1. Raj Patel subraya que "en el mundo actual, los más hambrientos y los más obesos son pobres" Debido al impacto de la globalización, aunque se producen en esta época más alimentos que nunca hay más hambre que en toda la Historia de la humanidad.

4. Tras una barrita de chocolate hay niños esclavos

16. Niveles plasmáticos de glucosa

17. Niveles plasmáticos de insulina

20. Hipoglucemia Niveles bajos de glucosa en sangre. En general, se empiezan a sentir síntomas de falta de glucosa cuando el nivel de glucemia está en 55mg/dl o menos . Normoglucemia Niveles normales de glucosa en sangre En ayunas, entre 70 y 110 mg/dl. El nivel de glucemia después del ayuno nocturno se llama Glucosa Basal . Hiperglucemia Valores anormalmente altos de glucosa en sangre Superior a 110 mg/dl en ayunas.

21. Efectos metabólicos de la insulina Hígado Músculo Tejido graso ↑ Síntesis de glucógeno ↑ Captación de glucosa ↑ Captación de glucosa ↑ Síntesis de triglicéridos ↑ Síntesis de glucógeno ↑ Síntesis de triglicéridos ↓ Glucogenolisis ↑ Síntesis de proteínas ↓ Lipolisis ↓ Neoglucogénesis ↓ Catabolismo proteico ↓ Cetogénesis