1. POR UNA NUTRICIÓN ÓPTIMA
DESDE LA ALIMENTACIÓN DIARIA
Alicia González Alonso
Responsable área Nutrición y Salud de Gallina Blanca Star
Coordinadora del Proyecto Cenit HENUFOOD
Directora de la Cátedra Nutrición y Salud Gallina Blanca Star-UCAM
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2. NUTRICIÓN Y SALUD
• La innovación siempre ha sido el motor de crecimiento y la esencia del
grupo Gallina Blanca Star.
• La investigación nos permite ofrecer soluciones culinarias adaptadas al
sabor local y a las necesidades de cada sociedad.
Presentes
+ 50 países
Gallina blanca 75 años innovando
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3. NUTRICIÓN Y SALUD
Gallina Blanca Star, como empresa líder en alimentación, tiene
una clara responsabilidad sobre la salud de la población
->Estamos presentes en el 70% de los hogares españoles.
Gallina blanca 75 años innovando
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4. NUTRICIÓN Y SALUD
CREACIÓN
PLATAFORMA
DE
NUTRICIÓN
2006
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5. PLATAFORMA DE NUTRICIÓN Y SALUD
LA ESTRATEGIA NUTRICIONAL GBST SE CENTRA EN UN COMPROMISO CON LA NUTRICIÓN OPTIMA
DOTANDO DE VALOR AÑADIDO A NUESTROS PRODUCTOS SIN
REUNUCIAR AL AUTÉNTICO SABOR CASERO.
Transparencia y Comunicación
Mejora Perfiles nutricionales
educación al consumidor Marketing responsable
 Investigación de la  Ayudar al consumidor en  Acciones proactivas en la
composición nutricional de hacer elecciones saludables promoción de hábitos y estilo
nuestros productos en su dieta diaria de vida saludable.
 Innovación
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6. PLATAFORMA DE NUTRICIÓN Y SALUD
Mejora Perfiles nutricionales
Mejora perfiles nutricionales entre 2007-2009:
 Reducción del 25% de sal de todos los productos de nuestro portafolio:
- Eliminación de 300 toneladas de sal
- Mejora perfil lipídico
- Eliminación de 210 toneladas de grasas hidrogenadas
- Ningún producto contiene ácidos grasos trans
 Lanzamiento de gamas especificas bajas en sal y en grasas
Transparencia y educación
Transparencia y educación al consumidor:
 Etiquetado nutricional ampliado
(azúcares, saturadas, fibra, sodio) en todo nuestro
portafolio.
 Implementación CDO´s.
 Raciones
 Programador de menús en WEB
Comunicación y Marketing responsable
 Comunicar con honestidad
 Seguir las recomendaciones de los
organismos y estrategias de salud
pública.
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7. NUTRICIÓN Y SALUD
PROYECTO DE
INVESTIGACIÓN:
“HENUFOOD”
2010
CREACIÓN
PLATAFORMA
DE
NUTRICIÓN
2006
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8. 8

9. HENUFOOD: UN PROYECTO CENIT
Promover cooperación público-privada
R&D FINANCIACIÓN
En proyectos de gran dimensión y
largo alcance científico - técnicos
Proyecto total: 23,4 M€
Financiado: 44,6%
OPIS
Universidades + hospitales
9 companies + 11 OPIS + otros centros tecnológicos
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10. ORGANISMOS PÚBLICOS DE INVESTIGACIÓN
• Hospital Universitario La Paz (Madrid)
• Hospital Universitario Ramón y Cajal (Madrid)
• Hospital Sant Pau (Barcelona)
• Hospital Universitario Vall d’Hebron (Barcelona )
• Instituto de Ciencias Cardiovasculares- ICCC (Barcelona)
• Universidad de Lleida (Lérida)
• Universidad Católica de Murcia (Murcia)
• Instituto Nacional de Seguridad Alimentaria- INSA (Barcelona)
• Hospital Universitario Dr. Peset (Valencia)
• Barcelona Digital (Barcelona)
• Instituto Agroquímica y Tecnología de los Alimentos- IATA (Valencia)
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11. HENUFOOD: Health and Nutrition from Food
«Desarrollo de nuevas metodologías y
tecnologías emergentes para la
evidenciación de alimentos con propiedades
de salud para la reducción de riesgo en
patologías crónicas desde la edad media de
vida»
"
LIDER Y
COORDINADOR DE
PROYECTO
(CP):
 Alicia González (CP
Científico )
 Josep Alegret
(CP Financero)
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12. NUTRICIÓN Y SALUD
CÁTEDRA NUTRICIÓN
Y SALUD
PROYECTO DE GALLINA BLANCA
INVESTIGACIÓN STAR-UCAM
“HENUFOOD”
2012
2010
CREACIÓN
PLATAFORMA
DE NUTRICIÓN
2006
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13. CATEDRA NUTRICIÓN Y SALUD
ALIANZA ESTRATEGICA
Es prioritario que la universidad y empresa focalicen las líneas de
investigación en materia de nutrición en temas de interés para la salud
pública.
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14. Cátedra GBST en Nutrición y Salud
Garantizar la Que la Cátedra Seguir
Objetivo
Misión
Visión
eficaz Nutrición y Salud potenciando y
transferencia de Gallina Blanca promoviendo la
los resultados de Star- UCAM se innovación y el
la investigación en convierta en compromiso de
nutrición en referente en el GBST con la salud
beneficios ámbito de la de la población.
directos para la nutrición óptima.
sociedad, a través
de productos
alimenticios que
contribuyan a una
nutrición óptima.
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15. NUTRICIÓN Y SALUD
PROYECTOS DE
INVESTIGACIÓN CONOCIMIENTO
PRODUCTOS
DIFUSIÓN
CIENTÍFICA
INNOVACION EN SALUD
a través de la alimentación diaria
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16. 75 años innovando…
MUCHAS GRACIAS
Alicia González Alonso
agonzalez@gallinablancastar.com
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