos nutricionales al igual que los hábitos alimenticios de los
juveniles difieren considerablemente de los adultos. Los juveniles casi siempre son

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- 23 -
zooplanctófagos (mayor requerimiento de proteína) y posteriormente su
alimentación se vuelve fitoplanctófaga o detritívora.
Temperamento
Muchas especies son de hábitos territoriales, particularmente durante la
temporada de reproducción. Su territorio se observa claramente definido y
defendido de los depredadores e intrusos que atacan a sus crías y puede ser fijo o
desplazarse a medida que las crías nadan en busca de alimento.
Cada semana se aplica un porcentaje diferente de alimento, según el crecimiento
promedio, la sobre vivencia y la biomasa total por tina. Las dosis y tipo de alimento
están definidas se acuerdo a la edad de los peces y a un porcentaje de la biomasa
total. El FCA promedio propuesto es de 1.63:
Tabla de Consumo de Alimento
BBIIOOMMAASSAAMM
EESS
SSEEMMAANNAA
IINNIICCIIAALL
((GGRR))
FFIINNAALL
((GGRR))
SSUUMMIINNIISSTTRROO
DDEE AALLIIMMEENNTTOO
((GGRR..))
TTAASSAA DDEE
AALLIIMMEENN
TTAACCIIÓÓNN
SSUUMMIINNIISSTTRROO
SSEEMMAANNAALL
((GGRR))
CCOONNVVEERRSSIIÓÓNN
DDEE AALLIIMMEENNTTOO
11 22..0000 33..5500 00..1144 00..9966
22 33..5500 55..0000 00..2211 11..4499
33 55..0000 66..5500 00..2299 22..0011
11
44 66..5500 88..0000 00..3366
55..0000%%
22..5544
11..1177
55 88..0000 1100..0000 00..4433 22..9999
66 1100..0000 1199..1100 00..6699 44..8844
77 1199..1100 2288..2200 11..1122 77..8866
22
88 2288..2200 3377..3300 11..5566
44..7755%%
1100..8899
00..9911
99 3377..3300 4466..4400 11..7788 1122..4455
1100 4466..4400 6655..0099 22..3377 1166..5588
1111 6655..0099 8833..0099 33..1155 2222..0044
33
1122 8833..0099 110022..4477 33..9944
44..2255%%
2277..6600
11..2211
1133 110022..4477 112211..1166 33..6633 2255..4444
1144 112211..1166 114499..1166 44..3399 3300..7755
1155 114499..1166 117777..6600 55..3311 3377..1177
44
1166 117777..6600 220055..6600 66..2233
33..2255%%
4433..5599
11..3333
1177 220055..6600 223333..6600 66..1155 4433..0044
1188 223333..6600 227700..9911 77..0066 4499..4444
1199 227700..9911 330088..2222 88..1111 5566..7755
55
2200 330088..2222 334455..5533 99..1155
22..8800%%
6644..0077
11..5522
2211 334455..5533 338822..8844 66..5566 4455..8899
2222 338822..8844 440066..1122 77..1100 4499..7700
2233 440066..1122 442299..4433 77..5522 5522..6644
66
2244 442299..4433 445522..7744 77..9944
11..8800%%
5555..5588
11..9900

__________________________________________________________________________
- 24 -
2255 445522..7744 447766..0055 66..5500 4455..5511
2266 447766..0055 550044..5500 66..8866 4488..0055
2277 550044..5500 553322..5500 77..2266 5500..8811
77
2288 553322..5500 556600..5500 77..6655
11..4400%%
5533..5566
11..8844
2299 556600..5500 558888..5500 77..1188 5500..2277
3300 558888..5500 661166..5500 77..5533 5522..7722
3311 661166..5500 664444..5500 77..8888 5555..1177
88
3322 664444..5500 667722..5500 88..2233
11..2255%%
5577..6622
11..9933
11,,008800..0022 11..6611
LIMPIEZA Y PREPARACION
Una vez realizada la cosecha los tanques se limpian y preparan para que se
puedan utilizar en otro ciclo de cultivo, esta acción permite iniciar el nuevo ciclo en
condiciones sanitarias y técnica adecuadas para una producción sustentable de
acuerdo las metas de producción establecidas
Un programa de mantenimiento preventivo permitirá un mejor uso de las
instalaciones y equipos, este debe ser planeado y contar con un seguimiento de la
bitácora, que permita tener un historial de los problemas técnicos y ser más
eficientes en la respuesta a contingencias de operación de equipos
Los tanques deben ser lavados y sanitizados al final de cada ciclo de producción.
Se debe realizar con cuidado de no dañar el linner, ya que si bien esta garantizado
por diez años, la garantía no cubre rasgaduras por descuido.
Semanalmente se realiza una inspección del estado de salud de los lotes en
cultivo al momento de realizar los muestreos poblacionales y biometrías para
determinar crecimientos promedio y biomasa. Esta revisión sanitaria incluye
inspección de ectoparásitos en cuerpo y branquias, determinación de factor de
condición de los peces (relación de talla peso), contenido estomacal, parásitos y
enfermedades. Se analiza la cantidad y calidad del fitoplancton para proporcionar
alimento suplementario en el tanque de precría y engorda, para propiciar un
hábitat ecológico adecuado a la especies en cultivo.
El uso de poblaciones monosexo (100% machos) en el cultivo de la tilapia es
relevante debido a que las poblaciones que contienen ambos sexos
frecuentemente resultan en una maduración precoz y una reproducción temprana
(Schreck, 1974; Mires, 1995). Además, las poblaciones de puros machos son
deseadas debido a que los machos alcanzan una mayor talla final que las
hembras (Macintosh and Little, 1995).
Como es conocido, el genero de peces que constituyen las mojarras tilapias y en
particular la especie denominada comúnmente tilapia gris y científicamente
Oreochromis niloticus, es una especie, que no es nativa de Tabasco y del sitio
donde se pretende desarrollar el proyecto productivo aquí propuesto, si no que es
una especie de origen exótico; no obstante esta circunstancia, desde hace más de

