Dieta anti cándida panes

19/8/2014 Dieta anti-cándida: Panes
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Dieta anti-cándida
lunes, 13 de agosto de 2012
Publicado por Anticandy en 21:17 2 comentarios:
PAN DE MANTEQUILLA DE ALMENDRAS
He probado varias recetas de pan de almendras pero ninguna me ha acabado de
gustar, esta receta es del blog Más allá del gluten… me pasó el enlace Patricia.
Creo que es muy interesante para las personas que no pueden tomar cereales.
Ingredientes
Mantequilla de almendras (hecha con 150 gr de almendras)
4 huevos
½ cucharadita de bicarbonato.
Preparación
1.- Precalentar el horno a 180º C (350º F), preparar el molde (lo mejor es ponerle
papel para hornear porque este pan se pega bastante al molde). Yo lo hice en un
molde de silicona de 23 x 10 cm sin papel.
2.- Separar las claras de las yemas de 3 huevos.
3.- En un bol poner la mantequilla, las yemas, un huevo entero y el bicarbonato.
Mezclar bien.
4.- Batir las claras a punto de nieve.
5.- Incorporar suavemente con movimientos envolventes las claras a la mezcla. Antes
de incorporarlo remover bien la mezcla de la mantequilla por si ha espesado y os
queda marmolado como a mí.
6.- Poner la masa en el molde.
7.- Hornear hasta que al pinchar con un cuchillo, este salga seco (más o menos 25-
30 minutos)
8.- Dejar enfriar y cortar en rebanadas.
Yo lo corté todo y lo congelé, así iba sacando a medida que las necesitaba. Me
gusta tostado, da más la sensación de pan.
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Etiquetas: Panes
domingo, 6 de mayo de 2012
Etiquetas: Panes
PAN NAAN
Bueno aquí os traigo otro pan, son las recetas que más me gustan. Esta la he
sacado del blog La dieta mediterránea de nuestra familia, pasaos por allí que tiene
recetas muy interesantes.
El pan naan es un pan hindú de harina de trigo, la receta está un poco tuneada para
acoplarla a la dieta.
Yo no sé si el resultado es el que toca ya que no se parece mucho a las imágenes
que he visto pero a mí me ha gustado.
Ingredientes
300 gr de harina espelta
1 yogur de soja
100 ml de leche de arroz templada
1 cucharadita de sal rosa del Hilamaya (yo he puesto normal)
Pimienta negra
Una pizca de cúrcuma
Una pizca de cilantro molido
Una pizca de garam massala
Aceite
Preparación
1.- Tamizar la harina con la sal y las especias.
2.- Hacer un volcán y verter en el centro la leche tibia junto con el yogur. Amasar
hasta que esté todo bien integrado.
3.- Coger porciones de unos 35 gr, hacer una bolita, estirar con el rodillo y pincelar
con aceite, enrollar sobre si mismo y volver a estirar (cuidado que salta el aceite).
Así con toda la masa.
4.- En una pancha o en una sartén de tamaño adecuado, con el antiadherente intacto
y pincelada de aceite, vamos cociendo cada porción de pasta. Yo no he pincelado la
plancha ya que la masa llevaba aceite.
Al dia siguiente el pan estaba un poco gomoso aunque no lo quardé cerrado, sin
embargo tienen buena congelación.
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martes, 21 de febrero de 2012
AREPAS "REINA PEPIADA"
La arepa es un plato hecho de harina de maíz precocido, popular en las
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Premio "Tu estilo" de parte de Ca Geles
Mi Primer premio

