saldable aunque no es de mi autoria me tome el atrvimiento de compartir

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GALACTOSEMIA
PAUTA ALIMENTARIA
Alimentos que puede comer libremente, sin importar la cantidad.
Alimentos que debe pesar y controlar la cantidad que ingiere en un día.
Alimentos que debes evitar, por su elevado contenido en galactosa.
Para que elijas tu menú diario, hemos agrupado los alimentos y clasificado de acuerdo a
su cantidad de galactosa y galactósidos.
Te será muy fácil seleccionar alimentos encerrados en los cuadros verdes y pesar siempre
que utilices un alimento del grupo amarillo.
Debes realizar una alimentación variada y suficiente, con los grupos de alimentos
permitidos.
Lee atentamente las etiquetas, sobretodo de productos manufacturados y de algunos
medicamentos ya que éstos pueden contener como excipiente lactosa.
Debe eliminarse de la dieta:
1. Leche y derivados lácteos; y cualquier producto industrial en el que se haya utilizado
la leche y sus derivados, en su composición.
2. Todo cereal que declare en su composición “con fibra o con oligosacáridos”
El objetivo final del plan alimentario que se aconseja para su hijo, es limitar las cantidades
de galactosa con el fin de obtener controles analíticos dentro de los límites correctos para
su patología

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TABLA DE EQUIVALENCIAS DE GALACTOSA POR GRUPO DE ALIMENTOS
1. CEREALES - HARINAS /BOLLERÍA
LIBRES
Arroz, avena, cebada, centeno, maíz, trigo
Pasta italiana sin leche
Pan , galletas y bollería sin agregado de leche y derivados
PRECAUCIÓN
Cereales de desayuno tipo Corn flakes, krispis, smacks.
PROHIBIDOS
Harina de soja.
Cereales y derivados integrales.
2. VERDURA, HORTALIZAS FRESCAS Y LEGUMBRES (SEMILLAS)
Contenido en mg de galactosa por 100 mg de alimento
LIBRE < 2 mg de GAL
Remolacha, rábano, pepino, espárragos, patata blanca, espinacas, alcachofas, champiñones
LIBRE 2-4 mg de GAL
coliflor, apio, calabacín, col, lechuga, granos de maíz
PRECAUCIÓN 4-6 mg de GAL
Nabo, berenjena, cebolla amarilla, zanahoria

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PRECAUCIÓN 6-10 mg de GAL
Calabaza, brócoli, moniato, col de Bruselas
PROHIBIDOS > 10 mg de GAL
Garbanzos, judías secas, lentejas, guisantes, habas, tomate
3. FRUTAS
Contenido en mg de galactosa por 100 g de alimento
LIBRES < 2 mg de GAL
Aguacate, albaricoque, olivas verdes
LIBRES 2-4 mg de GAL
Uva verde, cerezas, pomelo, mango
PRECAUCIÓN 4-6 mg de GAL
Fresas, melocotón, naranja
PRECAUCIÓN 6-10 mg de GAL
Pera, manzana, plátano, Kiwi
PROHIBIDOS > 10 mg de GAL
Higos secos, papaya, melón, piña, sandía, dátiles
4. LACTEOS Y DERIVADOS

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LIBRE 0 mg de GAL
Fórmulas especiales sin lactosa
PRECAUCIÓN
Leche y derivados de soja (yogur de soja, natillas, tofu)
PROHIBIDOS
Leche humana, leche de vaca
Derivados lácteos (yogurt, flan, cuajada)
5. CHOCOLATES y FRUTOS SECOS
LIBRE
Tabletas de chocolate negro, cacahuetes
PRECAUCIÓN
Cacao en polvo con la máxima pureza
PROHIBIDO
Chocolate con leche
Crema de cacao y avellana
Avellanas
6. ACEITES Y GRASAS
LIBRE
Tocino, manteca de cerdo, margarina sin leche y aceites vegetales.
PROHIBIDO
Mantequilla, nata o crema de leche, margarina con leche

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7. AZUCARES Y DULCES
LIBRE
Azúcar de caña, miel, mermeladas de albaricoque, cereza, y otras.
PROHIBIDO
Edulcorantes con agregado de lactosa, productos que los contengan.
Helados de leche.
8. CARNES, PESCADOS, HUEVOS
LIBRE
Buey, ternera, pollo, cordero, cerdo, jamón,
Pescado azul, pescado blanco, mariscos
Huevos, todos siempre de forma fresca y sin aditivos
Siempre que adquiera un producto alimentario, lea atentamente el etiquetado, prestando atención a
los ingredientes que detalla, si tiene alguna duda, no lo consuma.
Sección de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Infantil