-BIOTECNOLOGIA FARMACEUTICA -karloz 30-33 -UIGV

1. Q.F. Carlos Chinchay Barragán
Universidad Inca Garcilaso de la Vega
Biotecnologia
OBTENCION DE VITAMINAS
POR FERMENTACION

2. INTRODUCCION
• Suplemento alimentario para personas y animales
• En venta representa mas de 700 millones de $ al
año (Brock, 1993)
• La mayoría se producen por síntesis química.
• La cobalamina y la riboflavina se obtiene por
fermentación.
• De todas las vitaminas, la cianocobalamina tiene
la estructura más compleja y aún no ha sido
posible sintetizarla.

3. Esta vitamina actúa como factor de
maduración de los glóbulos rojos, en caso de
carencia los eritrocitos se quedan en un
estado embrionario y aparecen como los
llamados megaloblastos.
Actúa como co-enzima importante en las
reacciones de isomerización,
deshidrogenación y metilación, interviene en
la utilización de ácidos grasos en la síntesis
de metionina a partir de homocisteína.
CIANOCOBALAMINA

4. PRODUCCION DE CIANOCOBALAMINA
-1948 de hígado
- Solo se sintetiza por fermentación:
Propionibacterium (19-23 mg/l) o
Pseudomonas denitrificans (60 mg/l).
(Brock, 1993)
- Fuente de carbono: melazas de
remolacha y suplementada con cobalto.

5. RIBOFLAVINA
Se ha comprobado que la carencia de
esta vitamina en los lactantes origina
interrupción del crecimiento y pérdida
de peso. La ingestión excesiva de esta
vitamina no parece ser perjudicial. La
vitamina B2 es bastante resistente al
calor y a la oxidación, siempre que esté
en un medio acido; en cambio en
soluciones neutras y alcalinas el
calentamiento conlleva perdidas de
vitaminas.

6. PRODUCCION DE RIBOFLAVINA
-Sintetizada por muchos
microorganismos: bacterias, levaduras
y hongos Ashbya gossypii : 7g/l.
La síntesis química esta alcanzando a
la microbiana

7. El acido l-ascórbico (vitamina C) es
un derivado de la glucosa y su
carácter acido se confiere a 2 grupos
hidroxilos (enólicos) vecinos
situados en un doble enlace C=C.
ACIDO ASCORBICO

8. INTRODUCCION
Es esencial en la formación de cartílago,
tejido conjuntivo y para el mantenimiento de
la función del sistema defensivo del
organismo frente a enfermedades
infecciosas.
Las plantas y algunos mamíferos pueden
sintetizar la vitamina C por sí mismo. El
hombre no sintetiza el acido ascórbico y lo
que consume está siendo degradado y
eliminando constantemente en el
organismo, por tal motivo es imprescindible
ingerirlo diariamente.

9. OBTENCION BIOTECNOLOGICA
La transformación biotecnológica de D-sorbitol en L-sorbosa se lleva a cabo en
tanques de fermentación con cultivos de Acetobacter suboxidans. Se realiza en
soluciones de D-sorbitol al 20% y 0,5% de extracto de levadura o 0,3% de extracto
de grano de maíz con aireación intensiva.
Sorbita deshidrogenasa
del Acetobacter oxidans oxidación química
NaOH
D-glucosa → D-sorbitol → L-sorbosa → acido-2-oxo-L-gulonico
→
acidificación
2-oxo-L-gulon enolato sódico → acido-L-ascórbico