Didactica

1. MI PROYECTO
DE DIDÁCTICA
“ EL PAN ”
Primer Curso de Educación Infantil.
Judith Vázquez Rubiales.

2. ÍNDICE:
1. Selección del Producto Final.
2. Referencias al Currículo.
3. Fases de trabajo / Tareas
Intermedias.
4. Metodología
5. Evaluación.
1. PRODUCTO FINAL:

3. Nombre del Centro: Monte Alegre (Jerez de la Frontera)
Descripción del producto final de la tarea:
Mi producto final consiste en que el niño aprenda hacer varios tipos de pan.
Etapa: Infantil
Nivel: Tercero.
Número de estudiantes implicados en la tarea: 27 alumnos de 5 años.
Criterios de evaluación:
1. Respeto y aceptación de las características de los demás.
2. Muestra interés por el aprendizaje
3. Colabora positivamente en la realización de actividades.
4. Consolida hábitos de cuidado personal, higiene, salud y bienestar.
5. Respeta las normas básicas establecidas.
6. Se interesa por manifestaciones y elementos culturales.
7. Respeta la pluralidad cultural.
8. Gusto por las producciones artísticas propias y de los demás.
9. Compartir experiencias.
2. REFERENCIAS AL CURRÍCULUM:
¿Cuáles son los principales contenidos curriculares implicados?
- Recetas (El pan)
- Vestimenta de los panaderos.
- Los distintos tipos de profesiones y su forma de vida.
3. FASES DEL TRABAJO:
-Trabajar con los ingredientes de los panes que se elaboraran en clase.
-La maestra le proporcionará a los alumnos unos folletos con los ingredientes
de los panes con los que trabajarán.
-Vestirse los alumnos y la maestra de panadero para exponer a los padres, con
el folleto de los ingredientes, los panes.
Temporalización:

4. Dos semanas.
- En la primera semana:
1. El lunes por la tarde (a la hora que haya visto bien la maestra) los padres
tendrán una reunión convocada por la maestra. Allí la maestra les dirá el guión
del proyecto, dándole un papel del guión que seguirá en esas dos semanas.
2. El martes la maestra orientará una hora para hablar sobre los distintos tipos de
profesiones que hay, les preguntará en qué trabajan sus padres y en qué les
gustaría trabajar en un futuro.
3. El miércoles, jueves y viernes, los niños recibirán, en el horario, de clases visitas
de algunos padres. Los padres irán para explicar en qué consisten su profesión.
- En la segunda semana:
1. El martes harán una visita a una panadería para que vean como se trabaja, y el
panadero que los atienda les explicará por encima su ritmo de trabajo y les
enseñarán masas.
2. El viernes la maestra, las madres delegadas y los alumnos pasarán la mañana en el
comedor del colegio haciendo varios tipos de panes, ya que estará más preparado la
zona para trabajar con comida, por la higiene y por el horno que necesitarán para
calentar el pan. Los ingredientes se los proporcionará los padres. Los niños
aprenderán con que ingredientes trabajarán para hacer el pan.
3. El viernes por la tarde, la maestra y los alumnos se disfrazarán de panaderos, en el
salón de actos habrá muchas mesas. En cada mesa, estará agrupado los panes que
hayan hecho cada niño, y ellos les presentarán a sus padres los panes que han
hecho. Será una degustación de panes, y después la maestra y las madres delegadas
pondrán unos refrescos y unas patatas fritas.
4. METODOLOGÍA:
- Trabajo cooperativo.
- Aprendizaje significativo.
- Metodología globalizada.
- Implicación de los padres y de las madres delegadas.
- Exposiciones por parte del alumnado y por parte de los padres.
- Los padres también son protagonistas en esta actividad presentando su
profesión.
- Trabajar todos los sectores de las profesiones.
- Abrir el campo de la Agricultura.
Agrupamientos:
-Trabajo individual: Que el niño aprenda a amasar, a pensar en lo que le gustaría hacer
en un futuro, exponer a sus padres el pan que han realizado.
-Pequeño grupo: A la hora de amasar estarán por grupos pequeños para que la maestra
junto con las madres delegadas puedan observar mejor, pero deberán amasar
autónomamente.
-Gran grupo: Todos colaboran, vivencian la sesión todos juntos y visitan la panadería
todo el grupo.
Recursos:

