1. Introduction
to our tortillas of nopal buy people who suffer
from any disease related to excess weight
and diabetes. They are a fundamental part of
a balanced diet that allows them to be in
good figure and feel good, our tortillas are
within the reach of any pocket, have an
affordable price and so the can eat 3 or 4
times per week.
Our tortillas contain high levels of protein,
calcium and other minerals that are a crucial
part in the development of the human body,
you can include in any diet or nutritional
program for each person who is suffering
from some disease related to the weight and
simply by having a good diet.
Nature of the company.
The company arose to meet the demand for a
product even more healthy to comparison of
a corn tortilla, the tortilla of nopal help mainly
to people with diabetes or sugar, which gives
them a better feeding option for not gain
weight.
Mission
health source through the tortilla of nopal
oriented to the health of the population,
especially those that suffer from diabetes,
weight, by which the population wants to
improve their health by involving actions to
supply the local market.
Vision –
to be the company of greater product of
tortillas for prickly pear with demand in the
country, with distribution centers state,
regional and national so it can be one of the
leaders in the market of the omelets for
health.
2.1 BACKGROUND OF THE PROBLEM.
The background of the problem is that in the
majority of the Mexican population, suffer
from diseases linked to the over-weight, there
are even children who are suffering from
over-weight at an early age by the poor
planning of power that are from small, since
the families that are closest to them also
suffer from this same disease.
There are different types of flavors not all
tortillas are made on the basis of prickly pear
cactus, for example have tortillas taste
chipotle, garlic, jalapeno, etc. , which are
simply made to give you an extra flavor to the
omelet.
On the other hand there are the tortillas of
prickly pear, prickly pear-linseed, and linseed
which apart from giving a flavor extra help the
functioning of the organism, the tortillas of
nopal help the over-weight and the tortillas of
flaxseed aid in the digestion of the body.
2.2 APPROACH TO THE PROBLEM.
Develop a tortilla able to lower the rates of
over-weight in the country, using a recipe that
contains healthy ingredients that may be
available to any person, without the need to
spend a lot of money and be able to use
drugs, create a change in the daily
consumption of the people for which your diet
healthy day to day.
2.3 OBJECTIVES OF RESEARCH.
General: Install our own business through
market research to know where it would be
desirable further afield and from there we
have the establishment to be able to place
our small company to be able to convert the
raw material into a finished product for the
society.
Specific: be established in the major part of
the state of Durango. Generate jobs.
Generate good income. Make omelets in
good quality. That our product reaches to the
major shopping malls. Export our product.
Promote our product to the people that suffer
from over-weight. Innovate the tortilla
production by giving it a different spin that this

2. made on the basis of prickly pear and other
healthy plant.
2.4 JUSTIFICATION. The product of the
tortilla of nopal we decided to get this project
going because:
1. * helps to lower the weight.
2. * Our main subject (prickly pear) can be
harvested without much water.
3. * Is a product of the basic basket.
4. * Is part of a good diet.
5. * Generates good income to have a small
business.
6. * To turn innovative to mexican food.
Thirty-fourth Ordinary Session
7. * because we believe that people will
consume.
ECONOMIC ASPECT.
To carry out the project required a capital in a
mid-level, since it must take into account
several issues, which would be the be
installed in a good place and buy the proper
machinery, the trained personnel for tortillas
and on all the raw material, and thus
generate a quality product.
SOCIAL ASPECT.
It wants to put our product on the market,
there is a lot of demand but at the same time
there is a lot of competition, by which is must
develop an omelet different to the other to
provide the customer with a different flavor, a
different texture and on all that does not
affect your pocket and gives you double
benefit which is reflected in their health.
2.6 THEORETICAL FRAMEWORK.
The Nopal is able to flourish even without
being planted in the ground, still taking too
little water and nutrients, and is able to
leverage the little that you receive to return it
to the soil that sustains it. You can find, in
adverse circumstances and of practically
nothing. (NORANDI, 1996)
According to data released by the Ministry of
Health, two out of every three Mexicans over
20 years of age and 20 percent of the
population of children are overweight. Mexico
is second world, after the United States, with
more obese population. (NORANDI, 1996)
The incidence of diabetes, particularly type 2,
has increased dramatically over the past 20
years. There are few countries that is
escaping this growth. In the etiology of type 2
diabetes influence two very important
components, the genetic factors and
environmental factors, that is why he is
considered a multifactorial condition.
In November of 2007 came about a news that
impact to the Mexican society: members of
the National Campesino Confederation
(CNC) reported that Chinese and Japanese
wanted to patent the production and
marketing of one of the products that, without
doubt, is representative of the national
identity of Mexico: the prickly pear.
It is important to contextualise the Nopal is a
plant of wild origin that is born in the arid and
semi-arid regions of Mexico. It is of the family
of the cacti and is characterized by having
flattened stems known as pencas in form of
palette, covered all of them by small clusters
of villi, which play the role of thorns. Produces
a fruit known as tuna.
Since prehispanic times, the nopal became
one of the most representative dishes of
Mexico. In those times, the prickly pear was
used as food and medicine to heal from
wounds until lips parties. The Nopal is
currently used to treat illnesses such as:
Gastrointestinal Disorders and digestive
obesity
hypertension

