Introducción. Importancia de los microorganismos en la industria alimenticia. Uso de hongos en la producción de medicamentos Uso de bacterias en el tratamiento de efluentes. Industrias más importantes de alimentos. Conclusión.

1. Microorganismos
en la industria
Tutor: Leidy Cabeza
Docente: Mirian Rodríguez
Instituto Universitario Politécnico
Santiago Mariño
Extensión Porlamar
Principio de Bioingeniería
Porlamar, Julio de 2021
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2. Índice
Introducción. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …. ... . 3
Importancia de los microorganismos en la industria
alimenticia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ………….. … . .4
Uso de hongos en la producción de
medicamentos……………………………………...5
Uso de bacterias en el tratamiento de efluentes… 7
Industrias más importantes de alimentos………… 9
Conclusión……………………………………...…10
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3. Introducción
Las bacterias y los hongos son aprovechados en muchas
industrias para acelerar procesos químicos, dar a los alimentos
propiedades que nos interesan e incluso desarrollar fármacos.
Los microorganismos tienen su papel en la industria.
Si te preguntaran qué tienen en común un trozo de queso
Roquefort y una vacuna, seguramente dirías que nada en
absoluto. Pero lo cierto es que sí que comparten algo: para
obtenerse, se necesitan microorganismos. Cientos de industrias
requieren de bacterias, hongos e incluso virus para elaborar sus
productos.
Desde que Fleming descubriera que unos hongos sintetizaban un
producto que mataba a las bacterias y que más tarde sería
bautizado como penicilina, la historia de la medicina ha estado
marcada por los antibióticos.
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4. Importancia de los microorganismos
en la industria alimenticia
Una de las industrias que más recursos invierte en Biotecnología
es la industria alimentaria. Los microorganismos más utilizados
son las levaduras y las bacterias. Las levaduras más frecuentes
pertenecen a los géneros Saccharomyces, Candida y
Kluyveromyces. Las bacterias más representativas son de los
géneros Lactobacillus, Streptococcus, Lactococcus y Acetobacter.
Todos los microorganismos utilizados pertenecen a cepas
industriales.
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5. Uso de hongos en la producción de
medicamentos
Los microorganismos de interés para la industria farmacéutica
incluyen bacterias, hongos filamentosos y levaduras. Los
medicamentos mas importantes producidos por
microorganismos son los antibióticos, sustancias químicas que
matan o inhiben el crecimiento de otros microorganismos y
que han reducido la peligrosidad de muchas enfermedades
infecciosas.
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6. Uso de hongos en la producción de
medicamentos
 Obtención de vacunas: Las vacunas son fármacos en las que un
microorganismo patógeno ha sido modificado en mayor o menor
medida para, una vez inoculado en nuestro interior, despierte la
inmunidad pero sin hacernos enfermar, pues las propiedades de
patogenicidad han sido eliminadas.
 Descubrimiento de antibióticos: Todos y cada uno de ellos son
sustancias químicas producidas por microorganismos, por lo que
estos “seres productores de antibióticos” se aíslan y se utilizan en la
industria para sintetizarlos en masa.
 Producción de insulina: La insulina es una hormona que regula los
niveles de azúcar en sangre. La producción de esta se consigue
mediante el uso de microorganismos que la sintetizan.
 Producción de sueros: se producen a nivel industrial utilizando los
productos metabólicos de distintos microorganismos.
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7. Uso de bacterias en el tratamiento
de efluentes
Hay una gran variedad de métodos para la descontaminación
de aguas y aguas residuales (AR), entre los que se encuentran la
utilización de microorganismos, denominados eficientes (ME), y
su importancia resulta de que ellos no generan subproductos
contaminantes y, además, son eficientes. Un buen ejemplo es el
sistema a partir de lodos activados, que se basa en el trabajo de
las bacterias, para degradar los desechos existentes en el agua.
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8. Uso de bacterias en el tratamiento
de efluentes
 Las bacterias depuradoras de aguas residuales no son más
que “maquetas a escala reducida” que aceleran esa labor
depurativa de la naturaleza.
 La base de ambos procesos es la misma: las bacterias. En
una EDAR, estos organismos microscópicos entran en
acción en el segundo paso del tratamiento de depuración.
 Tras un primer filtrado de residuos de tamaño considerable,
se eliminan las grasas y las arenas. A partir de ahí, comienza
el tratamiento biológico.
 Millones de microorganismos utilizan la materia orgánica
presente en el agua residual como fuente de alimentación y
energía.
 Para que el proceso funcione, se crean unas condiciones
específicas manteniendo el agua en movimiento e
inyectando oxígeno.
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9. Industrias más importantes de
alimentos
Entre las industrias mas importantes que emplean
bacterias y hongos (levaduras) en su elaboración por
fermentación u otros procesos y de acuerdo a la demanda
de consumo, se encuentran:
 Panificadoras
 Industria alcohólica
 Industria láctea
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10. Conclusiones
La biotecnología alimentaria tradicional utiliza
ampliamente los microorganismos, que intervienen en
diferentes etapas de las producción del alimento. Son
esenciales para la producción de muchos alimentos,
como el vino, la cerveza, panificados, productos lácteos,
entre otros.
Teniendo en cuenta su inocuidad, su facilidad de
adaptación a condiciones extremas, su variedad de
metabolismos, los productos capaces de sintetizar, su
increíblemente rápido desarrollo y reproducción y las
altísimas velocidad metabólicas que consiguen, los
microorganismos son perfectos para “trabajar” en la
industria, ya sea alimentaria, farmacéutica, química,
cosmética, tratamiento de aguas residuales, etc.
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