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- 25 -
20 años se observa que esta especie se encuentra distribuida en la totalidad de
los cuerpos de agua en la entidad, llegándose a capturar alrededor de 14mil
toneladas anuales de este cíclido.
En este sentido, la especie a cultivar es un organismo que ya es considerado
como parte de la fauna de agua dulce local en el estado de Tabasco, debido
principalmente a los años que lleva presente en los cuerpos lagunares de Tabasco
donde fueron introducidas a finales de la década 70’s. Esta especie es
particularmente omnívora, de rápido crecimiento y reproducción exitosa, razón por
la cual ha superado en poblaciones a los cíclidos nativos, compitiendo en gran
medida por el alimento disponible de manera natural.
La cosecha se realiza muy temprano en la mañana para evitar que el producto
este expuesto a altas temperaturas y la luz del sol. Se utiliza agua limpia con una
concentración de 40 ml/litro de cloro en el agua de los contenedores para
desinfectar y con abundante hielo para mantener una temperatura del agua de 4 a
6 ºc, que permite matar a los peces y evitar la acción bacteriana. Se debe tener
cuidado en mantener la cadena de frío para conservar la calidad del producto,
desde la cosecha hasta el procesamiento, empaque y conservación.
En el traslado a la planta de proceso: los peces una vez cosechados son
colocados en taras de 30 kg entre capas de hielo. Se requiere de una formato
foliado de salida de la granja (guía de traslado) que especifica el total del producto
transportado, tipo de producto, especie, valor y destino, con la firma de la
autoridad de la oficina de pesca de la zona. Se deberá usar un vehículo con una
caja térmica para el traslado de la cosecha a la planta de proceso. Se requiere de
una cantidad semejante de hielo (ton) a la de la biomasa de peces a cosechar
(relación 1:1). Se recomienda usar hielo en escama desinfectado con cloro.
PROCESAMIENTO
Una vez que los peces llegan a la planta de proceso (que se programa sea la
planta de fileteado de la empresa Kab-Ja o de la empresa Pucté del Usumacinta)
se procederá a limpiarlo, pesarlo, eviscerarlo, clasificarlo y empacarlo fresco o
congelado etiquetado, y si se requiere, filetearlo, clasificarlo, empacarlo y
etiquetarlo. Durante estos procedimientos el personal deberá operar con ropa de
trabajo adecuada (uniformes, overoles, botas, cubre bocas y cubiertas de pelo, y
guantes) con utensilios de trabajo limpios. Una vez procesado se procede a su
conservación y acumulación en bloques etiquetados.
CONTROL DE CALIDAD DESDE EL CULTIVO
Para mantener el control de la calidad del producto desde el inicio hasta el final del
cultivo, aparte de contar con técnicos calificados y personal capacitado, en cada
etapa del cultivo; preengorda y engorda se mantiene un estricto control de la

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- 26 -
calidad del agua con monitoreos diarios de los parámetros fisicoquímicos más
importantes, procurando que se mantengan en las condiciones adecuadas para el
desarrollo del cultivo, y actuando en caso necesario, con más recambios,
oxigenación, suspensión de la alimentación o el tratamiento adecuado. En caso de
estrés o enfermedades, que son identificados por el constante monitoreo de los
peces en cultivo se procede al tratamiento adecuado.
II.2.1 Información biotecnológica de las especie a cultivar.
a) Especie a cultivar.
Tilapia gris Oreochromis niloticus
Posición Taxonómica

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- 27 -
PHYLUM
SUBPHYLUM
SUPERCLASE
SERIE
CLASE
ORDEN
SUBORDEN
FAMILIA
GENERO
ESPECIE
CHORDATA
VERTEBRATA
GNATHOSTOMATA
PISCES
ACTINOPTERYGII
PERCIFORMES
PERCOIDEI
CICHLIDAE
Oreochromis
Niloticus
La especie seleccionada para este cultivo es Oreochromis niloticus, esta decisión
se basa las características propias de la especie y a su gran adaptabilidad a las
condiciones de cultivo.
Los cíclicos son bien conocidos como peces de acuario por su gran capacidad de
adaptación a los nuevos ambientes. También muestran un comportamiento
reproductivo especializado, muy relacionado con su compleja biología
reproductiva. Una característica distintiva de los géneros que integran el grupo de
tilapias es su comportamiento reproductivo, referido al tipo de cuidado que los
progenitores brindan a sus crías. En los géneros Sarotherodon y Oreochromis, los
padres incuban los huevos en la boca y una vez nacidos, cuidan a la
descendencia por un tiempo adicional (incubadores bucales), en las que
pertenecen al género Oreochromis, sólo la hembra realiza la incubación.
Todas son de forma oblonga, con largas aletas dorsales que tienen de 23 a 31
espinas y rayos. La nariz tiene un nostrilo en cada lado.
Las especies de tilapia han llegado a ser muy importantes en el cultivo de peces,
especialmente en climas cálidos. Según la FAO (1978). Huet (1970) menciona 16
especies de tilapias que se cultivan tanto a escala comercial como experimental.
Sin embargo, sólo tres se han distribuido ampliamente: Oreochromis
mosssambicus, O. niloticus y O. aureus.
Las tilapias son peces de agua cálidas tropicales la mayoría de las cuales son
originarias de África. El rango óptimo de temperatura para su desarrollo es de 25 a
30 ºc. Todas son sensibles a las bajas temperaturas, con un límite letal de 9 a 13

