4. Jaume Prat. Grupo Indukern Título: Ingredientes y complementos alimenticios para dar respuesta a las nuevas demandas sociales

1. Ingredientes y complementos
alimenticios para dar respuesta a las
nuevas demandas sociales
Bilbao, 23 de octubre de 2019
Jaume Prat

2. INDUKERN

3. INDUKERN

4. INDUKERN

5. VAMOS A HABLAR DE:
Definiciones: de qué hablamos al hablar de complementos
Alimentación correcta / dieta normal
Demandas y tendencias sociales
Micronutrientes y macronutrientes en alimentos
Adaptación de/a matrices

6. DE QUE HABLAMOS
Directiva 2002/46/CE del Parlamento Europeo (transpuesta a nuestro ordenamiento
jurídico por el Real Decreto 1487/2009):
“los productos alimenticios cuyo fin sea complementar la dieta normal y consistentes
en fuentes concentradas de nutrientes o de otras sustancias que tengan un efecto
nutricional o fisiológico, en forma simple o combinada, comercializados en forma
dosificada, es decir cápsulas, pastillas, tabletas, píldoras y otras formas similares,
bolsitas de polvos, ampollas de líquido, botellas con cuentagotas y otras formas
similares de líquidos y polvos que deben tomarse en pequeñas cantidades unitarias”

7. ALIMENTACIÓN CORRECTA / DIETA NORMAL
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Una dieta saludable ayuda a protegernos de la malnutrición en todas sus formas, así como de
las enfermedades no transmisibles, entre ellas la diabetes, las cardiopatías, los accidentes
cerebrovasculares y el cáncer.
En todo el mundo, las dietas insalubres y la falta de actividad física están entre los principales
factores de riesgo para la salud.

8. ALIMENTACIÓN CORRECTA / DIETA NORMAL
Yodo (µg/d) 150 150 150
Fibra (g/d) 30 25 30
Calcio (mg/d) 900 950 1000
Cobre (µg/d) 1100 1600 900

9. ALIMENTACIÓN CORRECTA / DIETA NORMAL

10. ALIMENTACIÓN CORRECTA / DIETA NORMAL
Así pues, con criterios establecidos, con sus sistemas de validación y revisión, con el
acceso a la información de que disponemos, con la variedad de alimentos a que
tenemos acceso ¿tan difícil es llevar una dieta equilibrada?
Parece ser que sí.

11. DEMANDAS Y TENDENCIAS SOCIALES
 Cuestiones socioeconómicas
 Modas
 Estilos de vida
 Estados transitorios
Un complemento alimenticio nunca puede sustituir
una dieta. En circunstancias normales, una dieta
adecuada y equilibrada debería proporcionar todos
los nutrientes necesarios para el normal desarrollo y
mantenimiento de un organismo sano. Sin
embargo, diferentes investigaciones han
demostrado que esta situación ideal no se da en la
práctica para todos los nutrientes, ni para todos los
grupos de población.
Determinados colectivos como, por ejemplo,
embarazadas y mujeres lactantes, mujeres con
menopausia, gente mayor con movilidad reducida,
veganos y vegetarianos, personas con un dieta
restrictiva o deportistas con una actividad física
intensa, entre otros, pueden tener falta de uno o
más nutrientes o tener necesidades nutricionales
especiales en ciertos momentos de su vida. En
estos casos, puede ser útil su consumo.

12. DEMANDAS Y TENDENCIAS SOCIALES
 Salud
 Practicidad
 Placer

13. DEMANDAS Y TENDENCIAS SOCIALES
 Salud

14. DEMANDAS Y TENDENCIAS SOCIALES
 Salud

15. MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES EN ALIMENTOS
Recomendaciones OMS:
https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
Real Decreto 1487/2009 relativo a los Complementos alimenticios, por el que se
trasposición de la Directiva 2002/46/CE:
https://www.boe.es/boe/dias/2009/10/09/pdfs/BOE-A-2009-16109.pdf
Reglamento (CE) Nº 1925/2006 del Parlamento europeo y del Consejo de 20 de diciembre
de 2006 sobre la adición de vitaminas, minerales y otras sustancias determinadas a los
alimentos:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32006R1925&from=ES

16. MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES EN ALIMENTOS
¿Cuando podemos hacer alegaciones nutricionales o indicar que nuestro alimento es
rico en ciertos nutrientes?
Existen dos posibles tipos de declaraciones:
- Declaraciones nutricionales
- Declaraciones de propiedades saludables

17. MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES EN ALIMENTOS
Declaraciones nutricionales
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentari
a/gestion_riesgos/Tabla_declaraciones_NUTRICIONALES_autorizadas.pdf
Declaraciones de propiedades saludables
http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/docs/documentos/seguridad_alimentari
a/gestion_riesgos/Tabla_declaraciones_autorizadas_art14_1_a.pdf

18. MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES EN ALIMENTOS
Para minerales y vitaminas, debe haber
una cantidad significativa del mineral o
vitamina en cuestión:
- 15 % CDR por 100 g/100 ml
Directiva 90/496/CEE

19. MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES EN ALIMENTOS

20. MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES EN ALIMENTOS

21. MICRONUTRIENTES Y MACRONUTRIENTES EN ALIMENTOS

22. ADAPTACIÓN MATRICES
PROTECCIÓN, BIODISPONIBILIDAD Y ADAPTACIÓN ORGANOLÉPTICA

23. MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN