Informe final_Grecia

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Curso propedéutico para el aprendizaje autogestivo en un ambiente virtual
2018
Investigación documental y de campo
Informe final
Obesidad y sobrepeso desde la infancia en jalisco
Aspirante: Grecia Adriana Carrillo Villalobos
06 de junio del 2018

2. 2
Contenido
1 Introducción ...................................................................................................... 3
1.1 Antecedentes ............................................................................................. 4
1.1.1 Objetivo General.................................................................................. 5
1.1.2 Objetivo específico .............................................................................. 6
2 Metodología...................................................................................................... 6
2.1 PLAN DE TRABAJO .................................................................................. 7
3 Resultados........................................................................................................ 7
3.1 Análisis e interpretación de datos recolectados ......................................... 8
3.2 Resultados de entrevista aplicada ........................................................... 15
4 Conclusiones .................................................................................................. 17
4.1 Recomendaciones.................................................................................... 18
5 Anexos............................................................................................................ 18
5.1 Diario de campo ....................................................................................... 18
5.2 Entrevista ................................................................................................. 19
5.3 Encuesta .................................................................................................. 19
6 Bibliografía...................................................................................................... 20

3. 3
1 Introducción
Obesidad y sobrepeso en la infancia en Jalisco
En este informe final trataremos el problema de la obesidad y sobrepeso en la
infancia en jalisco y lograremos investigar porque se considera un problema de
salud pública, Tocaremos el tema de los hábitos alimenticios de los niños desde
casa, Se sabe que la obesidad/sobrepeso es causada por llevar malos hábitos
alimenticios por consumir alimentos hipercalóricos así que buscaremos porque a
pesar de que en pleno 2018 en un mundo lleno de información aun sigue subiendo
el porcentaje de niños con problemas de peso y a esto se le ha sumado que muchos
niños se han reportado con problemas cardiacos debido a la falta de inactividad
física y una ingesta excesiva de alimentos calóricos, Estamos en una nueva etapa
donde tenemos hay avances tecnológicos aunque esto se considera un arma de
doble filo por la razón de que últimamente muchos niños prefieren jugar con sus
Tablet, celulares o ver televisión cuando tiempo atrás no existía tanta tecnología los
niños tenían la costumbres de jugar con sus amigos de la cuadra lo cual era bueno
porque sin querer los niños realizaban actividad física, Antes no había tanta
publicidad excesiva de productos calóricos como son los “cereales” aunque ya
existían en épocas atrás, Hoy en día existen más productos altos en calorías e
ingredientes nocivos para la salud entonces ¿Por qué a pesar de que tenemos mas
acceso a la información, aun sigue aumentando los casos de sobrepeso/obesidad?
En la actualidad el tema de la salud alimenticia a generado mucho potencial se ha
vuelto una moda por así decirlo ya que las redes sociales están invadidas de recetas
saludables entonces porque si es una moda porque los padres no lo ponen en
practica con sus hijos, La raíz del problema no se centra solo en la inactividad física
ya que aunque los niños hagan actividad física aun se sigue generando la obesidad
esto viene desde la publicidad excesiva de alimentos hipercalóricos vía televisión,
radio y redes sociales entonces todo está ligado entre sí, Aunque los padres
fomenten los buenos hábitos en casa los niños tienen a su alcance la tecnología
(Tablet, celulares) mediante esos medios los niños pueden ver infinidad de
publicidad mediante lo cual se envuelven y hacen querer consumir dicho producto.

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Es necesarios que los padres de familia fomenten a sus hijos buenos hábitos en eso
incluye el uso moderado de los móviles, más actividad física y menos horas frente
a la televisión.
Este proyecto se realizo con el objetivo de conocer los hábitos de los niños desde
casa, así como conocer el porcentaje de cuantos niños con obesidad/sobrepeso hay
en cada familia.
1.1 Antecedentes
La encuesta Nacional de Salud del 2006, en jalisco más del 27% de los niños de
primaria presenta obesidad y sobrepeso.
Datos del ENSANUT (Encuesta Nacional de Salud y Nutrición) indican que uno de
cada tres adolescentes de entre 12 y 19 años presenta sobrepeso u obesidad. Para
los escolares, la prevalencia combinada de sobrepeso y obesidad ascendió un
promedio del 26% para ambos sexos, lo cual representa más de 4.1 millones de
escolares conviviendo con este problema. (Unicef, 2017)
En las consecuencias físicas es el factor más significativo para aumentar el riesgo
de desarrollar enfermedades crónicas como los trastornos cardiovasculares,
dislipidemia, hipertensión arterial y diabetes (Alvarado, 2005; Bresh, 2006; Bravo,
Espinoza, Mancilla & Tello, 2011; Olivares, 2006).
Son varios los estudios de observación que concluyen que los lactantes alimentados
con leche materna tienen menor riesgo de sobrepeso, en comparación con los
lactantes alimentados con fórmulas infantiles. Aunque algunos resultados
tempranos no mostraron consistencia en sus resultados, estudios más recientes
concluyen con mayor certidumbre que la lactancia materna exclusiva, y la mayor
duración de exclusividad, están inversamente asociadas con la tasa de ganancia de
peso, peso corporal, adiposidad o riesgo de sobrepeso y obesidad en el niño y los
niños de edad preescolar. A pesar de los beneficios salubres de la lactancia

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materna, las tasas de lactancia materna exclusiva continúan desalentadoramente
bajas, llegando globalmente a solo 34,6% de los recién nacidos a los seis meses de
edad. (Ulloa, y otros, 2013)
El consumo de alimentos azucarados (postres) y bebidas tiene una correlación
positiva con la incidencia de sobrepeso y obesidad en preescolares y niños mayores
(21). Aquí también, el problema empieza temprano. En la encuesta FITS, se
encontró que en un día tomado al azar el 45% de los lactantes entre 9-12 meses de
edad, y dos tercios de lactantes a los 18 meses de vida consumían postres y bebidas
azucaradas (22). Este nivel de consumo se mantiene constante y constituye el 12%
de la ingesta energética total en los primeros tres años de vida. (Saavedra & Anne
M. Dattilo, 2012)
1.1.1 Objetivo General
El objetivo es dar a conocer las causas de llevar malos hábitos desde la infancia y
dar a conocer cómo se origina la obesidad y sobrepeso, así como las enfermedades
ligadas a la obesidad y sobrepeso.
Daremos a conocer los riesgos de llevar una vida sedentaria, así como la
problemática que radica desde la publicidad de alimentos hiper calóricos para los
niños y mostraremos gráficamente como ha crecido en los últimos años el
porcentaje de problemas de obesidad y sobrepeso en niños
Con esta investigación el objetivo es dar a conocer los beneficios de llevar una
alimentación balanceada y ejercicio es benéfico para la familia.

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1.1.2 Objetivo específico
• Dar a conocer las causas de la obesidad y sobrepeso desde la infancia
• Dar a conocer la importancia del ejercicio en la vida cotidiana en los niños
• Conocer cómo influye la televisión en la dieta diaria de los niños
• Identificar los malos hábitos de los infantes con obesidad o sobrepeso
• Proporcionar información sobre una alimentación balanceada
• Se aplicarán encuestas a padres de familia en el área de Puerto Vallarta para
conocer que hábitos llevan los padres de familia con sus hijos.
2 Metodología
La investigación se llevó a cabo en el instituto Tepeyac ubicado al sur de puerto
Vallarta dentro de sus instalaciones, Para realizar esta investigación y conocer mas
sobre las causas de porque se genera la obesidad se realizo un diario de campo y
un plan de trabajo, Se realizo observaciones en los niños de primaria y preescolar
del instituto Tepeyac de sus actividades a la hora del receso así como también los
alimentos que consumen en su hora libre, Se aplicaron encuestas seleccionando a
10 padres de familia para conocer que tan importante es para ellos fomentar buenos
hábitos alimenticios así como actividad física y conocer el porcentaje de miembros
infantiles con obesidad, Se realizó una entrevista en el consultorio privado con la
Licenciada en Nutrición Clarissa Lizeth Acuña Peralta para tener y conocer mas
sobre este tema con un profesional.
El objetivo de la entrevista con L.N fue para conocer a fondo mas sobre la
obesidad/sobrepeso sus consecuencias tanto físicas y mentalmente.
En este proyecto se utilizo buscadores de internet de confianza como son: Google
Académico y Redalyc para profundizar nuestra investigación sobre la obesidad y
sobrepeso.

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2.1 PLAN DE TRABAJO
El plan de trabajo se elaboro con el fin de poder llevar una organización de nuestro
proyecto.
3 Resultados
Para llegar a una conclusión final y entender porque a pesar de estar en mundo
lleno de información aun sigue habiendo casos de un incremento indebido de peso
en los niños fue necesario elaborar encuestas a padres de familia de primaria para
así conocer los hábitos que enseñan a sus hijos y se aplico una entrevista con la
nutrióloga para tratar el tema con un profesional y llegar mas a fondo del problema
considera como de salud publica el fin de elaborar encuesta y entrevista es
mostrarle al publico cuan es importante debe ser llevar buenos hábitos así como
mostrar también un porcentaje mas claro de cuantos niños sufren
obesidad/sobrepeso en Puerto Vallarta.

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3.1 Análisis e interpretación de datos recolectados
Esta encuesta se realizó mediante Google DRIVE y se aplico vía internet a
exclusivamente a 10 padre de familia.
Usuarios a los que se les aplico la encuesta
1.-Rango de edad de los padres que contestaron la encuesta fue variado ya qué
hoy en día hay padres de familia muy jóvenes.
2.- En la gráfica de genero demuestra 90% que respondieron la encuesta fueron
mujeres y solo 10% fue hombre ya que por lo regular las mamás son las que llevan
la pauta de los deberes hogareños.

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3.-El 70% contesto que en tiene algún familiar menor de edad con sobrepeso y solo
el 3% contesto que no, En la siguiente gráfica pudimos comprobar una vez más que
la obesidad y sobrepeso es un problema real.
4.-El 100% que se les aplico la encuesta contesto que si saben las consecuencias
del sobrepeso y obesidad. A pesar de saber las consecuencias de la obesidad aún
sigue creciendo el porcentaje de casos de niños con problemas de aumento
indebido de peso corporal.

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5.-70% de los padres de familia contestaron que sí y el 40% que no. El hecho de
que 70% mostraron en la gráfica haya contestado que no desayunan antes de ir a
la escuela causa mucha inquietud ya que el primer factor del sobrepeso y obesidad
en Jalisco es no desayunar a primeras horas del día.

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6.- 50% de los niños desayunan un platillo balanceado 30% solo fruta 10% pan con
leche 10% Cereal. Aunque la gráfica muestre que el 50% de niños desayunan
balanceado aún sigue habiendo niños que desayunan (Solo fruta, Pan con leche y/o
cereal) El hecho de no desayunar balanceado puede causar un gran desequilibrio y
generar más hambre de lo normal y de ahí viene que los niños quieran consumir
alimentos hipercalóricos.
7.-En esta grafica se demuestra que 60 % de los niños consumen frutas y verduras
regularmente 30% diario y solo el 10% contesto que no consume frutas y verduras.
Aunque 60% contestos que si consume diariamente frutas aún sigue habiendo
pequeños porcentajes que no consumen frutas y esto puede ser factor del aumento
de peso el que nuestros hijos no quieran consumir diariamente frutas y verduras
puede ser causante de muchos problemas de salud.

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8.-80% Nos demuestre que los niños consumen de 2 a 5 vasos de agua por día y el
otro 20% Nos dice que solo consume de 1 a 2 vasos por día.
9.-El 70 % de los padres de familia contrataron que si fomentan la actividad física y
el otro 30 % que no fomentan la actividad física. Aunque sea solo 30% es alarmante
saber que hay padres de familia que no fomentan actividad física a sus hijos ya que
como muchas veces se ha dicho el no hacer actividad física regularmente es
causante de enfermedades cardíacas.

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10.-El 80% de los padres contestaron que sus hijos realizan actividades físicas de
1 a 2 veces por semana el otro 30% 5 veces a la semana y solo 10% contestó que
nunca. A pesar de que algunos padres contestaron en la pregunta anterior que no
fomentan la actividad física, algunos padres de familia si alienta a que sus hijos sean
activos de por lo menos de 1 a 2 veces por semana.
11.- El 100% contesto que, si considera importante fomentar buenos hábitos desde
casa, pero a pesar de eso, Porqué sigue incrementándose el porcentaje de la
obesidad/sobrepeso en México?

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12.-Aunque un 60% de padres de familia contesto que si considera importante la
visita al nutriólogo el 40% contesto que no. Esto es realmente alarmante los
mexicanos tenemos la mala costumbre de acudir ya cuando vemos que estamos en
una mala situación, Acudir al nutriólogo debe de ser igual de importante como acudir
al doctor o dentista, Si tuviéramos ese pequeño hábito el porcentaje de problemas
de obesidad/sobrepeso sería bastante menos al de hoy en día.
13.-60% de los papás contestaron que si el otro 40% contesto que no. Aunque el
mayor porcentaje fue un si aún sigue escuelas que no impartes pláticas de cuán es
importante es llevar buenos hábitos para que los pequeños de casa no sufran algún
incremento indebido de peso.

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3.2 Resultados de entrevista aplicada
¿Cómo empieza el sobrepeso y obesidad en la infancia? R: Los malos hábitos
empiezan en casa, cuando los papás o los familiares con quienes más convive el
niño tienen malos hábitos alimenticios, éste los va adoptando como un estilo de vida
y es más complicado que los modifique en su vida adulta, aunque claro que esto es
posible. También llegan a tener cierto impacto los medios masivos de comunicación
o los compañeros/amigos del niño
¿Cuáles son las consecuencias de llevar una mala alimentación desde casa?
R: Las complicaciones que puede presentar un niño que tiene sobrepeso u
obesidad, son: Apnea del sueño (dificultad para respirar al dormir), presión arterial
alta, glucosa elevada, pie plano, problemas en la columna vertebral, entre otros.
Además de que como lo menciono anteriormente, es muy probable que un niño
obeso llegue a ser un adulto obeso.
¿Cómo podemos evitar el sobrepeso y obesidad en niños? R: Es muy
importante que el niño tenga una educación nutricional, empezando desde casa.
Actualmente en muchas escuelas se enseña acerca del plato del bien comer y lo
importante que es alimentarse equilibradamente. Sin embargo, en sus casas, los
padres tienen malos hábitos alimenticios, los cuales son muy importantes que se
modifiquen para que el niño aprenda con el ejemplo. Algunos de los alimentos que
se tienen que evitar son: alimentos altos en azúcares, comida chatarra, realizar
actividad física 1 hora diaria, bebidas altas en azúcar, incrementar la ingesta de
frutas y verduras, incrementar la ingesta de fibra, incrementar la ingesta de agua
simple. No es necesario que se restrinja por completo la comida chatarra, los dulces
o azúcares, ya que resultan más atractivos para el niño, pero es importante que se
consuman lo menos posible.
¿A qué se debe el aumento de cifras de casos de niños con problemas
cardiovasculares? R:Actualmente en México somos el primer lugar en obesidad
infantil y una de las principales razones de desarrollar problemas cardiovasculares,
es un exceso de peso debido a un desbalance calórico entre las calorías que se

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están ingiriendo y las que se están gastando; las dietas altas en grasas saturadas
o grasas trans, el exceso de azúcar y el sedentarismo son una de las principales
causas de que en las arterias comiencen a formarse placas de colesterol
(aterosclerosis), llevando a problemas cardiovasculares.
¿Qué consejos le darías a los padres de familia para que sus hijos no sufran
de sobrepeso? R: Como lo menciono anteriormente, es importante que los padres
fomenten buenos hábitos alimenticios, que involucren al niño en los procesos de
elaboración de alimentos para que éste tenga interés por ello.
¿Cuál sería la consecuencia de no tratarse la obesidad o sobrepeso a tiempo?
R: Cuando en la niñez se han llevado malos hábitos alimenticios, se empiezan a ver
las consecuencias desde esa etapa (mencionadas en la pregunta 2), si se continúan
llevando estos hábitos en la vida adulta, puede llevar al desarrollo de enfermedades
crónicas (hipertensión arterial, diabetes mellitus tipo 2), enfermedades
cardiovasculares, dislipidemias (colesterol LDL elevado o triglicéridos elevados),
incrementa el riesgo de cáncer y de sufrir infartos que pueden conducir a la muerte.
¿Qué tipos de comidas recomendarías que realizaran las cooperativas para
evitar que los niños sufran de un aumento indebido de peso?
Algunos ejemplos son:
• Omelet relleno de verduras, acompañar con fruta picada y 1 taza de yogur
• Sándwich de pechuga de pavo con verduras, acompañar con zanahoria mini,
1 manzana y 1 taza de leche
• Quesadillas con tortillas de maíz y queso bajo en grasa, acompañar con
jitomate cherry y 1 taza de leche
¿Cuál IMC indicado de un niño de primaria?
R: En niños en etapa escolar no se utiliza un rango de IMC para medir el estado
nutricional como en los adultos. Se utilizarán unas tablas de percentiles (de la OMS
o CDC) y se evaluará el IMC de acuerdo a la edad y sexo. También se puede evaluar

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el peso para la talla o talla para la edad.
¿A qué crees que se deba que la obesidad en el 2018 es un problema de salud
pública? R: Considero que tiene mucha influencia la manera en la que se vive
actualmente, el estrés, la “falta de tiempo” y en niños también la ausencia de los
padres. Ya que actualmente es muy común que ambos padres trabajen, resulta más
fácil comprar comida chatarra (la cual es más barata y más rápida ¿Crees que la
publicidad en televisión de alimentos hipercalóricos (No saludables) sea parte
del problema del aumento de sobrepeso y obesidad en niños? ¿Por qué? R:
Sí tiene un impacto negativo, y más si el niño pasa varias horas frente a la televisión.
De hecho, estaba leyendo recientemente que a pesar de que está regulada la
cantidad de anuncios publicitarios de este tipo de alimentos en programas infantiles,
al realizarle una entrevista a varios niños mexicanos, contaban que los programas
que ven regularmente no son infantiles, refiriéndose a que ven telenovelas
principalmente (los cuales no están regulados en anuncios de comida chatarra).
¿Los problemas psicológicos están ligados a la obesidad o sobrepeso? ¿Por
qué? R: Sí, a pesar de que la alimentación en una necesidad fisiológica, también
tiene un impacto la parte psicológica. Desde que nacemos formamos un vínculo con
nuestra madre a través de la lactancia y lo vinculamos al amor. Cuando el bebé va
creciendo, sabe que al llorar se le dará alimento y, por lo tanto, atención.
4 Conclusiones
En conclusión la obesidad y sobrepeso infantil es un problema de gran preocupación
ya que esto puede desencadenar varios problemas cardiovasculares desde muy
temprano edad aunque hoy en día existe infinidad de información acerca de la
obesidad/sobrepeso el porcentaje de niños con este padecimiento sigue en
ascenso, Es muy importante señalar que aunque los papás fomentan buenos
hábitos alimenticios la actividad física es muy importante para evitar un incremento
indebido de peso en una edad muy temprana.

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4.1 Recomendaciones
Para evitar en los niños un exceso de peso es importante llevar una dieta
balanceada y libre de alimentos ultra procesados, así como también realizar
actividad física, Una buena manera de que sus hijos hagan ejercicio es realizando
juegos al aire libre, Es importante fomentar a los niños consumir agua en vez de
jugos azucarados, evitemos que los menores de edad el uso prolongado de
celulares, así como también la televisión.
Para aprender a comer un platillo balanceado debe estar conformado por vegetales,
proteínas, carbohidratos y fruta es muy importante que los niños desayunen antes
de ir a la escuela y que el primer alimento del día es el combustible que genera
energía, Así evitaremos que los niños coman en exceso en su hora de receso.
5 Anexos
5.1 Diario de campo

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5.2 Entrevista
5.3 Encuesta
Encuesta aplicada exclusivamente a 10 padres de familia de niños que acuden a
preescolar y primaria.

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6 Bibliografía
Macorra, A. d., & Castulina Niño Martínez. (2011). ¿Por qué México es un país de
niños con sobrepeso u obesidad? Obtenido de Redalyc.org:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=180022370003
Revista Médica del Instituto Mexicano del Seguro Social, vol. 52, núm. 1, 2014, pp.
S26-. (2014). Estimación de sobrepeso y obesidad en preescolares.
Normatividad nacional e internacional. Obtenido de Redalyc.org:
http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=457745485006
Saavedra, J. M., & Anne M. Dattilo. (12 de junio de 2012). Factores alimentarios y
dietéticos asociados a la obesidad infantil: recomendaciones para su
prevención antes de los dos años de vida. Obtenido de scielo:
https://www.scielosp.org/article/rpmesp/2012.v29n3/379-385/
Ulloa, E. E., P. Reynaga-Estrada, A. N. Macías Serrano, J. R. López Taylor, J. J.
Morales Acosta, S. Porras Rangel, & J. L. Cabrera González. (2013).
Autoeficacia y actividad física en niños mexicanos con obesidad y sobrepeso.
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http://revistas.um.es/sportk/article/view/194641
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