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- 28 -
ºc, dependiendo de la especie. Esta susceptibilidad de la tilapia a la baja
temperatura, limita su cultivo a lugares donde las temperaturas del agua no se
reduce más abajo de los valores mencionados, o lugares donde se pueden tomar
medidas para evitar la exposición a temperaturas letales. La mayoría de las
tilapias son eurohalinas y pueden vivir en aguas salobres y algunas incluso en
agua de mar.
El principal problema en el cultivo de tilapias es su proliferación. Se reproducen
fácilmente a una temprana edad (3 a 6 meses) aún cuando todavía son pequeñas,
y tienen desoves múltiples durante todo el año.
Esto puede incrementar la población de peces en el tanque a un grado tal que
impida el crecimiento. Para resolver este problema es necesario emplear especies
que se desarrollen rápido y alcancen la talla comercial antes de que se
reproduzcan, o criar poblaciones de un solo sexo, que es el caso de los cultivos
con organismos híbridos.
En la mayoría de las tilapias, los machos tienen mayor capacidad de crecimiento
que las hembras, aun cuando se críen por separado, esto es debido a que las
hembra gastan energía para su reproducción y desovan a intervalos frecuentes
aún cuando los huevos no sean fecundados. En una población mixta, cuando los
huevos son fecundados y se desarrollan, las hembras no comen durante la
incubación bucal ni durante el período de crianza, lo cual es un considerable
gasto de las reservas energéticas del cuerpo, por lo tanto, es preferible cultivar
una población monosexual de machos.
En este caso se realizará un cultivo monosexado de Oreochromis niloticus, para
lo cual se adquirirán los alevines reversados directamente de un laboratorio de
producción.
Es conveniente señalar los cambios en la clasificación taxonómica que han
presentado las especies de tilapias. Durante la introducción de este grupo de
peces en México, sólo se reconocía en el ámbito mundial el género Tilapia, en
1973 se agrupan las especies en dos géneros de acuerdo a sus hábitos
alimenticios: Sarotherodon y Tilapia (Morales, 1991). En 1979, cuando se realiza
la siembra de tilapia en Tabasco, la especie introducida era conocida como Tilapia
nilotica, y es hasta 1982 cuando ocurre una nueva reclasificación de géneros
basándose no sólo en los hábitos alimenticios sino también en los reproductivos,
adicionando a la clasificación dos géneros distintos: Oreochromis y Danakilia
(Morales, 1991). Es así como la especie hasta entonces conocida como Tilapia
nilotica, se transforma en una sinonimia de Oreochromis niloticus.
Características más sobresalientes de la especie:
Las tilapias pertenecen a la familia Cichlidae, y se caracteriza por ser peces que
presentan una coloración muy atractiva, siendo nativos de África, América Central
y la parte tropical de Sudamérica.

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Los Cíclidos se diferencian de la gran mayoría de los peces dulceacuícolas por la
presencia de un solo orificio nasal a cada lado de la cabeza, que sirve
simultáneamente como entrada y salida de la cavidad nasal. El cuerpo, es
generalmente comprimido, a menudo discoidal, raramente alargado; en muchas
especies, la cabeza del macho es invariablemente más grande que la de la
hembra; algunas veces con la edad y el desarrollo se presentan en el macho
tejidos grasos en la región anterior y dorsal de la cabeza (Dimorfismo sexual).
La boca es protráctil, generalmente ancha, a menudo bordeada por labios
gruesos; las mandíbulas presentan dientes cónicos y en algunas ocasiones
incisivos. Pueden o no presentar un puente carnoso (freno) que se encuentra en el
maxilar inferior, en la parte media, debajo del labio. Presentan membranas
branquiales unidas por 5 ó 6 radios branquióstegos y un número variable de
branquiespinas, según las diferentes especies. La parte anterior de la aleta dorsal
y anal es corta siempre, y consta de varias espinas y la parte terminal de radios
suaves, que en los machos suele estar fuertemente pigmentados. La aleta caudal
está redondeada, trunca o más raramente escotada, según la especie.
Los Cíclidos viven en aguas estancadas o inactivas y encuentran buenos
escondites en las márgenes de los pantanos, bajo el ramaje, entre piedras y raíces
de plantas acuáticas.
Distribución Geográfica.
La tilapia se encuentran en las aguas libres, tanto dulces como salobres; su cultivo
está extendido en casi todos los estados de la República Mexicana, sobre todo en
las zonas cálidas y semicálidas, aunque se desarrollan bien también en las
regiones norteñas por su gran resistencia. Son peces robustos, con pocas
exigencias respiratorias, soportan bien el calor y son fáciles de transportar. Su
cultivo se registra en los siguientes estados: Baja California, Sinaloa, Coahuila,
Nuevo León, Tamaulipas, Durango, Aguascalientes, Jalisco, Hidalgo, Morelos,
Puebla, Guanajuato, Michoacán, Colima, Veracruz, Campeche, Yucatán, Quintana
Roo y Oaxaca, reportándose una amplia distribución para todo el territorio del
estado de Tabasco.
Descripción Morfológica
Las tilapias son cíclidos que se caracterizan por ser peces de tamaño mediano, de
cuerpo comprimido, tipo discoidal. Tienen un solo orificio nasal a cada lado de la
cabeza, y en algunas especies la cabeza del macho es de mayor tamaño que la
de la hembra.