gastronomías de Colombia y de Venezuela. Cuando vi esta receta en la cocina de
ile, me puse a buscar la harina para hacerlas rápidamente, la idea de tener otro pan
me encantó. No solo está buena la arepa, el relleno está genial.
Ingredientes
300ml de agua caliente
1 cucharadita de aceite
180gr de harina de maíz precocido
Sal
Preparación
1.- Juntar el agua, el aceite y la sal.
2.- Añadir la harina y remover, aunque parezca muy líquida dejar reposar 5 minutos
para que la harina absorba toda el agua y queda una masa que no se pega en los
dedos como si fuese plastilina muy blandita.
3.- Dividir la masa en 4 partes (el nro. de partes es orientativo), coger un trozo y
formar una bola, aplastarla para darle una forma redonda de 1 cm más o menos de
grosor. Si se agrieta, es que le falta líquido.
4.- Poner en la plancha unas gotas de aceite y extenderlo con un pincel. Dorar la
arepa unos 5 minutos por cada lado a fuego medio, es para que se haga una capa
dura.
5.- Meter en el horno 200º, 15 minutos, para comprobar que está, la golpeamos y
tiene que sonar “toc-toc”
Relleno (reina Pipeada)
1 pechuga de pollo
1 cebolla
1 aguacate
3 cucharadas de mayonesa
Sal
1.- Hervir la pechuga con un chorrito de aceite y sal; que no esté demasiado hecha.
El pollo puede ser cualquier trozo que nos haya sobrado de un caldo, del horno…
2.- Con una batidora de dos brazos (la que se usa para subir las claras a punto de
nieve) deshilachar el pollo.
3.- Por otra parte en una sartén pochar la cebolla cortada en gajos.
4.- Mezclar el pollo deshilachado y la cebolla, poner la mayonesa y juntarlo todo.
Añadir el aguacate cortado en trozos. Se puede servir todo junto o por separado y
cada uno que se ponga lo que le guste.
5.- Abrir la arepa por el medio sin llegar al final y meter dentro el relleno.

Etiquetas: Panes, Pollo
viernes, 13 de enero de 2012
PAN INTEGRAL DE ESPELTA SIN LEVADURA
Esta receta la he sacado del blog Dietsalud el blog sin y va genial para hacer
tostadas, así ya tenemos tres tipos de pan para ir variando.
El poder hacer el pan en casa es una delicia, sabemos que los ingredientes que
ponemos son de calidad y podemos hacer variaciones con el tipo de harina e ir
añadiendo semillas que lo hacen muy bueno.
.
Ingredientes
1/2 kg de harina integral de espelta
250-300ml de agua
1 cucharada de sal
1 sobre de gasificante (1 blanco y 1 azul)
Preparación:
Mezclar la harina con el agua, siempre dejar un poco de agua por si no es
necesaria. Cada harina tiene un grado de humedad y no todas admiten por igual.
Incorporar la sal e ir amasando hasta obtener una masa lisa y elástica.
Dejar reposar unos 5 minutos y volver a amasar pero esta vez incorporar el
gasificante. Os costará más incorporarlo, pero tiene que volver a estar como en el
primer amasado. Si véis que se rompe mucho la masa, dejarla reposar tapada unos
5 minutos.
Cuando la masa está lista, la dividimos en dos y damos forma a los panes. Los
ponemos en una bandeja de horno y le hacemos unos cortes. Llevamos al horno
precalentado a 180ºC y los cocinamos unos 20-25 minutos.
Si os gusta que quede con más corteza, poned un cacharrito con agua en el horno
para que se forme vapor.
Sacar a una rejilla a enfriar.