5. - Colaboración de la familia en la realización de los trajes, en proporcionarles los
ingredientes y en visitar la clase para hablar de sus oficios,
- Utensilios de cocina (bol, cuchara de madera para mover los ingredientes y horno)
Ingredientes:
PAN FRANCÉS:
Pan francés: se caracteriza por tener una corteza dorada, crujiente y una miga sumamente blanca y
esponjosa elaborada a partir de harina de trigo. http://www.franciscotejero.com/tecnica/sistemas
%20de%20produccion/metodos%20fabricacion%20pan%20tradicion%20freancesa.htm
TABLA 1/ PAN TRADICIONAL CON
FERMENTACIÓN DE MASA ( 15 horas)
a) Fabricación del fermento
de masa
Harina
Agua
Levadura
Amasado 10 min. en 1ª
velocidad
Fermentación de 2 a 15 horas a
temperatura ambiente.
2.500 g
1,5 l
4 g
b) Elaboración de la masa
Harina
Agua
Levadura
Fermento de masa
Sal
Amasado 4 min. en 1ª
velocidad
Amasado12 min. en 2ª
velocidad
Reposo en masa
Reposo en bola
Fermentación final
10.000 g
6 l
120 g
4.000 g
245 g
80 min
30 min
80 min

6. PAN CHAPATI:
• Pan chapati: es un pan indio que se elabora sin levadura y con atta, harina de
trigo súper fina. En la cultura india el pan se emplea a modo de cubierto, de
manera tal que se consume para acompañar curries y todo tipo de manjares
indios. http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1533
Ingredientes para el pan chapati
• 250 g. de harina de trigo integral.
• 1 cucharada de *Ghee o aceite vegetal.
• 1 taza de agua templada.
• 1 pizca de sal.
*El Ghee es un producto aceitoso obtenido a partir de la manteca de vaca.
Elaboración del pan chapati
• Mezclaremos la harina, la sal y el aceite o Ghee. Iremos amasando, añadiendo
poco a poco el agua que la masa admita, hasta conseguir una masa homogénea,
suave y que no se pega a nuestros dedos. El amasado, como en todos los panes, es
quizá el paso más importante así que no hay que escatimar el tiempo que haga falta.
• Dejaremos la masa reposar, bien tapadita con un paño, unos 30 minutos.
• Ahora dividiremos la masa en bolitas del tamaño aproximado de un huevo y las
estiraremos con el rodillo (espolvorear un poco de harina para que no se peguen)
hasta que queden lo más finas y de forma circular posible.
• El último paso es ponerlas sobre una plancha o sartén caliente.
• Cuando aparezcan en la masa una especie de burbujitas pequeñas le damos la
vuelta al Chapati y lo continuamos cocinando unos instantes hasta que esté bien
hecha.
• Se suelen untar ligeramente con aceite. Así no se pegan unos con otros y
además quedan más sabrosos.
Nuestro consejo
El pan Chapati se toma, normalmente, caliente así que a medida que los vamos
haciendo los ponemos unos encima de otros para que conserven el calor.
Se preparan, pues, en el último momento.
PAN PITA
• Pan pita: estos panes originarios del Oriente Medio son chatos ya que se los deja levar
durante muy poco tiempo, se consume en general caliente cortados al medio y rellenos con
ensalada, falafels o carne de cordero.
• 500 gramos de harina para hacer pan
• 250 ml de agua templada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal

7. • 1 cucharadita de azúcar
• 25 gramos de levadura fresca de panadero
Ponemos en un cuenco amplio la harina, la sal, el azúcar y el aceite de oliva virgen extra, añadimos
la levadura que disolvemos en el agua templada. Amasamos durante unos diez minutos. Cortamos
porciones de masa de unos 80 gramos, a los que damos forma de bola. Nos saldrán unas 10 bolas,
las ponemos en una bandeja que tapamos con un paño húmedo. Dejamos reposar unos 45 minutos
o hasta que doblen su volumen.
Precalentamos el horno, a 220 o 250ºC, calor arriba y abajo, con la bandeja dónde vamos a hornear
el pan dentro. Esto es muy importante ya que la bandeja debe estar muy caliente. Si tenéis piedra
para hornear, es lo ideal, pero supongo que la mayoría (como yo) no tenéis.
Enharinamos ligeramente la encimera, y con el rodillo aplanamos cada bola. Ponemos en la
bandeja, haremos dos tandas de cinco. Horneamos entre 8 y 10 minutos, veréis que se hinchan,
esto es importante, ya que así se separan las dos capas y quedan huecos.
Sacamos y mantenemos calientes tapados con un paño. Si se os enfrían, podéis calentarlos un
poco en el tostador o en el mismo horno. http://www.pequerecetas.com/receta/pan-de-pita/
5. EVALUACIÓN.
Indicadores de éxito de la tarea:
- Observación.
- Registro individual
- Buen conocimiento de los ingredientes utilizados para elaborar el pan.
Estrategias de evaluación y de recogida de datos:
- Análisis del producto final.
- Análisis del proceso de trabajo.
- Análisis del buen uso de los ingredientes y de la elaboración de la masa.