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La línea lateral se ve interrumpida y dividida en dos partes: la primera se extiende
desde el opérculo hasta los últimos radios de la aleta dorsal y la segunda aparece
por debajo de donde termina la anterior hasta el final de la aleta caudal.
Morfología interna
El sistema digestivo en la tilapia, se inicia en la boca, que presenta en su interior
dientes mandibulares que pueden ser unicúspides, bicúspides y tricúspides según
las distintas especies, continua en el esófago hasta el estómago, el intestino es de
forma de tubo hueco y redondo que se adelgaza después del píloro,
diferenciándose en dos partes, una anterior corta que corresponde al duodeno y
una posterior más grande de menor diámetro.
Fisiología
La respiración que se traduce como consumo de oxígeno está en relación directa
con la temperatura, grado de actividad, nutrición, talla, época del año, etapa del
ciclo de vida.
La tilapia, aunque soporta bajas de oxígeno de hasta 0.5 ppm, por abajo de esta
concentración ya presenta problemas de respiración, crecimiento y metabolismo
entre los más importantes.
Reproducción
Las tilapias poseen un tipo de reproducción bisexual el sistema reproductor esta
compuesto por las glándulas sexuales llamadas gónadas, que son los ovarios en
la hembra y los testículos en el macho.
En estanques rústicos el macho construye el “nido” en el fondo, y en los taludes,
desde los 15 cm. de profundidad hasta 1 m. Los huevecillos son depositados
únicamente en uno de los hoyos. Después de la fertilización, la hembra y el macho
guardan los huevos, en este caso del género Oreochromis es en la cavidad
bucal donde son incubados.
Ventajas Comparativas de la especie
La tilapia está caracterizada porque:
Su hábitat se localiza en los lugares tropicales y ecuatoriales semejantes a los
localizados en la mayor parte de nuestro país (casi cosmopolita).
Rápido crecimiento (ciclo de vida corto).
Se reproduce en cautividad; es decir, está domesticado.

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Se adapta al encierro y a la alimentación artificial, por lo que con su cultivo se
obtienen producciones cuantitativamente elevadas.
Es resistente a las manipulaciones y al transporte, así como a las enfermedades.
En cuanto a su sabor, responde al gusto del consumidor, y el valor de su carne a
las exigencias del mercado
Abundancia Y Distribución Regional
La tilapia es una especie que en el estado de Tabasco se pesca durante todo el
año, registrándose los volúmenes más altos en el periodo de febrero a julio en que
se alcanzan producciones hasta de más de 1,000 toneladas/mes. De acuerdo a
las Estadísticas de la Subdelegación de Pesca de la SAGARPA en Tabasco, para
1997 la tilapia reporta capturas comerciales, de un total de 13,978Ton., mientras
que en la producción pesquera catalogada como acuacultura de fomento -que es
la producción que se destina exclusivamente al autoconsumo- se estimó en cerca
de las 1,074 Ton.
Para el estado de Tabasco, la tilapia se encuentra distribuida en todos los cuerpos
de agua, desde dulce hasta salobre, aunque su captura se distingue en la región
de los Ríos y Centro. Se tienen registradas importantes áreas de producción en
los municipios de Macuspana, E. Zapata, Jonuta, Centro, Centla, Nacajuca,
Paraíso Jalpa de Méndez, Balancán y Tenosique.
Origen de los organismos a cultivar.
Cada mes se recibirá un lote de 20,000 alevines macho de tilapia de más de 2 gr.
para sembrar dos tanques de precría, son aclimatados a la temperatura, salinidad
y pH del agua de la granja.
Existen varias opciones para el abasto de las crías para iniciar el ciclo de cultivo,
así como, para la obtención de reproductores para cuando se realice la
reproducción dentro de la granja.
GRANJA KAB-JA
GRANJA EL PUCTE DEL USUMACINTA
GOBIERNO DE CAMPECHE
AQUASUR, CAMPECHE
CINVESTAV UNIDAD MÉRIDA

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- 32 -
Los alevines se pueden comprar a estos proveedores pero hay que considerar el
costo del flete, que es mayor mientras mas lejos se encuentre el proveedor del
sitio de ubicación de la granja, además de aumentar el riesgo de perdida por
tiempo de traslado, considerando que se necesitan un promedio de 20,000
alevines reversados por mes.
Existe la posibilidad de obtener las crías de mojarra tilapia en granjas particulares
ubicadas en la entidad, es el caso de la denominada Kab-ja ubicada en la Ría.
Ixtacomitán 4ª Sección del municipio de Centro, o la Empresa Acuaplán misma
que operan en el municipio de Emiliano Zapata, Tab.
Se programa trabajar con un cultivo monosexual de machos de tilapia, por lo que
mientras no se lleve a cabo la inversión sexual, se considera la necesidad de
contar anualmente con el doble de las crías de tilapia.
Las crías de los centros acuícolas se transportarán vía terrestre en bolsas con
oxígeno o en transportador de peces hasta el área de la granja, donde serán
sembradas después de su aclimatación.
Ventajas de la especie elegida para el cultivo:
I.- Alta demanda en el mercado Nacional y Extranjero
II.- Excelente adaptación a las condiciones climáticas y ecológicas del trópico.
III.- Rápido y sostenido crecimiento
IV.- Elevada conversión alimenticia
c).- Se pretende manejar una especie que es exótica.
Como se informó anteriormente, el proyecto en su desarrollo tiene la necesidad de
llevar a cabo el manejo de una especie de mojarra considerada exótica, ya que no
es nativa de la región geográfica del estado de Tabasco. Sin embargo, es
importante que se tome en cuenta, en el juicio que pudiera hacerse sobre la
posibilidad de autorizar su cultivo, que ya desde hace más de 20 años (de
acuerdo a información proporcionada en la Delegación Estatal de la SAGARPA)
operan en la entidad, un sin numero (más de 1000) unidades productivas que
cultivan las especies de tilapia, sin ninguna medida de seguridad, es más que se
encuentran instaladas dentro de cuerpos de agua abiertos -como son ríos y
laguna-, asimismo, funcionan centros productores de crías y granjas de engorda
de la iniciativa privada en el municipio de Emiliano Zapata, Tabasco, que tienen
proyectos de producción con esta especie en los ríos y lagunas. No obstante lo
anterior, en este documento se desarrollará los puntos relacionados con el cultivo
de especies exóticas, por no ser nativas de esta área geográfica.
En el estado de Tabasco existen una serie de experiencias exitosas en lo que se
refiere al cultivo de tilapia en agua dulce, situándose la mayoría de esta