3. diabetes
Cholesterol
Cancer (if not cure, if it is able to stop its
development).
Properties of the nopal.
Vitamins A and C
B * Complex
Calcium, Magnesium, sodium, iron and
potassium
dietary fiber
2.7 Specific hypothesis
about the whole process of the tortilla of the
prickly pear from the ingathering of the nopal
to be transformed in the omelet, as well as
knowing which are the properties that have
this omelet.
GENERAL hypothesis
for the production of the tortilla of nopal and
complement is in food or mexican dishes
which may solve the nutritional problem in the
general population, the use of the tortilla of
prickly pear in the power contributes to the
decrease of diseases of overweight, diabetes
and hypertension. Helps to have a better
quality of life.
Methodology.
1 Will be an inventory of the available
information, related to the economic problem
in the situation of prickly pear cacti in Mexico.
2° Will arise the working hypothesis, which
will serve as a basis for the formulation of
theoretical and econometric models to be
used for the quantification of economic
variables.
3° Identify the primary and secondary
variables that influence the economic impact.
4° Are used different theories and techniques
of economic science, econometric methods,
statistical and simulation, as well as indirect
assessments, to determine trends and
possible economic consequences of the
development of the pest in the Mexican
territory. For this reason, the information will
be used or available theoretical estimates
stabbed in a logical manner and reliable from
the available data.
5° In an iterative fashion, will be selected and
adapted the models and techniques that
largely conform to the purpose of the study.

4. Introducción
A nuestras tortillas de nopal las
adquieren personas que padecen
alguna enfermedad relacionada con
el sobre peso y la diabetes. Son parte
fundamental de una dieta balanceada
que les permite estar en buena figura
y sentirse bien, nuestras tortillas
están al alcance de cualquier bolsillo,
tienen un precio accesible y así las
pueda consumir 3 o 4 veces por
semana.
Nuestras tortillas contienen un alto
índice de proteínas, calcio y otros
minerales que son parte fundamental
para el desarrollo del cuerpo humano,
se pueden incluir en cualquier dieta o
programa alimenticio para cada
persona que padezca alguna
enfermedad relacionada con el sobre
peso y simplemente por tener una
buena alimentación.
Naturaleza de la empresa.
La empresa se origino para satisfacer
la demanda de un producto aun más
sano a comparación de una tortilla de
maíz, la tortilla de nopal ayuda
principalmente a las personas con
diabetes o azúcar, que les da una
mejor opción de alimentación para
tampoco no subir de peso.
Misión
Fuente de salud mediante la tortilla
de nopal orientada a la salud de la
población, en especial la que
padezca diabetes, sobre peso, por
que la población quiere mejorar su
salud implicando acciones para
abastecer el mercado local.
Visión
Ser la empresa de mayor producto de
tortillas de nopal con demanda en el
país, con centros de distribución
estatal, regional y nacional para así
poder ser uno de los líderes en el
mercado de las tortillas para la salud.
2.1 ANTECEDENTES DEL
PROBLEMA.
El antecedente del problema es que
en la mayoría de la población

