2. Con esta
monografía se
planea resaltar la
importancia que
podrían tener:
El café:
producto y
materia
prima
El barismo: arte
y materia de
estudio,
industria e
investigación.
3. PROBLEMA
El café de
calidad es
exportado.
La mayoría de la gente
se acostumbro al café de
baja calidad.
La gente
no se
involucra.
Sin gente no hay
razones para
hacerle espacio
a este sector.
4. ¿Qué clase de información sobre el
café es la más adecuada para
presentar de tal forma que se
aprecie, genere que la gente se
involucre e interese en la calidad y
haga primordial el que se cree un
espacio para su enseñanza?
¿ ¿
12. •Perdida de
humedad y
gas
•Primer crack
Absorción
de calor
•Caramelización
de azucares
•Efecto “Maillard”
El café se
oscurece
•Enfriamiento
•Continúan
las
emisiones de
CO2
Liberación
de calor
Tostación
26. Café colombiano = alta
calidad, pocos saben las
razones del exito
Colombianos
orgullosos del café >
no es comun el
consumo buen café y
pocos notan la calidad
Miedo por las
repercuciones del café
en la salud > el café
pasilla es dañino y
domina el mercado
nacional
Es complejo en sus
metodos de
manipulación y
preparación
Es complejo en sus
sabores, aromas y
detalles organolepticos
en general