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- 33 -
experiencias en los municipio de Centro y Emiliano Zapata, esencialmente con la
producción y venta de crías, además, como las empresa Acuaplán y El Pucté del
Usumacinta, obteniendo altos valores en la conversión alimenticia.
c.1.- Medidas para evitar fugas y transfaunación
Para evitar que organismos en cultivo puedan fugase de las instalaciones durante
el proceso de operación de la granja, dentro del proyecto considera realizar
diferentes acciones, mismas que se describen a continuación:
• Primero en el traslado de los organismos se emplearán bolsas de plástico
herméticamente cerradas, mismas que se introducirán en neveras de unicel
para evitar se puedan romper las bolsas y fugarse los organismos durante
el transporte y antes de que lleguen a la granja.
• El manejo de los organismos se realizará con redes, mismas que se
sacuden dentro de los tanques para evitar puedan salir organismos
adheridos; el traslado interno de organismos entre un tanque a otro se
llevará a cabo mediante cubetas o recipientes especiales que cuentan con
adaptaciones que evitan que los peces en su traslado de un reservorio a
otro se maltraten y puedan fugarse.
• Tanto las entradas como las salidas de descarga de agua, de cada uno de
los tanques contarán con dispositivos basado en redes finas de diferentes
tamaños –de ¼” a 1”- en forma de calcetín de malla de 200 micras, que
servirán como filtros, para evitar tanto la entrada de otros organismos al
sistema de cultivo, como la fuga de las tilapias en cultivo.
• El drenaje del tanque se realizará a partir de dispositivos especializados,
llaves de PVC y obras en concreto que facilitan el asegurar en su totalidad
los peces en cultivo, además de ser muy práctico en el manejo de los
tanques circulares.
Figura: Esquema de la distribución de dispositivos de control para el filtrado que
evite la entrada y fuga de organismos

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- 34 -
• Es importante señalar que de acuerdo al diseño de las instalaciones, es
muy remota la posibilidad de que se observen fuga de organismos,
asimismo, la entrada de organismos acuáticos indeseables sólo podrán
llegar a través de las bolsas donde se trasladen los peces, ya que se filtrará
el agua de la fuente de suministro.
c.2.- Relaciones de la especie de cultivo con la fauna nativa
Son evidentes y considerables las ventajas que presentan las mojarras tilapias
sobre especies de cíclidos nativos: las tilapias se caracterizan por su baja
agresividad y poca territorialidad, lo que les permite vivir en grandes poblaciones y
altos hacinamientos, su alimentación es omnívora y se adaptan fácilmente a
cualquier otro alimento por lo que son fáciles de alimentar; su crecimiento es
rápido e ininterrumpido; se reproduce fácilmente, rápidamente y en
abundancia(cuentan con una alta tasa de fertilidad); su cultivo no requiere de
instalaciones complicadas y costosos; su biomasa es abundante, higiénica y de
alta calidad nutricional a bajos costos; contribuye al exterminio de insectos nativos;
ayuda a controlar malezas acuáticas; ayuda a fertilizar el agua del tanque.
Por otra parte, la Tilapia presenta desventajas biológicas cuando es liberada
accidental o deliberadamente en cuerpos de agua naturales ya que se propaga
desequilibradamente compitiendo y depredando a otras especies más valiosas, y
aún más deteriora gravemente su propio hábitat.

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- 35 -
No se cuenta con estudios específicos donde se pueda establecer el grado de
compatibilidad que pueda tener la especies Oreochromis niloticus con respecto al
hábitat de los cuerpos de agua naturales que rodean el área de trabajo, y sus
relaciones con otras poblaciones silvestres de cíclidos o de otros organismos,
siendo incosteable para el desarrollo del proyecto la realización de estudios
adicionales, debido principalmente a lo limitado de la inversión considerada para la
construcción y operación de la obra, tomando en cuenta también que el
responsable de este proyecto es un grupo social de una comunidad con un alto
grado de marginación y los socios son personas de muy escasos recursos
económicos. Sin embargo, haciendo un análisis de la información existente en
relación con su distribución, biología, fisiología y hábitos alimenticios, creemos que
esta especie se ha adaptado de manera adecuada a este nuevo ecosistema, sin
crear cambios significativos.
Entre las características peligrosas que pueden identificase de la especie con que
se pretende trabajar en el presente proyecto, se encuentra sólo la introducción de
organismos patógenos y/o parásito que puede afectar las poblaciones silvestres,
para minimizar estos riesgos y asegurar también el éxito del proyecto, se
cultivarán sólo organismos provenientes de Centro productores plenamente
certificados; estableciéndose a futuro en el programa de operación, un área que
funcionará como de reproducción para evitar estar recibiendo organismos de
origen externo a la granja.
Se percibe que es sumamente difícil que se puedan presentar fallas al momento
de estar operando esta obra, que provoquen la liberación de los organismos en
cultivo al medio natural; esencialmente por que la infraestructura muy
especializada, que simplifica la operación y aplicación de técnicas más eficientes
de acuacultura, y que resultan ser de alta seguridad. Por otro lado, la seguridad en
los aspectos sanitarios estará íntimamente relacionada con la calidad de los
organismos que se reciban de los Centros productores, y de seguir el correcto
manejo de los organismos en relación con las acciones preventivas. En el estado
de Tabasco el mayor riesgo de los proyectos de acuacultura, es sin duda el efecto
de las inundaciones que se presentan anualmente por lo bajo de los terrenos que
conforman el relieve de esta entidad, sin embargo, para contrarrestar los efectos
que pudieran causar las inundaciones, se han considerado la construcción de las
piletas en una loma que sobrepasa una altura promedio de 2.00m. En este
proyecto no se plantea en la parte inicial un sistema de recirculación, la
biofiltración esta enfocada a mejorar la calidad del agua de las descargas de los
tanques. Sin embargo es factible en una etapa posterior, implementar un sistema
de recirculación con biofiltros integrados.
Para mantener una buena concentración de Oxigeno Disuelto se utiliza un sistema
de aireación con sopladores (blowers) y en la entrada de la tanque se ponen
GDAS (Difusores pasivos) para aumentar la difusión del oxigeno en el agua. Así
mismo se colocan aireadores de paleta, que permite airear todos los tanques de
cultivo.