5. mexicana, padece enfermedades
ligadas al sobre-peso, incluso hay
niños que padecen de sobre-peso a
temprana edad por la mala
planeación de alimentación que
tienen desde pequeños, ya que los
familiares que están cercanos a ellos
también padecen esta misma
enfermedad.
Hay distintos tipos de sabores de
tortillas no todas están hechas a base
de nopal, por ejemplo hay tortillas
sabor chipotle, ajo, jalapeño, etc., las
cuales simplemente están hechas
para darle un sabor extra a la tortilla.
Por otro lado existen las tortillas de
nopal, nopal-linaza, y linaza las
cuales aparte de darle un sabor extra
ayudan al funcionamiento del
organismo, las tortillas de nopal
ayudan al sobre-peso y las tortillas de
linaza ayudan a la digestión del
organismo.
2.2 PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA.
Desarrollar una tortilla capaz de bajar
los índices de sobre-peso en el país,
mediante una receta que contenga
ingredientes saludables que puedan
estar al alcance de cualquier persona,
sin necesidad de gastar mucho dinero
y poder consumirlas, crear un cambio
en el consumo diario de las personas
para que su alimentación sea
sanamente día a día.
2.3 OBJETIVOS DE
INVESTIGACION.
General:
Instalar nuestro propio negocio
mediante investigaciones de mercado
para saber en dónde sería
conveniente establecernos y partir de
ahí ya teniendo el establecimiento
poder colocar nuestra pequeña
empresa para poder transformar la
materia prima en un producto
terminado para la sociedad.
Específicos:
Estar establecidos en la mayor parte
del estado de Durango.
Generar empleos.
Generar buenos ingresos.
Fabricar tortillas de buena calidad.
Que nuestro producto llegue a los
principales centros comerciales.

6. Exportar nuestro producto.
Promocionar nuestro producto a las
personas que padecen enfermedades
de sobre-peso.
Innovar la producción de tortillas
dándole un giro diferente que este
hecha a base de nopal u otros
vegetales saludables.
2.4 JUSTIFICACION.
El producto de la tortilla de nopal
decidimos poner este proyecto en
marcha porque:
1. Ayuda a bajar el sobre peso.
2. Nuestra materia principal
(nopal) se puede cosechar sin
mucha agua.
3. Es un producto de la canasta
básica.
4. Es parte de una buena
alimentación.
5. Genera buenos ingresos al
tener una pequeña empresa.
6. Darle un giro innovador a la
comida mexicana.
7. Porque creemos que la gente
lo va a consumir
ASPECTO ECONOMICO.
Para llevar a cabo el proyecto se
necesita de un capital en un nivel
medio, ya que se debe tener en
cuenta varios aspectos, los cuales,
sería el instalarse en un buen lugar y
comprar la maquinaria adecuada, el
personal capacitado para elaborar
tortillas y sobre todo la materia prima,
y así generar un producto de calidad.
Los cálculos se establecen por
semestres para darle una visión de
cómo se está trabajando mes con
mes, ya que al principio del semestre
se puede dar el caso de que no se
vea reflejada la inversión, pero al final
del semestre pueden aumentar las
ventas y así concluir que se está
avanzando y se obtienen ganancias.
ASPECTO SOCIAL.
Se pretende meter nuestro producto
al mercado, hay mucha demanda
pero a la vez hay mucha
competencia, por lo cual se debe
elaborar una tortilla diferente a las
demás que le proporcione al cliente
un sabor diferente, una textura
diferente y sobre todo que no afecte
su bolsillo y le proporciona doble
beneficio el cual se ve reflejado a su
salud.