Etiquetas: Panes
jueves, 5 de enero de 2012
PAN DE SODA A MI MANERA
El “pan de soda a mi manera” realmente no es a la mía, es a la manera del blog Pan,
Amor… y Fantasía, pero he querido respetar el nombre. Este blog tiene varios
panes sin levadura, yo me decidí por este ya que tenía en casa todos los
ingredientes, visitadlo que merece la pena.
La bebida vegetal se puede variar, ella por ejemplo lo hace con bebida de soja pero
como yo no puedo tomar, la cambie por la de almendras.
Ingredientes: (para una hogaza pequeña)
- 150 ml leche de almendras
- zumo de 1/4 limón
- 250 gr harina integral de espelta
- 1/2 cucharadita colmada de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal.
Elaboración:
1.-Precalentar el horno a 220º. Preparar una bandeja de horno, engrasándola con
aceite o cubriéndola con papel de horno y espolvoreando un poco de harina por
encima
2.-Mezclar la leche de almendras con el zumo para cortarla (a mí no se me cortó,
pero no pasa nada).
3.-Aparte, mezclar bien la harina, el bicarbonato y la sal en un bol, hacer un hueco en
el centro y verter en él la leche cortada.
4.-Mezclar todo con una cuchara de madera y luego amasar con las manos. No se
debe amasar mucho, pues si no queda correoso (amasar sólo hasta que se pueda
manejar y formar una bola, aunque esté todavía pegajosa). Tampoco se puede ser
rígido con la cantidad de harina: unas veces la masa no la admitirá toda y otras sí.
5.-Pasar la bola de masa a la bandeja enharinada y espolvorearla con un poco de
harina por encima también. Hacer unos cortes en forma de cruz (yo hice un cuadrado
como las hogazas) con un cutex o un cuchillo para que se haga mejor en la parte
central y le dé un aspecto rústico.
6.-Meter al horno –es importante que esto se haga inmediatamente después del
amasado, sin tiempo de reposo- y cocer durante unos 20-25 minutos, hasta que la
superficie esté dorada (pero no demasiado) y se vea que está hecho (algunas
recetas recomiendan insertar una aguja, otras golpear la base del pan para ver si
suena hueco y está listo pero en cuanto lo hagáis un par de veces le cogeréis el
tranquillo y lo sabréis “a ojo”). Los primeros 10-15 minutos mantener la temperatura
inicial del horno (220º), ya que es importante que el horno esté muy caliente al
principio, cuando se mete la masa, para que suba bien. Luego bajarlo a 200º para

Etiquetas: Panes
que termine de hacerse sin que se tueste demasiado.
viernes, 2 de diciembre de 2011
PAN ÁCIMO DE ESPELTA INTEGRAL
El pan ácimo, es un pan sin levadura y a mí me ha hecho la dieta mucho mas llevadera.
Probé el pan de centeno alemán pero no me gustó y en las herboristerías no tenían sin
levadura, había que encargarlo cada vez y era un poco de lio asi que me puse manos en la
masa (nunca mejor dicho) y me salió este pan que luego me enteré que ya existía y se
llamaba ácimo.
Ingredientes
450 gr de harina integral de espelta
250 ml de agua
1 chorrito de aceite
1 cucharadita de sal
Preparación con Thermomix
1.- Poner el agua y el aceite en el vaso programando 1mn, 37º, velocidad 1.
2.- Añadir la harina y la sal, mezclar 10 sg velocidad 6.
3.- Amasar 5 mn velocidad espiga.
4.- Estirar la masa lo fina que te guste y hacer con un cuchillo unos cuadrados para despues
poder cortarlos mejor.
5.- Meter en el horno a 200°, 15 min.
6.- Enfriar en una rejilla.
Preparación sin Thermomix
1.- Mezclar la harina y la sal.
2.- Hacer un volcán, en el crater pondremos el agua tibia y el aceite
3.- Movemos primero con una cuchara de madera y luego amasaremos con las manos hasta
que quede una masa elastica, blandita pero sin que se pegue en las manos
4,5 y 6 .- Como la preparción con Thermomix
He hecho la receta con harina integral de espelta porque es la que uso normalmente, pero
se puede hacer con cualquier otra que sea integral. La cantidad de harina variará pero es
cuestión de ir probando. Yo he probado con harina de kamut, trigo sarraceno y avena. La
que mas me ha gustado es la de kamut, pero no tanto como la de espelta. La de trigo
sarraceno tiene un sabor muy fuerte y la de avena no sale muy bien.
Yo lo suelo congelar metiendo todos los trozos cortados en una bolsa de plástico y voy
sacando cuando lo necesito poniendolo un rato a calentar.

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Etiquetas: Panes
Esta es la masa base, tambien le añado a veces algún tipo de hierbas como orégano,
tomillo, romero que le da un sabor especial. Antes de meter en el horno se le puede echar
por encima sésamo tostado aprentando un poquito para que se fije.
Tambien se puede hacer de otras formas, por ejemplo redondo como si fuesen pitas.
Con un cuchillo se abre por la mitad y salen unos bocatas buenismos.
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