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Cada tanque tiene suministro de aireación, los tanques de precría y engorda
tienen 6 GDAS cada una, así mismo un aireador de paleta cada una. La aireación
junto con el recambio y un buen manejo de la alimentación permiten, tener cargas
de hasta 50 Kg./m3
, los tanques están programadas para cargas hasta de 30
kg/m3
las precrías y de 44 kg / m3
los tanques de engorda, lo cual da un margen
de seguridad al cultivo. Se debe mantener una aeración constante, se puede
suspender la aireación un instante cuando se realiza un sifoneo de limpieza, pero
se debe continuar la aireación una vez terminada la limpieza del tanque, el sifoneo
pude durar de 2 a 10 minutos dependiendo del tamaño del tanque y se debe
realizar en las mañanas.
Sustentado en los antes expuesto, consideramos que son sumamente bajas las
posibilidad de que se produzcan eventos que se han perjudiciales, tanto para el
entorno ecológico donde se ubica la granja de cultivo, como para el mismo
proyecto de cultivo.
Entre las actividades preponderantes de la granja se encuentran varias acciones o
medidas alternativas de seguridad que minimizarán el riesgo de ocurrencia de
eventos perjudiciales, desde el punto de vista de prevención de enfermedades las
medidas siguientes:
Destacando la preparación de los tanques para iniciar el ciclo productivo, para lo
cual, se realizará posterior a la cosecha, se procederá a lavar perfectamente todos
los utensilios, vehículos y equipo usado en esta actividad, incluyendo las cucharas
de cosecha, para posteriormente proceder a su desinfección mediante el
procedimiento que se indica mas adelante.
Una vez drenados los tanques, se lavará a detalle el interior utilizando cepillos de
cerdas de nylon duras o cualquier otro medio disponible, para luego exponer a su
secado por la acción de los rayos solares.
Realizado el punto anterior, se disolverá en agua hidróxido de calcio (cal
hidratada) para pintar en su totalidad el interior de los tanques lo más
homogéneamente posible.
En cuanto a la infraestructura de apoyo como bodega y oficina, serán barridas y
limpiadas lo mas frecuentemente posible.
Se restringirá la entrada de personas ajenas a la granja, así como la salida a otras
granjas, del material y equipo lo que se utilice en el interior de la misma.
Las artes de pesca como las atarrayas, redes de arrastre, redes de cuchara, etc.,
serán lavadas y desinfectadas después de cada uso, y no se utilizarán los
empleados en otras granjas o se presten.
Para la desinfección de los utensilios, equipos, artes de pesca etc., se utilizará
hipoclorito de calcio a 200 ppm; la presentación comercial mas frecuente de este
producto viene al 70% por lo que para obtener dicha concentración, se requerirán
289 miligramos por litro de agua. Una vez preparada la solución desinfectante, se
sumergirá totalmente aquellos utensilios que así lo requieran, permaneciendo de
esta manera por un periodo de 24 a 48 horas.

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En caso de no poder sumergirlos, se aplicará el desinfectante humedeciendo una
esponja y pasándola por la superficie a desinfectar, y procurando que
permanezcan húmedas por un periodo lo mas largo posible. Para lo cual se
utilizarán recipientes de suficiente capacidad, de acuerdo al tamaño de los
utensilios a desinfectar, para que permanezcan el mayor tiempo posible
sumergidos durante este proceso.
Terminada la desinfección, se requerirá neutralizar el cloro libre contenido en la
solución antes de ser descargado al cuerpo de agua receptor donde se vacié, para
lo cual, se recomienda permitir la exposición del recipiente que contiene el
hipoclorito de calcio, a la acción de los rayos solares y el aire durante 48 horas.
En caso de presentarse alguna enfermedad dentro de las instalaciones de la
granja, se tomarán muestras y se enviaran las muestras fijadas, ya sea a
cualquiera de los laboratorios que integran el sistema en red de diagnostico y
prevención de enfermedades organismos acuáticos, que se localiza en la
Universidad Autónoma de Tamaulipas.
Se dará aviso inmediato de la mortalidad que esta ocurriendo a la Delegación
Estatal de la SAGARPA en el estado, o a la Dirección General de Ordenamiento
Pesquero y Acuícola de la CONAPESCA con sede en la ciudad de Mazatlán, Sin.
Se realizará en lo posible la desinfección total de las instalaciones al mismo
tiempo.
Se registrará toda la información que se obtenga de la identificación del agente
causal de la enfermedad, de la aplicación de las medidas contenidas en este
documento, así como toda aquella que se consideren pertinente.
Aunado a lo anterior, se tendrá un aprovisionamiento de agua y alimentos de
buena calidad, así como, el manejó adecuado de las poblaciones en cultivo.
El Programa Preventivo que evitará la fuga de organismos al sistema de drenaje y
descarga al cuerpo natural, así como, el manejo cultural cotidiano y las acciones
de mantenimiento preventivo.
Se programa llevar a cabo una revisión diaria del buen estado y funcionamiento de
cada uno de los dispositivos de filtrado de entrada y salida del agua.
Semanalmente se realizará la limpieza de los dispositivos. En el área de la granja
se contará con redes y marcos disponibles para realizar la sustitución inmediata
de alguna parte o de todo el dispositivo, en caso de que se detecte alguna
deficiencia en su operación.
Al término de cada ciclo se removerán los dispositivos, y de ser necesario se
cambiarán por unos nuevos.
Se programa realizar antes de iniciar cada uno de los ciclo de engorda la
impartición de platicas de orientación y adiestramiento para los operarios, sobre
las medidas de seguridad que deberán cumplir para evitar la fuga de los
organismos en cultivo.