7. 2.6 MARCO TEORICO.
El nopal es capaz de florecer aun sin
estar plantado en la tierra, aun
teniendo muy poca agua y nutrientes,
y es capaz de multiplicar lo poco que
recibe para devolverlo al suelo que lo
sostiene. Puede encontrar, en
circunstancias adversas y
prácticamente de la nada.
(NORANDI, 1996)
De acuerdo con datos difundidos por
la Secretaría de Salud, dos de cada
tres mexicanos mayores de 20 años y
20 por ciento de la población infantil
padecen sobrepeso. México ocupa el
segundo lugar mundial, después de
Estados Unidos, con mayor población
obesa. (NORANDI, 1996)
La incidencia de diabetes, especialmente
la de tipo 2, se ha incrementado
dramáticamente en los últimos 20 años.
Son pocos los países que se escapan a
este crecimiento. En la etiología de la
diabetes tipo 2 influyen dos componentes
muy importantes, los factores genéticos y
los factores ambientales, por lo cual se le
considera un padecimiento multifactorial.
En noviembre de 2007 surgió una
noticia que impactó a la sociedad
mexicana: integrantes de la
Confederación Nacional Campesina
(CNC) denunciaron que chinos y
japoneses pretendían patentar la
producción y comercialización de uno
de los productos que, sin duda, es
representante de la identidad
nacional de México: el nopal.
Es importante contextualizar que el
nopal es una planta de origen
silvestre que nace en las regiones
áridas y semiáridas de México. Es de
la familia de las cactáceas y se
caracteriza por tener tallos aplanados
conocidos como pencas en forma de
paleta, cubiertos todo ellos por
pequeños agrupamientos de
vellosidades que juegan el papel de
espinas. Produce un fruto conocido
como tuna.
Desde tiempos prehispánicos, el
nopal se convirtió en uno de los
manjares más representativos de
México.
En aquellos tiempos, el nopal era
usado como alimento y medicina para
sanar desde labios partidos hasta
heridas.

8. El nopal es utilizado actualmente para
tratar padecimientos como:
 Desórdenes gastrointestinales
y digestivos
•Obesidad
•Diabetes
•Hipertensión
•Colesterol
•Cáncer (si bien no lo cura, sí
es capaz de detener su
desarrollo)
Propiedades del nopal.
 Vitaminas A y C
 Complejo B
 Calcio, Magnesio, Sodio,
Hierro y Potasio
 Fibra dietética
2.7 HIPOTESIS
ESPECIFICA
Conocer todo el proceso de la tortilla
del nopal desde la recolecta del nopal
hasta ser transformada en la tortilla,
así como saber cuáles son las
propiedades que tiene esta tortilla.
HIPOTESIS GENERAL
Para la producción de La tortilla de
nopal y sea complemento en
alimentos o platillos mexicanos lo
cual podrá solucionar el problema
nutricional en la población en general,
la utilización de la tortilla de nopal en
la alimentación contribuye a la
disminución de las enfermedades de
sobrepeso, diabetes e hipertensión.
Ayuda a tener una mejor calidad de
vida.
2.7 METODOLOGÍA
Metodología.
1° Se realizará un inventario de la
información disponible, relacionada
con el problema económico de la
situación del nopal en México.
2° Se plantearán las hipótesis de
trabajo, que servirán de base para la
formulación de los modelos teóricos y
econométricos que se utilizarán para
la cuantificación de variables
económicas.
3° Se identificarán las variables
principales y secundarias que influyen
en el impacto económico
4° Se utilizarán diferentes teorías y
técnicas de la ciencia económica,
métodos econométricos, estadísticos
y de simulación, así como
valoraciones indirectas, para
determinar tendencias y posibles

9. consecuencias económicas del
desarrollo de la plaga en el territorio
mexicano. Para ello, se utilizará la
información disponible o estimaciones
teóricas, inferidas de manera lógica y
confiable a partir de los datos
asequibles.
5° De manera iterativa, se
seleccionarán y adaptarán los
modelos y técnicas que mayormente
se ajusten al propósito del estudio.