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Para verificar el cabal cumplimiento de todas las medidas aquí descritas, se
contará además, con la supervisión y asesoría continua del personal técnico de
gobierno de las dependencias siguientes: Dirección General de Pesca y
Acuacultura de la SEDAFOP; Dirección de Desarrollo del Ayuntamiento de Jonuta
y Delegación Estatal de la SAGARPA.
Se pretende también establecer convenios de colaboración para la asistencia
técnica con la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco.
d).- Empleo de especies forrajeras en los cultivos
En el presente proyecto no se pretende el cultivo especies forrajeras como
sustento o complemento alimenticio a la especie en cultivo, ya que no se requiere
tal concepto en la operación.
Estrategias de manejo de la(s) especie(s) a cultivar:
Número de Ciclos de Producción al año
La producción de mojarra tilapia que se pretende realizar en la granja acuícola La
Esquipuleña, incluye desde la preparación de los sistemas de cultivo, recepción-
transporte-siembra de las crías de peces, preengorda, engorda, cosecha y
comercialización del producto. El programa de producción de la granja se
encuentra ordenado de tal manera que permitirá realizar de 2 a 3 ciclos al año. El
nivel de producción a desarrollar puede clasificarse como nivel intensivo, se
estima realizar cosechas todos los meses del año, ya que se espera que en 7
meses los peces alcancen la talla comercial de 650 gr.
Número de Ciclos de Producción al año
La engorda tiene un periodo de 7 meses donde los peces van de 60 grs. hasta la
talla de comercialización de 650 grs. +/- 30 grs. cada mes se cosecha cuatro
tanques de 8 m de diámetro con una producción de 2.4 ton por tanque. Se
siembran 4,100 tilapias por tanque de 60 grs., 4 meses después con una sobre
vivencia del 90 % se cosechan 3,690 tilapias de talla comercial de 650 gramos,
para una producción mensual de 9.6 ton de tilapia fresca entera.
Tipo y calidad de alimento a utilizar
El alimento que se considera utilizar en el cultivo es un alimento balancea de
probada y reconocida calidad en el mercado, que es la marca Purina o Silver cup
en diferentes presentaciones de acuerdo a la etapa de desarrollo del pez, así pues
se suministrará desde la presentación en harina hasta la presentación en pelets
flotante, a fin que se aproveche íntegramente el alimento La alimentación de los

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- 39 -
peces en esta etapa denominada de "precría" se sustentará en el suministro de
alimento balanceado para tilapia presentación migaja con un contenido del 40% de
proteínas, se iniciará suministrándoles la cantidad que corresponda al 5% de la
biomasa; la cantidad de alimento a suministrar varia en relación al peso por lo cual
es necesario realizar las biometrías a los peces para el suministro de alimento, el
alimento se proporcionara de la siguiente manera: 3 porciones 1 en la mañana y 2
en la tarde, y se ajustará de acuerdo al requerimiento real que se observe,
llegando a manejar el suministro a libre demanda para esto se programa el uso de
comederos los cuales tendrán forma cuadrada con dimensiones de 0.80 x 0.80m.,
confeccionados en tela mosquitero y estructura de madera .
Cada semana se aplica un porcentaje diferente de alimento, según el crecimiento
promedio, la sobre vivencia y la biomasa total por tanque. Las dosis y tipo de
alimento están definidas se acuerdo a la edad de los peces y a un porcentaje de la
biomasa total. El FCA promedio propuesto es de 1.63:1
La alimentación de alevines y crías de tilapia: La tilapia se caracteriza por
presentar un pequeño y rudimentario estómago, razón por la cual requiere de una
alimentación más frecuente. Para la iniciación de los alevines, se administrará
Tilapia Iniciador IMU Etts-0 (harina), tan pronto como los primeros peces sean
liberados por las hembras, ó bien sean extraídos de su boca. Se aplicarán
pequeñas cantidades de alimento en la superficie del agua cada hora, por espacio
de 7 días.
En caso que se inicie con la producción de crías y el revirtiendo sexualmente a los
alevines de tilapia, con alimento hormonado (17-alfa metiltestosterona a
40mg/Kg.), ya que toma una singular relevancia la alimentación frecuente de los
peces, durante los 28-30 días del tratamiento. Se cambiará el tamaño de partícula
en concordancia al aumento en peso de los alevines ó crías.
Posteriormente se continuará con Tilapia Iniciador IMU, hasta que los peces
alcancen los 12g., asegurando con ello una elevada tasa de sobrevivencia.
Alimentación durante la engorda:
Se continuará la alimentación con Tilapia Chow 35% LPA en pelets, desde los
12.1 g a los 30 g. De acuerdo al desarrollo del esquema de explotación seguido,
se usará Tilapia Chow 30% o Tilapia Chow 30% “Slow Sinking ” la alimentación se
ajustará acorde al desarrollo del pez. En caso de que se desee incrementar la tasa
de crecimiento y acortar la engorda, se tendrá cuidando de distribuir el alimento
por lo menos 4 veces/día.
Para tener mejor asimilación del alimento, se programa repartir la ración en por lo
menos 5 e idealmente en 8 aplicaciones diarias, ya que la tilapia así responde
mejor por su hábito de alimentación continuo; así como a su menor capacidad
estomacal.
No se suministrará el alimento ad libitum, ya que ello puede resultar en un
desperdicio de alimento.

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La respuesta de la tilapia a la forma del alimento, es afectada por el tamaño del
pez, densidad de siembra, sistema de cultivo y disponibilidad de alimento natural.
Los peces pequeños responden mejor al alimento en harina y pelets, que a uno
peletizado ó extrurizado; mientras que lo opuesto es válido para juveniles y
adultos.
Las empresas fabricantes de alimento balanceado, garantizan la calidad de estos
productos, manifestando que su uso depende de la temperatura del agua y del
tamaño del pez. Detallan que los porcentajes de alimentación deberán estar en
función del tamaño de los peces, a una temperatura ideal de 28 a 32 ºC.
El alimento balanceado se mantendrá en una bodega construida específicamente
para esta actividad, se tratará en todo momento de no almacenar importantes
existencias de alimento para cubrir largos periodos de engorda, sino que, la
entrada de alimento a la granja dependerá de un programa de entregas continuas,
que evitará se puedan generar plagas en el almacén y que el alimento pierda sus
características nutricionales
Empleo de abonos y/o fertilizantes
En la operación de esta unidad productiva no se considera la utilización de abonos
o fertilizantes, ya que los cultivos que se desarrollarán requerirán de mantener un
alto nivel de la calidad del agua en los cultivos.
II.2.2 Descripción de obras principales del proyecto.
B.2 Granja de cultivo semiintensivo basado en tanques circulares.
El proyecto consiste en desarrollar una granja que operará 6 tanques circulares de
9.5 m de diámetro para precría, 24 tanques circulares de 9.5 m de diámetro para
engorda asimismo, la granja contará con instalaciones auxiliares, como son:
bodega de alimento, oficina, caseta de bombeo.
instalar y operar.
En los planos del proyecto de presenta la ubicación y distribución de los tanques
del proyecto de la Granja de Producción Acuícola La Esquipuleña
Las características fundamentales del sistema de producción considera como
objetivo fundamental la engorda a talla comercial de tilapia macho de la especie
Oreochromis niloticus, a 650 gr promedio como talla comercial. La producción se
realizará por fases de precría y engorda en tanques circulares. Se planea una
producción mensual de 9,594 Kg. a 19,188 Kg. al mes; con la posibilidad a futuro
de integrar un sistema de recirculación de agua. El sistema de producción genera

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- 41 -
un mínimo de agua residual, minimizando el impacto ambiental (En seguimiento al
Código de buena conducta de la Global Aquaculture Alliance).
Este sistema de producción modular garantiza su sustentabilidad, ya que el
objetivo es mantener una producción sostenida a lo largo de todo el año,
cosechando 4 tanques de engorda por mes con 2.4 toneladas cada una. (Para
detalles ver planos anexos)
II.2.3 Descripción de obras asociadas al proyecto
En cuanto a las obras asociadas para la operación del proyecto, se considera una
vez definida la unidad de cultivo se definirán las instalaciones de apoyo para la
operación del la granja, considerando una toma de agua directa del río San Pedro
y San Pablo con una bomba centrifuga de 15 HP. Se aplicará el uso de sistemas
de sedimentación biológica para disminuir el impacto al medio ambiente, la
combinación entre diferentes tipos de unidades de cultivo, permitirá un diseño
funcional y económico, para una producción sustentable que permita la
permanencia de esta unidad de producción acuícola.
Ya se cuenta con una casa de 24 m2 construída de madera y guano, que era
utilizada como casa-habitación y a raíz del proyecto será utilizada como bodega
de alimento e insumos.
Caseta de vigilancia. Incluye albañilería acabados, carpintería y aluminio,
instalaciones eléctricas, hidráulicas y sanitarias. Tamaño 13m²
Construcción de cuarto de maquinas. Incluye albañilería acabados, herrería,
instalaciones eléctricas. Tamaño 12m²
En los anexos se encuentran los planos de las instalaciones de la granja:
Toma de agua, con sistema de bombeo
Tanques circulares
Sistema hidráulico
Reservorio de aguas residuales y biofiltros
Sistema de abasto hidráulico
Instalaciones de apoyo: caseta de vigilancia y bombeo.
Los planos cumplen todos los requerimientos legales para su permiso de
construcción, para la determinación del costo total de la obra así como para
construcción.
II.2.4 Descripción de obras asociadas al proyecto

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Por el tipo y lo pequeño de la obra de construcción de la granja, no se considera
exista la necesidad de realizar actividades u obras provisionales que puedan
operar mientras se realiza su construcción.
Habitación y patios de los socios que se ubican contiguas al área donde se
desarrollará este proyecto productivo.
II.2.5 Dimensiones del proyecto
Tabla. Dimensiones del proyecto.
Longitud
total
Altura
total
Superficie
donde se
realizará la obra
Superficie
acuática que
abarca la obra
Profundidad
acuática
promedio
1.2 m 2,932.00 m² N/A N/A

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